Aqueles que nunca tentaram cozinhar tomates para o inverno em gelatina, perderam muito. O lanche resulta incrivelmente saboroso e fragrante, além disso ajudará no inverno se não houver tomates frescos da pizza ou outro prato.
Tomates em gelatina para o inverno - princípios gerais de cozimento
A marinada de gelatina, ao contrário das salmouras convencionais, não permite que os vegetais percam seu sabor fresco, estrutura densa. Fatias de tomate permanecem firmes e suculentas. Receitas para cozinhar tomates em gelatina para o inverno uma quantidade enorme.
Na maioria das vezes incluem:
Marinada com gelatina;
• tomates;
• cebolas;
• especiarias, muitas vezes pimenta.
Além disso, dependendo da receita, outros legumes podem ser adicionados: alho, pimenta, cenoura, pepino e vários verduras.
Marinada com gelatina. É preparado com base em água, sal, gelatina, açúcar e essência acética. Todos os ingredientes precisam ferver por alguns minutos, de acordo com a receita. Às vezes, a gelatina é adicionada diretamente ao frasco e recheada com marinada fervente. Mas mais frequentemente o produto é necessário para dissolver em água e ferver. Apesar do fato de que para a preparação de outros pratos isso não é recomendado, e a gelatina é apenas aquecida.
Tomates Você pode usar absolutamente qualquer tomate, independentemente da cor e tamanho. Normalmente para a preparação de tomates na gelatina para o inverno, as amantes usam frutas grandes que são inadequadas para decapagem inteiramente. Tomates podem ser cortados em metades, quartos, anéis, fatias. Se você pretende usá-los no inverno para pizza, então você pode fazer anéis imediatamente. Às vezes, os tomates são cozidos inteiros, frutos pequenos e até mesmo são necessários.
Cebola. Mais frequentemente do que outras adições estão presentes no lanche. Dá sabor e geralmente é cortado por anéis. Você pode usar qualquer cebola, aperitivo com variedades vermelhas está linda. ervilhas de pimenta. Usado para adicionar sabor e sabor aos tomates em gelatina para o inverno. Pode ser adicionado à marinada durante o cozimento ou diretamente no frasco, não importa muito. Mas é importante não exagerar, porque durante o armazenamento o aroma se tornará mais pronunciado. Em frascos de litro suficiente para adicionar 3-5 ervilhas.
Também para a preparação de tomates em gelatina para o inverno exigirá bancos e telhados. Eles precisam ser esterilizados de antemão. Isso é feito aquecendo a vapor, no forno ou no microondas. Para algumas receitas, você precisará de uma panela para esterilizar as latas, no fundo do qual você precisa colocar um pano ou pano de prato. Deve ser lembrado que um pote de marinada quente é imerso apenas em água quente, caso contrário o vidro irá rachar.
Receita 1: Tomates Clássicos em Gelatina de Inverno
A receita clássica para fazer tomates em gelatina para o inverno com esterilização. O número de tomates e cebolas é arbitrário, pois a capacidade do jarro depende do tamanho das peças cortadas. Mas não é necessário empilhar as fatias com muita força, a marinada deve ser suficiente para cobrir as fatias.
Ingredientes Necessários
• tomates;
• cebolas;
• pimenta.
Para marinada:
• 3 litros de água;
• 0,09 kg de sal;
• 0,15 kg de açúcar;
• 30 ml de vinagre 70%;
• 20 gr. gelatina.
Método de preparação
Gelatina derramar um copo de água, que é retirado da marinada. Coloque para inchar. Neste momento, lave os tomates, descasque as cebolas. Corte os tomates em pedaços arbitrários, você pode apenas metades. Anéis de cebola ou meias argolas. No fundo das latas espalhadas igualmente cebolas, adicione pimenta à taxa de 3 peças por litro. Topo dos pedaços de tomate.
Coloque a água no fogão, adicione sal, açúcar, gelatina dissolvida e deixe ferver por 3 minutos, no final adicione o vinagre. Despeje os espaços em branco com marinada a ferver, cubra com as tampas e esterilize. Bancos de 7 litros são suficientes para dois litros 12. Após o cozimento, enrole as tampas com a chave. Você pode tentar um lanche em 3 semanas.
Receita 2: Tomates inteiros de inverno em gelatina sem esterilização
Os tomates são suculentos, doces-salgados e muito perfumados. Para a preparação de tomates em gelatina para o inverno, de acordo com esta receita, são necessários frutos pequenos e maduros.
Ingredientes Necessários
• tomates;
• alho;
• folha de louro.
Marinade:
• 1 litro de água;
• sal 1 colher;
• 2 colheres de açúcar;
• gelatina 10 gr.
Sob a tampa antes de terminar a costura é adicionada 1 colher de chá de vinagre de 70% por litro.
Método de preparação
Gelatina mergulhe em 100 gr. água. Coloque na água do fogão para ferver, mas não o que está preparado para a marinada. Neste momento, prepare os tomates. Eles precisam ser lavados, secos ou limpos. Casca de alho. No fundo de um frasco estéril, jogue alguns dentes, uma folha de louro, coloque um monte de tomates. Despeje com água fervente, cubra e deixe descansar por 15 minutos.
Neste momento, cozinhe a marinada. Ferva um litro de água com sal, açúcar e gelatina preparada. Escorra os frascos e preencha imediatamente os tomates com marinada a ferver. Despeje o vinagre sob a tampa e imediatamente enrole os frascos. Deixe esfriar de cabeça para baixo sob aquecimento.
Receita 3: Tomates em gelatina para o inverno com alho
O lanche não é apenas muito saboroso, mas também incrivelmente aromático. Quanto mais alho, mais fragrante será o tomate com gelatina para o inverno. Em média, você precisa de 8-10 dentes por litro, mas você pode colocar mais ou menos.
Ingredientes Necessários
• tomates 3 kg;
• alho 4 cabeças;
• pimenta.
Preencha:
• 2 litros de água;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 1,5 colheres de sopa de gelatina;
• 2 colheres de chá de vinagre a 70%;
• 5 colheres de sopa de açúcar.
Método de preparação
Quer mergulhar em 0,1 litros de água e reserve. Descasque o alho e corte cada dente em 2-3 partes. Lave os tomates e corte cada um em quartos. Coloque os tomates em frascos estéreis, polvilhe com alho. Adicione pimenta. Para a marinada, misture todos os ingredientes, exceto o vinagre, ferva por alguns minutos, despeje o ácido e adicione a gelatina. Despeje os tomates assados com picles até o topo, cubra com as tampas, esterilize os tomates em gelatina para o inverno deve ser de 5-7 minutos. Entupir Você pode experimentar um lanche em um mês.
Receita 4: Tomates em gelatina para o inverno com pimenta
Marinada gelatinosa bem afeta não só tomates, mas também a pimenta búlgara. Vegetal bem mantém sabor e sabor fresco. Portanto, para a variedade, você pode cozinhar tomates para o inverno em gelatina com pimentos doces.
Ingredientes Necessários
1,5 kg de tomate;
• 1 kg de pimenta;
• 0,3 kg de cebola.
Marinada
• 3 l. água;
• 3 colheres de sopa de sal;
• 3 colheres de sopa de gelatina;
• 6 colheres de sopa de açúcar;
• 3 colheres de chá. 70% de vinagre.
Método de preparação
Dilua a gelatina com 0,2 l de água retirada da marinada. Enquanto se dissolve, descasque as cebolas e corte-as em anéis. Pimenta cortou perfeitamente o interior e também cortou em anéis. Mas se você quiser, pode seminar. Tomates em círculos de 1 cm, todos colocados em um jarro, alternando camadas.
Para a marinada, misture tudo, adicione a gelatina diluída e deixe ferver. Cozinhe por exatamente 2 minutos, despeje em latas, cubra com as tampas e esterilize em uma panela com água por 5 minutos. Nós fechamos, e colocamos de cabeça para baixo debaixo de um cobertor, e depois de esfriar no porão. Você pode experimentar um lanche de tomate perfumado em gelatina para o inverno com pimenta depois de 2 semanas, mas é melhor deixá-lo fermentar por um mês.
Receita 5: Tomates Picantes em Gelatina para o Inverno
A receita para cozinhar tomates afiados em gelatina para o inverno com a adição de pimenta e rabanete. Se desejar, o número de ingredientes queimados pode ser aumentado, este lanche só ficará melhor.
Ingredientes Necessários
• tomate 1 -1,2 kg;
• 1 cebola;
• 1 vagem de malagueta;
• 20 gr. raiz de rábano. Marinada:
• 1 litro de água;
• 2 colheres de açúcar;
• 1 colher de gelatina;
• vinagre de colher de chá 70%;
Colher de sal.
Método de preparação
Corte tomates em quartos. Anéis de meia cebola. Em pimentas, corte a cauda e corte em pedaços pequenos. É melhor trabalhar com luvas. Raiz de rábano limpo, cortado em placas finas. Todos os legumes colocados em frascos de vidro, alternando entre si. Opcionalmente, você pode adicionar um pouco de alho.
Cozinhe a marinada, como nas receitas anteriores, ferver por alguns minutos. Despeje os frascos cheios no topo, cubra e esterilize por 5-6 minutos. Então cortiça, esfriar e enviar para o armazenamento. O sabor final do lanche de tomates afiados em gelatina para o inverno se manifestará em 2 meses.
Receita 6: Tomates em gelatina para o inverno com pepinos
Tomates e pepinos são amigos não só em saladas de vegetais. Destes, você pode fazer um lanche maravilhoso para o inverno, que será um ótimo complemento para pratos de legumes, cereais, carne. Tomates em gelatina para o inverno conservam perfeitamente seu sabor, e os pepinos permanecem crocantes e suculentos.
Ingredientes Necessários
• tomate 1 kg;
• pepinos 0,7 kg;
• cebolas 0,2 kg;
• pimenta 6 ervilhas.
Marinada:
• 1 litro de água;
• 30 gr. gelatina;
• 60 gr. sais;
• 100 gr açúcar;
• 1 colher de vinagre 70%.
Método de preparação
Tomates e pepinos cortados em fatias, cebolas em meio anéis finos. No fundo das latas preparadas, jogue pimenta. Espalhe todos os vegetais, alternando camadas e colocando cebolas.
Prepare a marinada da água, gelatina pré-dissolvida, sal, açúcar e vinagre. Deixe ferver, ferva apenas um minuto e despeje sobre os frascos de legumes. Cubra com tampas de metal, coloque em uma panela com água quente e ferva os frascos de um litro por 5 minutos. Se o aperitivo é expandido em bancos mais, então o tempo para aumentar proporcionalmente. Em seguida, os tomates em gelatina para o inverno você precisa enrolar a chave e retire para armazenamento.
Receita 7: Tomates em gelatina para o inverno com cenoura em letão
Esta receita de tomates em gelatina para o inverno difere dos anteriores não só em gosto, senão também em sua bela aparência. Círculos de cenouras e pedaços de pimenta búlgara dão ao lanche letão elegância e brilho.
Ingredientes Necessários
• 1,2 kg de tomate;
• 0,4 kg de cenoura;
• 1 pimentão
Marinada:
• 10 gr. gelatina instantânea;
• 1 colher de chá vinagre;
• litro de água;
• 1,5 colheres de sopa de sal;
• 2 colheres de açúcar.
Método de preparação
Corte os tomates em fatias. Para este lanche, é melhor usar variedades sólidas, que podem ser ligeiramente verdes. Descasque cenouras, corte em círculos finos. Pimenta cortada ao meio, retire o núcleo e corte em meio anéis.
Despeje a água em uma panela grande, dissolver imediatamente a gelatina, adicione sal, açúcar, coloque no fogão. Assim que ferver, despeje os círculos de cenoura e deixe ferver por 3 minutos, em seguida, adicione a pimenta, leve para ferver, despeje o vinagre e despeje os tomates. Misture delicadamente, deixe ferver e deite-se rapidamente nas margens. Nós enrolamos e embarcamos sob um cobertor quente até que ele esfrie de cabeça para baixo.
Tomates em gelatina para o inverno - truques e dicas
• Para que a gelatina não se acumule, é necessário enchê-la com água fria ou temperatura ambiente. Se o líquido quente é usado, então ele deve ser derramado lentamente, mexendo constantemente.
• Hoje à venda pode ser encontrado como gelatina regular e instantânea. O segundo tem uma estrutura fina, dissolve-se muito mais rápido na água e é mais conveniente no trabalho.
• Tomates em gelatina para o inverno podem ser feitos com a adição de qualquer folhagem, a partir da qual eles só se tornarão mais perfumados e mais saborosos. Mas é importante lavar bem as folhas em várias águas e secá-las.
• Se você não tem tempo ou oportunidade de esterilizar os frascos, pode lavá-los com bicarbonato de sódio. E nossas avós mantiveram o recipiente de vidro de cabeça para baixo ao sol e os espaços foram lindamente armazenados por vários anos. • Os tomates mais maduros são, o mais aromático e saboroso o lanche. Mas quanto mais verde eles são, mais belas e mais suaves são as peças. Cada hostess deve escolher por si mesma qual opção ela prefere.
• A gelatina na marinada é usada não tanto pela espessura como pela conservação de sucos e sabores. Portanto, você não deve esperar nos pedaços de lanche de tomate em uma geléia vegetal densa.
• Tomates em marinada gelatinosa são mais saborosos para comer frio. Então as peças ficam mais duras, não coxem. Portanto, antes de servir, o lanche deve ser colocado na geladeira.
• Os tomates mais deliciosos em gelatina para o inverno vêm de vegetais locais amadurecidos no sol brilhante. O lanche dos tomates importados não só perde no sabor, mas às vezes não pode ser armazenado por muito tempo devido aos nitratos presentes nos vegetais.
Bem, é claro, são obtidos espaços em branco saborosos das donas de casa que cozinham com a alma!
