A capacidade de fazer não só saborosos e nutritivos, mas também belos bolos caseiros distinguem-se por uma anfitriã experiente de um principiante. Tendo dominado a fabricação de pãezinhos "Rozochek", você pode desfrutar de maravilhosos bolos doces e sem açúcar de levedura, queijo cottage e massa folhada.
Rosette Buns - Princípios Gerais de Culinária
A massa para pães “Rosetas” é a levedura mais utilizada. Queques caseiros são cozidos em leite, ovos, manteiga e açúcar. Não importa qual fermento você vai usar - cru ou seco. A principal coisa que eles não estavam estragados, fresco. Se a receita usar fermento vivo e você só tiver fermento seco, divida esse valor por três. Essa é a proporção padrão para substituição.
A massa folhada pode ser feita independentemente ou comprar pronta. Alimentos congelados devem ser deixados à temperatura ambiente para descongelamento natural.
Produtos doces e salgados são colocados no recheio dos pães “Rosochek”: açúcar, queijo cottage, geléia, maçãs frescas, linguiça, presunto.
Assar pães em forno bem aquecido a uma temperatura de 180 a 200 ° C. Se a massa é feita com texto de levedura, geralmente fica pronta em 25 minutos. Muito menos produtos assados e massa folhada - 15 minutos.
Rolinhos de levedura “Rosetas” com açúcar
Pãezinhos macios e arejados no leite não são muito fáceis de fazer. Você tem que gastar muito tempo, mas como resultado você terá fantásticos doces saborosos. Não deixe de experimentar bolos "Rosettes" de acordo com a receita clássica.
Ingredientes:
• 50 gramas de fermento vivo (você pode tomar duas colheres de chá de seco);
• quatro copos de farinha (meio copo para estender massa e formar pãezinhos, o resto é em massa); • três ovos;
• um copo de leite;
• duzentos gramas de manteiga;
• um copo de açúcar no recheio de óleo, uma colher de sopa - na massa;
• saco de açúcar de baunilha;
• meia colher de chá de sal;
• colher de sopa de óleo vegetal.
Método de cozimento:
Retire os ovos, leite e manteiga da geladeira antes. Eles devem aquecer à temperatura ambiente.
Aqueça o leite a 35-37 ° C, mexa o fermento nele, adicione uma colher de açúcar e farinha, misture tudo bem.
Deixe a massa ficar por cerca de quinze minutos. Ela deve se levantar bem.
Bata os ovos com sal.
Despeje a mistura de ovos na bebida, adicione o óleo vegetal, misture.
Peneire a farinha.
Despeje um copo de farinha em uma base líquida e comece a amassar a massa.
Aos poucos, adicione a farinha restante, sove a massa, homogênea, sem grumos.
Você não pode fazer isso muito legal. A massa deve ficar atrás das mãos, mas parece um pouco aguada.
Coloque a massa em um copo fundo, cubra com uma toalha e deixe-a vagar por duas horas. Esmagar periodicamente a massa crescente (como regra geral, 3 vezes), certifique-se de que não foge.
O resultado é uma massa arejada que fica facilmente atrás das paredes do copo.
Em um recipiente separado, misture o açúcar com manteiga macia, esfregue bem.
Divida a massa em duas partes, ambas rolam em retângulos.
Lubrifique cada camada de óleo doce, deixando uma borda limpa.
Role os rolos de teste.
Cortá-los em pedaços com cerca de 3 cm de espessura.
Ligeiramente puxando as “pétalas” de cima, aperte o fundo dos futuros pães. Isso deve ser feito com cuidado para que o enchimento de óleo não vaze.
Mergulhe o topo dos pãezinhos Rosette no açúcar.
Unte uma assadeira com óleo vegetal, coloque os pães e deixe a prova por 15 a 20 minutos.
Envie os pães assados ao forno pré-aquecido, asse até terminar.
Bolos de canela "Rosas"
Esta receita é adequada para iniciantes culinários. A massa de fermento é agradável e fácil de usar, é fácil de moldar e assar. Pães de ar "rosetas" notavelmente saborosos e perfumados podem ser servidos com leite, chá e café. Ingredientes:
• 20 gramas de fermento fresco, meia xícara de leite (150 ml);
• dois copos de farinha (350 gramas);
• dois ovos;
• cinquenta gramas de manteiga;
• cem gramas de açúcar;
• uma colher de sopa de canela em pó;
• pitada de sal.
Método de cozimento:
Aqueça o leite para aquecer.
Dissolva o fermento nele.
Prepare a massa adicionando metade do açúcar e duas colheres de sopa de farinha à água da levedura.
Mexa e deixe o fermento funcionar por cerca de dez minutos.
Derreta a manteiga.
Despeje o óleo na bebida, coloque um ovo, misture tudo.
Sove a massa macia.
Deixe em um lugar quente para prova por uma hora.
Polvilhe a mesa com farinha.
Separe um pedaço de massa, enrole-o em uma camada de 0,5-0,7 cm de espessura.
Use um copo largo (6 cm de diâmetro) para cortar os círculos da massa.
Forme uma "tira", colocando em fila oito círculos sobrepostos.
Torça um rolo grosso, envolvendo a "tira".
Corte o rolo no centro - pegue dois pães em forma de rosa.
Forme um bolo de imagens semelhantes, coloque em uma assadeira e deixe por dez minutos.
Misture o açúcar restante com canela.
Bata o segundo ovo com um garfo ou um batedor.
Aplique a massa “Rosettes” dos pães com ovo, polvilhe com o açúcar canela e asse até terminar.
Bolinhos de Roseta com Requeijão
Bolos incomparáveis feitos de massa de fermento com queijo cottage - isso é o que pode realmente surpreender as famílias e os hóspedes. Se a criança se recusar a comer queijo cottage, ofereça-lhe esses produtos assados, ele certamente irá comer e pedir suplementos. Muito gostosa e linda!
Ingredientes:
• duas colheres de chá de fermento seco;
• quatro copos de farinha (cerca de 700 gramas);
• três ovos;
• uma gema crua;
• um copo de leite (250 ml);
• duzentos gramas de açúcar (metade na massa, metade no recheio);
• um quilo de queijo cottage;
• cem gramas de passas (opcional);
• saco de açúcar de baunilha;
• uma colher de chá de sal.
Método de cozimento: Se você gosta de passas e adicioná-lo à massa, cozinhe com água fervente.
Prepare a bebida dissolvendo o fermento em aquecido a 37-40 ° C e adicionando cem gramas de açúcar e um copo de farinha peneirada.
Opara deve aumentar duas vezes.
Faça um muffin: derreta a manteiga, deixe esfriar, bata dois ovos, adicione sal e misture tudo bem.
Quando a massa chegar, despeje o muffin e sove a massa.
A massa deve ser bem legal.
Deixe a massa quente por 1,5 horas.
Prepare o recheio: misture a coalhada com o açúcar restante, açúcar de baunilha, ovo e passas inchadas.
Quebre a massa e divida-a em pedaços pequenos (deve fazer 22-24 pedaços).
Enrole cada massa em uma tortilla, faça três irregulares ao longo do comprimento do corte diagonal. Para fazer isso, forme o primeiro pãozinho e você entenderá o que precisa ser corrigido.
No centro da tortilla fatiada coloque uma colher de queijo cottage.
Agora forma um pãozinho: envolva o queijo cottage com a menor parte, cole na base. Agora pegue a segunda parte do bolo, um pouco mais, envolva o “broto” resultante. Enrole a roseta com a última parte da massa, fixe bem.
Deixe os pães aparecerem, pincele com uma mistura de gema e leite e asse.
Bolos de queijo cottage "Rosas" com maçãs
Da coalhada pode-se fazer não só o recheio, mas também uma massa maravilhosa - tenra, macia, arejada. Certifique-se de cozinhar, é muito saboroso.
Ingredientes:
• duzentos e cinquenta gramas de queijo cottage;
• quatrocentos gramas de farinha;
• um copo e meio de açúcar;
• cem gramas de manteiga;
• duas gemas;
• uma colher de chá de fermento em pó;
• pitada de sal;
• vanilina;
• três maçãs médias;
• colher de chá de canela em pó;
• Uma colher de sopa de açúcar em pó para se vestir.
Método de cozimento:
Esfregue a coalhada por uma peneira.
Deixe o óleo amolecer à temperatura ambiente. Combine queijo cottage, manteiga, um copo de açúcar e vanilina.
Misture a farinha com o fermento e amasse a massa.
Enrole a bola de massa no filme plástico e deixe descansar na geladeira por meia hora.
Maçãs cortadas em fatias finas, cortando o miolo.
Ferva a água e escalde as maçãs por dois minutos, escorra em uma peneira.
Rolo de massa de pão descansado fino, não mais de 0,5 cm, bolo plano.
Corte este bolo em tiras de três a quatro centímetros de largura.
Espalhe as fatias de maçã ao longo de todo o comprimento com uma pequena sobreposição, de modo que elas se projetem ligeiramente de um lado da tira de massa.
Polvilhe as maçãs com açúcar.
Firme mas suavemente role o rolo de tira.
Borda inferior da massa - uma onde as maçãs não se projetam - nick firmemente
Coloque as "rosas" em uma assadeira, coberta com papel manteiga.
Asse até ficar macio.
Polvilhe o pão acabado com açúcar em pó.
Puff puff “Roses” com maçãs
Bolos encantadores de massa folhada são uma opção de café da manhã de domingo. Cozinhar é curto e simples, e o sabor é incomparável.
Ingredientes:
• meio quilo de massa folhada sem fermento;
• um pouco de farinha (1-2 colheres de sopa);
• três maçãs grandes;
• meia xícara de açúcar;
• um copo de água;
• Uma colher de sopa de açúcar em pó.
Método de cozimento:
Em uma mesa enfarinhada, estenda a massa descongelada com uma placa fina de 0,3 cm de espessura.
Corte a massa em tiras de quatro centímetros de espessura
Maçãs cortadas em fatias translúcidas.
Ferva a água, adicionando açúcar a ela.
Quando o açúcar se dissolver, abaixe suavemente as maçãs e cozinhe por três minutos.
Remova as fatias da calda com um skimmer.
Espalhe fatias de maçã em tiras de massa, enrole o canudo.
Snag a borda inferior da "rosa".
Asse até ficar macio.
Decore com açúcar em pó.
Puff puff “Roses” com presunto
Você pode substituir os tradicionais sanduíches matinais pelos pães originais - massa folhada e rolos de presunto. Este prato pode ser cozido com salsicha cozida ou bacon - também será muito saboroso. Ingredientes:
• um quilo de massa folhada;
• duas ou três colheres de sopa de qualquer molho a gosto;
• trezentos gramas de presunto fresco;
• duas colheres de sopa de farinha.
Método de cozimento:
Polvilhe a mesa com farinha e estenda a massa com um prato muito fino.
Corte a massa em tiras de três centímetros de largura.
Tiras de graxa de molho.
Corte o presunto bem fininho.
Coloque as fatias de presunto em tiras de massa.
Enrole cada tira em um rolo.
De um lado, aperte a "rosa" - este será o fundo.
Asse pães até ficar macio.
Rosette Buns - Truques e Dicas
Ao provar a massa de fermento, certifique-se de que não há rascunhos. A massa é bem adequada se você colocá-lo acima de um recipiente com água quente.
Asse pães precisam em fogo médio, a porta do forno não pode ser aberta.
Bolos de fermento devem "respirar um pouco" depois de assar para ficar mais macio.
Para jam que você usa para o recheio, não vazou e não queima, adicione um pouco de amido.
Para decorar de forma bonita e uniforme os pãezinhos com açúcar de confeiteiro, passe por um coador.