Jellied - um lanche inteligente. O prato pode ser preparado a partir de vários produtos de carne ou peixe, mas é especialmente bem sucedido com a língua. By the way, não é necessário comprar miudezas. Com o enchedor de língua de porco resulta não pior, além disso, cozinha muito mais rapidamente.
Lingua de porco gelatinosa - princípios gerais de cozimento
Jellied difere de músculos usando gelatina. O produto de gelificação é adicionado ao caldo no qual a língua é preparada. É desejável tornar o caldo transparente. Para fazer isso, a língua é bem lavada, encharcada, removida todo o excesso, depois fervida. Muitas vezes use um caminho duplo, ou seja, o primeiro caldo depois de ferver é drenado, adicione água pura e cozinhe até o final.
Depois de cozinhar, a língua precisa ser limpa. Para remover facilmente a crosta, o produto quente é imerso em água gelada. Pronta língua cortada em placas, espalhadas em um prato. Pela beleza e valor nutricional adicionado a ele vegetais, ovos, ervas, cogumelos. Às vezes a aspic da língua é suplementada com outros produtos de carne. Ingredientes alinhados despeje caldo com gelatina. O prato é colocado no refrigerador, incubado até ficar completamente solidificado.
Geleia clássica da língua de porco
A receita para aspic tradicional de língua de porco com sabor rico de carne. Gelatina pode ser usado qualquer tempo de imersão, olhe para o pacote.
Ingredientes
Ous 2 linguagens emotivas
• 1 cenoura;
• verdes;
• cebola;
• 40 g de gelatina.
Especiarias: louro, cravo, pimenta, sal.
Cozinhando
1. Mergulhe as línguas lavadas em água fria, enxágüe, esprema, transfira para a panela. 2. Encha com água, coloque no fogo máximo, deixe ferver e depois de um minuto, escorra o caldo. Lave as línguas, adicione água filtrada. O líquido deve cobrir aproximadamente um centímetro.
3. Coloque a panela novamente no fogão, deixe rapidamente ferver, retire a espuma, a gordura. Nós diminuímos o fogo para que a água mal ferve. Cozinhe as línguas e o caldo por uma hora.
4. Adicione a cebola e a cenoura fatiadas. Uma vez que será usado em um prato, cozinhe inteiro até ficar macio. Depois de ferver os legumes, adicione as especiarias. Cozinhe o caldo até que a língua esteja pronta.
5. Adicione 100 ml de água à gelatina e deixe inchar.
6. Retire as línguas do caldo, esfrie rapidamente em água gelada, raspe a pele.
7. Corte o produto de carne em fatias limpas.
8. As cenouras também cortam em fatias ou recortam figuras: flores, estrelas, folhas. Você pode cortar as cartas, colocar parabéns delas.
9. Experimente o caldo para provar, se necessário, adicione temperos. Misture a gelatina com o caldo, aqueça-se para dissolver-se, tente não trazer ao quente.
10. Despeje em pratos para aspic um pouco de caldo, camada suficiente de 5 milímetros. Deixe esfriar na geladeira por cerca de 20 minutos.
11. Assim que a camada endurece, colocamos lindamente as línguas, os verdes, as cenouras. Despeje o caldo, deixe esfriar por 5 horas.
Geleia da língua suína “Caminhada na Floresta”
Para este preenchimento da língua de porco precisa de cogumelos. Cogumelos marinados ideais cabem no prato. Eles fazem uma composição muito bonita.
Ingredientes
3 idiomas;
• 200 g de cogumelos marinados;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 40 g de gelatina;
1,6 litros de água;
• especiarias.
Cozinhando 1. Leve as linguas lavadas para ferver, deixe ferver por cinco minutos, escorra o líquido turvo.
2. Encha com água limpa de acordo com a receita. Cozinhe por um pequeno 1 hora e 15 minutos após a fervura.
3. Adicione as cebolas e as cenouras e cozinhe por mais 20 minutos.
4. Sal, coloque especiarias, cozinhe o produto até ficar macio. Legal, limpo. Coe o caldo.
5. A gelatina é pré-cheia com água limpa de acordo com as instruções. Líquidos não podem adicionar muito, o suficiente 150 ml.
6. Misture o caldo com a gelatina, quente e fria. Se necessário, adicione mais sal.
7. Cogumelos são despejados em uma peneira, deixando a salmoura fluir.
8. Despeje a camada de caldo de gelatina em tigelas de salada, deixe esfriar até ficar sólido.
9. Coloque os pedaços de língua, cenoura e cogumelos na camada de gelatina. Você pode adicionar raminhos de vegetação.
10. Delicadamente, coloque o caldo. Use uma colher para não mover os produtos e não estragar a composição.
11. Deixe esfriar até que o prato esteja completamente curado.
Lingua de porco gelatinosa com ervilhas verdes
Esta opção de preenchimento parece especialmente boa quando servindo em porções. Moldes de silicone podem ser usados para montar o prato, em seguida, o prato de gelatina pode ser removido, servido em um prato com verduras.
Ingredientes
• litro de água;
• 1 idioma;
• louro, sal, pimenta;
• 30 g de gelatina;
• um copo de ervilhas congeladas.
Cozinhando
1. Ferva a língua no segundo caldo. No final, adicione qualquer tempero, sal, coe o caldo.
2. Dissolva a gelatina em 50 ml de água, deixe fermentar e misture com o caldo quente. Se todos os coágulos não se dispersarem, você pode aquecer um pouco.
3. Ervilhas devem ser removidas previamente para descongelar. Drene todo o líquido.
4. Deite um pouco de caldo gelatinoso no fundo do molde. Frio 5. Enquanto a camada solidifica, limpe a língua resfriada, fatie.
6. Retire os moldes de gelatina, coloque pedaços de língua em cada um, você pode se sobrepor. Dos lados, polvilhe com uma camada de ervilhas verdes.
7. Despeje o caldo para cobrir todos os produtos. É possível adicionar verduras para decoração
Lingua de porco gelatinosa e frango
Língua de porco de inundação de opção com um pássaro. Ele ajudará se houver apenas uma língua e você precisa cozinhar muitos pratos.
Ingredientes
• linguagem;
• 1 filé de frango;
• especiarias;
• 40 g de gelatina;
• cenouras;
• cebola;
• 2 colheres de milho enlatado;
• raminhos de salsa.
Cozinhando
1. Ferva a língua até ficar macia, escorra o primeiro caldo. No meio da cozedura, adicione uma cenoura descascada, cebola picada, sal e pimenta, tempere com outras especiarias.
2. Resfrie a língua, limpe-a. Caldo certo para esticar através de 2 camadas de gaze.
3. Cozinhe o filé de frango separadamente, deixe o caldo atender às suas necessidades.
4. A língua limpa e o filé cozido devem ser resfriados e colocados na geladeira por pelo menos duas horas. A estrutura da carne ficará mais forte, os produtos serão fáceis de cortar em pedaços perfeitos.
5. Cenoura, língua, frango cortado em fatias bonitas.
6. Dissolva a gelatina em água fria, deixe fermentar, misture com o caldo e derreta. Não deixe de experimentar o prato de sal.
7. Despeje um travesseiro de gelatina no qual você colocará o prato. Frio
8. Espalhe pedaços de cenoura, frango e lingüeta. Para o brilho, decomponha o milho enlatado, você pode usar ervilhas, feijões.
9. Deite o restante caldo.
10. Envie o enchimento para a geladeira para alcançar a prontidão.
Lingua de porco gelatinosa com alho
Opção inundação "a la brawn" com alho, mas apenas a partir da língua. O prato resulta excepcionalmente fragrante, mas ao mesmo tempo dietético e muito útil. Ingredientes
• 2 idiomas;
• 7 dentes de alho;
• 1 cenoura;
• 2 colheres de sopa de ervilhas enlatadas ou frescas;
• 1000 ml de caldo;
• 20 g de gelatina.
Cozinhando
1. Ferva a língua e cenoura, tempere com especiarias.
2. Retire os legumes, limpe a língua.
3. Pique o alho, coloque em um caldo quente, deixe por algumas horas.
4. Adicione 0,5 xícaras de água à gelatina e deixe fermentar.
5. Coe o caldo, despeje um litro de caldo, misture com gelatina e aqueça. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
6. Corte a língua em pedaços de qualquer forma, coloque em um prato. Adicione a isso ervilhas enlatadas, cenouras picadas ou outra decoração a seu critério.
7. Encha o prato com caldo de alho.
Geleia de porco "Conto de fadas" com ovos de codorna
A opção é muito bonita e brilhante aspic, para o qual você vai precisar de ovos de codorna. Claro, o prato pode ser cozido com ovos de galinha, mas não será tão impressionante.
Ingredientes
• 1 idioma;
• 4 colheres de chá. gelatina;
• 4 ovos de codorna;
• 1 pimenta búlgara;
• 1 colher de ervilhas;
• especiarias.
Cozinhando
1. Ferva a língua até ficar pronto, adicione especiarias no final. Legal, retire a pele. Coloque em uma bolsa e coloque na geladeira por um tempo.
2. Coe o caldo por duas camadas de gaze ou por um pequeno coador.
3. Misture a gelatina e 70 ml de água, deixe a massa inchar bem, em seguida misture em caldo, aqueça.
4. Despeje uma parte do caldo nas tigelas para o recheio, coloque a camada para esfriar e congelar.
5. Ovos de codorna cozidos, cozidos, descascados, cortados em quartos limpos.
6. Pimenta Búlgaro livre de sementes, cortado em meio anéis. Se o casulo for grande, você pode primeiro cortar em quartos e depois em placas. 7. Lingua fora do congelador, cortada em camadas.
8. Por esta altura, a gelatina deve ter congelado na geladeira. Compre.
9. Espalhe a língua, pedaços de ovo, pimenta. Espalhe as ervilhas pelo brilho.
10. Encha delicadamente o prato com o caldo. Esfrie até que esteja totalmente ajustado. Ao servir, decore com verduras.
Geleia da língua de porco - dicas e truques úteis
• Para cortar a língua com precisão e precisão, é aconselhável manter o produto cozido no congelador por uma hora ou por várias horas na geladeira.
• Se você precisar substituir o pó de gelatina de folha, use 1 colher de chá. grânulos em 3 placas. Ou siga as instruções na embalagem.
• Para tornar o caldo de preenchimento transparente, você não deve permitir que a língua ferva intensamente. Cozinhe em fogo baixo. Você pode usar clara de ovo para esclarecer o caldo.
• A língua gelatinosa deve ser servida com molhos e adições picantes: mostarda, rábano, gengibre em conserva, ketchup picante. Ideal para ele molhos de creme azedo com alho.
• Para fazer o caldo dourado, adicione um pouco de casca de cebola na panela enquanto cozinha a língua. É importante não exagerar, senão a gelatina ficará marrom.
