Acontece que o tomate não pode ser apenas salgado e seco, mas também seco. Verdade, a secagem de tomates na Rússia não é particularmente comum, é mais confiável na Europa e nos países asiáticos. Use tomates secos em guisados, molhos, pizza, nos primeiros cursos. Hoje vamos dizer-lhe como secar tomates em casa.
O primeiro passo é preparar tomates adequados para cozinhar de maneira semelhante. Você deve levar frutas de tamanho médio que contenham uma pequena quantidade de suco dentro. Tomates devem estar maduros, não devem ter manchas e traços de podridão. Um produto perfumado sairá se você secar tomates que não são cultivados em uma estufa, mas no jardim, de preferência, o seu próprio, porque só neste caso você pode ter certeza de que os vegetais não são recheados com produtos químicos perigosos.
Adequado para a secagem de tomates bem lavados, retire a haste, corte em pequenos anéis (espessura depende diretamente do tempo de cozimento), os tomates não devem ser descascados, mas é melhor para limpar as sementes. Secar tomates do inverno de vários modos:
1. No forno, 2. No secador elétrico, 3. No sol.
E agora mais sobre cada método.
Como secar tomates no forno
Nós espalhamos as fatias de tomate preparado para secar em uma assadeira. Enviado no forno, pré-aquecido a 80 graus. A esta temperatura, os tomates secos terão até 15 horas. Não se esqueça de virar periodicamente os tomates e certifique-se de que não estão secos. Tomates secos prontos não devem quebrar quando pressionados.
Como secar tomates em um secador elétrico
Secar os tomates em um secador elétrico é quase o mesmo que executar este procedimento no forno. Coloque os tomates em porções, cortados em porções, se desejar, polvilhe com especiarias - pimenta preta, tomilho e navio para secar a uma temperatura não superior a 80 graus. Não se esqueça de trocar os paletes em locais, isso garantirá uma secagem uniforme dos vegetais.
Como secar tomates ao sol
Fatias cortadas de tomates devem ser dispostas em grades não metálicas. Polvilhe com sal grosso. Exponha o sol. Cubra com gaze por cima. Tomates devem ser entregues durante o dia. À noite, os tomates devem ser trazidos para a sala para que não fiquem com muita umidade. Tomates, dependendo da variedade, tamanho das fatias e a intensidade do sol estarão prontos em 5-10 dias. A secagem dos tomates é bastante trabalhosa, mas vale a pena. No entanto, não é suficiente apenas secar os tomates, eles também devem ser preservados até o inverno.
Como guardar tomates secos
Você pode armazenar tomates secos de várias maneiras:
1. Coloque os tomates secos em um saco e coloque no refrigerador . Assim, eles não perderão suas propriedades por dois meses, se armazenados em um freezer, então o prazo de validade do produto será aumentado para 6 meses.
2. Dobre os tomates secos em um frasco de vidro pré-esterilizado, adicione temperos (pimenta, alho, alecrim, manjericão), despeje o azeite e enrole. Assim, os tomates podem ser armazenados por pelo menos seis meses.
