Uísque de bebida alcoólica em casa

Uísque de bebida alcoólica em casa

O uísque é uma das bebidas alcoólicas mais "brutais", que muitos senhores, e até algumas senhoras, preferem. É feito a partir de matérias-primas de cereais, principalmente de cevada, por destilação e envelhecimento prolongado (pelo menos 2 anos) em barris de carvalho queimados de uma maneira especial. Como resultado, o uísque recebe uma tonalidade amarelada-dourada ou marrom-clara, um sabor único e um buquê multifacetado. Essa bebida não pode ser barata, e nem todos os nossos compatriotas podem pagar. Mas eles são capazes de dirigir excelente bebida alcoólica, o que é bastante possível para dar cor, sabor e aroma, que lembra o uísque escocês. Alguns argumentam que é impossível fazer uísque de bebida alcoólica em casa, mas eles estão enganados. Se você expulsá-lo da cevada e ficar por 2-3 anos em um barril de carvalho, a bebida será quase idêntica a variedades comuns de uísque. Mas a partir do habitual luar, expulso de açúcar e fermento, você pode fazer algo parecido com um uísque real. Você só precisa conhecer as receitas e a tecnologia de cozinhar.

Recursos de Cozinha

O enólogo que tem o objetivo de transformar o luar em uísque é confrontado com a tarefa de simular as propriedades organolépticas da fita adesiva, de modo que parece que é feito de cevada e honestamente envelhecido em um barril de carvalho cozido. Existem várias maneiras de conseguir isso, o conhecimento de várias sutilezas permitirá alcançar o objetivo pretendido.

  • Como base para fazer uísque caseiro, é aconselhável levar bebida alcoólica feita a partir de matérias-primas de grãos: idealmente, a partir do malte e da cevada, é permitido - a partir do trigo. Moonshine de açúcar pode ser usado, mas será um pouco mais difícil de dar uma semelhança com o uísque. Em qualquer caso, o luar deve ser de alta qualidade: submetido a dupla destilação e passado por um filtro de carbono.
  • Antes de usar, o luar é diluído, levando o conteúdo de álcool a 45%.
  • Para dar notas de fruta à bebida, é desenhado em frutos secos. Notas de caramelo e malte darão uma cor de caramelo. Motivos “Smoky” adicionam lascas de madeira queimada. Os mesmos ingredientes ajudarão a dar um tom adequado à bebida.
  • Para simular o envelhecimento em barris de carvalho, lascas de carvalho ou casca de carvalho são usados. A primeira opção é preferida. Se você optar por uma casca de carvalho mais acessível, vendida em farmácias, você deve primeiro derramar com água quente, após 15 minutos, escorrer a casca e secar a casca. Isso é feito para remover o excesso de taninos que podem estragar o sabor da bebida.
  • Depois de insistir no luar sobre a matéria-prima aromática, ele é filtrado primeiro através de uma gaze dobrada em várias camadas e depois por uma almofada de algodão. Só então a bebida será clara e transparente.

Existem várias opções para fazer whisky caseiro a partir do luar, com diferentes graus de complexidade. Quanto mais complexa a receita, melhor a imitação.

Uísque de aguardente de grão

Composição:

  • malte de cevada - 3, 2 kg;
  • grãos de milho - 2, 8 kg;
  • farinha de trigo - 0,4 kg;
  • Levedura alcoólica

  • - 40 g;
  • água - 12 l;
  • ripas de carvalho com cerca de 2-3 cm de largura, cerca de 15 cm de comprimento - 2-3 pçs. (se não houver barril de carvalho).

Método de preparação:

  • Atravesse a cevada. Encha com água, deixe por 3 horas. Drene, polvilhe a camada de 5 cm de cevada. Após 7-10 dias, começará a germinar.
  • Cevada brotada, seca, pique com um liquidificador.
  • Mexa a farinha de trigo e fubá, cubra com água fervida e cozinhe por 5 horas, mexendo ocasionalmente. Você pode cozinhar em lotes.

  • Quando a bebida tiver esfriado a 40 graus, adicione malte de cevada picado a ela, misture.
  • Dissolva a levedura em uma pequena quantidade de água à temperatura ambiente, adicione à mistura resultante, misture bem.
  • Enrole o recipiente com o purê, deixe em um lugar quente por uma semana. Periodicamente, o recipiente pode ser aberto e seu conteúdo é misturado com um bastão de madeira.
  • Depois de um tempo especificado, pegue a bebida, cortando as "cabeças" e "caudas". Limpe os óleos fusel da maneira habitual. Você pode pular o filtro de carbono.
  • Dilua o luar para 45 graus. Você terá cerca de 2 litros pervacha.
  • Ripas de carvalho embrulhadas em papel alumínio, colocadas no forno. Cozinhe por uma hora. Quando a temperatura da torrefação estiver abaixo de 200 graus, você receberá material que dará à bebida um leve sabor amadeirado. Se você fritar a 200 graus, o sabor será notas de baunilha perceptíveis. Aroma esfumaçado aparece quando assar hastes a 220 graus. Uma temperatura de torrefação de cerca de 270-280 graus irá adicionar notas de amêndoa.
  • Desdobre as lâminas refrigeradas e queima-as levemente em fogo aberto. Coloque-os em um jarro limpo de dois litros.
  • Encha a lata com samogon, feche bem.
  • Guarde o frasco em um local fresco e sombreado. Espere por um ano.
  • Filtre a bebida, engarrafe e guarde. A bebida está pronta para comer.

Se você tem um barril de carvalho, você pode fazer sem ripas. Nele, luar precisa insistir 2 anos, então será quase indistinguível deste uísque.

Receita simples para uísque de aguardente

Composição:

  • luar bem limpo (45%) - 3 l;
  • carv - 50 g;
  • casca de carvalho - 50 g;
  • damascos secos - 6 pçs.

Método de preparação:

  • Despeje o carvalho da casca com água fervente. Após 10 minutos, escorra a água, espalhe a casca sobre a mesa, deixe secar.
  • Despeje a casca de carvalho em um frasco, coloque o carvão, esmagado em pó e frutas secas.
  • Até a borda, encha o pote com o luar e feche-o bem.
  • Guarde o frasco em local fresco, protegido da luz solar.
  • insistir por 2-4 semanas. Quanto mais tempo o luar insistir em matérias-primas aromáticas, mais se parecerá com o uísque.
  • Coe a gaze e o algodão.
  • Engarrafado. Feche-os, coloque no armazenamento.

Esta é a receita mais fácil e acessível para fazer whisky caseiro de bebida alcoólica. Sua vantagem é a ausência da necessidade de esperar pelo resultado por vários meses ou até anos.

Scotch moonshine whisky de uísque

Composição:

  • bebida destilada dupla (45%) - 1 l;
  • casca de carvalho - 50 g;
  • fumaça líquida - 2 gotas;
  • acar - 20 g;
  • água - 20 ml;
  • xerez - 30 ml.

Método de preparação:

  • Misture o açúcar com água e segure-o sobre o fogo até que ele se dissolva. Quando a calda tiver uma cor de caramelo, misture com xerez e fumaça líquida.
  • Mergulhe em água por 15 minutos e coloque a casca seca no fundo de um frasco de litro, despeje a mistura líquida nele.
  • Encha com aguardente. Feche o frasco com força e agite. Limpe por uma semana ou duas em um lugar escuro e fresco. Agite a lata diariamente.
  • Coe a bebida, despeje na garrafa.

Além disso, a bebida pode ser tingida com açafrão. 25 g de suas folhas secas e esmagadas são adicionados ao frasco juntamente com a casca do carvalho.

Uísque de aguardente de cevada e especiarias

Composição:

  • bebida destilada dupla (45%) - 3 l;
  • cevada pérola - 0, 4 kg;
  • chá de folhas pretas - 15 g;
  • ervilhas de pimenta preta - 5 peças;
  • ervilha de pimenta da Jamaica - 5 peças;
  • cravo - 2 peças

Método de preparação:

  • Cevadinha frita em uma frigideira seca, fria, despeje em um frasco limpo.
  • Adicione chá e especiarias ao frasco.
  • Encha os ingredientes aromáticos com luar.
  • Feche a lata, coloque em um lugar escuro e fresco.
  • Insistir 2 semanas, agitando o frasco a cada dois dias.
  • Filtrado, engarrafado.

A cevada de pérola dá à bebida o sabor e o aroma da cevada, enfatizando assim sua semelhança com o uísque. O chá e as especiarias acrescentam à bebida notas adicionais e a cor correspondente.

O uísque, feito em casa a partir de bebidas alcoólicas, não será idêntico às famosas bebidas irlandesas e escocesas, mas é bastante possível que haja uma semelhança óbvia com elas. O conhecimento das receitas e da tecnologia de cozimento permitirá transformar o licor destilado em casa em uma bebida com excelentes qualidades organolépticas e que se assemelham fortemente ao uísque no sabor, cor e aroma.

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