Mama assada no forno

A mama não é a parte mais cara da carcaça de carne, mas, ao mesmo tempo, os pratos dela são nutritivos e saborosos. O peito assado no forno também é considerado benéfico, uma vez que o excesso de gordura é aquecido por esse método de cozimento e os nutrientes são economizados. Além disso, se você assar o peito corretamente, ele não ficará superaquecido.

Recursos de Cozinha

Asse no forno pode ser bovino, carne de porco e peito de cordeiro. Com uma receita bem escolhida e conformidade com a tecnologia de cozinhar um prato de qualquer peito ficará delicioso. A principal coisa - para escolher e prepará-lo para o cozimento, para levar em conta vários pontos importantes.

Ao escolher entre peito congelado e refrigerado, deve-se dar preferência a este último, já que durante o congelamento a estrutura da carne muda levemente e, quando assada, pode ficar seca e sem graça.

• A carne deve ser fresca, com prazo de validade não expirado. Se manchas vermelhas forem encontradas embaixo da peça, ela já foi congelada. O peito coberto de crosta de borgonha permaneceu por muito tempo ao ar livre e intemperizado. É melhor do que a carne pegajosa que ficou sob o filme, mas ainda não é considerada a escolha ideal.
• A mama não se prepara muito rapidamente. Dependendo do tipo de carne, receita e tamanho da peça, o tempo de torrefação varia de 1 a 3 horas. A carne jovem será cozida mais rapidamente, o sabor será mais macio. Tem uma cor de rosa a vermelho brilhante, fibras não muito grosseiras.
• Se você quiser assar o peito congelado, deixe-o descongelar na prateleira superior do refrigerador. Nesse caso, as chances de preservar a suculência da carne são muito maiores.
• Antes de cozinhar, a carne deve ser bem lavada, verificando se não há pedaços de osso após o corte, retire os filmes, seque-os com um guardanapo.
• O uso de marinada ou o espancamento da carne acelerarão sua preparação, mas esses métodos só podem ser usados ​​se houver instruções apropriadas na receita.

Sirva peito cozido à mesa pode ser inteiro ou cortado em porções ou fatias finas. Você pode comê-lo tão frio quanto quente, mas a maioria prefere a primeira opção.

Barriga de porco assada em folha

Composição:

• barriga de porco - 1 kg;
• alho - 5 dentes;
• sal - 20 g;
• pimenta preta - 5 g.

Método de preparação:

• Lave o peito, limpe-o com uma toalha de cozinha. Se houver costelas, corte-as e use para cozinhar outro prato, como sopa de ervilha.
• Passe o alho por uma prensa, adicione sal e pimenta a ele, misture.
• Esfregue a mistura com bacon de todos os lados.
• Enrole a carne em várias camadas de papel alumínio.
• Coloque em uma assadeira e coloque em um forno pré-aquecido de 180 graus. Asse por uma hora. É aconselhável não abrir a porta do forno neste momento.
• Segure a carne por mais meia hora no forno, ainda sem abri-la.
• Retire-o e coloque-o na geladeira por 2-3 horas bem na folha.

O peito resfriado permanecerá desdobrado e finamente picado. Neste formulário, deve ser servido na mesa.

Barriga de porco assada com batatas na manga

Composição:

• barriga de porco - 1 kg;
• batatas - 1 kg;
• sal, pimenta preta - a gosto;
• ervas aromáticas - a gosto;
• óleo vegetal - 50 ml.

Método de preparação:

• Descasque as batatas, corte-as em quartos, ferva em água sem sal por 10 minutos, retire-as com uma escumadeira e seque-as em uma toalha de papel.
• Polvilhe as fatias de batata com óleo vegetal, polvilhe com sal e ervas.
• Lave o bacon e seque com uma toalha.
• Misture sal com pimenta e ervas, esfregue o peito com esta mistura.
• Coloque o peito na assadeira.
• Amarre uma manga em ambos os lados ou aperte suas extremidades com grampos especiais. Coloque no forno, colocando em uma assadeira.
• Asse por uma hora a uma temperatura de forno de 180 graus.
• Abra a manga de um lado, coloque as batatas nela. Continue a assar por mais 40 minutos.

O peito preparado de acordo com esta receita é melhor servido quente com um prato de batatas assadas.

peito bovino assado no forno

Composição:

peito bovino - 1, 5 kg;

• cebolas - 0, 2 kg;
• alho - 5 dentes;
• Molho Worcestershire - 50 ml;
• pimenta preta e vermelha, sal - a gosto;
• tomilho - a gosto.

Método de preparação:

• Prepare a carne para assar, lavando-a, secando-a com uma toalha.
• Corte os dentes de alho em 2-3 partes. Depois de fazer uma faca no buraco do peito, recheie com alho. Será conveniente fazê-lo se você colocar o alho bem na ponta da faca (no lado liso).
• Rale a carne com mistura de sal e pimenta, polvilhe com tomilho.
• Coloque um pedaço grande de folha na assadeira. Coloque carne nele.
• Deite a carne sobre o molho.
• Corte a cebola em meio-anéis finos, encha-os com o peito.
• Levante as extremidades da folha e feche-as, deixando um pouco de espaço vazio acima da carne.
• Coloque no forno, escolhendo a temperatura mínima.
• Asse o peito de carne bovina a 180 graus por 2-2,5 horas.

O peito de vaca assado de acordo com a receita acima será mais quente, embora servir como um lanche frio também não é proibido.

peito de cordeiro assado com legumes

Composição:

• peito de cordeiro - 0, 5 kg;
• cebolas - 0, 2 kg;
• alho - 3 dentes;
• cenouras - 100 g;
• salsa fresca - 50 g;
• pimenta doce - 0, 2 kg;
• óleo vegetal - quanto vai sair;
• berinjelas - 0, 2 kg;
• vinho tinto seco - 0, 2 l;
• sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

• Lave o peito de cordeiro, pique-o em vários pedaços para que cada um tenha uma costela. Escorra.
• Salgue e pimente cada pedaço de peito.
• Aqueça a manteiga em uma frigideira e frite os pedaços de carne até dourar. Faça melhor em fogo médio.
• Lave as berinjelas, descasque, corte em pedaços grandes e mergulhe-as em água, depois de ter dissolvido sal (colher de chá por litro de água). Após meia hora, retire, enxague com água corrente e seque.
• Descasque as cenouras, cortadas em fatias.
• Cebola, liberando da casca, corte em anéis ou meio anéis.
• Lave a pimenta, retire as sementes, corte em meio anel com cerca de meio centímetro de largura.
• Pique a salsa com uma faca.
• Corte os dentes de alho em fatias finas.
• Misture todos os vegetais.
• Lubrifique uma forma de vitrocerâmica ou cerâmica especial com óleo. Coloque os legumes nele.
• Em vegetais, espalhe os pedaços de barriga de cordeiro.
• Encha tudo com vinho, que nesta receita pode ser substituído por suco de maçã sem açúcar.
• Coloque o formulário em um forno pré-aquecido a 180 graus.
• Após uma hora, reduza a temperatura para 140-160 graus e continue a assar por mais 2 horas.

Sirva o peito com enfeite vegetal quente. No frio, não vai bom gosto.

Bacon marinado cozido na manga

Composição:

• barriga de porco - 1 kg;
• limão - 1 pc;
• ervas aromáticas - 20 g;
• sal, pimenta preta - a gosto;
• alho - 1 cabeça;
• óleo vegetal - 20 ml.

Método de preparação:

• Lave e seque o peito.
• Desmonte os dentes de alho em fatias, descasque-os. Colher a carne de alho.
• Misture o suco de limão, o óleo vegetal, o sal, a pimenta e as ervas em uma tigela. Esfregue a carne com esta mistura e deixe marinar por uma hora.
• Coloque a barriga de porco marinada na manga, fazendo várias costeletas com um palito de dente para liberar o vapor.
• Coloque em um forno aquecido a 200 graus.
• Cozer o peito por uma hora e meia. Quinze minutos antes da preparação, corte a folha de forma que a carne fique levemente dourada.

Cozido de acordo com esta receita, o peito é universal. Com um prato lateral, você pode servir quente para o almoço. Refrigerada e cortada em fatias finas, decorará a mesa festiva.

O peito assado no forno é um prato versátil que é fácil de cozinhar. Sim, e custará relativamente barato.