As plantas de frutos e bagas são largamente utilizadas na preparação de rações dietéticas, no tratamento de pacientes que sofrem de várias doenças.
Em doenças cardiovasculares (aterosclerose, hipertensão, infarto do miocárdio, insuficiência circulatória, etc.), o uso de frutas e bagas é especialmente útil. Como portadores de valências alcalinas, contribuem para a eliminação da acidose, que se desenvolve quando ocorre insuficiência circulatória, e para eliminar os produtos metabólicos acumulados, pois são pobres em substâncias nitrogenadas e ricas em água, que é absorvida mais lentamente e é eliminada mais rapidamente que o líquido livre. Plantas de frutas e bagas contêm poucos sais de sódio e muitos sais de potássio, afetando positivamente o metabolismo de sal e água perturbado em pacientes cardíacos. Afeta o efeito diurético do potássio, bem como seu efeito positivo sobre a contratilidade miocárdica. Um efeito terapêutico particularmente bom é proporcionado pela chamada dieta de potássio, bem como a inclusão periódica de dias de “potassa” de maçã no fundo de uma dieta com hipossol do sódio.
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A base para a inclusão de frutas na dieta de pacientes com aterosclerose, infarto do miocárdio e hipertensão é a ausência prática ou baixo teor de gorduras, colesterol, sal, bem como a presença de vitamina C, sais de potássio, membranas celulares contendo fibras e promover a excreção de quantidades significativas colesterol. O predomínio na dieta de hortaliças e frutas frescas limita o desenvolvimento de processos de putrefação nos intestinos, o que é especialmente importante para a discinesia intestinal hipomotora característica dos idosos e levando um estilo de vida sedentário.
Na gastrite com aumento da secreção e úlcera péptica durante a exacerbação dos frutos excluídos. Durante o processo de recessão, geléia de frutas diluídas e sucos de bagas de variedades não-ácidas de frutas e frutos são permitidos. Frutos contendo óleos essenciais e ricos em paredes celulares, fibras, são excluídos. Permitir que os frutos homogeneizados, e fora do período de exacerbação - variedades suaves, maduras e doces de frutas e frutos na forma por limpar.
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Quando gastrite com insuficiência secretora é amplamente utilizado sucos de frutas e vegetais, frutas e bagas Navara. Durante a exacerbação do processo, os frutos são consumidos de forma surrada e fervida (purê de batatas, geleia, geleia). Fora do período de exacerbação, os pacientes não devem limitar o consumo de frutas e bagas e submetê-los a um tratamento culinário especial. Legumes e frutas são necessários não só para melhorar a função motora do estômago, mas também como uma fonte de produção volátil para a reabilitação do trato gastrointestinal - as propriedades bactericidas do suco gástrico em caso de achilia são prejudicadas.
Na gastroenterocolite aguda, os frutos são excluídos da dieta. Permitir chá com limão, quadris de caldo, sucos diluídos de frutas e bagas. Preferência é dada a sucos ou decoctions contendo uma quantidade significativa de taninos (decocção de mirtilo, geléia dogwood, suco de groselha preta, suco de marmelo). Com a eliminação de fenômenos agudos gradualmente incluem frutas e geléias de frutas, geléia e frutas, membranas celulares pobres, fibra.
Ao tratar pacientes com colite aguda e crônica, dias de maçã são utilizados com sucesso (1, 5-2, 5 kg de puré de maçãs recém-preparadas em 5-6 doses por dia) - 1-3 dias. O efeito favorável da dieta da maçã é explicado pela presença de pectina, taninos com efeito adsorvente, adstringente e ácidos orgânicos com ação bactericida em maçãs; além disso, a flora bacteriana intestinal muda.
Quando constipação frutos - um importante fator terapêutico devido ao conteúdo significativo deles de substâncias que contribuem para o aumento do peristaltismo e a formação de massas fecais. Esta é principalmente membranas celulares de celulose da fruta. Morangos, figos, groselhas, ameixas e outras frutas e bagas são particularmente ricos em fibras. Ácidos orgânicos e açúcar contido em frutas e bagas também têm um efeito laxante (é expresso em sucos porque a concentração de açúcares e ácidos orgânicos nos mesmos é maior do que em frutas naturais). Quando a constipação é amplamente recomendada para usar frutas em conserva, salgadas e em conserva. Seu efeito habitual no peristaltismo é reforçado pela grande quantidade de sal neles contida. É verdade que pacientes com doenças cardiovasculares que consomem essas frutas são indesejáveis.
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Em doenças do fígado e da vesícula biliar, o efeito benéfico de muitas frutas e bagas é principalmente devido ao seu pronunciado efeito colerético. Frutas, especialmente variedades doces, devido ao conteúdo de grandes quantidades de carboidratos solúveis em água (açúcares) são uma valiosa fonte de formação de glicogênio nas células do fígado. A vitamina C também contribui para o enriquecimento do fígado com glicogênio - aumenta sua fixação no fígado e outros órgãos e a absorção de glicose pelo intestino. Além disso, os frutos têm impacto no metabolismo do colesterol, contribuindo para a remoção do colesterol do corpo e, portanto, desempenham um papel na prevenção da colelitíase e da aterosclerose.
No entanto, nem todas as frutas e bagas podem ser usadas para doenças do fígado. Excluem-se aqueles que são ricos em ácido oxálico e óleos essenciais, irritam o parênquima hepático. Note que o ácido oxálico em frutas pode ser um dos fatores para a formação de cálculos no trato biliar. Variedades ácidas de frutas e bagas, causando irritação da mucosa gástrica, podem contribuir para o espasmo muscular da vesícula biliar e levar ao aumento da dor. Na presença de distúrbios concomitantes do estômago ou intestinos, os frutos são prescritos em forma cozida e desfiada (purê de batatas, suflês, frutas assadas) e também na forma de sucos. Com doenças do fígado, muitas vezes usam dias de fruta e vegetais de contraste (descarga): uva, melancia, maçã, cenoura, etc.
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Frutas e bagas, como frutas, são frequentemente utilizados no tratamento da obesidade. O uso de dietas que são reduzidas em calorias, principalmente devido a carboidratos, requer uma ampla inclusão de frutas e vegetais com baixo valor energético. Frutas, especialmente aquelas pobres em carboidratos, são usadas em grandes quantidades para aumentar o volume da dieta. Para este propósito, use, por exemplo, groselhas, mirtilos. Mas nem todas as frutas podem ser recomendadas para pacientes obesos. Variedades doces com alto teor de carboidratos, como figos, caqui, uvas, tâmaras, são excluídas da dieta. Na obesidade, os dias de jejum de frutas e legumes são amplamente recomendados.
Frutas e legumes são uma parte essencial da dieta dos diabéticos como fonte de vitaminas, sais minerais e carboidratos. No entanto, frutas ricas em açúcar (figos, uvas, caqui, bananas, tâmaras) são excluídas. Frutas e legumes contendo 10 a 12% de carboidratos (damasco, abacaxi, cereja, pêssego, batata, beterraba) podem ser consumidos levando-se em conta o conteúdo de carboidratos na dieta diária.
Quando a diabete se combina com a obesidade, o objetivo da fruta, bem como dias vegetais, de jejum (maçã, pepino, etc.) mostra-se especialmente.
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Bagas devem ser usadas para pedras nos rins. Na formação de cálculos de urato, são recomendados frutos pobres em purinas, caracterizados por uma predominância significativa de sais minerais com valências alcalinas. Estes são laranjas, limões, tangerinas, bananas, groselhas, pêssegos, passas, figos, groselhas negras, datas. Quando oxalúria, para reduzir a concentração de ácido oxálico no sangue e na urina, recomenda-se excluir produtos que contenham uma grande quantidade de alimentos.
Aqui estão as receitas para fazer algumas bebidas refrescantes de frutas.
Mors
É uma bebida de suco, diluída com água e aromatizada com açúcar. Pode ser feito a partir de vários frutos e sumos de frutos e suas misturas ou frutas e bagas frescas. Para fazer a fruta beber, você só precisa tomar água fervida, caso contrário, ela será coberta com espuma. O açúcar é dissolvido em água quente, o suco é adicionado ao xarope arrefecido, não ferver.
A bebida é servida em uma mesa em um jarro ou em copos. Em qualquer suco você pode colocar um pedaço de limão, laranja ou casca de limão.
No inverno, o mors é servido quente, no verão você pode colocar gelo nele. Mors de suco. 1-2 copos de suco de frutas ou frutas (dependendo do grau de acidez), um litro de água fervida, açúcar.
Dissolva o açúcar em água, adicione o suco a gosto.
Morse do xarope. Metade a três quartos de um copo de fruta ou xarope de bagas, um litro de água fervida.
Para a calda adicione água fervida, misture. Se a bebida for muito doce, adicione ácido cítrico ou suco azedo. Sirva quente ou frio.
Morse da jam. Um copo de geléia de berry, um quarto de xícara de suco azedo ou um limão, um litro de água fervida.
Dissolva a geléia em água quente fervida, deixe esfriar, encha com suco azedo (limão). Sirva quente ou frio.
suco de cranberry. Um copo de cranberries, metade a três quartos de um copo de açúcar, um litro de água, uma fatia de limão.
Esprema o suco com um espremedor ou, esmagando as frutas vermelhas, adicione um pouco de água fervida e coe a gaze; bagas espremidas despeje água, ferver, tensão, dissolver o açúcar no caldo, fresco, adicione o suco cru, encha. Coloque uma fatia de limão em um jarro.
Mors de groselhas. Um copo - um ano e meio groselha vermelha, branca ou preta, três quartos ou um copo inteiro de açúcar, um litro de água.
Esprema o suco com um espremedor ou esmague as frutas, adicione um pouco de água fervida e coe a gaze; bagas espremidas despeje água, ferver, coe, adicione açúcar e suco cru.
suco de limão. Um ou dois limões, um litro de água, metade a três quartos de um copo de açúcar.
Esprema o suco dos limões. Ferva a água com açúcar e uma fatia fina de casca (apenas a parte amarela). Para a água resfriada adicione o suco de limão, se desejar, um pouco de açúcar queimado, que dará à bebida uma cor bonita. A mesa pode ser servida com fatias de limão.
Morse de framboesa. Um copo e meio de framboesa, um litro de água, metade a três quartos de um copo de açúcar, um pouco de suco de groselha.
Esmagar as framboesas, coe o suco com gaze, esprema as frutas, adicione água e deixe ferver, coe, adicione açúcar e suco. Para provar, adicione suco de groselha. suco de morango. Cozinhe da mesma forma que o suco de framboesa.
Morse de roseira e maçãs. 3-4 colheres de sopa de frutos silvestres, 4-5 maçãs azedas, 1 litro de água, 3-4 colheres de sopa de açúcar ou mel, casca cítrica ou de laranja, ácido cítrico.
Frutas descascadas dos mineiros e maçãs cortadas em pequenos pedaços, despeje com água fria, deixe ferver alguns minutos, coe, adicione o açúcar ou mel, um pouco de limão ou casca de laranja, para saborear o suco de limão ou ácido cítrico. Polvilhe as bagas e maçãs com açúcar e coma.
Mors de maçãs. 4-5 maçãs azedas, um litro de água, 2-3 colheres de sopa de açúcar, canela.
Juicer espremer suco de maçãs ou tomar suco pronto, adicione água fervida, açúcar e canela a gosto.
Suco de amora ou maçã com suco de cenoura. Um copo de cranberries ou 4-5 maçãs azedas, um quilo de cenouras, 4 copos de água, açúcar.
Esmague cranberries, rale maçãs, coe o suco com gaze. Bagas espremidas despeje água, ferver, coe. Rale cenouras, coe o suco com gaze. Misture o suco, adicione o açúcar a gosto.
Kvass
É uma bebida azeda contendo um pouco de álcool. Kvass é feito de suco ou infusão, adicionando açúcar e, às vezes, tempero: mel, casca de limão, caramelo, cravo, canela, etc.
Os fungos da levedura que causam a fermentação, desenvolvem-se o melhor de todos em uma temperatura de 20-30 ° C, portanto recomenda-se guardar a bebida em um lugar quente durante vários dias. A bebida acabada é mais saborosa ao frio, especialmente porque alguns tipos de micróbios que se desenvolvem a baixas temperaturas dão-lhe um sabor e um cheiro especialmente agradáveis.
Kvass pronto recomendado tamanco e manter no frio. Abra as garrafas imediatamente antes de usar.
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Kvass de groselhas. 2 l (quilo) de groselha, 5 l de água, duas - duas e meia xícaras de açúcar, 15-20 g de fermento. Ferva água com açúcar, refresque, adicione o suco de groselha e fermento, batido com uma colher de chá de açúcar. Manter quente por vários dias (a uma temperatura de 25-30 ° C), despeje em garrafas, rolha e guarde em local frio.
Kvass feito de morangos ou framboesas. Quilograma - um ano e meio bagas frescas ou suco (suco azedo e ácido cítrico), 5 litros de água, 2-27g de açúcar ou mel, 10-15g de levedura, passas.
Ferva água com açúcar, adicione o suco cru e fermento, batido com açúcar. Para provar, você pode adicionar um pouco de suco azedo ou ácido cítrico. Se o suco for espremido em casa, você precisa ferver e espremer as frutas, e usar água para fazer kvass. A mistura deve vagar em um lugar quente até aparecer espuma (1-2 dias). Despeje a bebida em garrafas ou em pratos bem ajustados, adicione passas, mantenha em um lugar frio.
Kvas de maçãs frescas. Quilograma - um ano e meio maçãs frescas azedas, 5 litros de água, 2-2 '/ 2 xícaras de açúcar ou 2' / g - 3 xícaras de mel, um pedaço de canela, limão ou casca de laranja, meia xícara - um copo de suco de cinza de montanha, passas, 10- 15 g de levedura.
Esmagar as maçãs juntamente com a casca, ferver, escorrer a água, adicione o açúcar ou mel, fermento, bateu com uma pequena quantidade de açúcar, adicione o tempero ou suco de rowan a gosto. Mantenha a mistura em um local quente até aparecer espuma (1-2 dias). A bebida final é despejada em garrafas ou rolhas, adicione passas, guarde em local frio. Sirva com cubos de gelo.
Kvas de maçãs secas. 650-800 g de maçãs secas ou casca de maçã, 5 litros de água fervente, 2-21 / 2 xícaras de açúcar, 10-15 g de fermento, ácido cítrico.
Casca de maçã ou maçãs levemente douradas no forno e colocadas em esmalte. Despeje água fervente, cubra e deixe esfriar. Escorra a água, adicione o açúcar a ela, resfrie a uma temperatura de 25 a 30 ° C. Pound o fermento com açúcar, misture com água de maçã, mantenha-o em um recipiente aberto até aparecer espuma. Despeje a bebida em garrafas ou rolhas, feche e guarde em um lugar frio. Sirva frio. Kvas de limão. 3-4 limões, 2-2V2 copos de açúcar ou mel, 5 litros de água, 15-20 g de levedura, passas.
Ferva a água, adicione limões fatiados ou suco de limão e uma fina camada amarela de casca de limão. Um copo de açúcar um pouco bronzeado em uma frigideira com uma pequena quantidade de água, adicione ao suco. Arrefecer a mistura a uma temperatura de 25-30 ° C, adicione o fermento, moído com açúcar ou mel, eo restante mel ou açúcar. Mantenha por várias horas em um lugar quente até que o suco comece a fermentar fortemente. Em seguida, coloque em um lugar fresco, adicione passas e, sem cobrir, mantenha 1-2 dias. Em seguida, despeje a bebida nas garrafas, adicione as passas, feche as garrafas e mantenha-as em um local frio.
Bebida de Leite de Maçã. 4-5 maçãs grandes ou meio litro de suco de maçã, 1-2 colheres de sopa de açúcar, um litro de leite, uma colher de sopa de nozes torradas esmagadas.
Maçãs ralam junto com a casca, misture com o açúcar e adicione leite quente ou frio, misture bem e bata, adicione nozes torradas torradas.
Bebida de leite de morango. Um ano e meio a dois copos de suco de morango ou morangos frescos, 1-2 colheres de sopa de açúcar ou mel, 3-4 copos de leite.
Suco de morango ou morangos esmagados com uma colher de pau, misture com açúcar ou mel, chicotadas, adicione leite frio ou quente, encha.
Bebida de leite de cereja. 1-2 copos de suco de cereja, 1-2 colheres de sopa de açúcar ou meia xícara de xarope de cereja, 4 copos de leite, bagas inteiras.
Para o suco de cereja ou xarope misturado com açúcar, chicoteando bem, adicione o leite frio ou quente, encha. Coloque cerejas inteiras em uma bebida quente.
Com bebida de leite de morodino. Meio copo - um copo de suco de groselha, 2 colheres de sopa de açúcar, 2 copos de água, 3-4 copos de leite.
Suco de groselha misturado com açúcar. Ferva a água com leite, deixe esfriar a uma temperatura de 50 ° C, misture, bata com firmeza, com suco (com proteína de leite coagulando). Servido frio ou quente. Bebida com Leite e Limão. Um ou dois limões, 1-2 colheres de sopa de açúcar ou mel, um litro de leite.
Esprema o suco do limão, adicione o açúcar ou mel, chicoteando, adicione o leite. Bata bem. Beba por um canudo.
Beba de suco de framboesa ou morango com leite e extrato de malte. 2 copos de suco de framboesa ou morango sem açúcar, 2 copos de extrato de malte, 4 copos de leite.
Misture o suco com extrato de malte, chicoteando, adicione o leite quente. Sirva quente ou frio.
Bebida de leite de groselha com ovo. Meio copo - um copo de suco de groselha vermelha ou preta, um ovo ou duas gemas, 2-3 colheres de sopa de açúcar ou mel, 4 copos de leite.
Moer o ovo, misture com suco e açúcar, adicione o leite frio, bata com uma vassoura ou misturador. Imediatamente servir frio na mesa, adicione pedaços de gelo.
Beba de suco de groselha e leite com creme. Meio copo - um copo de suco de groselha ou compota, açúcar, mel, 3 xícaras de leite, um copo de creme ou creme azedo.
Para adicionar açúcar ou mel, leite e creme ou creme azedo à groselha azeda, bata, encha. Sirva frio, com um pedaço de gelo.
Bebida De Leite De Laranja. 2-3 laranjas, 4-5 copos de leite, açúcar e xarope.
Esprema o suco das laranjas, rale a crosta de uma delas. Bata o suco com leite e açúcar usando um batedor ou um mixer. Imediatamente sirva na mesa, adicione um pedaço de gelo ao copo.
Bebida de leite de ameixa. 2 copos de ameixas frescas ou um copo de suco de ameixa, meio limão, 2-3 colheres de sopa de açúcar, 4-5 copos de leite.
Retire os ossos das ameixas, esmague as ameixas, retire-as. Adicione suco de limão e raspas, açúcar e leite, bata bem em um lugar frio. Há uma colher de chá.
Beba de xarope e leite. 3-4 colheres de sopa de xarope de frutas ou bagas, 4 xícaras de leite, meia colher de sopa de nozes trituradas. Despeje o xarope no fundo do jarro, cubra com leite, misture com uma vassoura ou uma colher. Polvilhe com nozes trituradas.
Beba de geléia e leite. 1-2 colheres de sopa de mortadela suculenta, 4 xícaras de leite, uma colher de sopa de suco azedo.
Coloque a geléia no fundo do jarro, gradualmente, despeje o leite, mexendo o tempo todo. Se a geléia é muito doce, adicione um pouco de suco azedo.
Rose Hip Drink e Leite. Meio copo de extrato de rosa mosqueta ou um copo de fruta, 3-4 colheres de sopa de mel ou 2-3 colheres de sopa de açúcar, 4-5 copos de leite.
Sementes encharcadas de roseira encharcada por 2-3 horas, ferver nesta água até ficar macia e esfregue por uma peneira. Mexa com outros alimentos, sirva frio.
Bebida de Ovo de Maçã. Ovo ou 2 gemas, 1-2 colheres de sopa de açúcar ou mel, 2-3 copos de maçã ou outro suco.
Com uma colher de pau, esfregue o ovo com o açúcar, adicione o suco. Bata bem, sirva imediatamente.
Bebida de Ovo de Limão. Ovo ou 2 gemas, 1-2 colheres de sopa de açúcar ou mel, limão, 2 xícaras de água fervente.
Com uma colher de pau, esfregue o ovo com açúcar ou mel, adicione o suco de limão, um pouco de entusiasmo e água. Bata bem, coe, sirva imediatamente.
Limonada de baga. Litro de frutas maduras, meia xícara de açúcar, meio limão, meio litro de água com gás, gelo.
Esmagar bagas, misture com açúcar e suco de limão, mantenha por 1-2 horas em um lugar frio, adicione água gaseificada. Despeje com bagas em copos, adicione um pedaço de gelo.
Limonada de xarope ou suco. Um meio copo é um copo de xarope de frutas ou suco, açúcar, um litro de água com gás.
Despeje o xarope em um copo ou jarra, adicione água com gás fria, misture, adicione pedaços de gelo.
Limonada de amora. Três quartos de xícara de cranberries, meia xícara de açúcar, um litro de refrigerante, pedaços de casca de limão.
Esmague cranberries com uma colher de pau, coe o suco através de gaze ou esprema com um espremedor, adicione o açúcar e refrigerante. Para gosto coloque pedaços de casca de limão fresco. Limonada de limão. Limão, 2-3 colheres de sopa de açúcar, meia xícara de extrato de chá, 4 1/2 xícaras de água com gás, gelo.
Esprema o suco de meio limão, corte a outra metade em fatias finas, coloque em uma jarra ou copos. Suco misturado com extrato de chá resfriado e água gaseificada, adicione o açúcar. Em vez de extrato de chá, você pode adicionar caramelo feito de uma colher de açúcar para adicionar cor.
Cocktail de Limão. Meio limão, uma colher de sopa de açúcar, meia xícara de leite, 1-2 colheres de sopa de sorvete cremoso.
Esprema o suco de limão, despeje em um misturador, adicione o açúcar, gema, leite e sorvete, bata, despeje em um copo (ou 2-3 copos pequenos), polvilhe com suco de limão.
Cocktail de Cereja. Um quarto de xícara de xarope de cereja, meia xícara de leite, gema, casca de limão.
Coloque o xarope, leite e gema no liquidificador, bata, despeje em um copo, polvilhe com suco de limão.
Coquetel de Laranja. Laranja, uma colher de chá de açúcar ou mel, uma gema, meio copo de suco de maçã, uma colher de sopa de nozes esmagadas.
Esprema o suco da laranja, despeje no mixer, adicione o açúcar ou mel, gema, suco de maçã, batida. Despeje em um copo, adicione nozes esmagadas, polvilhe com suco de casca de laranja.
Coquetel de frutas. Por um quarto de xícara de tomate, cenoura, laranja e cebola ou suco de maçã, açúcar, sal, pimenta.
Despeje o suco em um mixer, adicione temperos, bata, despeje em um copo, polvilhe com suco de limão ou casca de laranja.
Cocktail de Morango. 1-2 colheres de sopa de xarope de morango, meia xícara de água fervida, 100 g de sorvete de morango, alguns morangos.
Dissolva o xarope em água fervida fria, adicione sorvete, bata. Coloque morangos (de compota ou frescos) em cada copo. Da mesma forma você pode fazer cereja, framboesa, mirtilo, laranja, mirtilo e outros coquetéis. Se não houver sorvete de berry, tome leite ou creme e adicione mais suco ou xarope. Materiais utilizados:
- L. G. Dudchenko, V. V. Krivenko Plantas curativas de frutas e bagas.
