Uma das melhores maneiras de armazenar bagas é congelá-las, permitindo que você economize o máximo de vitaminas contidas nelas. No entanto, no inverno, verifica-se que nem todas as donas de casa sabem como usar esses espaços em branco, a menos que cozinhem compotas e geleia. Em sua forma pura, as bagas descongeladas não são particularmente desejáveis, pois perdem sua forma e se tornam menos doces. Essas frutas podem ser usadas para assar. Delicioso e suculento é obtido charlotte com bagas congeladas. Mas, para que tal torta seja bonita e apetitosa, é necessário conhecer algumas sutilezas.
Recursos de Cozinha
O processo de fazer charlottes com bagas congeladas é um pouco diferente da tecnologia de fazer este tipo de bolos com bagas frescas e frutas. Conhecendo essas sutilezas, até mesmo um cozinheiro inexperiente poderá assar um delicioso charlotte recheado com frutas congeladas.
- Bagas congeladas não são necessárias para descongelar antes de cozinhar charlottes. Se você misturá-los com massa antes que eles tenham tempo de derreter, eles serão distribuídos uniformemente no bolo acabado e parecerá apetitoso. Neste caso, é importante agir rapidamente e pré-aquecer o forno com antecedência para que as bagas não descongelem antes do tempo.
- Se as bagas descongelaram, podem também ser usadas para charlottes, é bastante para drenar o suco liberado.
- Para que as bagas não molhem a massa enquanto assam o bolo, elas são primeiro enroladas em farinha ou amido.
- A charlotte tradicional é feita a partir de massa de biscoito. Sua composição é simples: açúcar, ovos, farinha. Para obter uma massa deliciosa deste pequeno conjunto de ingredientes, que irá crescer durante o cozimento, tornando-se macio e arejado, você precisa conhecer as características da tecnologia. Em primeiro lugar, bata os ovos com açúcar até que a massa aumente de volume em 1, 5-2 vezes. Em seguida, certifique-se de peneirar a farinha e, adicionando-a à massa de ovos em porções, com uma espátula, interferir com a massa. A massa acabada na consistência deve assemelhar-se a um creme de leite espesso, não contém grumos de farinha.
- Para fazer o bolo crescer melhor, fermento em pó ou refrigerante de vinagre é freqüentemente adicionado à massa. A inclusão de produtos lácteos na massa permite que você faça uma torta com textura mais delicada do que a tradicional. Às vezes a manteiga é colocada na massa, o que torna o bolo mais quebradiço.
- O molde deve ser oleado antes de colocar a massa nele. Muitas vezes, também é polvilhado com farinha ou pão ralado. Tudo isso é feito para facilitar a obtenção do bolo pronto do recipiente. Se você usar uma forma destacável ou de silicone, você terá menos problemas com a extração de charlotte.
- Charlotte pode ser assada não só no forno, mas também no fogão lento. Para fazer isso, use o programa "Baking". O tempo de preparação do bolo no fogão lento depende do tamanho da confecção e da potência da unidade. Geralmente leva de 50 a 60 minutos. Retire o bolo da multicozinha, girando-o na cesta para cozinhar pratos cozidos no vapor. Sirva a charlotte, feita em um multicooker, de cabeça para baixo. Isto deve-se ao facto de apenas a parte inferior da cozedura ser dourada ao cozinhar neste aparelho, a parte superior permanece pálida e pouco apetecível.
Charlotte pode ser servida quente ou fria. Existem várias opções para decorar tal bolo. Uma delas é espalhar a superfície do bolo com mel e espalhar bagas frescas ou enlatadas no topo. A segunda opção é polvilhar o açúcar de confeiteiro sobre o bolo. Alguns despejam cobertura de chocolate na charlotte ou decoram com pedaços de chocolate duro.
A receita clássica de charlotte com bagas congeladas
Composição:
- bagas congeladas (floresta ou jardim, variadas) - 0, 2 kg;
- farinha de trigo - 160 g;
- acar - 0, 2 kg;
- ovo de galinha - 4 peças;
- eo vegetal - 20 ml;
- amido - 30 g.
Método de Preparação:
- Ligue o forno, para que, quando o bolo estiver pronto, possa aquecer até 180-200 graus.
- Na tigela, quebre os ovos e adicione açúcar a eles. Bata com uma batedeira até que a massa do ovo fique branca e aumente de volume.
- Peneire a farinha. Coloque em pedaços pequenos até a massa de ovos e mexa até ficar homogêneo, até que quase toda a farinha esteja acabada. Deixe apenas 1-2 colheres de chá de farinha para polvilhar no formulário.
- Lubrifique o formulário com óleo vegetal, polvilhe com farinha e despeje metade da massa nele.
- Prato de frutas congeladas, sem descongelar, despeje em uma tigela, polvilhe com o amido, misture.
- Coloque as frutas na massa, tentando distribuí-las uniformemente sobre sua superfície.
- Encha as bagas com a massa restante.
- Imediatamente coloque a massa no forno. Asse um charlotte por 30-40 minutos. Prontidão com um palito de madeira. Se depois de mergulhar na massa, ela permanecer seca, o fermento estará pronto.
Resta remover a charlotte do molde, deixar esfriar sobre uma gradinha, colocá-la em um prato e servir na mesa. Para a beleza, você pode polvilhar o açúcar de confeiteiro sobre o bolo. Ele será distribuído uniformemente, se você polvilhar assados você será através de uma peneira. O uso de stencils especiais criará belos padrões na superfície da charlotte, graças aos quais se tornará ainda mais apetitosa.
charlotte incomum de bagas congeladas (com merengue)
Composição:
- açúcar - 150 g;
- açúcar de confeiteiro - 50 g;
- farinha - 130 g;
- amido - 30 g;
- ovo de galinha - 5 peças;
- groselha preta congelada ou outras frutas - 0, 3 kg;
- manteiga e pão ralado - para cobrir o molde.
Método de Preparação:
- Divida os ovos em brancos e gemas.
- Misture as gemas com o açúcar e bata.
- Separadamente, misture os brancos. Bata-os até que os picos constantes apareçam. Isso não será possível se gordura, água ou fragmentos de gema caírem na massa de proteína.
- Adicione farinha peneirada à massa da gema, misture bem para evitar grumos.
- Preaqueça o forno a 180 graus.
- Misture metade das proteínas batidas na massa. Mexa com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima e ao mesmo tempo das bordas para o centro.
- Lubrifique o formulário com óleo, polvilhe com pão ralado.
- Coloque a massa no formulário.
- Despeje as frutas congeladas em uma tigela, misture com amido, coloque-as na massa.
- Volte a lascar as proteínas, agora derramando açúcar de confeiteiro sobre elas em uma colher.
- Cubra as frutas com uma massa de proteína.
- Coloque o molde no forno. Asse o bolo por 40-45 minutos.
Charlotte preparada de acordo com esta receita é servida fria. Não precisa de nenhuma decoração.
Charlotte no kefir com cerejas congeladas em um fogão lento
Composição:
- farinha de trigo - 0, 25 kg;
- açúcar - 150 g;
- ovo de galinha - 2 peças;
- sal - uma pitada;
- refrigerante - 5 g;
- kefir - 0, 2 l;
- margarina cremosa derretida - 80 ml;
- cerejas congeladas (sem caroço) - 150-200 g.
Método de Preparação:
- Retire a cereja do congelador com antecedência para que tenha tempo de descongelar.
- Quebre os ovos em uma tigela e adicione açúcar a eles. Bata com um batedor ou batedeira até formar uma espuma fofa.
- Despeje o kefir e bata a massa de ovo com ele.
- Derreta a margarina, despeje a mistura líquida. Se, em vez de margarina, você decidir usar manteiga, será ainda melhor. Lance um pouco de gordura derretida para lubrificar a tigela da multicozinha.
- Despeje a margarina na massa de ovos de kefir, bata.
- Soda quench com vinagre, adicione a outros ingredientes, misture.
- Peneire a farinha, misture com uma base líquida, misture com uma espátula. A massa pode ser agitada e misturadora, mas apenas quando se usam bicos especiais para fazer massa.
- Mancha uma tigela de multicozinha com margarina, despeje cerca de metade da massa nele.
- Com as cerejas escorrendo o suco, coloque as frutas na massa.
- Encha as cerejas com a massa restante.
- Ative o multicooker usando o programa Baking. Defina o temporizador para 40-60 minutos, dependendo da potência da sua unidade.
- Após concluir o instrumento, aguarde de 10 a 15 minutos.
- Vire a torta sobre a grade para cozinhar. Deixe até o resfriamento final.
Charlotte com cerejas é especialmente saborosa quando combinada com chocolate. Você pode decorar o bolo com suas peças. Se você cobrir o esmalte de chocolate com charlotte, você não vai se arrepender disso também.
Charlotte com maçãs e bagas congeladas
Composição:
- ovo de galinha - 4 peças;
- acar - 180 g;
- farinha de trigo - 0, 2 kg;
- amido - 50 g;
- bagas congeladas - 0, 2 kg;
- maçã descascada e fatiada - 0, 2 kg;
- manteiga ou óleo vegetal para lubrificar a forma - 20 ml;
- breadcrumbs - conforme necessário.
Método de Preparação:
- Digite a farinha peneirada e mexa a massa até ficar homogêneo.
- Descasque as maçãs, remova os núcleos. Polpa cortada em cubos com cerca de 1 cm de tamanho.
- Bagas, sem descongelar, coloque em uma tigela limpa, adicione o amido para eles, misture.
- Coloque as fatias de maçãs e bagas na massa. Mexa, tentando distribuir a fruta com as frutas uniformemente.
- Coloque a massa em uma massa untada e polvilhada com farinha de rosca.
- Coloque o formulário no forno pré-aquecido a 180 graus. Asse "até palito seco". Ao assar o bolo, tente não abrir o forno, caso contrário, não será exuberante.
Combine os ovos com açúcar, bata bem com um batedor ou batedeira.
Charlotte nesta receita pode ser preparada não apenas com congelados, mas também com frutas frescas.
Charlotte com frutas congeladas é tão saborosa quanto uma torta com recheio de frutas frescas. A tecnologia da sua preparação tem certa especificidade, mas não é complexa. Você pode cozinhar a sobremesa no forno e no fogão lento.
