O gengibre pintado é um milagre festivo que pode ser preparado por você mesmo. Na verdade, tudo não é tão difícil quanto parece à primeira vista. A massa de pão de gengibre não é caprichosa, com proporções sempre resulta, e a pintura de produtos acabados é criatividade culinária real.
Gingerbread com cobertura - princípios gerais de cozimento
Massa de gengibre pode ser usada seca ou fresca, às vezes dois tipos são misturados. A massa de pão de gengibre é muitas vezes misturada com fermento em pó, gorduras, laticínios. Na versão clássica, ele precisa ficar na geladeira por 24 horas. Muitas vezes vai querida. É necessário não apenas para sabor. O produto dá ao pão de gengibre uma estrutura especial, gosto, cozimento acaba suave, aumenta o período de frescura.
Que tipo de especiarias são usadas para o pão de gengibre:
• badyan;
• canela;
• cravo;
• casca de limão, laranja;
• pimenta branca;
• noz-moscada;
• cardamomo.
Eles podem ser misturados em quantidades iguais ou coletar a mistura a seu critério, mas não precisam ser salvos. Muitas vezes, as receitas são simplesmente tempero ou perfume seco. É desejável moer todos os componentes antes de amassar a massa de farinha, então resultará muito fragrante e fragrante.
A cobertura torna o pão de gengibre habitual em um deleite maravilhoso. Com a ajuda de decorações você pode dar o cozimento do espírito do Natal, Páscoa ou outro feriado. Esmalte para decoração pode ser feito de proteína, açúcar em pó, chocolate. Abaixo estão todas essas receitas.
Pão de mel simples com esmalte
A receita é muito perfumada, mas simples na preparação de pão com glacê de proteína. Massa de mel. Você pode colocar até mesmo o mel cristalizado mais velho, que não pode mais ser usado para outros fins. Ingredientes
200 g de mel;
• 300 g de açúcar;
• 750 g de farinha;
200 g de óleo;
• 10 g de refrigerante;
• três ovos;
1 colher de sopa. l especiarias (uma mistura de canela, cravo, anis estrelado);
• 10 g de gengibre fresco;
• 1 colher de chá casca de laranja.
Esmalte precisa de uma proteína, 5 ml de suco de limão e 180 g de pó, corantes, se desejar.
Método de preparação
1. Coloque o mel na panela. É importante tomar uma panela grande de cerca de dois litros, desde então, a reação prosseguirá com o refrigerante, a massa vai espuma. Coloque no fogão, comece a derreter em fogo baixo.
2. Adicione todas as especiarias ao mel. Moer especiarias secas, ralar gengibre fresco. Aqueça-se com mel para realçar o sabor.
3. Coloque a manteiga. Continue aquecendo e dissolvendo os ingredientes.
4. Assim que todo o óleo acabar, adicione o refrigerante e mexa. Retire do fogo e deixe esfriar.
5. Bata os ovos com açúcar.
6. Uma vez que todos os grãos estejam dissolvidos, você pode combinar as duas massas.
7. Adicione a farinha, faça uma massa macia e pegajosa. Farinha tudo não vai embora, um pouco para o garçom.
8. Retire a massa por 20-30 minutos na geladeira ou até mesmo no freezer. Vai ser mais legal, você pode rolar a bola. Agora ele pode ser guardado em uma bolsa e deixado por 10 horas, guardado na geladeira.
9. Polvilhe com farinha na mesa, estenda a massa de pão de gengibre. A espessura dos produtos crus é de cerca de 4-5 milímetros. Esprema o pão de gengibre de qualquer forma com cortes especiais.
10. Coloque em uma assadeira e imediatamente no forno. Cozimento a 190 graus por 18-20 minutos.
11. Enquanto o pão de gengibre é cozido, você precisa bater os brancos na espuma, adicionando gradualmente pó. A quantidade é grande, pois é necessária uma massa estável para os padrões. Se o esmalte fosse feito para bolos, então 130 gramas seriam suficientes. Adicione um corante, se desejar, despeje o suco de limão no final.
12. Coloque a cobertura no saco, faça um buraco, pinte o pão de gengibre.
Pão de gengibre com glacê (massa sem mel)
Opção de massa de pão de gengibre sem mel. A cobertura para decoração será preparada com base em açúcar em pó. A opção mais fácil para a qual você nem precisa de um mixer, mas os corantes não interferem.
Ingredientes
• meio quilo de farinha;
• 100 g de óleo;
• 125 g de água;
• 20 g de especiarias natalícias;
• 5 g de gengibre seco;
• 2 gemas;
• um ovo;
• 6 g de refrigerante;
• 250 g de açúcar.
Pó finamente moído para esmalte.
Método de preparação
1. Despeje o açúcar na panela, coloque no fogão, coloque uma colher de água. Derreta, ferver até a cor do caramelo, em seguida, delicadamente cair em gotas de água, é importante usar água fervente. Ferva a mistura por alguns segundos.
2. Adicione a manteiga, coloque as especiarias, mexa e retire do fogo.
3. Adicione 130 gramas de farinha à massa de caramelo, mexa rapidamente, deixe esfriar um pouco.
4. Bata as gemas e o ovo com o refrigerante, adicione à massa.
5. Adicione mais 370 g de farinha, sove a massa macia. Coloque na bolsa e na geladeira por um dia.
6. Depois de um dia ou pelo menos 12 horas, abra a massa, esprema o pão de gengibre.
7. Coloque as figuras em uma assadeira, leve ao forno a 180 graus.
8. Despeje o açúcar em pó em uma tigela, adicione a água gota a gota, mexendo sempre cada vez. Se necessário, solte imediatamente o corante. Moer até que a massa se torne uma consistência de creme espesso. Esmalte está pronto!
9. Transfira para o pacote, pinte ou simplesmente cubra o pão de gengibre. Ao contrário do vidrado de proteínas, a massa de açúcar deve ser aplicada apenas em produtos resfriados.
Pão de gengibre com cobertura de chocolate
A receita para deliciosos biscoitos de gengibre, massa para eles com cacau, mas com cobertura de chocolate branco real. Guloseima de gengibre muito saborosa e perfumada.
Ingredientes • dreno de 0,2 kg. óleos;
• 2 colheres de chá. gengibre moído;
• 2 colheres de sopa l mel;
• 0,45 kg de farinha;
• dois ovos;
• quatro colheres de cacau;
• 10 g ripper;
• 0,2 kg de açúcar.
Além disso, você precisa de 250 g de chocolate de alta qualidade sem aditivos, bem como 70 g de manteiga com 65% de gordura.
Método de preparação
1. Derreta o mel junto com o gengibre moído. Você pode adicionar raspas de laranja picadas.
2. Coloque a manteiga picada, aqueça tudo junto, coloque uma pitada de sal. Mexa, retire do fogo, deixe a massa esfriar um pouco.
3. Misture 400 g de farinha com cacau em pó, adicione o fermento em pó.
4. Bata os ovos até formar espuma com açúcar.
5. Primeiro, despeje um pouco de mistura de farinha na massa de mel, em seguida, despeje os ovos, mexa. Adicione o restante da farinha com cacau, sove a massa.
6. Cubra a tigela, coloque na geladeira por algumas horas.
7. Abra a massa de chocolate, esprema as figuras, com cerca de meio centímetro de espessura. Coloque em uma assadeira.
8. Asse 15 minutos a 190 graus.
9. Quebrar o chocolate branco, coloque em uma tigela com manteiga, coloque em uma panela com água quente, ligue o fogão. Derreta a cobertura.
10. Decore o pão de gengibre com uma pintura ou simplesmente cubra-o com chocolate branco por cima.
Pão de gengibre com cobertura escura
Receita de gengibre luz de massa simples para kefir. Para desenhar usando chocolate derretido regular. Receita simples e rápida.
Ingredientes
• 0,2 l de kefir;
• quatro copos de farinha;
• um ovo;
• 0,12 kg de óleo;
• 0,16 kg de açúcar;
• 0,5 colher de chá. refrigerante;
• 1 colher de chá gengibre;
• um pouco de casca;
• 0,13 kg de chocolate;
• 0,03 kg de manteiga (no esmalte).
Método de preparação
1. Kefir combina com refrigerante, reserve.
2. Bata o ovo com o açúcar, despeje a manteiga derretida, mas já arrefecida, em seguida, mude tudo para o iogurte. 3. Cubra a farinha com gengibre e raspas, sove a massa. Coloque no freezer por quinze minutos.
4. Estenda, corte o pão de gengibre enrolado, até um centímetro de espessura, coloque-o em uma assadeira.
5. Asse até ficar cozido. Temperatura 200, tempo 15-18 minutos. Então legal.
6. Derreta o chocolate com manteiga, coloque-o em um saco.
7. Pinte o pão-de-espécie com padrões temáticos.
Gengibre mole com cobertura (massa em creme azedo)
Outra opção é pão de gengibre macio e macio, eles são feitos de massa no creme azedo. Você pode tomar o creme azedo ao meio com kefir, mas depois a farinha vai um pouco mais.
Ingredientes
• 0,4 kg de creme azedo;
• 10 g de gengibre;
• duas gemas;
• 0,16 kg de açúcar;
• 0,5 colher de chá. canela;
• proteína;
• 1 colher de chá casca;
• 0,18 kg sakh. pó;
• 0,39 kg de farinha;
• 6 g de refrigerante.
Método de preparação
1. Creme de leite misturado com refrigerante.
2. Misture as gemas com o açúcar de prescrição, mande para o creme azedo. Adicione o gengibre seco no solo, coloque canela, raspas, adicione um ripper com farinha. Sove a massa de pão de gengibre.
3. Abra a camada com um rolo, esprema as figuras. Asse a 190 graus por 18-20 minutos.
4. Bata a proteína, gradualmente adormecendo o açúcar granulado.
5. Transfira a cobertura para o saco, pinte o pão de gengibre. Ou apenas cubra-os com uma massa em todos os lados.
Pão de gengibre com cobertura (massa sem ovos)
A cobertura para esse pão de gengibre pode ser feita de açúcar ou proteína a seu critério. A massa é amassada sem ovos, tem um aroma pronunciado de canela e gengibre. Açúcar para o teste precisa marrom.
Ingredientes
• 0,15 kg de qualquer mel de flores;
• 0,2 kg de açúcar;
• 0,57 kg de farinha;
• 0,07 L de água;
• 5 g ripper;
• 5 g de canela;
• 0,25 kg de óleo;
• 8 g de gengibre.
Método de preparação
1. Misture o açúcar mascavo com água, mexa um pouco, adicione o mel. Envie para o fogo, cubra canela, gengibre. 2. Assim que a mistura ferver, retire do fogo. Adicione a manteiga picada, mexa até dissolver completamente.
3. Preencha a farinha com rippers. Você pode derramar um pouco de cacau, se você quiser obter pão de gengibre escuro com sabor de chocolate.
4. Amasse uma massa macia e levemente pegajosa. Mantenha na geladeira por 5-6 horas.
5. Desenrole. Cortar cortes ou xícaras de pão de gengibre, espessura 5-7 milímetros.
6. Asse os números por 15 minutos a 200 graus, mas cuidado. Massa doce, cozida rapidamente, pode queimar.
7. Pinte qualquer proteína ou glacê de açúcar.
Gingerbread com cobertura - dicas e truques úteis
• As raspas de limão e laranja podem ser secas, é lindamente armazenada. Outra opção é adicionar açúcar na proporção de 2 partes de areia para 1 parte de cascas de frutas cítricas moídas. Em seguida, coloque tudo em uma jarra, coloque na geladeira. Massa perfumada para sobremesas estará sempre à mão.
• O glacê de chocolate endurece rapidamente em produtos refrigerados. Você pode segurar o pão na geladeira antes de decorar.
• Massas proteicas endurecem bem em bolos quentes. Neste caso, o pão de gengibre pode ser decorado imediatamente na assadeira, até que eles tenham esfriado.
