Na Armênia, onde mesmo nas grandes cidades as árvores frutíferas crescem nos pátios, existem muitas maneiras de processar as culturas para armazenamento a longo prazo. Além da geléia conhecida, frutas cristalizadas, geléia, frutas secas, marmelada, etc, há outra receita interessante. Esta é uma pita de frutas. Seu segundo nome “ttu lavash” é traduzido como “sour pita”, já que tradicionalmente é feito de ameixa, dogwood ou cereja, embora muitos prefiram uma iguaria mais doce de maçãs, damascos ou pêssegos.
Existem análogos da fruta pita armênia na Geórgia e na Síria. A pastila russa também é semelhante a este produto útil, mas é mais doce e é usada apenas como sobremesa. Aqui, o pão pita é um produto universal que pode ser comido como doce, fazer rolos de nozes e adicionar ao molho de carne.
Ingredientes:
- ameixas - 2 kg;
- acar - 200 g;
- água - 200 ml.
Cozinhar
1. Para pita de fruta você pode usar qualquer tipo de ameixa com um osso facilmente separável. Podem ser doces ou azedos, escuros ou claros, grandes ou pequenos. O principal é que as ameixas são maduras, suculentas e saudáveis. Eles precisam ser lavados em água corrente.
2. Quando o excesso de líquido é drenado, corte as ameixas ao meio e retire as pedras.
3. As frutas precisam preencher 1/3 com água. Se desejar, adicione um pouco de açúcar.
4. Leve as ameixas para ferver em fogo médio. Em seguida, cozinhe-os em fogo baixo por 15 minutos. Coe a compota em uma peneira de metal ou peneira.
5. Para transferir o peso da fruta densa para o liquidificador.
6. Em velocidade média, bata até ficar homogêneo.
7. Coloque outro purê de frutas quentes em uma bandeja coberta com filme plástico ou pergaminho. A camada deve ter 4-6 mm de espessura. Uma pita mais fina ficará muito seca e quebradiça, enquanto a pita mais espessa permanecerá úmida e estragada.
8. Alise a superfície do purê de batatas com uma colher ou faca.
9. Coloque a massa para secar ao sol. Depois de algumas horas, ele vai ficar crocante, e a poeira não ficará grudada nele. Após 2 dias, a pita pode ser facilmente separada do filme e virada. Seque do outro lado por mais 1 dia.
10. A massa de ameixa pronta a ser preparada com frutas deve ser enrolada em um rolo, colocada em um saco plástico e armazenada em um armário por no máximo 1 ano.
