Molho de Lasanha - as receitas certas. Como preparar rapidamente e saboroso molho de lasanha.

Molho de Lasanha - as receitas certas. Como preparar rapidamente e saboroso molho de lasanha.

Molho de Lasanha - Princípios Gerais de Culinária

Lasanha em cada um de nós é associada com cozinha italiana, ervas provençais e um molho bechamel delicado. Poucas pessoas recusarão um pedaço apetitoso de massa assada com recheio sob uma crosta crocante. Massa para cozinhar lasanha, você pode usar a compra, ou cozinhar sozinho, mas o molho para lasanha deve ser caseiro.

Prepará-lo não é tão difícil e experimentar ervas aromáticas e temperos, cada vez que você pode obter um delicioso jantar com um sabor interessante e original. Além disso, existem muitas receitas para fazer molhos de lasanha, você pode pegá-los ao gosto de todos os membros da família.

O processo mais difícil na preparação da lasanha é a preparação da massa dura, que é então necessária para sair com cuidado e muito finamente. No entanto, os pratos comprados são quase não diferentes daqueles que podem ser cozinhados em sua cozinha. Afinal, a composição dos ingredientes é a mesma da massa caseira.

Os molhos de lasanha podem ser preparados usando os ingredientes que estão à mão - trata-se de carne de diferentes variedades, cogumelos e legumes frescos ou congelados. Especiarias que tornam o molho mais expressivo ajudam a alcançar o sabor.

Por exemplo, os chefs italianos têm a certeza de que o molho bolonhês precisa ser cozido por pelo menos 4-5 horas, mas o Bechamel é cozido muito mais rápido, mas isso exigirá um pouco de experiência. A cozinha italiana não pode ser estragada, adicionando uma pequena quantidade de vinho ou tomates frescos, e ervas aromáticas são apenas bem-vindas em molhos e outros pratos.

É simplesmente impossível estragar lasanha com a quantidade de recheio ou molho, a saída ainda fará um prato muito saboroso e suculento. Para realçar o sabor da lasanha de carne, ou para enfatizar a frescura dos vegetais, pode adicionar um pouco de bacon ao molho e o sabor do prato muda imediatamente.

Molho de Lasanha - Preparando Alimentos e Pratos

Cozinhar lasanha no forno, assar o prato até dourar, mas se houver um fogão lento, você pode cozinhar lá, basta selecionar o modo especial "Cozimento".

O molde de cozimento de lasanha no forno deve ser revestido de cerâmica ou antiaderente com laterais altas. Quanto mais pesada a forma, melhor durante a cozedura o calor quente será distribuído por cima, reduzindo o tempo de cozedura. Lados altos são necessários para garantir que o molho de lasanha não escorra pelas bordas conforme o volume aumenta. Afinal, a massa é encharcada com molho e suco do recheio e começará a aumentar de volume, então você não deve preencher o formulário até a borda.

Molhos para cozinhar lasanha são divididos em dois tipos: o primeiro é grosso com um componente de carne ou vegetal e o segundo é mais líquido, com a adição de creme e queijo ou tomate, que tornam o prato suculento. Todos estes três molhos podem combinar-se, mas, por via de regra, os tomates já se acrescentam ao molho de carne para encurtar o tempo de cozimento. Molho de tomate com legumes é preparado para lasanha vegetariana.

Os produtos devem ser frescos, assim como especiarias com ervas aromáticas. Para fazer o prato aromático e crocante, você precisa de queijo, idealmente - é difícil parmesão, mas você pode usar outros tipos de queijo com um sabor neutro ou pronunciado.

Recomenda-se adicionar legumes e verduras ao recheio da carne - cebolas e alho, cenouras, talos de aipo frescos, abobrinha e abobrinha, e até beringelas. Você pode adicionar qualquer vegetais - por exemplo, um pouco de abóbora, pimentão e couve-flor, que combina perfeitamente com o molho Béchamel.

Receitas de Molho de Lasanha

Receita 1: Molho de Lasanha Bechamel

Molho de Lasanha - as receitas certas. Como preparar rapidamente e saboroso molho de lasanha.

Esta receita é adequada para lasanha clássica com carne picada e crosta de queijo.

Ingredientes Necessários:

  • Farinha - 50 g.
  • Carne picada mista - 500 gr.
  • Aipo - 1 pc.
  • Alho - 1 dente
  • Bacon salgado ou defumado - 100 gr.
  • Cebola - 1 pc.
  • Parmesão - 100 gr.
  • Cenouras - 1 pc.
  • Leite - 700 ml.
  • Manteiga - 40 gr.
  • Vinho tinto - 60 ml.
  • Uma pitada de noz-moscada moída
  • Sal grosso, um pouco de pimenta
  • Azeite - 2 colheres de sopa
  • Um monte de verduras frescas

Método de Preparação:

Comece a cozinhar melhor com molho de carne. Para fazer isso, cebola e alho devem ser limpos, bem picados e fritar em uma frigideira até dourar. Agora você precisa adicionar carne moída a vegetais de raiz. Para que o recheio não fique grumoso, nesta fase de preparação recomenda-se deitar 5 ml de água e misturar bem a massa.

Pique cenouras ou use mistura congelada, corte em cubos pequenos. Picar o talo de aipo. Adicione os legumes à carne e despeje o vinho.

Sal o molho de carne bem, tempere com especiarias e temperos, reduza o fogo e deixe cozinhar até ficar totalmente cozido. Quanto mais tempo o molho estiver cozido, mais saborosa é a lasanha. Se necessário, você pode adicionar água, caldo ou suco de tomate.

Molho bechamel é feito de manteiga derretida com farinha e leite. Você precisa misturar todos os ingredientes e suar no fogo. Farinha pode ser pré-fritar em uma frigideira seca até dourar e sabor de nozes. Mantenha a massa no fogão por dois minutos e despeje o leite. O molho de lasanha deve ser constantemente mexido para que não queime, e não fique nenhum pedaço no molho. Se, no entanto, a farinha não se dissolver, o molho pode ser retirado do fogo, filtrado através de uma peneira e devolvido ao fogo, salgar bem e adicionar temperos (noz-moscada com pimenta preta) e reduzir a textura espessa.

Durante a “coleta” do prato, a camada de carne do recheio é coberta com molho Bechamel e polvilhada com queijo ralado misturado com verduras.

Receita 2: Molho de Lasanha com Cogumelos

Molho de Lasanha - as receitas certas. Como preparar rapidamente e saboroso molho de lasanha.

Esta lasanha pode ser cozida não só na estação de abundância de cogumelos da floresta, mas também usando cogumelos congelados ou enlatados, champignons frescos no inverno. Para realçar o sabor, você pode adicionar alguns cogumelos brancos secos ao recheio.

Ingredientes Necessários:

  • Alho - 4 dentes
  • Chanterelles frescos - 500 gr.
  • Cogumelos brancos secos - 25 g.
  • Tomate - 3 pçs.
  • Algum óleo vegetal
  • Vinho branco - 50 ml.
  • Cebola - 1 pc.
  • Orégano - 1 pitada
  • Alguns sal e pimenta preta

Método de Preparação:

Descasque o alho, esmague-o com o lado plano da faca e não pique. Aqueça uma panela com óleo vegetal e adicione dentes de alho. Assim que ficarem com sangue, retire o alho do óleo. Esta maneira de assar saboreia a manteiga e dá aos cogumelos um sabor picante.

Frite a cebola e o alho em óleo quente em fogo baixo.

Lave e corte os cogumelos, adicione as cebolas e tempere com sal e especiarias. Até os cogumelos libertarem o líquido, absorvem muito bem os temperos e as especiarias aromáticas.

Frite os cogumelos até dourar e despeje o vinho branco, cozido os cogumelos por 10 minutos em fogo baixo. Uma vez que o recheio tenha esfriado, a lasanha pode ser colhida repetindo-se camadas de massa com cogumelos e molho bechamel. A camada superior da massa deve ser temperada com bastante queijo.

Receita 3: Molho Picante de Lasanha

Molho de Lasanha - as receitas certas. Como preparar rapidamente e saboroso molho de lasanha.

Um amante de pratos apimentados amará o molho picante com temperos e muitas ervas frescas, gosto doce e azedo.

Ingredientes Necessários:

  • Alho-poró - 1 pc.
  • Tomate - 1 kg.
  • Aipo - 2 peças
  • Alho - 2 dentes
  • Um pouco de azeite para fritar
  • Pimenta búlgara - 4 peças.
  • Um monte de verde
  • Sal, açúcar e pimenta do reino
  • Vinho tinto - 50 ml.

Método de Preparação:

Lave os tomates, os pimentos, as cebolas e o aipo, corte, retire dos talos e das sementes e bata com um misturador de imersão até obter uma massa homogénea, que deve ser peneirada através de uma peneira. Para remover a pele e as sementes restantes.

Despeje a massa em uma panela e reduza um terço em fogo baixo para engrossar o molho.

Moer o alho em um almofariz com a adição de sal grosso e pimenta grossa moída na hora.

Assim que o molho engrossar, coloque vinho nele, adicione o açúcar e o alho amassado.

Verduras frescas pique finamente com uma faca afiada, adicione ao molho e desligue o fogo.

Usando este molho para lasanha, você pode preparar tanto a versão tradicional do prato e lasanha de legumes com legumes sazonais.

Receita 4: Molho de Lasanha Vegetal

Molho de Lasanha - as receitas certas. Como preparar rapidamente e saboroso molho de lasanha.

Você pode fazer rapidamente um molho de lasanha com legumes, usando uma mistura congelada de vegetais, como escandinavos ou country style. O mix americano ou mexicano também é bom, mas eles contêm milho, que nem todo mundo gosta. Uma excelente opção para cozinhar lasanha de vegetais será uma mistura para ensopados de legumes. Ingredientes Necessários:

  • Embalagem de ensopado de legumes
  • Tomate - 4 pçs.
  • Um pequeno pedaço de manteiga
  • Sal e pimenta
  • Alguns legumes frescos

Método de Preparação:

Lave os tomates, corte em fatias e retire o núcleo. Bata a parte carnuda com um liquidificador.

Em uma frigideira quente, frite legumes congelados, coloque-os com molho de tomate, tempere com temperos e sal, e refogue até engrossar o molho.

No final da cozedura adicione um pouco de ervas picadas, especiarias e até um dente de alho esmagado para realçar o sabor.

Cozinhar a lasanha vegetal exigirá mais queijo e molho bechamel.

Receita 5: Molho de Lasanha de Marisco

Molho de Lasanha - as receitas certas. Como preparar rapidamente e saboroso molho de lasanha.

Lasanha pode ser preparada não só com recheio de carne, mas também usar os vários presentes da natureza, tendo preparado um delicioso molho para lasanha. Prato saboroso e muito saudável rapidamente preparado.

Ingredientes Necessários:

  • Câncer de câncer - 150 gr.
  • Alho-poró - 1 pc.
  • Tomates enlatados - 1 lata (ou 5 frescos)
  • Pimentão doce - 1 pc.
  • Camarão cozido - 300 gr.
  • Alho - 2 dentes
  • Ervas Provençais - 2 pitadas
  • Óleo para fritar
  • Pimenta, sal, temperos e condimentos, ervas secas

Método de Preparação:

Pique a cebola e o alho com uma faca bem afiada e frite em óleo quente.

Assim que os vegetais ficarem transparentes e começarem a assar, adicione camarões e lagostins a eles.

Pimenta búlgara cortada em pequenos cubos e adicionar ao marisco.

Em seguida, adicione o tomate em conserva, sal, especiarias e temperos e meio verdes. Apague o molho para que os vegetais fiquem macios e os camarões estejam prontos e finalmente adicione os verdes restantes.

Ao coletar lasanha com este molho, não é necessário ensopar as camadas com queijo ralado, bastando polvilhar a camada superior de massa para obter uma crosta dourada.

Molho de Lasanha - Segredos e Dicas do Melhor Culinário

Como se referiu acima, para a preparação da lasanha, são utilizados dois molhos: o principal recheado com carne ou legumes e o molho de lasanha Béchamel, para ligar as camadas de massa e recheio umas às outras. Para um prato de legumes, você precisa de mais molho e queijo para enfatizar o sabor do prato, e em alguns tipos você não deve adicionar queijo ao recheio.

Para preparar todos os pedaços de farinha ao preparar o molho Beshamel, recomenda-se usar uma espátula de madeira ou um batedor.

Suco de limão ou vinho não é adicionado ao molho bechamel, caso contrário, o leite ou creme vai "enrolar". Será suficiente apenas sal, pimenta e, claro, noz-moscada.

Calcular a quantidade de farinha e manteiga pode basear-se na regra que 100 gramas. A manteiga requer 1 colher de farinha.

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