Quem não conhece esse sabor divino, quando preparamos picles com cevada e picles caseiros, todos se reúnem à mesa. As receitas do meu picles são tiradas da minha avó. Ela mantinha uma grande fazenda, pepinos, claro, eram dela própria. E picles foi com frango caseiro, e com salsicha de porco caseira, e com peito de porco, mesmo com um pato cozido.
Parece que em nenhuma cozinha nacional há uma sopa tão maravilhosa como a nossa pickle russa. Espero que você já tenha lido receitas de picles e arroz? Se não, dê uma olhada. E hoje os clássicos do gênero, com cevadinha. Eu realmente gosto quando o cereal na sopa não é completamente cozido, mas elástico.
E rassolnik também é bom porque é uma versão absolutamente econômica de um almoço saboroso. Além disso, você pode fazer isso a partir do que está à mão. Na geladeira, há sempre um pedaço de carne ou linguiça, um pote de pepino e algumas cenouras com batatas.
Receitas de picles com cevada e pepino
Algumas das receitas são muito “antigas”, de alguma forma encontrei o livro de receitas da minha avó e as cozinho com muita frequência. Alguns componentes tiveram que ser alterados, para os mais modernos, mas o gosto não sofreu com isso.
Rassolnik é uma receita clássica, passo a passo com fotos
Pickle clássico é geralmente cozido em carne com um osso, o caldo é rico e perfumado.
Nós vamos levar:
- Trezentos gramas de carne em um osso
- Três batatas médias
- Uma lâmpada de nabo
- Uma cenoura
- Duas colheres grandes de pasta de tomate
- Quatro pepinos em conserva
- Duas colheres grandes de cevada com uma colina
- Duas folhas de Lavrushka
- Três pimenta preta e perfumada
- Sal com pimenta a critério pessoal
- Dois litros de água bruta
Processo de cozimento:
Eu lavo a cevada de pérola e molho isto com antecedência pela noite, ferva isto pela manhã.
Cozinhe até o caldo de carne. Despeje a carne apenas com água fria, deixe ferver por cerca de quarenta minutos, em seguida, adicione as cebolas com cenouras, cortadas em metades. Nós ferver por mais vinte minutos e adicione os pimentões e lavrushka.
Frite um pouco de cebola com cenoura, pré-desfiada. Para torrar use óleo de girassol. Adicione uma concha de sopa ao extrato de tomate e despeje na panela com legumes, passe por mais sete minutos.
Retiramos a carne do caldo e a filtramos em uma panela limpa para que fiquemos transparentes e bonitas.
Na carne, retiramos um osso e o cortamos em pedaços.
No caldo fervente despejamos batatas, cevada cozida, cortadas em cubos.
Assim que eles ferverem, nós enviamos a mesma carne. Ferva por três minutos.
Adicione os pepinos e espere ferver.
O último reabastecimento é enviado para a panela.
No final experimente a sopa no sal e dosalivaem se necessário.
Receita de picles com cevadinha, picles e frango
Caldo de galinha sempre sopas são sempre mais saborosos, acho que sim. Especialmente se o frango for caseiro, gordo. Você pode tomar e coxear as pernas, eles, a propósito, vão cozinhar mais rápido. O excesso de gordura pode ser cortado.
Nós cobramos:
- Quilo de frango
- Duas cenouras pequenas
- Seis Batatas Médias
- Cebola Grande
- Três dentes de alho
- Quatro grandes pepinos salgados
- Dois copos de picles de pickle
- Meio copo de cevada
- Duas folhas de Lavrushka
- Óleo de girassol
- Pimenta preta moída na hora
- Sal de jantar
Processo de cozimento:
O frango é bem lavado e dividido em partes. Encha apenas com água fria e deixe ferver no fogão. Apenas a água ferve, retire para drenar esta água. Agora despeje água fervente e cozinhe lentamente em temperatura média para que não haja fervura forte. Espuma deve ser removida permanentemente.
Depois que o frango ferver por 40 a 50 minutos, retire-o com um skimmer no prato. Adicione água ao caldo para um volume total de três litros.
É aconselhável enterrar barris de pérolas por várias horas. Mergulhe em caldo fervente e prossiga para a preparação de legumes.
Nós limpamos e cortamos as batatas, cenouras e cebolas, se você gosta de grandes pedaços de cenoura na sopa, você não pode esfregar, mas cortá-lo. Cebolas e batatas são geralmente cortadas em cubos. Batatas imediatamente mergulhadas em caldo.
Aqueça o óleo em uma panela e deixe a cebola com a cenoura. Nós cortamos pepinos em cubos, pique o alho com uma faca, será mais delicioso. Coloque-os no caldo e coloque a torrefação.
Despeje o picles de baixo dos pepinos na panela, mas até que comece a ferver, cortamos o frango, removemos a pele e retiramos os ossos, cortamos em pedaços pequenos e colocamos na sopa. Em seguida, adicione Lavrushka, pimenta e sabor, então nós ligeiramente sal. Deixe no fogão por mais vinte minutos. Já em pratos com picles você pode adicionar ervas frescas.
Receita de picles sem carne
Você pode cozinhar picles e completamente sem carne, no caldo de seus legumes, mas eu lhe dou uma receita de sopa com cogumelos. O caldo também é bastante rico, eu sempre tomo cogumelos para ele, mas você pode usar qualquer um dos seus cogumelos favoritos. Nós vamos levar:
- Três batatas grandes
- Uma cenoura grande
- Lâmpadas de tamanho médio
- Três picles médios
- Meio copo de cevada
- 50 gramas de manteiga
- Verduras frescas
- Sal de cozinha, pimenta
- Dois litros de água
Processo de cozimento:
Primeiro pegamos uma panela pequena e ferveremos o cereal, por meia hora será suficiente. Enquanto a cevada estiver fervida, vamos lidar com outros componentes.
Cogumelos da floresta precisam ferver com antecedência, bem, se você tiver boleto congelado. Eu vou fritar os champignons imediatamente, cogumelos como manteiga, então nós o usamos.
Cogumelos precisam ser limpos e lavados, cortados em placas. Cenoura esfregou através de um ralador, cebola finamente desmoronar. Frite os legumes na panela e, em seguida, os cogumelos, não leva mais de dez minutos.
Cortar as batatas em cubos e adormecer em água fervida, enviar cevada cozida e fritar para o mesmo lugar, cozinhar tudo junto sob uma tampa fechada por cerca de dez minutos. Enquanto cozinha, corte os pepinos em pequenos pedaços e adicione à sopa.
Adicione temperos, com cuidado adicionamos, colocamos verdes finamente picados. Rassolnik pronto pode ser servido com creme ou creme de leite fresco.
Receita de picles com cevada em guisado
Opção de almoço rápido. Além disso, sempre preparamos ensopado caseiro de frango, gansos ou coelhos. Especialmente saboroso é o picles no guisado de ganso.
Nós cobramos:
- Quinhentos gramas de qualquer ensopado de carne
- Três ou quatro batatas médias
- Cebola Grande
- Cenoura de tamanho médio
- Meio copo de cevada
- Colher grande de pasta de tomate
- Três colheres de óleo de girassol
- Três pepinos salgados médios
- Dois litros e meio de água
Processo de cozimento:
Esta sopa é cozida rapidamente, então no início nós montamos separadamente para cozinhar os grãos, enxaguar, despejar na água e cozinhar por meia hora.
Pique as cebolas e cenouras, enviá-los para a frigideira com a manteiga aquecida, adicione e coloque o extrato de tomate, ensopado, guisado por sete minutos.
Cortamos as batatas em cubos pequenos e as enviamos para água fervente, espalhando o ensopado com guisado e cevadinha, que foi cozida por esta altura. Notamos quinze minutos. Em seguida, coloque os pepinos na panela, finamente picados. Cozinhe tudo de novo. Depois que nós salgamos, à vontade acrescentamos verdes.
Peito defumado de salmoura
Versão muito interessante de picles. Carne defumada adiciona um sabor vertiginoso. O caldo despeja a cor bonita, saturada.
Nós cobramos:
- Peito de frango fresco
- Peito de frango defumado
- Três batatas grandes
- Meio copo de cevada
- Três grandes pepinos salgados
- Duas colheres grandes de pasta de tomate
- Uma cenoura
- Uma bolbada de cebola
- Duas colheres grandes de óleo de girassol
- Uma folha de louro
- Três pimenta preta
- Três litros de água
- Sal de cozinha
- Verduras frescas
Processo de cozimento:
Lave o peito fresco, coloque água fria e deixe ferver por meia hora. Em outra panela, ferver o cereal lavado, ele também vai cozinhar por meia hora.
Enquanto isso, cortamos cebolas, esfregamos cenouras, cortamos pepinos. Aqueça a manteiga em uma frigideira, acrescente legumes, acrescente o extrato de tomate, cozinhe por cinco minutos, depois espalhe os pepinos, deixe ferver por mais cinco minutos. Corte as batatas em pequenos cubos. Do caldo retire a carne em um prato, filtre e adicione, se necessário, água. Em ferver nós pomos batatas, carne cozida e defumada picada, cevada e zazharku. Adicione as especiarias e, sob a tampa, deixe ferver por uma média de vinte minutos. Servido com creme azedo.
Receita para picles magra com cevada
Este jantar pode ser mimado por vegetarianos ou aqueles que observam estritamente o jejum. No caldo de legumes é obtido luz, mas prato saudável. As azeitonas dão um sabor picante.
Nós cobramos:
- Meio quilo de batatas
- Três grandes picles
- Meio copo de cevada
- Bulbo Médio
- Cenoura média
- Um pote de azeitonas sem caroço
- Duas colheres grandes de óleo vegetal
- Sal
- Laurel
- Verdes
- Dois litros de água
Processo de cozimento:
Há um segredo para cozinhar picles magra, para que o caldo seja bonito, levamos cereais secos (não os meus), despeje-os sobre uma frigideira quente e frite até a cevada ficar dourada. Então, como de costume meu e deixe ferver.
Em outra panela, despeje a água e deixe ferver. Enquanto isso, corte as batatas em cubos. Pique cebolas e cenouras e deixe-as em óleo vegetal. Batatas são derramadas em água fervente, também enviamos cevada cozida e zazharku. Notamos cerca de quinze minutos e colocamos azeitonas na sopa quase pronta, que cortamos em cachos. Depois disso, ferva mais dez minutos e sirva com creme de leite e verduras.
Receita para picles com salsicha
Esta é provavelmente uma das receitas mais rápidas. No entanto, o picles acaba soberbamente delicioso. Eu às vezes uso várias variedades de salsicha. Acontece que depois de um feriado no dia seguinte, um pedaço de cozido, defumado e presunto está na geladeira. Sinta-se à vontade para cortá-los em sopa. Nós cobramos:
- Trezentos gramas de qualquer salsicha, preferivelmente defumada
- Dois Pepinos Salgados Médios
- Três batatas pequenas
- Meio copo de cevada
- Cebola
- Cenoura média
- Meio copo de salmoura
- Três colheres grandes de óleo de girassol
- Sal de cozinha, temperos
- Dois litros de água
Processo de cozimento:
Ferva a cevada lavada separadamente. Encha com água e cozinhe por quarenta minutos. A água restante precisará ser drenada. Quando cozinhar, certifique-se de sal.
Colocamos a panela com água no fogão, limpamos e cortamos as batatas, colocamos na água, adicionamos a cevada aparecida. Enquanto fervendo, moer e cenoura passeroem com cebola. Envie também para a panela.
Pepinos cortados em cubos, palhas de salsicha. Nós omitimos tudo na sopa e adicionamos temperos, salgamos no final, para não salgá-lo. Deixe cozinhar por mais vinte minutos. Servido com creme azedo.
