A groselha é a única fruta que é colhida em vários graus de maturidade.
Para compota, eles tomam bagos densos, não muito maduros, e frutas muito maduras são usadas para fazer suco, geleia ou geléia.
Bagas de groselha são ricas em pectinas, vitaminas, ácidos orgânicos e oligoelementos.
Compota de Groselha para o Inverno - Princípios básicos de culinária
- Compota de groselha tem um sabor e aroma interessante, mas para a cor é desejável adicionar framboesa, groselha preta ou morango.
- Para compota, bagas verdes, ligeiramente imaturas sem dano selecionam-se. É desejável que os frutos sejam do mesmo tamanho, de modo que fervam uniformemente.
- Bagas recém-colhidas são separadas, suas caudas são removidas e lavadas. Cada picada de baga, como a groselha tem uma pele bastante densa.
- Prepare recipientes de vidro. É lavado e esterilizado. As bagas da groselha colocadas para fora nos bancos e derramam o xarope de açúcar. Os bancos são cobertos com tampas e esterilizados em água fervente por cerca de três minutos.
- Os bancos estão bem cobertos com tampas, virados e cobertos com um cobertor. Mantenha até o resfriamento completo. Armazene a compota na adega ou despensa.
Receita 1. Compota de groselha para o inverno. O primeiro caminho
Ingredientes
- três quilos de groselha;
- litro de água purificada;
- 700 g de açúcar granulado.
Método de preparação
1. Recipiente de vidro, meio litro e litro, lavar bem com refrigerante, enxaguar e esterilizar no forno ou acima do vapor. Ferva tampas.
2. Enumerar as groselhas frescas colhidas, remover as caudas e colocar as frutas em uma peneira. Lave sob a torneira e prenda cada baga com um palito ou agulha. Espalhe as bagas preparadas nas margens. 3. Deite a água numa panela, adicione o açúcar e cozinhe a calda até que esta esteja completamente dissolvida. Despeje o xarope de groselha recebido.
4. Cubra os frascos com tampas. Esterilize três minutos da água fervente em uma panela grande.
5. Role os bancos com firmeza. Vire-os pelo pescoço e envolva um cobertor quente. Deixe esfriar completamente e guarde na adega.
Receita 2. Compota de groselha para o inverno. Método dois
Ingredientes
- bagas de groselha;
- 700 g de açúcar granulado por litro de água.
Método de preparação
1. Separamos os frutos maduros da groselha, removemos os frutos estragados e macios. Corte os restos da corola e lave sob a torneira.
2. Coloque as bagas de groselha em pequenas porções em uma peneira e coloque em água fervente. Nós empalidecemos alguns minutos e colocamos imediatamente debaixo de uma corrente de água fria. Deixe, para o copo toda a água.
3. Nós fixamos cada baga com uma agulha ou um palito. Espalhamos groselhas em frascos preparados em litros, enchendo-os em dois terços do volume.
4. Cozinhe a calda de água e açúcar e derrame groselhas por cima. Cobrir bancos com tampas cozidas. Colocamo-los em uma panela larga com água quente e esterilizamos a partir do momento em que fervemos cerca de 20 minutos.
5. Hermeticamente tampado, virado, coberto com um pano quente e deixado esfriar. Mantenha a compota na despensa ou na adega.
Receita 3. Compota de groselha para o inverno com hortelã
Ingredientes
- meio quilo de groselha;
- água potável;
- seis raminhos de hortelã;
- açúcar - 150 g.
Método de preparação
1. Lave cuidadosamente os recipientes de vidro de dois e três litros com refrigerante, enxágue e esterilize. As tampas fervem por alguns minutos.
2. Pegue os frutos maduros da groselha, retire as caudas. Lave as bagas sob água corrente fria. Com raminhos de hortelã, retire as folhas flácidas e enxágüe. 3. Espalhe as groselhas igualmente nas margens. Em cada um, coloque um raminho de hortelã. Encha o conteúdo das latas sob a garganta com água fervente e cubra-as com tampas. Bagas deixam a guisado por um quarto de hora. Em seguida, despeje a água na panela, adicione o açúcar a uma taxa de 75 g por lata de três litros. Deixe ferver.
4. Encha o conteúdo do frasco com xarope fervente e imediatamente sele a lata. Resfrie a compota girando os frascos de cabeça para baixo e envolvendo-os com um pano quente.
Receita 4. Compota de groselha para o inverno com groselha preta
Ingredientes
- um copo de groselha;
- 2,5 litros de água potável;
- um copo de açúcar granulado;
- groselha preta - vidro.
Método de preparação
1. Enumerar groselhas e groselhas, retire frutos podres e moles. Apare parte dos aros e corte o caule. Lave as frutas em água corrente, coloque em uma peneira e deixe escorrer todo o líquido.
2. Depósitos de volume em um litro, lavar com refrigerante, enxaguar bem e esterilizar. As tampas fervem cinco minutos.
3. Deite a água na panela, coloque o açúcar e ferva a calda, mexendo sempre até dissolver o açúcar e a ferver. Se você quiser, você pode adicionar uma fatia de limão.
4. Bagas de uma groselha preta e uma groselha para espalhar-se em bancos e enchê-los com calda fervente sob a própria garganta. Cubra os frascos com tampas e coloque o recipiente em uma panela larga com água quente. Esterilize um quarto de hora a partir do momento da ebulição.
5. Bancos hermeticamente rolam, giram e esfriam, embrulhados com um cobertor quente.
Receita 5. Compota de Groselha para o Inverno com Laranja
Ingredientes
- dois copos de groselha;
- 300 g de açúcar granulado;
- laranja;
- dois litros de água purificada.
Método de preparação
1. Enxague bem a laranja sob a torneira. Limpe e corte-o junto com os anéis de casca. 2. Percorra as groselhas, eliminando as bagas macias e rachadas. Coloque a fruta em uma peneira e lave a torneira. Deixe toda a água fluir.
3. Lavar os frascos com refrigerante, enxaguar e esterilizar.
4. Espalhe as groselhas igualmente nas margens. Adicione anéis laranja a cada um.
5. Deite o açúcar em água a ferver e cozinhe até estar completamente dissolvido.
6. Encha o conteúdo das latas até o topo com a calda e enrole imediatamente as tampas fervidas. Vire as latas de cabeça para baixo e cubra com um cobertor. Compota refrigerada colocar no armazenamento da adega ou despensa.
Receita 6. Compota de groselha para o inverno com framboesas
Ingredientes
- dois copos de groselha;
- dois copos de açúcar granulado;
- três copos de framboesa;
- dez copos de água potável.
Método de preparação
1. Se você gosta de doce, você pode tomar mais açúcar, mas não menos do que o valor especificado na receita.
2. Pegue as framboesas e groselhas, retire o lixo, as bagas esmagadas e estragadas. Lave e escorra-os em uma peneira. Deixe todo o líquido fluir.
3. Coloque uma panela de água no fogão. Coloque o açúcar em água fervente e deixe ferver até que esteja completamente dissolvido.
4. Bancos sob lavagem de compotas, enxágüe e esterilize. Espalhe igualmente as bagas no recipiente de vidro preparado e encha-as com xarope a ferver. Cubra os frascos com tampas e coloque-os em uma panela larga, colocando uma toalha no fundo.
5. Deite água quente na panela para que o nível atinja os cabides das latas. Esterilize durante quarenta minutos a baixa ebulição. Remova cuidadosamente as latas, enrole-as bem e vire-as. Cobertor coberto legal.
Receita 7. Compota de groselha para o inverno com cereja
Ingredientes
- 200 g de groselha;
- ácido cítrico;
- 200 g de cerejas;
- açúcar - 250 g.
Método de preparação
1. Vá através das bagas da groselha, arrancar as caudas, retire as folhas e lixo. Coloque em uma peneira e enxágüe com água corrente. Lave a cereja e retire os ossos.
2. Lave o frasco de três litros com refrigerante, enxágue bem e esterilize com vapor. Ferva a tampa por cinco minutos.
3. Coloque as frutas em uma jarra e encha-as com água fervente. Cubra o frasco com uma tampa e deixe esfriar. Despeje a bebida na panela e deixe ferver novamente. Adicione o açúcar e deixe ferver, mexendo sempre, até dissolver os cristais de açúcar.
4. Encha o frasco com uma bebida doce. Cubra com uma pitada de ácido cítrico. Enrole bem o frasco, vire-o e embrulhe. Deixe a compota neste formulário até o resfriamento completo.
Receita 8. Compota de groselha para o inverno “Mojito”
Ingredientes
- 350 g de groselha;
- hortelã;
- um copo de açúcar;
- duas fatias de limão.
Método de preparação
1. Pegue um frasco de meio litro de groselha. Tente novamente, corte as caudas e lave bem.
2. Lave os ramos de hortelã e secar levemente. Lave o limão e corte em fatias.
3. Lave o pote de três litros com refrigerante, enxágue bem e esterilize.
4. Na jarra preparada despeje as bagas de groselha, adicione três raminhos de hortelã e rodelas de limão.
5. Em uma chaleira, ferva a água e despeje o conteúdo do frasco no topo com ele. Cubra com uma tampa antes de ferver e deixe a compota esfriar por 20 minutos.
6. Em seguida, despeje a água na panela e coloque-a no fogo. Despeje um copo de açúcar no frasco e encha-o com uma bebida fervente. Role hermeticamente, vire e envolva um cobertor quente. Deixe a compota por dois dias até o resfriamento completo.
Receita 9. Compota de Groselha com Maçã
Ingredientes
- açúcar granulado - um copo;
- groselha - 300 g;
- maçãs - três pedaços.
Método de preparação
1. Minhas maçãs, corte-as em quatro partes e remova o núcleo. Se as maçãs forem grandes, corte-as em fatias.
2. Groselha resolvida, retire as folhas e bagas estragadas. Nós mudamos os frutos para um coador e o meu, sacudindo-os intensamente. Deixe a groselha em uma peneira de vidro todo o líquido.
3. Leve a quantidade certa de água para ferver em uma panela. Coloque a groselha na água fervente, as fatias de maçã e deixe ferver novamente.
4. Aos poucos, adicione o açúcar à compota fervente. A quantidade de que é regulamentada, com base em suas preferências, bem como variedades de maçãs e groselhas.
5. Assim que a compota ferver, reduza o fogo ao mínimo, cubra a panela com a tampa e cozinhe por 15 minutos, desligue o fogo e insista na compota por uma hora.
6. Antes de servir compota, filtrar e servir, pré-resfriado.
Compota de Groselha - Dicas e Truques
- Para compotas para o inverno, groselha de variedades verdes é o mais adequado.
- É necessário esterilizar não só bancos, mas também cobre.
- Antes do tratamento térmico das groselhas, é imperativo empalá-las, para que não rebentem após o tratamento térmico.
- Latas de litro com compota devem ser esterilizadas, pois a compota esfria rapidamente.
- Para compota, é melhor tomar frutas densas e levemente imaturas.
