Nos tempos soviéticos, nossos compatriotas em alta demanda eram vegetais enlatados da Bulgária. Eles tinham um sabor agridoce harmonioso e apreciado por muitos. Búlgaro sortido para o inverno são pepinos, tomates e outros vegetais, que são fechados em uma lata, todos os quais são igualmente saborosos ao mesmo tempo: picante, doce, azedo e salgado. Existem várias receitas de comida enlatada caseira, que por qualidades organolépticas se assemelham a iguaria vegetal dos tempos soviéticos.
Recursos de Cozinha
Mesmo uma anfitriã inexperiente pode fazer um búlgaro sortido para o inverno. Ela só precisa levar alguns momentos em consideração e seguir as recomendações que acompanham a receita selecionada.
- Para a preparação de um prato misto em búlgaro, mesmo que seja feito de vegetais cortados, eles escolhem frutas fortes e médias.
- Os pepinos antes de cozinhar comida enlatada são embebidos durante 2 horas na água fria. Como resultado, eles ficam mais crocantes e também é mais fácil lavá-los mais tarde. Depois de encharcar os legumes lavados em água corrente e secar, corte suas pontas.
- Os tomates não são apenas lavados, mas também perfurados com um palito de dentes ao redor do local onde o caule da fruta fica ao lado da fruta. Isso permite não atrapalhar a aparência estética da fruta e impedir a quebra de suas peles. Marinades tomates picados também são melhor embebidos.
- Os pepinos são frequentemente marinados não só com tomate, mas também com abobrinha. Esmagar antes de colocar em frascos é geralmente cortado em círculos e escaldado em água fervente ou marinada por 5-7 minutos.
- O prato de legumes ficará ainda mais atraente se for complementado com cenouras, cebolas, pimentões quentes e doces. O pimentão doce pode ser o ingrediente principal do prato de vegetais. Para o aroma, as folhas das árvores frutíferas e as especiarias são frequentemente adicionadas aos alimentos enlatados.
- Bancos para búlgaros sortidos não devem apenas ser bem lavados, mas também esterilizados. As tampas também são esterilizadas por fervura. Feche o prato de legumes apenas com tampas de metal, garantindo aperto, plástico para este fim não vai funcionar.
A mistura de vegetais em búlgaro pode ser cozida usando várias tecnologias. Para o resultado não o desapontou, siga as instruções que acompanham uma receita específica.
Pepinos e tomates variados em búlgaro
Composição (2 litros):
- pepinos - 0, 5 kg;
- tomate - 0,5 kg;
- cebolas - 50 g;
- Pimenta búlgara - 50 g;
- pimenta - anel de 1 cm de espessura;
- alho - 2-3 dentes;
- folha de raiz forte - 1 pc;
- sementes de endro - 5 g;
- sementes de coentro - beliscar;
- cravo - 2 peças;
- folhas de louro - 2 peças;
- vinagre de maçã (6%) - 0, 2 l;
- acar - 100 g;
- sal - 50 g;
- sementes de mostarda - 5 g;
- canela em pó - uma pitada;
- água - 1 l.
Método de preparação:
- Esterilize os frascos, ferva as tampas adequadas.
- Lave as especiarias, deixe secar.
- Coloque rábano, folhas de louro, sementes de endro, coentro e mostarda no fundo das latas, acrescente canela.
- Cebola livre da casca, cortada em anéis ou meio anéis.
- Corte as pimentas em anéis de 5 mm de espessura.
- Coloque os dentes de alho, os anéis de pimenta e as cebolas em frascos. Adicione um pouco de pimenta.
- Pepinos, após a lavagem, deixe de molho por 1, 5 horas em água fria, seco, cortar as pontas.
- Lave os tomates, seque com guardanapos, pique.
- Ferva a água e despeje sobre vegetais. Cubra com uma tampa, deixe por meia hora.
- Despeje a água das latas.
- Deite um litro de água numa panela, adicione açúcar e sal e deixe ferver.
- Deite o vinagre e ferva a marinada por 5 minutos.
- Encha os vegetais com marinada quente. Hermeticamente feche os bancos. Vire-os e cubra-os com um cobertor.
Coloque os pepinos em frascos e coloque os tomates em cima.
Um dia depois, bancos com tomates e pepinos marinados em búlgaro podem ser removidos para armazenamento na despensa ou em qualquer outro lugar onde você normalmente tenha suprimentos para o inverno.
Tomates variados, pepinos e pimentões para o inverno
Composição (3 litros):
- pimenta doce - 0,4 kg;
- pepinos - 0, 6 kg;
- tomate - 0, 6 kg;
- alho - 5 dentes;
- folha de raiz forte - 1 pc;
- ervilhas de pimenta preta - 10 peças;
- salsa - 10 g;
- endro - 10 g;
- folhas de groselha - 3 peças;
- sal - 40 g;
- acar - 60 g;
- sementes de mostarda - 5 g;
- Essência acética (70 por cento) - 5 ml;
- água - 1, 5 l.
Método de preparação:
- Lave os pepinos, corte suas pontas. Coloque a fruta em uma tigela com água fria. Após 2 horas, enxaguar, deixar secar.
- Lave os tomates, pique com um palito.
- Pimentas, lavadas, cortadas em 4 partes, retire o caule delas, junto com as sementes.
- Lave, seque as especiarias.
- Esterilize os frascos e as tampas.
- Coloque rábano, alho, folhas de groselha, endro e salsa no fundo das latas. Polvilhe sementes de mostarda e pimenta.
- Coloque os pepinos na jarra. Coloque os pedaços de pimenta neles (nesta fase você pode usar meia pimenta ou um pouco mais). Fatias de pimenta convenientemente colocadas ao longo das paredes das latas.
- Adicione tomates nos frascos, o restante da pimenta.
- Despeje água fervente nos frascos. Para evitar que o vidro quebre, coloque uma lâmina de faca embaixo do fundo.
- Após 12-20 minutos, drene a água das latas.
- Prepare a salmoura fervendo água e dissolvendo o açúcar e sal nela.
- Despeje a quantidade certa de ácido acético em cada frasco, encha-o com salmoura quente.
- Sele hermeticamente as latas, vire-as e envolva-as. Após o resfriamento, remova para um local permanente de armazenamento.
O prato de vegetais preparado de acordo com esta receita vale bem a temperatura ambiente.
Pepinos fatiados e abobrinha em búlgaro
Composição (3 litros):
- pepinos - 0, 8 kg;
- abobrinha - 0, 7 kg;
- água - 1, 25 l;
- vinagre de mesa (9 por cento) - 120 ml;
- acar - 120 g;
- sal - 30 g;
- inflorescências de dill - 1-2 pcs;
- alho - 2 dentes;
- folhas de árvores frutíferas - a gosto.
Método de preparação:
- Lave os legumes secos. Se eles estiverem crescidos, descasque e remova sementes grandes. Corte em círculos com cerca de 1 cm de espessura.
- Ferva a água, dissolva sal e açúcar, despeje o vinagre, mexa.
- Quando a marinada ferver, mergulhe a abobrinha e os pepinos nela, escalde-os por 5-7 minutos.
- Pegue os legumes e coloque em frascos preparados.
- Deite marinada a ferver, cortiça.
- Ao virar, cubra com um cobertor e deixe esfriar em uma sauna a vapor.
Esterilize os potes, coloque folhas de frutas, especiarias e alho nelas.
Apesar da simplicidade de preparação, o aperitivo de acordo com esta receita é saboroso, apetitoso, e parece apetitoso também. Alimentos enlatados são fechados de acordo com a receita acima, não é ruim, mesmo à temperatura ambiente.
Assorted em búlgaro está entre as conservas mais preferidas pelos nossos compatriotas. Pode ser preparado de acordo com diferentes receitas. O processo de cozimento não parece difícil, até mesmo um cozinheiro novato.
