O ruibarbo é um vegetal delicioso, mas o kvass é feito da mesma maneira que a fruta.
Rhubarb kvass é uma bebida saborosa e saudável que sacia perfeitamente a sede. O ruibarbo tem um sabor azedo e levemente azedo.
Ao mesmo tempo, as hastes de cor vermelha saturada são mais doces do que as hastes de cor verde ou rosa pálido.
Ruibarbo é uma verdadeira despensa de vitaminas e minerais.
Além disso, contém um mínimo de calorias, por isso é ideal para alimentos dietéticos.
Ruibarbo kvass - os princípios básicos de cozinhar
Kvass é a bebida mais popular na Rússia, preparada tanto nos aposentos reais quanto nas casas pobres dos camponeses. Basicamente ele é preparado no verão, porque é essa bebida que não só mata a sede melhor que outras, mas também é muito mais saudável do que a limonada e outras bebidas carbonatadas.
Kvass tradicional é feito com pão de centeio, mas uma bebida feita de frutas e ruibarbo é tão boa. Existem muitas receitas para fazer kvass. Ele se prepara simplesmente, portanto até a anfitriã iniciante lidará com isso.
Somente caules de ruibarbo são usados como alimento, as folhas e raízes são venenosas, então são jogadas fora.
Os talos de ruibarbo são lavados, limpos de partes desnecessárias e cortados em pequenos pedaços. Em seguida, ele é transferido para a panela, cheio com água limpa e cozido até ficar macio. O caldo resultante é filtrado, despeje o açúcar e mexa até dissolver. Esfrie para aquecer a condição e adicione o fermento. O recipiente é coberto com um guardanapo e mantido por um dia em um lugar quente. Filtrar novamente, engarrafado e deixe por mais três dias. Você pode adicionar hortelã, especiarias, bagas, casca de frutas cítricas, pétalas de rosa, etc para o kvass. Açúcar pode ser substituído por mel.
Após o resfriamento completo, o kvass é armazenado na geladeira.
Receita 1. kvass de ruibarbo tradicional
Ingredientes
- meio quilo de hastes de ruibarbo;
- 12 g de fermento fresco;
- dois litros e meio de água pura;
- 125 g de açúcar granulado.
Método de preparação
1. Separe as folhas do caule. Para a preparação de kvass use apenas escapes. Lave-os cuidadosamente sob a torneira, corte em barras e coloque em uma panela. Encha o ruibarbo com água limpa e incendie-o. Cozinhe o vegetal até ficar macio.
2. Coe o caldo, jogue fora os pecíolos, não precisamos mais deles. Despeje em uma jarra. Adicione o açúcar e misture até dissolver. Em seguida, processe o caldo para um estado quente e adicione o fermento. Mexa
3. Cubra o frasco com um guardanapo para fornecer oxigênio. Coloque-a em um lugar quente por um dia.
4. Depois de um dia, coe a bebida com várias camadas de gaze para deixar a bebida transparente. Engarrafado e deixe-os aquecidos por mais dois ou três dias. Pronto fresco preparar e servir.
Receita 2. Kvass de ruibarbo com casca de laranja
Ingredientes
- água filtrada - 2 litros;
- - 25 g;
- ruibarbo - 300 g;
- brotos de groselha preta;
- açúcar - 200 g;
- casca de laranja.
Levedura
Método de preparação
1. Separe as folhas e raízes dos caules de ruibarbo. Lave as hastes sob a torneira e corte em pedaços de cinco centímetros. Coloque em um prato adequado e preencha com a quantidade necessária de água limpa. 2. Lave a laranja completamente com uma escova sob água corrente e esfregue-a. Usando o melhor ralador, retire as raspas e adicione-o à panela com ruibarbo. Aqui, coloque os brotos de groselha preta. Coloque a panela no fogo e cozinhe até o ruibarbo macio.
3. Deixe a decocção resultante em infusão até que resfrie até um estado quente. Em seguida, coe o caldo por uma peneira, coloque em um jarro e adicione o açúcar. Mexa até dissolver completamente.
4. Em uma bebida levemente quente, adicione o fermento, misture, cubra o jarro com um guardanapo e deixe-o aquecido para a bebida começar a fermentar. Antes de servir, mantenha a infusão na geladeira.
Receita 3. Kvasso de ruibarbo com canela e passas
Ingredientes
- talos de ruibarbo;
- água limpa - 2,5 litros;
- canela - 7 g;
- açúcar - 150 g;
- dois paus de cravo;
- passas - 10 unidades
Levedura seca - 10 g;
Método de preparação
1. Lave bem uma libra de caules de ruibarbo sob água corrente e corte-os em palitos. Dobre o legume em uma panela grande e despeje a água purificada.
2. Coloque a panela no fogo e leve o conteúdo para ferver. Coloque dois palitos de cravo em líquido fervente e adicione a canela. Cozinhe em fogo baixo por mais dez minutos e retire do fogo.
3. Coe o caldo por uma peneira e despeje o açúcar nele. Mexa até a dissolução completa e deixe esfriar até aquecer. Em seguida, adicione fermento seco, misture e cubra com uma toalha de linho limpa. Deixe aquecido por um dia para iniciar o processo de fermentação.
4. Em garrafas de plástico, coloque várias passas lavadas. Despeje kvass neles e mande esfriar na geladeira. Segure a bebida por mais um dia.
Receita 4. Kvass de ruibarbo com ácido cítrico
Ingredientes
- ruibarbo - 800 g;
- açúcar - meio quilo;
- ácido cítrico - 5 g;
- água purificada - cinco litros;
- - 25 g.
Levedura
Método de preparação
1. Corte de folhas de caules e folhas de ruibarbo. Nós lavamos um vegetal debaixo da torneira e cortamos finamente. Coloque o ruibarbo em uma panela funda e encha-o com água purificada. Coloque a panela no fogo e cozinhe o vegetal até ficar macio.
2. Retire o caldo do fogo e deixe por três horas para infundir. Em seguida, filtre-o através de uma peneira.
3. Fermento diluído em água morna. Despeje a mistura de fermento em um caldo quente, misture, adicione o açúcar e adicione o ácido cítrico. Mais uma vez, misture tudo bem, cubra com uma toalha limpa e deixe por oito horas quente.
4. Em seguida, despeje o kvass na garrafa e envie-o na geladeira por alguns dias até que esteja completamente maduro. Para cor, você pode derramar um copo de suco de cereja ou groselha preta.
Receita 5. Kvas de ruibarbo e hortelã
Ingredientes
- talos de ruibarbo - meio quilo;
- água purificada - dois litros;
- açúcar granulado - meio quilo;
- hortelã fresca - 15 g.
Levedura ativa seca - 1 g;
Método de preparação
1. Pegue os talos de ruibarbo e lave-os bem com água corrente. Depois limpe-os de todo desnecessário e corte em pequenos pedaços.
2. Coloque a água purificada na panela e coloque os talos de ruibarbo picado nela. Coloque a panela em um fogo pequeno. Assim que o conteúdo começar a ferver, adicione o açúcar, mexa e cozinhe por mais cinco minutos. 3. Agora pegue um filtro e coe a decocção de ruibarbo. No caldo resultante, adicione fermento ativo seco e misture bem.
4. Coloque a panela no fogo, coberta com uma toalha de linho limpa, e deixe por 12 horas para iniciar o processo de fermentação.
5. Deite os frascos de Kvas acabados e as rolhas de cortiça. Mantenha-o na geladeira ou na adega.
Receita 6. Kvass de ruibarbo em caldo de beterraba
Ingredientes
- litro de caldo de beterraba;
- groselha preta;
- folhas de groselha;
- pão;
- ruibarbo;
- 80 g de mel.
Método de preparação
1. Descasque as beterrabas, lave-as e corte-as em pedaços, cubra com um litro de água filtrada e coloque-as no fogo. Ferva por cerca de dez minutos a partir do momento da ebulição. Usando um skimmer, retire os pedaços de beterraba e deixe esfriar o caldo.
2. Adicione as folhas de groselha preta lavada ao caldo de beterraba.
3. Os caules do ruibarbo limpam, lavam e cortam finamente. Coloque um grande punhado de ruibarbo na beterraba.
4. Lave as bagas de groselha preta, corte as caudas e amasse com purê de batatas. Adicione o mel ao purê de frutas e misture.
5. Berry puree adicionar ao caldo de beterraba. Adicione um pouco de pão aqui e traga o volume de líquido com água morna até cinco litros.
6. Coloque o recipiente com o futuro kvass em um lugar quente do dia para três, cobrindo-o com uma toalha de linho limpa. Após o tempo estipulado, coe a bebida, coloque-a em garrafas, aperte bem com tampas e leve à geladeira.
Receita 7. Kvass de Ruibarbo Temperado
Ingredientes
- cravo - dois botões;
- ruibarbo - meio quilo;
- pau de canela;
- água purificada - 2,5 litros;
- passas - 100 g;
- açúcar granulado - um copo e meio;
Levedura seca - 10 gramas.
Método de preparação
1. Corte das hastes das folhas e raízes de ruibarbo. Lave bem as hastes sob a torneira e corte em tiras finas. Coloque o ruibarbo em uma panela e cubra com água purificada.
2. Coloque a panela em fogo pequeno. Quando o caldo estiver quente, adicione palitos de canela e botões de cravo. Ferva até ferver e retire do fogo.
3. Coe o caldo por uma peneira, adicione o açúcar e misture bem. Arrefecer a mistura para um estado quente. Adicione o fermento e misture até que estejam completamente dissolvidos.
4. Coloque o caldo em um local seco e quente, cobrindo os pratos com uma toalha limpa. Insista por três dias até o processo de fermentação começar.
5. Depois de três dias, despeje o kvass em garrafas, depois de adicionar a cada um algumas passas lavadas. Mantenha a bebida na geladeira.
Receita 8. Kvas de ruibarbo com casca de limão
Ingredientes
- ruibarbo - meio quilo;
- fermento vivo - meia colher de chá;
- água potável - dois litros;
- açúcar granulado - dois terços de xícara;
- limão.
Método de preparação
1. Lave e pique os talos de ruibarbo em pequenos bares. Coloque em uma panela e encha com água potável.
2. Lave bem o limão, limpe e retire as raspas com um ralador fino ou uma faca afiada. Adicione à panela com ruibarbo.
3. Coloque a panela no fogo e cozinhe em fogo baixo a partir do momento de ebulição por cerca de cinco minutos. 4. Retire o caldo do fogo, cubra e deixe esfriar para um estado quente. Coe o caldo resfriado por uma peneira.
5. Despeje em uma decocção de açúcar quente, adicione o fermento e misture. Cubra o recipiente com a toalha de kvass futuro e coloque em um lugar muito quente sem rascunhos. Deixe por um dia até que sinais de fermentação apareçam na superfície.
6. Deite o kvass acabado em frascos limpos e feche bem as tampas. Coloque kvass na geladeira.
Ruibarbo Kvass - Truques e Dicas
- Ao escolher o ruibarbo, observe a cor. Deve ser uniforme.
- Se houver um desejo, você pode cortar a casca dos pecíolos ruibarbos.
- O ruibarbo é armazenado na geladeira por não mais de três dias.
- Cubra o recipiente com o futuro kvass não com uma tampa, mas com um pano grosso para garantir o acesso de oxigênio. Então o processo de fermentação será mais rápido.
Ferva o ruibarbo em uma panela de esmalte ou aço para que o vegetal não oxide e perca a cor.
