Massa de levedura em kefir para tortas

Massa de levedura em kefir para tortas

Se você não tem tempo, mas você realmente quer tortas fritas, coloque a massa de fermento no kefir. A massa de fermento no kefir, ao contrário da massa no leite, aumenta mais rapidamente devido ao fato de que em um ambiente ácido a levedura entra no processo de fermentação melhor. A segunda diferença é que ela é mais suave. E a terceira diferença: para ele não é necessário preparar uma fermentação, levanta-se perfeitamente de qualquer maneira.

Ingredientes:

  • kefir 2,5% - 250 g;
  • ovos - 1 pc;
  • sal - 6 g (1/4 colher de chá);
  • farinha de trigo (grau superior) - 400 g;
  • acar - 30 g;
  • fermento seco - 7 g.
Massa de levedura em kefir para tortas

Cozinha

1. Para o teste, compre melhor o kefir mais fresco, para que não fique azedo. E se você puder encontrar ou fazer um verdadeiro kefir “vivo” com base em um fungo de leite, então a massa se tornará especialmente arejada, também “viva”, porque o fungo do leite aumentará a fermentação.

Então, misture kefir (250 g) e açúcar (30 g). O açúcar também contribui para o aumento da fermentação. Kefir, ao mesmo tempo, deve ser quente, temperatura ambiente, não inferior a 23 e não superior a 30 graus.

Massa de levedura em kefir para tortas

2. Bata um ovo em kefir. Mexa

Massa de levedura em kefir para tortas

3. Certifique-se de peneirar a farinha primeiro, saturar com oxigênio para melhorar a reação de fermentação. Adicione sal (6 g) e fermento (7 g) à farinha, misture tudo bem.

Massa de levedura em kefir para tortas

4. Polvilhando gradualmente a mistura de farinha, sove a massa. A massa pode ser amassada à mão, mas a maneira mais fácil é misturá-la em uma grande batedeira de cozinha (combinar com um bocal em forma de gancho).

Após amassar, a massa deve ser bem macia, mas ao mesmo tempo deve manter sua forma bem, não espalhar e não grudar nas mãos. Enrole a massa em uma bola.

Massa de levedura em kefir para tortas

5. Cubra o recipiente com a massa de filme para alimentos e remova para subir para um local quente por 45 minutos.

Massa de levedura em kefir para tortas

6. Depois que a massa subiu, ficou muito mais magnífica.

Massa de levedura em kefir para tortas

7. Agora você pode estender a massa e fazer tortas a partir dela. A massa de levedura feita a partir de kefir é leve e fofa.

Massa de levedura em kefir para tortas
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