Preparações caseiras de tomate para o inverno sem alho ajudarão a diversificar a dieta diária, enriquecendo-a com vitaminas e oligoelementos benéficos. E que mesa festiva sem tomates enlatados!
Salgados, em conserva ou em conserva com a adição de especiarias, legumes e até frutas - eles serão bons em qualquer forma e complementarão qualquer prato de carne e peixe.
Tomates para o inverno sem alho é um clássico que vai apelar para aqueles que não gostam de preparações muito condimentadas e salgadas. Existem muitas receitas para fazer tomates sem adicionar alho, mas os mais deliciosos são aqueles que são testados no tempo!
Tomates para o inverno sem alho - princípios gerais de cozimento
Para que os bancos com tomate não inchem e a salmoura permaneça saborosa e transparente, é necessário seguir rigorosamente a receita e seguir os princípios gerais de preparação.
Classifique a fruta. Tomates destinados à conservação devem ser frescos, com polpa elástica sem danos e sinais de deterioração. Eles precisam ser classificados por maturidade, cor e tamanho, a fim de obter boletos de excelente qualidade. Isso significa que os frutos amarelos, vermelhos, verdes e verdes são preservados separadamente.
Prepare todos os ingredientes. Os tomates devem ser completamente enxaguados da sujeira, limpos das hastes e estendidos em uma toalha seca para drenar a água. Especiarias verdes, como folhas de cereja, rábano, aipo devem ser bem lavados sob uma torneira e espalhados em papel ou uma toalha para remover o excesso de umidade. Também prepare temperos picantes, sal, vinagre de acordo com a receita, para que estejam à mão durante o cozimento, e cuidem do seguinte:
• Sal para preservação deve ser de boa qualidade, livre de impurezas. Melhor para salgar é sal grosso não iodado de pedra • A água da torneira deve ser fervida e filtrada do sedimento. Você também pode usar água purificada comprada, é macia e perfeita para produtos caseiros.
• Como padrão, o vinagre para marinada deve ser de pelo menos 5% para matar germes e não peroxidar tomates. Pode ser vinho, maçã ou mesa comum, dependendo da receita. O vinagre pode ser substituído por suco de limão, ácido cítrico ou aspirina, na proporção de 1 comprimido por litro
Esterilização de latas. A colheita de tomates para o inverno sem alho é melhor em potes de três litros, que primeiro devem ser esterilizados. Você pode fazer isso em um banho de vapor ou fervê-los em água por alguns minutos. Os bancos são melhores para transformar o fundo em uma toalha limpa e seca e mantê-los nesta posição até cozinhar.
Para armazenar tomates colhidos para o inverno, sem adição de alho pode estar na despensa ou no porão a baixas temperaturas até 10 graus, bem como na geladeira. Para armazenamento a longo prazo da peça de trabalho deve ser submetido a pasteurização ou esterilização, dependendo da receita selecionada.
Tomates para o inverno sem alho “Clássicos do gênero”
A receita clássica para tomates, que foram preparados por nossas avós. Sua peculiaridade é a suculenta polpa com acidez e picles aromáticos, que podem ser adicionados ao primeiro e segundo pratos.
Ingredientes
• Tomate
• água
• Um doce e pimenta
• uma cenoura
• pimenta amarga
• Raminho de flores de endro
• folha de louro
• Folhas de rabanete, cereja, groselha
• 3 comprimidos de aspirina
• 10 g de sal, açúcar
O número de ingredientes é baseado em um frasco de três litros de tomates.
Método de preparação
Em um pré-frascos esterilizados colocar um par de folhas de rabanete, folhas de louro e algumas ervilhas de pimenta. Em seguida, descasque as cenouras, retire as sementes do pimentão e corte-as em fatias. Os tomates são colocados em frascos bem alternados com legumes e verduras apimentadas. Para salmoura, ferver a água e enchê-lo imediatamente com os tomates até o topo, deixe esfriar e repita o procedimento mais duas vezes. Mas antes de derramar tomates pela terceira vez, adicione sal, açúcar e aspirina a cada frasco e adicione salmoura fervida. Depois disso, eles precisam fechar bem, verificar a confiabilidade das tampas, virando o recipiente de cabeça para baixo. Enrole os rolos com uma toalha e deixe esfriar.
Tomates para o inverno sem alho "Rei nu"
Tomates delicados e macios com um sabor rico de tomate. Eles complementam perfeitamente os pratos principais e apelam para as crianças.
Ingredientes
• Tomate
• água
• pimenta amarga
• sal
• Lavrushka
Método de preparação
De acordo com os princípios gerais da cozedura de conservas de tomate, só devem ser seleccionados tomates maduros com carne elástica de tamanho médio (também podem ser colhidos pequenos). Em seguida, eles devem ser completamente lavados, molhar o excesso de umidade com uma toalha e retire o caule, para não danificar o tomate.
Ferva a água e mergulhe os tomates nela por 2 minutos, depois coloque-os cuidadosamente em um recipiente com água fria. Para mais comodidade e para economizar tempo, você pode usar um coador. Após o procedimento de banho, os tomates devem ser descascados e colocados em frascos de litro ou meio litro, adicionando pimenta amarga e louro a eles.
Para salmoura, dissolver 20 gramas de sal em um litro de água e despeje o tomate no pescoço, cubra com as tampas. Bancos esterilizados por cerca de meia hora em fogo médio, enrolam e esfriam.
Tomates para o inverno sem alho frio
Uma receita simples para tomates enlatados frios é adequada para esses casos quando você precisa preparar rapidamente um grande número de tomates azedos. Tomates após tal preparação podem ser consumidos em algumas semanas.
Ingredientes
• Água - 8 l
• Vinagre 9% - 1 l • Açúcar - 250 gr
• Açúcar - 300g
• Aspirina - 10 comprimidos
• Tomate
• especiarias verdes e especiarias a gosto (louro, pimenta)
Método de preparação
Os tomates ordenados e bem lavados espalham-se pelos bancos (a capacidade não importa) junto com as especiarias e preparam a marinada. Para fazer isso, é necessário misturar bem o vinagre, o açúcar, o sal, a aspirina em água fria e, em seguida, despeje os tomates no topo com a solução resultante. Bancos para cobrir kapron de cortiça.
Tomates recheados para o inverno sem alho em suco de tomate
A receita original para tomates recheados é muito simples de preparar, embora seja necessária muita energia. Tais tomates para o inverno sem alho valem a pena passar meio dia na cozinha!
Ingredientes
• 1 kg de tomate
• 200 gramas de cebola
• 250 gramas de cenouras
• 1 raiz de salsa
• Um punhado de salsa
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sal
• Um par de folhas de louro e alguns grãos de pimenta da Jamaica.
• 100 gramas de óleo de girassol
• 2 colheres de sopa de vinagre 5%
Método de preparação
Prepare os tomates, corte as tampas na lateral do caule, como pimentões, e reserve. Tome uma colher de chá do núcleo dos tomates para que eles se encaixam o suficiente recheio.
Depois disso, você pode prosseguir para o preenchimento. Para fazer isso, frite separadamente as cebolas até dourar, e cenouras e raiz de salsa são cortadas em tiras e cozidas em um caldeirão. Os ingredientes são misturados com salsa picada e tomates recheados quentes, fechando cada tampa. Potes de tomate bem colocados em frascos de litro esterilizados.
Para o molho de tomate, você precisa selecionar um quilo de tomates maduros, descascá-los e esfregar por uma peneira ou pique-os no liquidificador. A massa resultante deve ser cozida em fogo médio por cerca de 15 minutos, em seguida, adicione sal, pimenta, açúcar, vinagre, um par de folhas de louro e continue cozinhando por 10 minutos. Despeje o molho quente sobre os tomates, cubra as placas com as tampas e coloque em fogo baixo para esterilização por 50 minutos. Depois disso, enrole os frascos, verifique se há vazamentos e esfriar.
Tomates em conserva para o inverno sem alho
Os tomates marinados para o inverno sem alho serão um excelente substituto para os pepinos em vinagrete e salada “Olivier”. Além disso, para esta receita, coloque tomates verdes.
Ingredientes
• Tomate
• 60 gramas de sal
• 80 g de açúcar
• Amargo e pimenta da Jamaica
• beber ou purificar a água da torneira
• folha de louro
• 100 gramas de vinagre 5%
Método de preparação
Tomates com prozeleny, rosa e verde-claro firmemente colocados em um recipiente preparado e proceder à preparação da marinada. Para fazer isso, misture todos os ingredientes na panela, exceto o vinagre, e leve a mistura para ferver suavemente. Cozinhe por 20 minutos. No final do cozimento, despeje o vinagre, ferva os tomates e marinada. As tampas dos bancos são esterilizadas por cerca de 10 minutos, depois são fechadas e colocadas no porão ou no depósito para resfriamento.
Tomates para o inverno sem alho “Cloves suculentos”
Cozinha simples e excelentes resultados! Os tomates para o inverno sem alho, cozidos desta forma, conservam todo o seu sabor e são adequados para a preparação de vários snacks e saladas.
Ingredientes
• Tomate
• água
• sal de cozinha
Método de preparação
Para esta receita caber e mimada tomates com uma estrutura densa, uma vez que todos os lugares danificados podem ser cortados. Os tomates preparados devem ser cortados em fatias idênticas e colocados em frascos. A salmoura é preparada a partir de um litro de água e sal, é levada a ferver e vertida em latas. Os espaços são esterilizados por meia hora e selados. Se desejar, em vez de uma simples salmoura, você pode usar o suco de tomate, que fará com que os tomates para o inverno sem alho sejam ainda mais saborosos, com um sabor mais intenso.
Tomates para o inverno sem alho (seco)
Tomates secos ao sol diversificam as preparações de inverno. O sabor destes tomates é tenro, a textura é macia e derretendo na boca, e você pode cozinhá-los sem acrescentar alho. Ingredientes
• tomates de ameixa
• ervas aromáticas a gosto (frescas e secas)
• Vegetal ou azeite
• Especiarias
Método de preparação
Cozinhar tomates secos para o inverno sem alho é muito simples. Prepare tomates de ameixa, corte ao meio e coloque em uma assadeira em uma camada uniforme e deixe de molho no forno por 5 horas a uma temperatura não superior a 125 graus. Em seguida, coloque tomates em frascos.
Ervas frescas, como endro ou salsa, pique finamente e despeje em um recipiente profundo. Despeje ervas secas e especiarias a gosto, despeje tudo isso com óleo vegetal e misture. A mistura resultante despeje os tomates e enrole bem. Para o segundo prato tal preparação será apenas certa!
Tomates para o inverno sem alho “Classic assorted”
Às vezes você quer comer não apenas tomates enlatados, mas também pepinos, e é uma pena abrir duas latas de blanks. Neste caso, o saboroso “Clássico assorted” virá em socorro.
Ingredientes
• Pepinos
• Tomate
• especiarias favoritas
• Cenoura
• pimenta búlgara
• Verduras picantes
• Uma colher de chá de essência de vinagre 70%
Método de preparação
Todos os vegetais devem ser preparados para conservação de acordo com os princípios gerais de preparação, ou seja, limpar tudo, enxaguar e secar. Em pepinos, é necessário cortar as caudas, e nos tomates, fazer pequenas perfurações no lugar do crescimento do caule. Isso permitirá que as salmouras mergulhem os vegetais mais rapidamente e melhorem o sabor.
Coloque os tomates no recipiente preparado, alternando-os com pepinos, fatias de cenoura e pimentões. No fundo das latas pre-leigos temperos, verdes picantes, e cubra com uma colher de sopa de sal e trs colheres de acar, acrescente o vinagre. Depois disso, ferva a água, despeje os frascos com ela e esterilize-os por meia hora, depois feche bem e envolva cobertores quentes. O recipiente deve ser virado para que as tampas sejam retraídas após o resfriamento e garantam a estanqueidade do produto.
Tomates para o inverno sem alho na forma de purê de tomate
Massa em estilo italiano? Com purê de tomate feito de tomate sem a adição de alho, ele ficará saboroso, suculento e perfumado, e é muito fácil de cozinhar.
Ingredientes
• tomates suculentos maduros
• Sal a gosto (você pode fazer sem ele)
Método de preparação
O estágio mais importante é a classificação de tomates. Eles devem ser tão suculentos, maduros e doces quanto possível. Aqui até tomates ligeiramente estragados servirão, dos quais a parte inadequada é removida, assim como a fruta amassada. Eles devem ser cuidadosamente preparados para conservação.
Para simplificar a tarefa, é melhor colocar os tomates em uma peneira e depois mergulhá-los em água fervente por alguns minutos. Assim, a casca se afasta facilmente da polpa que precisa ser esfregada através de uma peneira. A massa de tomate resultante deve ser fervida em fogo baixo até uma consistência espessa. Enquanto amasse o purê de batatas, você pode adicionar mais massa de tomate à panela, para não digerir cada porção separadamente.
Quando o purê atinge o estado desejado, ele pode ser salgado e colocado em frascos esterilizados. É necessário derramar durante a fervura, observando todas as regras de segurança para não se queimar. Isto significa que o frasco deve ser mantido em uma luva especial, deve estar seco. Você também pode colocar o frasco em um prato para não segurá-lo em suas mãos e despeje o purê suavemente com uma concha com um bico. Um recipiente com espaços em branco para confiabilidade deve ser esterilizado por 20 minutos.
Tomates para o inverno sem geléia de alho
A maneira original de preservar o sabor do tomate fresco - despeje-os com marinada de geleia.
Ingredientes
• Tomates (de preferência pequenos, você pode usar cereja)
• cebolas
• Salsa
• Condimentos e especiarias
• Raminho de flores de endro
• Vinagre 9% - 6 colheres de sopa
• Gelatina granulada - 3 colheres de sopa L
Método de preparação
Molhe a gelatina em água morna e mexa bem até a dissolução completa. Prepare latas de tomates, colocando lá todos os ingredientes necessários, com a cebola cortada em rodelas. Ferva a água e dilua-a com uma colher de sopa de açúcar e sal, despeje o vinagre e retire do fogo. Adicione um jato fino de gelatina, mexendo sempre a salmoura. Quando se dissolver, coloque a panela no fogo e deixe ferver novamente e retire do fogo. A marinada resultante derramar suavemente os frascos com tomates, esterilizá-los e enrolá-los. Para evitar a entrada de ar, vire os frascos e deixe esfriar nesta posição.
Tomates para o inverno sem alho - truques e dicas
• Tomates colhidos para o inverno sem alho marinarão mais rapidamente e adquirirão um sabor rico se você perfurar a fruta com um palito no lugar onde o caule cresce
• Se a lata de tomate ainda estiver inchada, não se apresse em jogar fora o produto. É o suficiente para cozinhar um novo picles, despeje-os e esterilize-os
• Para impedir que as latas com tomates rebentem durante o processo de esterilização, deve ser colocada uma toalha de cozinha no fundo da panela ou deve ser utilizada uma grelha metálica especial.
