Os caçadores de emoções não representam pratos de carne ou vegetais sem pimenta. Além disso, a preferência é dada precisamente à pimenta vermelha pelo seu sabor picante e cor brilhante.
Claro, pimenta vermelha pode ser comprada na loja. Mas isso compara em qualidade com o chili, que é feito de frutas pessoalmente secas?
E também pimenta tem uma boa qualidade: ao contrário de seu "colega"? Pimenta búlgara - é perfeitamente armazenado em casa.
Que pimenta pode ser armazenada
Pimenta, bem como pimenta búlgara, amadurece durante o armazenamento. Se ele é cultivado em sua própria área, então ele é coletado para armazenamento fresco quando adquire uma cor marrom.
Pimentas maduras podem ser colhidas para secagem ou para semente. By the way, se você secar fruta marrom, então no final eles também se tornam vermelhos.
Selecione apenas pods inteiros, sem falhas e sinais de danos.
Os frutos devem estar necessariamente com um caule com cerca de 2 a 3 cm de comprimento.
Como guardar pimenta fresca
Método um. Chili é bem mantido na geladeira. Lave-o de antemão, seque suavemente com uma toalha de papel da umidade, dobre-o em um saco plástico.
Para evitar que a condensação se acumule nas paredes do saco e pimenta para respirar, faça pequenos orifícios no saco. Mas devemos lembrar que, nesta forma, a pimenta ainda não pode ser armazenada por um longo tempo. Pode ser mantido na geladeira por 1-2 semanas. Método Dois. Algumas amantes com vinagre de pimenta. Para fazer isso, em uma garrafa com vinagre, coloque alguns pedaços de pimenta e insistir.
Mas você pode fazer diferente. Para manter a pimenta fresca, enlatada com vinagre.
- Remova as sementes da pimenta bem lavada.
- Vagens preenchem um frasco limpo. Adicione sal ou açúcar a gosto.
- Despeje a pimenta em vinagre fervente (não uma essência!). Quando a pimenta esfriar, feche o frasco com uma tampa de rosca e coloque-o na geladeira.
Para torná-lo mais picante, você pode colocar folha de louro, pimenta e verduras em um pote de pimenta.
Terceiro Método
- Seque os pimentos com uma toalha de papel.
- Corte ao meio, retire as sementes.
- Dobre as fatias de pimenta em um frasco limpo e seco, despeje óleo de girassol levemente aquecido ou azeite.
- Feche a tampa. Coloque na geladeira. Nesta forma, a pimenta pode ser armazenada por muito tempo.
Uma grande quantidade de pimenta pode ser seca ou congelada.
Como secar o pimentão
Método um: secar ao sol
Recolher os frutos de pimenta, colocar os danificados para o lado e espalhe o resto com uma camada não mais que 10 cm no saco ou a grelha para secar. Secagem de alta qualidade é obtida se produzida no sol. Se a pimenta um pouco, então ele pode ser decomposto no peitoril da janela ou na varanda. Para evitar que o pó caia, cubra-o com gaze ou um pano fino. Após cerca de 1-2 semanas, a pimenta estará completamente pronta para armazenamento.
Método Dois: Secagem de Forno
Em tempo chuvoso ou molhado, as pimentas são secas em um secador especial ou forno. Lave as frutas, seque bem a umidade. Organize em uma grade, coloque em um forno aquecido a 50-55 °. A porta do forno neste momento deve estar ligeiramente entreaberta, para não atrapalhar a circulação de ar.
O pimentão pode ser secado como um todo e cortado em pedaços. No segundo caso, lave a fruta, corte o caule. Em seguida, corte a pimenta ao meio, retire as sementes. Espalhe os pimentões picados em uma bandeja coberta de pergaminho e coloque-os no forno. No forno, a pimenta deve passar algumas horas.
Método Três: Secagem
Usando uma agulha, vagens de pimenta através do talo seguram no fio áspero ou linha de pesca. Para que o fio não dobre, seu comprimento não deve ser maior do que dois metros.
Pendure estas peculiares "guirlandas" em um local bem ventilado ao sol. A secagem continua por cerca de uma semana.
Como armazenar pimenta seca
Pimentas secas são armazenadas em um estado suspenso ou dobradas em sacos de lona.
Pimenta seca pode ser moída em um moedor de café ou em um liquidificador em pó, despejada em um frasco de vidro seco e fechado com uma tampa de rosca.
Pimenta é armazenada em um lugar fresco escuro e seco.
Como congelar o pimentão
As pimentas são congeladas como pimentas búlgaras. Pode ser congelado completamente ou cortado em pedaços.
- Enxugue bem a pimenta descascada com uma toalha de papel, removendo qualquer umidade residual.
- Cortar, remova as sementes. Polpa cortada em fatias ou tiras.
- Pré-remova em saquetas de porções, deixando sair o ar, feche bem. Coloque no congelador. Nesta forma, o pimentão pode ser armazenado por cerca de um ano.
Mistress to note
Antes de trabalhar com pimenta, use luvas de borracha. O fato é que a pimenta contém a substância capsaicina, que lhe dá um sabor ardente. E o suco, batendo na pele, é rapidamente absorvido e pode causar uma queimadura.
Se você acidentalmente provou uma pimenta e você tem um "fogo ardente" em sua boca, não beba água. Para aliviar sua condição, beba um copo de leite, kefir ou coma algumas colheres de creme azedo (iogurte).
Tempere o tempero da pimenta. É mais do que tudo capsaicina. Se você quiser obter um sabor mais ardente, seque, congele ou salpique o pimentão com as sementes.
Pimentas secas também podem ser esmagadas com elas.
