Patê de fígado de galinha - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinheiro patê de fígado de galinha.

Patê de fígado de galinha - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinheiro patê de fígado de galinha.

Patê de fígado de galinha - princípios gerais de cozimento

Um dos patês caseiros mais simples e acessíveis é o patê de fígado de galinha. O lanche é preparado de maneira rápida e fácil, além de muitas opções para sua preparação. A receita clássica, que usa o fígado, cebola, cenoura, óleo e temperos, você sempre pode diversificar com ingredientes adicionais (como queijo). Além disso, patê de fígado de galinha pode ser cozido com uma cebola - sem cenouras. O lanche é perfeitamente combinado com ervas aromáticas e especiarias, por isso sinta-se à vontade para experimentar adicionando certos temperos. O princípio do patê de cozinha é muito simples: cozinhe o fígado ou ferva-o, em seguida, passe-o por um moedor de carne com legumes cozidos ou cozidos e manteiga.

Patê de fígado de galinha - preparação de produtos e utensílios

Para a preparação de patê de fígado de galinha, você precisará de uma frigideira, uma frigideira, uma tigela, uma tábua de cortar, um liquidificador, um moedor de carne e um recipiente para o lanche pronto.

Antes de cozinhar, o fígado deve ser lavado, removido filme e cortado em pedaços. Legumes e ervas bem lavados e cortados. A manteiga deve ser derretida ou apenas amolecer (dependendo da receita).

Receitas de patê de fígado de galinha:

Receita 1: Patê de fígado de galinha

Patê de fígado de galinha - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinheiro patê de fígado de galinha.

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Na receita clássica do patê de fígado de galinha, utiliza-se o fígado, cebolas, cenouras e temperos. Delicioso e cremoso sabor é dado pelo lanche, enquanto o aroma delicado e leve picante - pimenta preta e folha de louro.

Ingredientes Necessários:

  • Um quilo de fígado de galinha;
  • Uma cebola;
  • Uma cenoura;
  • Manteiga - 50 g;
  • 2 folhas de louro;
  • Pimenta preta moída;
  • �eo vegetal;
  • Sal - a gosto.

Método de Preparação:

Cebola cortada em meio anéis, cenouras - em círculos. Lave o fígado e corte em pedaços. Primeiro, frite as cebolas em óleo vegetal até dourar, depois coloque as cenouras e o fígado. Encha os ingredientes com um copo de água, adicione sal e duas folhas de louro. Depois de ferver, reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa, deixe cozinhar por 30 minutos. Em seguida, retire a tampa e deixe ferver mais 10 minutos para evaporar o líquido. Coloque o conteúdo da panela em uma tigela funda, adicione a manteiga amolecida. Fay todos os componentes com um liquidificador. Sirva patê de fígado de galinha com centeio ou pão de trigo.

Receita 2: Patê de fígado de galinha com bacon

Outra receita para um delicioso patê caseiro de fígado de galinha. Aqui, em vez de manteiga, a banha é usada e é frita junto com todos os outros ingredientes.

Ingredientes Necessários:

  • Quilograma de fígado de galinha;
  • 200 g de gordura;
  • 2 cenouras;
  • Cebola;
  • Sal;
  • Pimenta preta moída.

Método de Preparação:

Retire a pele do bacon (se for), corte a gordura em cubos. Ensopado de banha em uma panela quente por dois minutos (mas não frite). Lave o fígado e corte em pedaços. Espalhamos o fígado até a gordura, cobrimos a panela com uma tampa e fervemos em fogo baixo até estar meio pronto. Cebolas com cenouras cortadas, espalham-se ao fígado com banha. Pech, sal, se necessário, adicione água. Cozinhe até a prontidão total. Nós mudamos o conteúdo da panela para uma tigela funda, deixe esfriar. Quando o fígado se torna moderadamente quente, mas não frio, pule todos os ingredientes através de um moedor de carne (uma ou duas vezes). Para garantir que o patê seja homogêneo, você ainda pode pesar a massa com um liquidificador. Nós mudamos o patê de fígado de galinha em um recipiente, armazenado na geladeira.

Receita 3: patê de fígado de frango picante

Este patê de fígado de galinha tem esse nome por um motivo. Ele usa rábano seco, ervas, uma mistura de pimentão, mostarda e conhaque. O lanche é incrivelmente saboroso e apetitoso, mas o mais importante é que é fácil de preparar.

Ingredientes Necessários:

  • Quilograma de fígado de galinha;
  • 300 g de manteiga;
  • Três ovos;
  • 70-80 ml de conhaque;
  • Duas colheres de mostarda;
  • Rábano seco;
  • Uma mistura de pimentas;
  • Sal - a gosto;
  • Ervas aromáticas (manjerona e manjericão) - 50 g de ervas frescas ou 8 g de secas.

Método de Preparação:

Cozinhe os ovos cozidos, deixe esfriar. Lave o fígado, corte em pedaços, espalhe em uma frigideira. Frite o fígado com sal, rábano seco e uma mistura de pimentas. Assim que o fígado estiver avermelhado, cubra a panela com a tampa e deixe ferver até ficarem macias. O líquido deve evaporar, mas também é impossível exagerar no fígado. Fígado pronto deixar legal. Esfregue o fígado resfriado por meio de um moedor de carne, juntamente com ovos, conhaque e 100 g de manteiga. Se necessário, role novamente. Em uma tigela separada, misture a restante manteiga mole, mostarda e verduras picadas. Pegamos um saco plástico, cortamos ao longo da costura e colocamos na mesa. Coloque a folha no topo. Dobre a massa do fígado na folha na forma de um retângulo (2 cm de espessura). No meio da massa do fígado, espalhamos a mistura de óleo de mostarda (também na forma de um pequeno retângulo). Enrole o rolo, removendo cuidadosamente a folha. Retire o rolo de pão por 3 horas na geladeira.

Receita 4: Patê de fígado de galinha com queijo

Muito simples, mas ao mesmo tempo receita incrivelmente deliciosa para patê de fígado de galinha com queijo. Queijo e manteiga dão ao lanche um delicado sabor cremoso, e pimenta e cebola fazem tempero e sabor. Ingredientes Necessários:

  • Um quilo de fígado de galinha;
  • 3 cabeças pequenas de cebola;
  • 150 g de queijo e manteiga;
  • Sal;
  • Pimenta preta moída.

Método de Preparação:

Cebolas cortamos grandes meias argolas, pedaços de fígado. Ferva o fígado em água salgada com cebola até estar totalmente cozido. Reclinamos o fígado e as cebolas em uma peneira, deixamos a água escorrer. Pule o fígado e as cebolas por meio de um moedor de carne. Esfregue o queijo em um ralador fino, derreta a manteiga. Coloque o queijo e a manteiga levemente esfriada na massa do fígado. Pasta de pimenta e sal a gosto, misture bem. Servido com pão de centeio.

Patê de fígado de galinha - segredos e dicas dos melhores chefs

- Se a pasta estiver um pouco seca, você pode adicionar um pouco de creme ou leite;

- Pate aprende mais picante e perfumado, se você adicionar um pouco de conhaque;

- Normalmente os ingredientes rolam uma ou duas vezes através de um moedor de carne, mas para uma consistência mais homogênea, o patê também deve ser cozido com um liquidificador.

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