O sabor dos tomates em conserva preparados de acordo com esta receita complementa perfeitamente a doce pimenta búlgara. Para preparar os picles são adequados, em princípio, os tomates de qualquer variedade, mas a melhor maneira de manter a forma e os tomates variedades "Sugar plum vermelho" não rachar. Estes tomates em conserva podem ser armazenados na adega por 2-3 anos.
Ingredientes por frasco de 3 litros:
- 2-2, 2 kg de tomate;
- 2 pimentões;
- 2 cebolas grandes;
- 2-3 umbéis de endro (frescos ou secos);
- 5-6 pimenta preta;
- 1-2 folhas de louro;
- 60 g de sal (iodado);
- 80 g de açúcar;
- 90 ml de vinagre (9 por cento).
Cozimento
1. Corte a cebola em anéis, após o que a colocamos em frascos esterilizados com endro cuidadosamente lavado, louro e pimenta preta.
2. Para extrair os tomates e a páprica com água corrente, retire o caule e as sementes da pimenta cortando-a ao meio.
3. Coloque os tomates firmemente sobre as latas, coloque as pimentas ao longo das bordas - é mais conveniente fazer isso depois que a lata estiver cheia de tomates para cerca de metade.
4. Encha com água fervente latas completamente cheias com tomates e pimentões, cubra-as com tampas, envolva-as em roupas quentes e deixe em repouso por 40 minutos.
5. Drene a água e prepare a marinada em sua base, acrescentando sal, açúcar e vinagre. Encha os tomates com pimenta com marinada a ferver, enrole com as tampas (ferva em água durante 1-2 minutos) e vire os frascos com as tampas para baixo, embrulhe e deixe por 1 dia para “evaporar”.
6. Depois de um tempo especificado, você pode enviar o picles para a adega para armazenamento a longo prazo, a fim de desfrutar de deliciosos tomates e pimentos no inverno.