Charlotte com maçãs

Existem duas receitas para charlotte de maçã que têm “discutido” entre si pelo título do clássico há mais de um ano. Uma é de fatias ou migalhas de pão branco, semelhante na tecnologia culinária ao pudim de pão. E a segunda é aquela charlotte, que agora lhe proponho assar - exuberante, macia e tenra, como um pão de ló; com fatias de maçã, aroma de canela e açúcar de confeiteiro leve sobre uma crosta fina e crocante!

Esta charlotte também é chamada de “torta de maçã - cinco minutos”, embora seja cozida não 5, mas todos os 25 minutos - mas é preparada de forma muito rápida e simples. É por isso que o bolo de esponja com maçãs é o bolo mais preferido durante as festas de chá de outono. O que um rápido e com um mínimo de produtos para assar uma família no café da manhã, crianças para o chá da tarde; para a chegada de convidados inesperados? Claro, charlotte! Enquanto você conversa na mesa, apenas a charlotte estará pronta.

Charlotte com maçãs

Eu ofereço uma receita básica para os charlottes, e você pode variar inúmeras vezes!

Primeiro, a massa de charlotte pode ser preparada não só a partir de farinha de trigo, mas também com a adição de milho, farinha de aveia, trigo mourisco e noz (ao meio com trigo). Cada vez que a charlotte será obtida com um novo sabor!

Em segundo lugar, na massa, além de diferentes tipos de farinha, você pode adicionar várias especiarias: canela ou baunilha; gengibre açafrão! Você pode até mesmo derramar cacau, haverá uma charlotte de chocolate - mas a versão clássica, na minha opinião, é melhor. Mas se você colocar um par de colheres de papoula ou nozes picadas na massa - acaba muito saboroso!

Então, não apenas maçãs podem ser adicionadas ao bolo, mas também quaisquer frutas e bagas da época. Eu tentei uma charlotte com peras e ameixas; com cerejas e damascos, framboesas, morangos! E cada opção é diferente à sua maneira. Mas vamos começar com sharlotka de maçã.

Ingredientes para charlottes com maçãs em uma forma de 20-24 cm:

  • 3 ovos grandes;
  • 150-180 g de açúcar (vidro incompleto de 200 gramas);
  • 130 g de farinha (1 copo sem topo);
  • 1 colher de chá. fermento em pó (ou 1 colher de chá de refrigerante, para extinguir com 9% de vinagre na farinha);
  • 1 / 4-1 / 2 colher de chá. canela;
  • 2-3 colheres de sopa. l Açúcar em pó para decoração;
  • 5-7 maçãs médias.
Charlotte com maçãs

Cozinhando Charlotte com maçãs

Charlotte tem o melhor sabor com frutas agridoces de variedades verdes e amarelas: Antonovka, Granny Smith, Simirenko, Golden. As maçãs soltas não são muito adequadas para este bolo: elas “derretem” na massa e o sabor não será o mesmo.

Desde que a massa de charlotte é biscoito, você precisa assá-lo imediatamente após o cozimento para que a massa fofa não se acomode. Portanto, maçãs e forma melhor preparar com antecedência. Também de antemão nós pegamos ovos da geladeira: quando eles estão à temperatura ambiente, eles são espancados em uma massa mais magnífica.

Charlotte com maçãs

Lave as maçãs, limpe dos corações. Se você estiver com pressa e a casca das maçãs não for muito dura, você não pode limpá-la. Mas ainda aconselho que você gaste um pouco mais de tempo e descasque a pele, então a charlotte ficará muito mais tenra!

Charlotte com maçãs

Corte as maçãs descascadas em pequenos cubos ou fatias como quiser. Para evitar que as maçãs escurem durante a preparação da massa, você pode polvilhar com suco de limão.

É conveniente assar uma charlotte de forma destacável: é fácil obter um bolo exuberante e macio e colocar em um prato. Aperto o fundo do formulário com pergaminho - assim como a tela para bordado é colocada no bastidor: coloco o papel sobre o fundo do formulário, depois coloco as laterais e fecho, e tiro o excesso de papel. Então o pergaminho e as paredes da forma mancham-se ligeiramente com óleo de girassol sem cheiro para que o charlotte não fure. Na ausência de pergaminho, unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha ou pão ralado.

Charlotte com maçãs

Se você não tiver uma forma destacável, o charlotte pode ser assado em uma forma de metal sólido ou mesmo em uma panela de ferro fundido, só então será um pouco mais difícil obtê-lo. Mas é bem possível cortar uma charlotte na forma e comer a partir daí. Se você assar em silicone - você só pode pegar a charlotte depois que ela tiver esfriado completamente, caso contrário, parte da massa ficará presa ao formulário.

A forma e maçãs são preparadas, é hora de ligar o forno para aquecer a 180-200 ° C.

Charlotte com maçãs

Prepare a massa para charlotte. Os ovos começam a bater com açúcar, primeiro à velocidade mínima do misturador; em 30-45 segundos mudamos para o meio e depois para o máximo. No total, bata por 2-3 minutos, até que a massa se torne leve e muito exuberante (duas a três vezes mais em relação ao volume original).

Charlotte com maçãs

Peneire a farinha misturada com o fermento em ovos batidos e misture suavemente de baixo para cima em movimentos circulares. A canela pode ser adicionada à farinha ou polvilhada com maçãs.

As maçãs podem ser derramadas no formulário e despeje a massa sobre elas - ou coloque diretamente na massa e misture delicadamente.

No primeiro caso, você obtém uma camada suave de maçã no fundo da charlotte, no segundo, a fruta será distribuída uniformemente. Há uma terceira opção - despeje metade da massa, depois derrame as maçãs e despeje-as na segunda metade do teste.

Charlotte com maçãs Charlotte com maçãs Charlotte com maçãs

A massa é espalhada com uma fita espessa e larga? Você fez tudo certo!

Charlotte com maçãs

Colocamos a forma em um forno pré-aquecido e assamos uma charlotte a 180 ° C por cerca de 25-35 minutos. Após 10 minutos, você pode olhar suavemente para o forno. Se charlotte não tem pressa para subir e corar, adicione um pouco de calor (até 190-200 ° C); se pelo contrário, a crosta superior já estiver nivelada, e o meio ainda estiver líquido, reduzimos ligeiramente a temperatura para 170 ° C. Você pode cobrir o formulário com uma folha de charlotte para que o topo não queime enquanto o meio estiver cozido. A temperatura exata será diferente para cada forno, então seja guiado pelo tipo de bolo: quando a massa ficar dourada e o espeto de madeira deixar a massa seca, a charlotte estará pronta.

Charlotte com maçãs

Damos 5 a 10 minutos ao charlotte para esfriar no forno: se você pegar de imediato, um biscoito pode resolver um pouco a mudança de temperatura. Então deixe repousar na forma de mais 10 minutos: é mais fácil remover o pergaminho do bolo resfriado do que do quente.

Charlotte com maçãs

Depois de abrir o formulário, mova a charlotte para o prato. Viro-o para a tampa da frigideira, retiro o pergaminho, cubro o bolo com o prato e viro de novo.

Charlotte com maçãs

Polvilhe charlotte através de uma pequena peneira com açúcar de confeiteiro - ficará mais elegante e mais saboroso. Em seguida, corte em porções com uma faca afiada.

Charlotte com maçãs

E convidamos você para casa para tomar um chá com charlotte de maçã perfumada!

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