Massa de levedura para rosquinhas

É difícil encontrar alguém que não goste de donuts. Este alimento é difícil de chamar útil, mas é difícil resistir. Cozinhar essa sobremesa em casa é uma boa idéia, já que donuts caseiros são menos prejudiciais do que os comprados em restaurantes de rua, onde são freqüentemente fritos em manteiga velha. Tradicionalmente, estes produtos são feitos a partir de massa de levedura, razão pela qual são feitos de forma exuberante e arejada. Massa de fermento para donuts pode ser amassada em água, leite, kefir, creme azedo, usando fermento seco ou prensado, com ou sem ovos. Cada anfitriã será capaz de encontrar uma opção para a alma.

Recursos de Cozinha

A massa de levedura para rosquinhas é preparada por um bom tempo, e este processo tem muitas sutilezas. Tendo quebrado a tecnologia, a anfitriã só irá traduzir os produtos. Mas ela evitará erros e obterá o resultado esperado, mesmo que não tenha muita experiência culinária.

Farinha para donuts é melhor pegar a nota mais alta. De baixa qualidade eles se tornam acinzentados por dentro, também é possível que haja um gosto desagradável.
Peneirar a farinha antes de amassar a massa é uma manipulação necessária. Ele permite não apenas se livrar de pequenas larvas de liteira e insetos na farinha, mas também saturá-la com oxigênio. A farinha peneirada fica solta, facilmente combinada com outros produtos, sem formar grumos. Em seguida, a massa sobe melhor, assar a partir de farinha peneirada acaba por ser mais arejado do que a partir de farinha integral.
Para ativar o fermento, eles são misturados com água morna e açúcar. A temperatura da água deve ser de pelo menos 30 graus e não mais que 40. Em um ambiente frio, a levedura não funcionará. Em água quente, eles “cozinham”, tendo perdido sua capacidade, alimentando-se de glicose, para formar dióxido de carbono, cujas bolhas elevam a massa. O fato de que a levedura ganhou, indica a aparência na superfície da água ou da espuma de leite.
Para levantar a massa, coloca-se em uma capacidade alta, mas não larga, coberta de um tecido, põe-se em um lugar quente e espera 1-2 horas até que a massa aumente no volume por 2-2, 5 vezes. Em seguida, ele é esmagado, esperando por re-raise e prossiga para a preparação de donuts. Ao levantar a massa, ela não pode ser movida de um lugar para outro, deve ser protegida de correntes de ar.

Donuts são feitos a partir da massa acabada e fritos ou fritos ou assados no forno. Para donuts fritos, a massa geralmente é feita um pouco mais fina e macia do que para os assados.

Massa de levedura para donuts em leite com fermento vivo

Composição:

farinha de trigo - 0, 6-0, 7 kg;

Levedura prensada

- 50 g;
gemas - 3 peças;
ovo de galinha - 2 peças;
leite - 0, 25 l;
margarina ou manteiga - 100 g;
acar - 100 g;
sal - 2 g.

Método de preparação:

Aqueça o leite a cerca de 37-39 graus, desintegrar o fermento nele, adicione uma colher de sopa de açúcar. Mexa para dissolver o açúcar e o fermento. Aguarde de 10 a 15 minutos até que o leite esteja coberto com espuma.
Quebre os ovos em uma tigela limpa e acrescente as gemas. Coloque sal nos ovos e misture com um batedor.
Pique a margarina, coloque em uma panela pequena e derreta em fogo baixo, evitando que ela ferva. Algumas donas de casa preferem derreter a margarina no microondas.
Deixe a margarina esfriar um pouco, despeje-a em um recipiente com massa azeda, envie a massa de ovos para o mesmo lugar. Misture bem.
Adicione o açúcar, mexa novamente.
Peneire a farinha. Despeje em uma base líquida e mexa com uma colher até que a massa comece a ficar para trás.
Lembre-se da massa um pouco com as mãos, coloque-a em uma panela, cubra com uma toalha molhada e coloque em um lugar quente. Espere a massa dobrar. Pode levar muito tempo, pois há muito muffin na massa, o que a torna mais pesada.
Após subir o teste, esmague-o, aguarde o re-raise (levará menos tempo). Lave a massa novamente e comece a cozinhar donuts.

De acordo com esta receita, você pode preparar rosquinhas sem açúcar, o que será um bom complemento para a sopa de beterraba, especialmente se você as manchar com manteiga de alho. Para a preparação de donuts sem açúcar, o açúcar deve ser tomado duas vezes menos e o sal - o dobro.