Pepinos para o inverno crocante: como conservar? Feche os pepinos de inverno crocantes com vinagre e sem, com folhas de carvalho e raminhos de pinheiro, com hortelã e suco de maçã

Pepinos para o inverno crocante: como conservar? Feche os pepinos de inverno crocantes com vinagre e sem, com folhas de carvalho e raminhos de pinheiro, com hortelã e suco de maçã

Conservas de frutas e legumes é uma atividade favorita para a maioria das donas de casa no verão.

Toda mulher quer agradar seu lar com produtos saborosos e saudáveis ​​no inverno. Pepinos em conserva crocantes - é um dos pratos que está presente na mesa em cada casa. Donas de casa em todo o mundo têm suas próprias receitas que foram coletadas durante séculos. Mas para entupir pepinos em potes, você precisa saber alguns segredos, eles ajudarão a tornar o vegetal aromático, elástico e crocante.

Pepinos crocantes de inverno - regras gerais

Para preservar os pepinos para o inverno, e eles eram crocantes, você precisa selecionar frutas jovens com uma crosta fina e manchas escuras. Vegetal, que é selecionado para enlatamento, deve ser colhido no máximo um dia antes de entrar no frasco. É melhor se eles forem coletados antes do enlatamento.

Antes de enviar um vegetal em uma jarra, você precisa mergulhar, você pode derramar água durante a noite. Também vale a pena lembrar que quanto mais fria a água, mais crocantes serão os pepinos. Você precisa escolher as especiarias certas, porque depende muito delas.

Assim, por exemplo, se você exagerar com alho, os pepinos não ficarão tão crocantes, mas os cravos, mostarda, pimenta, groselha, cereja ou folhas de carvalho podem ser colocados na quantidade que você quiser, eles só adicionarão um sabor especial ao vegetal. e sabor.

Você pode usar qualquer tempero, se estiver descrito na receita, mas é melhor não experimentar. É necessário acrescentar tudo ao banco de acordo com a receita e no resultado final os pepinos do inverno serão firmes e fragrantes.

Pepinos para o inverno crocante (tradicional)

Esta receita é considerada tradicional, e é preferida pela maioria das donas de casa.

Produtos e especiarias:

• pepinos jovens - 2 kg;

• Alho - um par de dentes;

• Cenouras;

• Dill;

• Salsa;

1 colher de sopa. 70% de retenção acética;

• meio litro de água ou um pouco mais;

1 colher de sopa. sais;

• Sugar 2 colheres, mas você pode 3;

• 5 pimenta preta;

• Um par de folhas de cereja;

• 3 sementes de cravo.

Método de cozimento:

A primeira coisa a começar é mergulhar legumes em água fria durante a noite. Em uma jarra na parte inferior, colocamos os ingredientes: cenoura, endro, salsa, cravo e pepinos apertados. Despeje água fervente.

Separe o frasco, deixe descansar, para esfriar um pouco, em seguida, despeje a água em um recipiente e adicione sal, açúcar e prepare a salmoura. Quando a salmoura ferver, retire do fogo e só então adicione vinagre. Encha os bancos com pepinos e especiarias, cubra com folhas de cereja e enrole. Enrole o frasco nesta forma para deixar esfriar.

Esses pepinos podem ser armazenados na despensa do apartamento da cidade e na adega.

Pepinos para o inverno crocante (cebola)

A maioria das amantes ama este método de preservação para uma incrível fragrância.

Produtos e especiarias:

• pepinos jovens - 2 kg;

• Cebola;

• cebolinha;

• Pimenta da Jamaica;

• folha de louro;

• 1500 ml de água;

• meio copo de açúcar;

• 60 gramas de sal;

• 0,5 xícaras de vinagre.

Método de cozimento:

Os pepinos devem ser embebidos em água fria, devem ser trocados com mais frequência e deixados na água durante a noite.

Em uma jarra onde a conserva de pepino será crocante para o inverno, coloque a cebola cortada em rodelas e um dente cortado em vários pedaços de alho. Depois de adicionar as especiarias e pepinos.

Agora vá para a salmoura: adicione todos os ingredientes na água e deixe ferver, e só então despeje o vinagre. Salmoura, apenas retirado do fogão, despeje os frascos cheios.

Agora passamos para a esterilização de latas, levará cerca de 10 minutos, depois que rolhamos e deixamos esfriar.

Pepinos crocantes de longa duração

Produtos e especiarias:

• pepinos frescos;

• guarda-chuva Dill;

• 1 pedaço de rábano;

• Alho - um par de dentes;

• 6 grãos de pimenta;

• Um par de folhetos de groselha;

• 150 g de açúcar;

• Sal colher de sopa;

• 125 g de vinagre.

Método de cozimento:

Pepinos puros com talo colhido colocado em frascos.

Mas no fundo do recipiente para enlatamento, primeiro você precisa colocar verduras, alho e pimenta.

Coloque os pepinos firmemente um ao lado do outro e adicione açúcar, sal e vinagre. Despeje a água da torneira e, em seguida, envie-a para a panela para esterilização. Depois que os bancos ferverem, espere alguns minutos e role para cima.

Lembre-se que na hora de rolar os pepinos deve ser verde.

Pepinos para o inverno crocantes com rábano

Produtos e especiarias:

• Pepinos - 1 kg;

• Um par de dentes de alho;

• folha de louro;

• Endro picado com sementes um par de colheres;

• cebola finamente picada - 1 colher de sopa.

• rábano ralado - 1 colher de chá;

• 1000 mg de água;

• 1/2 xícara de sal;

• Açúcar de colher de sopa;

• Limão - 25 g;

• ervilhas de pimenta.

Método de cozimento:

Os pepinos frescos e recolhidos são lavados, cortados e mergulhados em água durante pelo menos 3 horas.

Primeiro, coloque todos os temperos na jarra, depois pepinos um para o outro.

Despeje a água em um recipiente para fazer a marinada e despeje todos os componentes para fazer a marinada e ferver. Hot pour pepinos. Esterilize o frasco por pelo menos 15 minutos, após o qual você pode enrolar e deixar esfriar na sala.

Pepinos crocantes para o inverno (hortelã com suco de maçã)

Esta receita é incrivelmente deliciosa e os pepinos são crocantes.

Produtos e especiarias:

• pepinos de tamanho pequeno;

• 2 grãos de pimenta;

• Dill;

• Um ramo de hortelã;

• Um par de folhas de groselha;

• cravo;

• Suco espremido na hora de maçãs;

• 25 g de sal por 1 litro de suco.

Método de cozimento:

Pepinos bem lavados devem ser escaldados com água fervente e cortar as pontas, colocar verduras e temperos em uma jarra e depois pepinos.

Em seguida, despeje os frascos com pickle quente pronto, que é feito de suco de maçã e sal.

Os bancos precisam ser esterilizados por 12 minutos, mas lembre-se: não mais, caso contrário, os pepinos ficarão macios demais e não serão comprimidos.

Conforme o tempo passa, enrole os frascos, envolva-os e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Pepinos para o inverno crocantes (sem vinagre)

Picles crocantes e perfumados para o inverno nem sempre são enrolados com vinagre, existem outros ingredientes que permitem que você enrole uma receita deliciosa e a guarde até a primavera.

Produtos e especiarias:

• Pepinos - 2 kg;

• Um par de guarda-chuvas de aneto;

• Várias folhas de groselha preta;

• 5 folhas de cerejeira;

• Alho - 1 dente;

• Raiz de raiz-forte pequena;

• Pimenta preta - 8 ervilhas;

• Sais - 3 colheres de sopa;

• Vodka - 50 g;

• Água de nascente de 1,5 litros.

Método de cozimento:

Para esta receita, coloque pequenos pepinos com uma pele fina, recolhidos antes da salga. Lave os pepinos e deixe de molho por algumas horas, a água terá que ser trocada.

Depois que os pepinos estiverem em pé, eles terão que ser enxaguados bem debaixo de água corrente. Lembre-se, quão bem os pepinos serão lavados depende de sua vida útil. Coloque o vegetal em um jarro pré-esterilizado com firmeza, pré-despejando cada camada de endro, alho picadinho, pimenta e folhetos.

Depois de pepinos e especiarias são colocados em um frasco, eles são despejados com solução salina, 50 gramas de sal para 1 litro de água. Depois que a vodka é despejada no frasco.

Esses pepinos podem ser armazenados na adega, mesmo sob uma capa de nylon.

Pepinos para o inverno crocantes com pimentão

Adicionando o pimentão a pepinos em conserva traz-lhes um aroma e sabor especiais.

Produtos e especiarias:

• Pepinos - 700 g;

• pimenta búlgara - 4 peças;

• Alho - 4 dentes;

• Umbrella dill;

• Raiz de raiz-forte pequena;

• Basil - 2 galhos;

• sementes de coentro - 10 g;

• Pimenta da Jamaica e pimenta preta - 4 ervilhas;

• meio copo de sal;

• 50 gramas de açúcar;

• 1/3 xícara de vinagre 9%.

Método de cozimento:

Os pepinos limpos lavados aparam as caudas.

Pimenta para remover os grãos e cortar em 4 partes.

Coloque o endro, o alho, o manjericão e o rabanete no fundo de um frasco bem lavado e esterilizado. Em seguida, coloque em uma jarra firmemente pepinos e pimentões.

Agora você pode continuar a cozinhar a marinada: na água (2 litros), adicione todos os ingredientes, leve para ferver e desligue, adicione um conservante, no nosso caso, é vinagre e despeje a salmoura nos frascos.

Deixe repousar cerca de 15 minutos e, em seguida, fundir e voltar a ferver.

Adicione o coentro, o pimentão ao jarro e despeje a marinada quente.

Cubra com uma tampa de metal, cubra com um cobertor quente e, desta forma, deixe esfriar completamente.

Pepinos para o inverno crocantes com sabor de pinho

Esta é uma receita incrivelmente deliciosa para conservas de pepino, com a adição de galhos de pinheiro.

Produtos e especiarias:

• Pepinos - 1 kg; • Galhos jovens de pinheiro - 4 peças;

• 50 gramas de sal;

• 25 g de açúcar;

• Meio copo de vinagre a 9%.

Todos esses produtos serão suficientes para uma lata de 3 litros.

Método de cozimento:

Lave os pepinos e corte as caudas para que eles não percam a cor verde, despeje água fervente sobre eles e depois os abaixe em água gelada.

Na jarra, é melhor para o fundo muito, coloque 2 raminhos de pinheiro e, em seguida, pepinos, entre eles ainda colocar 2 raminhos.

Cozinhe a marinada fora da água (1 litro), açúcar e sal e imediatamente despeje os frascos, cubra e deixe por 20 minutos. Quando o tempo acabar, despeje a marinada na panela, leve para ferver, desligue o fogo e despeje o vinagre.

Argamassa despeje pepinos e enrole. Cubra-os e deixe de cabeça para baixo até esfriar completamente. Depois disso, coloque no espaço de armazenamento, é melhor se for legal.

Pepinos crocantes de inverno (com folha de carvalho)

Esta receita é considerada ideal para a preparação de pepinos crocantes, pois utiliza folhas de carvalho.

Produtos e especiarias:

• Pepinos - 10 kg;

• Alho - 10 dentes;

• Aneto - 10 guarda-chuvas;

• folhas de groselha - 10 pcs.

• Folhas de carvalho - 10 peças;

• Preto e pimenta da Jamaica com 30 ervilhas;

• Mostarda de ervilha - 1 colher de chá;

• Água - 2,4 litros;

• 1/3 xícara de sal;

• 1/2 xícara de açúcar;

• Um copo de 9% de vinagre.

Todos estes ingredientes são suficientes para frascos de 10 litros.

Método de cozimento:

Legumes devem ser cuidadosamente lavados, despeje a água por várias horas.

Coloque verduras, preto e pimenta da Jamaica, alho e mostarda em frascos esterilizados no fundo. Top firmemente colocar pepinos.

Agora você pode começar a preparar a marinada: adicione açúcar e sal à panela com água, ferva, depois de remover o vinagre do fogo, adicione vinagre e coloque-o imediatamente nos frascos e esterilize por 5 minutos, mas aproveite o tempo que a água ferve. Enrole os bancos, coloque-os de cabeça para baixo e cubra-os com um tapete quente.

Suponha que nessa forma eles custem 2 dias. Depois de remover os bancos na despensa ou no porão.

Pepino para o inverno crocante com cenoura

Especiarias e produtos:

Estes produtos serão suficientes para um jarro de 1 litro.

• Pepinos pequenos;

• 10 g de ervilhas de mostarda;

• Umbrella dill;

• Um par de lâmpadas;

500 ml de água;

• 50 g de sal;

• 75 g de açúcar;

• pequenas cenouras;

• Especiarias: pimenta, folha de louro.

Método de cozimento:

Coloque verdes e temperos em uma jarra de litro na parte inferior, após o que os pepinos devem ser colocados um sobre o outro, tão bem quanto possível.

Agora você pode começar a cozinhar salmoura.

Despeje sal e açúcar na água e deixe ferver e despeje sobre o frasco.

Não há vinagre nesta receita, mas para evitar que os pepinos fiquem turvos e não cobertos de mofo, são adicionados alguns comprimidos de ácido acetilsalicílico.

Os bancos devem ser esterilizados não mais que 10 minutos. Se de repente você expor demais - os pepinos ficarão macios e não ficarão felizes com uma crise.

Após a esterilização, os bancos rolam e embrulham.

Pepinos crocantes de inverno - dicas e truques

Pepinos. Para decapagem, é melhor escolher pepinos de tamanho médio, até mesmo pequenos podem ser usados. Pepinos doces jovens sem vazio interno é o primeiro segredo do fato de que eles vão esmagar. Pepinos de casca devem ser cobertos com espinhos e espinhas pretas. Pepinos com uma pele lisa são considerados como salada e não são adequados para enlatamento para o inverno. A cor dos pepinos deve ser escura e, ao toque, os frutos devem ser firmes e não lentos.

Água. Para salgar pepinos crocantes, a qualidade da água para a marinada é muito importante. A primavera é mais adequada, mas para os residentes urbanos é possível usar água filtrada. Bem adequado e bem água. Também vale a pena lembrar que os pepinos devem ser pré-embebidos e melhor se a água for tão fria quanto possível, caso em que se tornarão fortes e elásticos.

Especiarias. Quanto à escolha das especiarias, então a escolha é para a anfitriã, só ela sabe o que come especiarias sua família. O principal é não exagerar com alho, pois pode fazer pepinos macios.

Bancos. As latas bem lavadas garantem que os pepinos sejam armazenados por mais tempo e não se deteriorem. É melhor lavar os frascos com mostarda, não com detergente. Ela não apenas lava bem as latas, mas também as desinfeta. É melhor esterilizar os frascos no forno, para que eles sejam cozidos uniformemente de baixo para cima.

Sal. Ele também desempenha um papel importante na produção de conservas, você não deve usar iodado - a crise de pepinos vai desaparecer, a pedra é o mais adequado, é ela que dá legumes um sabor brilhante e rico.

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