Entre toda a diversidade do reino das nozes, os amendoins talvez sejam os mais comuns. Pode ser comprado em qualquer supermercado, assim como no mercado.
É muito mais barato do que nozes ou avelãs, por isso é mais usado para bolos e outros produtos culinários. É adicionado com sucesso a saladas e pratos de carne.
Mas para não estragar acidentalmente a obra-prima culinária, colocando nela as nozes rançosas, a recepcionista deve ser capaz de escolhê-las corretamente ao comprar.
Como escolher um amendoim de qualidade
Agora, muitas vezes não é possível encontrar amendoins com casca nas prateleiras das lojas. Mas se você ainda decidiu comprar um, então você precisa considerá-lo com cuidado.
- Um amendoim totalmente maduro é uma vagem seca com feijão dentro. Isso é o que é chamado de grãos de amendoim. Eles devem ser elásticos e grandes.
- Se você sacudir a vagem, as nozes totalmente maduras farão um som surdo, batendo nas paredes. Se você pode ouvir que eles rolam muito, isso significa que os grãos são muito pequenos ou já secaram mal durante o armazenamento inadequado.
- O amendoim deve estar bem seco. Se suas conchas estiverem úmidas e dobradas, as castanhas provavelmente serão armazenadas em uma sala com alta umidade. Ou, tendo removido a colheita, eles não foram previamente secos, como deveria ser de acordo com a tecnologia. Nesse caso, seus nucléolos podem estar rançosos e manchados.
- O cheiro que emana de amendoim não pelado também pode dizer muito sobre o produto. Vagens não devem cheirar a mofo e umidade.
- Não deve haver manchas nas conchas.
- Quando pressionada, a vagem seca se quebra facilmente, rachando.
Com a compra de amendoins descascados, basta examiná-los cuidadosamente para observar as nozes que começaram a deteriorar-se. Em seguida, sua fina pele marrom-avermelhada torna-se marrom ou marrom escuro.
As nozes bem secas se esmagam facilmente em duas metades quando pressionadas.
Antes de comprar, não deixe de experimentar algumas peças. Devem ser agradáveis ao paladar, não ter amargor nem ranço.
Os amendoins verdes ou crus têm gosto de feijão, que foram pré-embebidos em água por um longo tempo.
À venda podem ser encontrados e amendoim salgado. Já está seco, descascado e polvilhado com sal fino.
Você não deve comprar amendoim moído, porque desta forma vendedores inescrupulosos podem vender os restos do lote anterior, cujo prazo de validade já expirou, ou misturar nozes danificadas com as boas.
Como conservar amendoins não pelados
Se um monte de amendoim e não cabe na geladeira, ele é armazenado em um local escuro e fresco. Deve ser bem ventilado.
Umidade também é importante. Em uma sala seca, os amendoins podem secar para que suas nozes murcham. E em um armazém com ar úmido, eles se amoldarão. A vida útil do amendoim também depende da temperatura. Quanto mais baixo estiver, mais tempo as nozes permanecerão frescas.
Como conservar amendoins descascados
Amendoim deve ser seco antes de armazená-los.
Se as nozes estiverem úmidas ao toque e ligeiramente macias, elas são espalhadas em bandejas e secas por vários dias em um local quente e seco. Por exemplo, colocado acima do forno.
Amendoim pode ser seco em um secador elétrico em 50-60 ° ou no forno. Para não exagerar, você precisa estar perto e seguir o processo, ocasionalmente virando os grãos.
Feijões secos facilmente separam-se da pele e são agradáveis ao paladar.
Como guardar amendoim na geladeira
A geladeira é o melhor lugar para guardar amendoim. Mas, dado o fato de que há alta umidade, as nozes são colocadas em um frasco, que é bem fechado com uma tampa.
A capacidade precisa ser obtida em tal volume que as porcas o preencham no topo. Em seguida, no recipiente será a quantidade mínima de ar que afeta a oxidação do produto.
Como armazenar manteiga de amendoim
Pasta de amendoim é um produto saboroso e bastante alto teor calórico feito a partir de grãos de amendoim. É usado para sanduíches e panificação. A manteiga de amendoim de alta qualidade tem uma cor castanha clara ou amarelada e um agradável sabor a nozes. Deve ter uma consistência uniforme.
Guarde a pasta de amendoim em um recipiente de vidro com uma tampa bem fechada. Se a pasta ainda não foi aberta, a jarra pode ser armazenada em um lugar escuro e fresco por cerca de um ano.
O frasco, que já foi aberto, deve ser guardado apenas na geladeira, e a tampa deve estar bem fechada. O prazo de validade de uma tal pasta é significativamente reduzido. Deve ser usado em alimentos por dois meses.
Informação útil
- O amendoim é rico em ácidos graxos insaturados, que impedem o desenvolvimento da aterosclerose, o bloqueio dos vasos sanguíneos.
- No amendoim existem vitaminas C, P, D, E, bem como oligoelementos úteis: magnésio, ferro, potássio, cálcio, fósforo, zinco, cobre, sódio, manganês.
- O amendoim pode causar uma reação alérgica.
- É muito alto em calorias, por isso deve ser comido com moderação.
- Amendoim rançoso não deve ser ingerido porque as aflatoxinas se acumulam nele, o que afeta negativamente a saúde humana.
