Como cozinhar lagostins

O lagostim cozido é um excelente lanche de cerveja e uma deliciosa iguaria que nem sempre está disponível. Mas se você tiver sorte e tiver lagostas vivas em suas mãos, tudo o que você precisa fazer é cozinhá-las corretamente - e sua festa da cerveja será um sucesso.

Mas não pense que cozinhar lagostim é tão fácil. Na preparação do prato tem suas próprias sutilezas, e o mais importante deles é a escolha do próprio lagostim.

Como escolher o lagostim

O momento mais picante no sentido literal e figurado da palavra - lagostim deve estar vivo! É claro que nem toda pessoa pode facilmente cortar galinhas ou baixar a água fervente em água fervente. Mas você tem que aceitar a ideia de que apenas lagostins ao vivo são adequados para cozinhar. Esta é a única maneira de obter um lanche saboroso e saudável.

Lagostins mortos ou adormecidos podem ser uma fonte de intoxicação alimentar grave.

Ao comprar lagostas, você precisa prestar atenção ao seguinte:

A casca do animal deve ser brilhante e limpa, com cor uniforme, as garras não devem ter sinais de danos e crescimentos;
o lagostim tem uma cor verde-azulada ou marrom, sua cauda é pressionada firmemente na barriga;
lagostim deve estar em constante movimento, mover seus bigodes e membros, é melhor recusar indivíduos sedentários;
O lagostim com peso até 100 gramas e com tamanho entre 10 e 15 cm tem o melhor sabor;
A temporada de caça aos lagostins começa em maio e termina em outubro, os mais deliciosos são os lagostins capturados no outono;
é melhor escolher mulheres, por serem mais suculentas e mais saborosas que os machos, - as fêmeas podem ser distinguidas por sua cauda larga.

Não vale a pena comprar lagostins cozidos, pois você não pode determinar a frescura do produto a olho nu. O mito comum de que se uma cauda de câncer fervida é dobrada, ela é cozida viva, não tem nada a ver com a realidade: nos indivíduos mortos e doentes, quando cozidos, as caudas se dobram da mesma maneira.

Se o lagostim estiver em um aquário com água, cuja temperatura é inferior a +10 graus, ele pode estar se movendo lentamente. Em água tão fria, lagostins são armazenados por não mais de 48 horas, então eles hibernam ou morrem. Assim que você levar para casa lagostins frios, precisa ser queimado em água morna à temperatura ambiente.

Lagostins congelados podem ser armazenados no freezer por até três meses.

Como cozinhar lagostins

Depois de trazer o lagostim vivo para casa, deixe-o na bacia com água fria por duas horas - será mais fácil lavá-lo. Em seguida, lavamos o lagostim com água corrente, mas com muito cuidado: o câncer ao vivo pode facilmente morder o dedo. É inofensivo, mas bastante sensível. Meu lagostim é completo, já que eles podem ser muito sujos, especialmente aqueles que viviam em tocas ou em um fundo úmido.
Lavamos bem as garras e os espaços entre a concha e as almofadas: é onde a maior parte da sujeira se acumula. O processo de lavagem do lagostim é trabalhoso, mas o resultado vale a pena. Concordo, será uma pena se o grande sabor da carne estragar a areia que é crocante entre os dentes.
Às vezes, a fim de tornar o lagostim especialmente macio e macio, eles são embebidos em leite por 30-40 minutos antes de serem cozidos.
Escolha um recipiente grande: as bordas devem estar altas, caso contrário, o lagostim simplesmente sairá da frigideira. A água deve cobrir lagostins com cerca de 20 centímetros.
Nós fervemos água, sal, acrescentamos folhas de louro e várias ervilhas de pimenta preta. Agora, o momento mais desagradável: pegamos um câncer ao vivo no meio da casca e colocamos em água fervente. Cozinhe o lagostim em fogo alto por cerca de 15 a 20 minutos - dependendo do tamanho e da quantidade.
Se de repente você tem um câncer estragado, você imediatamente notará: o animal irá flutuar até a superfície, seu corpo estará muito inflado, e um cheiro desagradável característico aparecerá. Ele é rapidamente apanhado e jogado fora.
A prontidão do lagostim é determinada pela casca: deve ficar vermelha saturada. É muito importante não digerir o lagostim - então sua carne ficará dura e sem sabor.
Após o blush do lagostim, retire a panela do fogão e deixe o lagostim para "chegar" no caldo quente por mais 10 minutos. Deixe ferver e obter o lagostim deve ser imediatamente antes de uma refeição - neste momento eles são os mais deliciosos.

Como comer lagostim

Todos os cancros comem de forma diferente. Alguns preferem apenas a cauda, e o resto é jogado fora - isso é um desperdício incrível! Os verdadeiros amantes do lagostim não descartam quase nada, e com razão! A carne de lagostim é saborosa e saudável demais para traduzir o produto de maneira tão inepta. Para ser justo, deve-se admitir que a cauda é a parte mais apetecível e carnuda. A carne na cauda é sempre agradável e até ligeiramente doce. Depois que a cauda foi comido, você pode prosseguir para as garras - lá a carne é um pouco mais escura, mas também muito macia e saborosa. Verdadeiros amantes apreciam e chupam cada perna, é incrivelmente saborosa.

Há um pouco de carne nas costas. Mas nem todo mundo tem a gosto, um pouco amargo. Sob a casca você pode comer tudo, exceto os intestinos.

Comer lagostim é uma atividade fascinante em que você entra e não pode parar até que nada seja deixado no prato. Felizmente, os lagostins não são apenas saborosos, mas também de baixa caloria, para que você possa comer sem olhar para trás o quanto quiser.

As melhores receitas para cozinhar lagostas

Há muitos modos de cozinhar o lagostim, contaremos só sobre os métodos mais deliciosos e ao mesmo tempo simples.

Lagostim em creme azedo

Ingredientes:

lagostim vivo - 10-15 peças;
guarda-chuva de dill fresco ou seco - 3 peças;
pimenta;
sal - a gosto;
folha de louro;
alho - 2 dentes;
creme azedo - 3 colheres de sopa. colheres;
óleo vegetal ou azeite - 2 colheres de sopa. colheres.

Culinária:

Ferva a água, coloque sal, pimenta, endro, alho e louro, adicione o último lagostim e deixe ferver por 15 minutos.
Desligue o fogão e coloque o creme de leite em uma panela, misture.
Em seguida, adicione o óleo vegetal e deixe a panela com o lagostim na placa de resfriamento por mais 20 minutos.
As lagostas preparadas desta maneira serão especialmente tenras e brilhantes. Resta apenas colocar o lagostim em um prato largo e servir.

Lagostim em cerveja

Ingredientes:

cerveja light - 2 litros;
água - 1 xícara;
sal e pimenta a gosto;
folha de louro - 2-3 partes;
guarda-chuva endro - 2-3 peças;
lagostim vivo - 15 peças.

Culinária:

Na água fervente, adicione todos os ingredientes, exceto cerveja e lagostas.

Ferva a água por 5 minutos, em seguida, despeje a cerveja, leve-a à ebulição novamente e jogue o lagostim na cerveja.

Cozinhe por 10-15 minutos - até que a lagosta corra.
Sirva em um prato largo, cerveja fervida sobre lagostins.

Lagostim com limão

Ingredientes:

limão grande - 1 pedaço;
sal, pimenta e ervilhas - a gosto;
guarda-chuva endro - 2-3 peças;
lagostim - 10-15 peças.

Culinária:

Ferva a água, jogue todas as especiarias lá.
Cortamos o limão ao meio, esprememos todo o suco em caldo fervente, colocamos as cascas no mesmo lugar e fervemos por 10-15 minutos.
Em seguida, adicione o lagostim ao caldo e deixe ferver até ficar cozido. As lagostas preparadas desta maneira terão um sabor picante que você e seus amigos certamente irão gostar.

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