Subprodutos da carne são mais úteis. Uma língua que não é inferior em suas propriedades organolépticas à carne da primeira categoria é especialmente útil e saborosa. Da língua de porco você pode cozinhar muitos pratos diferentes. Eles serão especialmente apetitosos e saborosos se você assar a língua de porco no forno. Você pode assar o subproduto inteiro ou cortado em pedaços, mas em qualquer caso, você deve seguir algumas regras.
Recursos de Cozinha
A língua suína pode ser preparada de diferentes maneiras, e cada opção tem características específicas. No entanto, independentemente do método de preparação deve levar em conta vários pontos importantes.
- A língua suína deve ser bem lavada antes de cozinhar. A fim de remover toda a poluição, ela é pré-embebida por uma hora em água fria e depois esfregada com uma escova ou raspada com uma faca.
- Se você adicionar suco de limão à água enquanto encharca a língua, será mais macio, será mais fácil de limpar.
- Você pode limpar a língua e cru, mas é difícil fazer sem danificar a carne. Portanto, é melhor ferver tudo da mesma maneira, depois limpe-o, mergulhando por 10 minutos em água fria. Esta manipulação simples torna muito fácil descolar a língua.
- Se você ferver a língua para o cozimento subseqüente, você não precisa salgá-lo. Em casos extremos, você pode adicionar sal por 10-15 minutos antes da preparação. Isso preservará a riqueza do idioma.
- Você pode assar sua língua em um molho, manga ou papel alumínio. As últimas opções permitem não overdry a língua quando cozinhar no forno, se for feito sem uma grande quantidade de molho.
As sutilezas individuais da tecnologia já dependem de cada receita específica.
Língua de porco assada no forno em folha
Composição:
- língua suína - 0,4 kg;
- azeite - 20 ml;
- alho - 3 dentes;
- tempero para carne, sal a gosto;
- endro fresco - 20 g.
Método de preparação:
- Lave bem a língua do porco. Usando uma faca, limpe-a, tentando remover a pele sem danificar a carne.
- Passe o alho por uma prensa.
- Pique o endro.
- Misture e menta o endro, sal, alho, temperos. Misture com manteiga.
- Esfregue a língua descascada com a mistura perfumada e coloque-a na geladeira por 3 horas para marinar bem.
- Enrole a língua em papel alumínio, coloque-a em uma assadeira.
- Coloque a bandeja do subproduto em um forno pré-aquecido de 180 graus. Asse a esta temperatura durante uma hora e meia.
Com a língua fora do forno, espere a folha esfriar. Desembrulhe e esfrie. Depois disso, corte a língua em fatias finas e sirva como um lanche frio. Sirva língua assada e pode ser quente com um prato lateral de legumes cozidos, ervilhas enlatadas, purê de batatas. Neste caso, será necessário cortá-lo a quente, embora seja um pouco mais difícil. Para a língua preparada de acordo com esta receita, o molho de rábano ou mostarda é servido como um molho.
Língua de porco assada em uma manga de forno
Composição:
- línguas de porco - 1 kg;
- alho - 3 dentes;
- limão - 0, 5 peças;
- eo vegetal - 50 ml;
- adjika aguda - 50 ml;
- folha de louro - 2 peças;
- ervilha de pimenta da Jamaica - 5 peças;
- sal - a gosto.
Método de preparação:
- As línguas de porco são bem lavadas e mergulhadas em água fria durante meia hora. Você pode adicionar o suco de meio limão à água. Este ingrediente não está listado na receita, por isso, se quiser adicioná-lo à água para facilitar a remoção da pele da língua, é necessário um limão inteiro para preparar o prato.
- Limpar as línguas da pele.
- Esprema o suco de meio limão em uma tigela. Adicione a isso adjika, óleo vegetal e sal. Neste caso, observe que o adjika real do branco geralmente já é muito salgado.
- Esfregue as línguas com a mistura. Deixe na geladeira por 2 horas para marinar.
- Corte os dentes de alho em 3-4 partes.
- Coloque as línguas marinadas em adjika na manga de cozimento. Espalhe o alho sobre eles. Adicione folhas de louro e pimenta da Jamaica.
- Prenda a manga em ambos os lados com clipes especiais ou apenas amarre. Faça alguns buracos no filme com um palito.
- Preaqueça o forno a 200 graus. Coloque uma manga com as línguas em uma assadeira e coloque-a no forno.
- Asse o prato por uma hora e meia.
É possível servir línguas de porco cozidas em adjika quente e frio. Eles devem ser pré-cortados em placas planas. Um bom complemento para este lanche será o molho de tomate picante, melhor caseiro, embora o habitual ketchup de compras também funcione.
Lingua de porco assada em creme azedo
Composição:
- línguas de porco - 1 kg;
- alho - 4 dentes;
- creme azedo - 100 ml;
- água - 100 ml;
- suco de limão - 20 ml;
- folha de louro - 2 peças;
- sal, pimenta preta em pó - a gosto.
Método de preparação:
- Lave as línguas e encha-as com água, adicionando suco de limão a elas. A água deve estar fria e cobrir completamente as miudezas.
- Depois de meia hora, retire as línguas da água, coloque em uma panela limpa. Encha com água limpa. Adicione a folha de louro à água. Ferva as línguas em fogo baixo por uma hora, removendo a espuma.
- Transfira para água fria por 10 minutos, limpe. Corte em placas de meio centímetro de espessura. Coloque em forma resistente ao calor. Salgados e pimenta.
- Corte o alho em pratos finos, espalhados na língua.
- Dilua o creme azedo com água, adicione um pouco de pimenta e sal. Despeje essa mistura de idiomas.
- Coloque o formulário em uma assadeira e envie para o forno.
- Ligue o forno e espere até que a temperatura dentro dele atinja os 200 graus. Cozinhe as línguas em creme azedo a esta temperatura durante uma hora.
Você pode servir línguas cozidas em creme azedo com um prato de batatas ou uma salada de legumes frescos. Feijões enlatados e ervilhas verdes são bem adequados para este prato.
Língua de porco assada com batatas e cogumelos
Composição:
- linguas de porco cozidas - 0, 5-0, 6 kg;
- batatas - 0, 6 kg;
- champignons frescos - 0, 3 kg;
- creme azedo ou maionese - 150 ml;
- queijo duro - 100 g;
- cebolas - 100 g;
- sal, pimenta - a gosto;
- óleo vegetal - conforme necessário.
Método de preparação:
- As lingüetas de porco cozida e descascadas esfriam e cortam em placas com espessura de cerca de meio centímetro.
- Lubrifique a assadeira com óleo.
- Ferva as batatas em uniforme semi-cozido, descasque, corte em fatias redondas.
- Corte os champignons em pratos finos.
- Coloque as batatas no fundo de uma assadeira, salpique com pimenta e sal.
- Cubra a batata com fatias de língua.
- Cebola cortada em pequenos cubos.
- Fritar champignon com cebola por 10 minutos. Coloque na língua.
- Manche um prato com creme azedo ou maionese, polvilhe com queijo ralado.
- Envie o formulário para um forno pré-aquecido a 200 graus. Asse por 30-40 minutos, dependendo do grau de preparação das batatas usadas para preparar o prato.
Tal prato pode ser servido para a mesa festiva - quase certamente causará a melhor impressão em seus convidados.
A língua de porco cozida no forno é um prato saboroso e saudável digno de uma mesa festiva.
