O mascarpone é um queijo cremoso, cujo sabor suave é muito semelhante ao creme azedo de alta qualidade e a todos nós conhecidos como leite cozido. Muitas sobremesas saborosas são feitas a partir dele, é usado como molho de salada e molho para uma variedade de frutos do mar. Coma e como um prato separado. Encontrar uma alternativa tão decente ao queijo não é uma tarefa fácil, mas pode ser resolvida. Então vamos dizer-lhe o que é melhor para substituir o saboroso cremoso.
Substitutos Mais Populares
Chefs famosos e recepcionistas talentosas criaram muitas alternativas interessantes para deliciosos queijos cremosos. Aqui estão os melhores.
1. Pudins e creme. Para substituir o mascarpone por sobremesas diferentes, haverá pó suficiente para pudins ou creme comum misturado com leite condensado. Envie a mistura para a geladeira por 3 horas - e pronto!
2. Creme de leite e coalhada de baunilha. Esse substituto é mais adequado para sobremesas doces. Você só precisa tomar coalhada de queijo com queijo de baunilha ou queijo de baunilha, batê-los com creme (a proporção deve ser 2, 5 para um). Quanto mais gordo o creme, melhor. Aqui está um excelente reabastecimento e pronto.
3. Queijo ricota. A ricota é um excelente queijo, que tem um sabor muito delicado e textura macia. Pode ser usado em vez de mascarpone em uma variedade de sobremesas. Você só precisa:
- Tome 200 g de ricota e 250 g de creme (mínimo de 25%);
- misture bem (em um processador de alimentos ou liquidificador);
- Bata a mistura completamente, deixe-a arejada.
Você precisa ter cuidado com a ricota. Este queijo é muito versátil - pode ser doce e salobra. Então, aqui você precisa encontrar a nota certa para que o sabor da ricota seja o mais próximo possível do mascarpone.
4. queijo Philadelphia. “Filadélfia” - queijo muito mole. Em termos de consistência e sabor, é em muitos aspectos semelhante ao mascarpone:
- tomar um pacote de "Filadélfia" (300 g);
- creme a 35 por cento (2 colheres de sopa);
- 3 colheres de sopa de creme azedo (mínimo 20%);
- misture bem os ingredientes.
Além de “Filadélfia”, você também pode usar um clássico, sem aditivos, chamado queijo “Rama Bonjur”.
5. Queijo cottage gordo. A receita é muito simples:
- preparar queijo cottage (350 g) e 100 ml de creme (mínimo de 25%);
- adicione o açúcar (150 g) e suco de limão (um pouco - 4-5 gotas é suficiente);
- também colocamos 2 ovos, separando as gemas e proteínas e adicionando-as separadamente;
- chicoteie os ingredientes para que no final uma massa sólida se pareça com um creme.
Se a mistura resultante tiver espessura insuficiente, adicione um pouco de gelatina. 6. Nutella (creme azedo). É claro que não é tão delicado e suave no sabor como o mascarpone, mas, no entanto, não muito longe do famoso queijo Nutella. Para bolos comuns é bom.
Substitua Mascarpone por Sobremesa de Tiramisu
Não mascarpone, e "Tiramisu" bem, realmente quer? Não se preocupe. Apenas:
- Pegue o requeijão, que não tem a cobertura.
- Aproveite o iogurte grego. A propósito, nesta versão "Tiramisu" será menos calórico, embora as propriedades de gosto não sofram em absoluto.
- Tome queijo cottage e creme azedo em proporções iguais. No entanto, para saborear esta opção é um pouco diferente do mascarpone doce agradável. Parece um pouco de acidez requintada.
Substitua o mascarpone pelo cheesecake (também conhecido da coalhada)
Ao cozinhar bolo de queijo cottage, mascarpone irá substituir perfeitamente:
1. Creme azedo de alta qualidade (alto teor de gordura). Um quilograma deste creme corresponde a aproximadamente 750 g de mascarpone.
2. Almette de queijo. A receita é simples:
- Tome 400 g de almette;
- adicione 3 colheres de sopa de creme (pelo menos 40%) e a mesma quantidade de creme azedo;
- Bata os ingredientes acima para fazer uma mistura homogênea.
3. De mesmo modo almette mais coalhada granulada e creme no Mediterrâneo (também conhecido como "Fitaki Crème"). Cozinhando assim:
- tomamos 300 g de almette e 150 g de fetaki;
- adicione 3 colheres de sopa de queijo cottage granular;
- Os ingredientes acima são completamente batidos.
Em termos de sabor, a mistura resultante de queijo e queijo cottage não é pior do que o Mascarpone.
Ou talvez não substituir, e cozinhar o seu mascarpone caseiro?
Fazer o mascarpone em si também é uma opção, especialmente porque não há nada complicado aqui. Apenas:
- Tome um litro de creme (mínimo de 25%).
- Aqueça o creme em banho-maria a uma temperatura máxima de 85 graus.
- Adicione 3-4 colheres de sopa de suco de limão (natural).
- Não deixe o restante misturar - mexa constantemente.
- Após cerca de 15 minutos (quando a mistura estiver “amarrada”, torna-se pastosa), transfira o futuro queijo saboroso para um coador. Antes disso, cubra o coador com várias camadas de gaze.
- Mexa bem (então o soro fluirá mais rápido).
- Quando a massa esfriar, coloque o futuro gostoso na geladeira.
No dia seguinte, a versão econômica do Mascarpone estará pronta!
Quando um luxo de queijo como o mascarpone não pode ser encontrado nas prateleiras das lojas ou o preço morde demais, você pode facilmente preparar um substituto decente.
