Como congelar ervilhas para o inverno

Como congelar ervilhas para o inverno

Apesar do fato de que muitos produtos enlatados de ervilhas verdes apareceram nas prateleiras de lojas, hospedeiras cada vez mais preferem ervilhas congeladas. Afinal, é em ervilhas congeladas que todos os nutrientes são armazenados completamente.

Propriedades úteis de ervilhas verdes

  • Nas ervilhas verdes existem vitaminas C, B, ácido fólico, ferro, iodo, cálcio, fósforo, magnésio, potássio.
  • As ervilhas verdes contêm colina, metionina, lecitina, que são responsáveis ​​pelo metabolismo da gordura.
  • Em uma ervilha há muita proteína, carboidratos, em determinado amido.
  • Há inositol em ervilhas verdes, o que é útil para um bom trabalho do coração.
  • Recomenda-se que as ervilhas sejam consumidas como agente profilático para anemia, aterosclerose e bócio.

Como congelar ervilhas verdes descascadas

Vagens verdes bem formadas são adequadas para o congelamento de ervilhas verdes, inteiras, sem sinais de danos com delicadas ervilhas carnudas.

Como as ervilhas verdes perdem rapidamente sua aparência atraente e murcham, elas precisam ser processadas o mais rápido possível.

Opção 1

  • Vagens de ervilha verde são descascadas. As ervilhas são classificadas, removendo amarelo, sem forma, murchas, doentes.
  • Assim que o primeiro lote de ervilhas é preparado, ele é colocado em uma peneira e lavado em água fria.
  • Para que as ervilhas não escureçam durante o congelamento e retenham sua cor verde, colocam em pequenos lotes em uma peneira e colocam em água fervente, branqueando-se por dois minutos. Em seguida, imediatamente resfriado em água fria.
  • Ervilhas preparadas são colocadas sobre toalhas limpas e secas, molhar e toalhas de papel por cima.
  • Para que as ervilhas verdes não formem um caroço grande durante o congelamento, polvilhe-o em uma camada fina em uma bandeja e coloque-o no congelador até endurecer. Enquanto as ervilhas congelam, prepare o próximo lote.
  • Ervilhas congeladas são colocadas em pequenas saquetas ou recipientes de plástico e colocadas no freezer. Não se esqueça de assinar a data de congelamento, pois as ervilhas são armazenadas congeladas por cerca de oito meses.

Este método de congelamento é adequado se as ervilhas estiverem ligeiramente maduras. Essa técnica ajuda a melhorar seu sabor.

Opção 2

Esta opção é um pouco mais simples.

  • Vagens de ervilha verde são lavadas em água corrente, colocadas em toalhas limpas e secas.
  • Em seguida, as vagens são descascadas, descartando simultaneamente pequenas ervilhas disformes e murchas. Como as vagens já estão limpas, você não precisa lavar as ervilhas. Além disso, as ervilhas não necessitam de secagem, por isso o tempo de colheita é reduzido pela metade.
  • As ervilhas verdes são embaladas em sacos plásticos para alimentos, dão a elas uma forma plana retangular, liberando o máximo de ar possível, amarrando-as bem e colocando-as em um freezer para congelamento e armazenamento adicional.

As ervilhas verdes também podem ser acondicionadas em recipientes de plástico com tampas bem fechadas e congeladas neste formulário. Este método é adequado no caso de as ervilhas serem macias, suculentas, tenras, doces e não ásperas.

Como congelar ervilhas em vagens

Vagens de ervilha verde jovens de variedades de açúcar podem ser congeladas completamente. Este método é adequado se a vagem não estiver completamente madura, houver pequenas ervilhas de maturação do leite e as próprias válvulas forem macias e tenras. As variedades de açúcar também são preferidas porque essas vagens não têm um filme parecido a pergaminho no interior das válvulas. Essas pás verdes são usadas para fazer sopas, saladas e pratos principais.

  • As vagens de ervilha verde são lavadas, removidas danificadas, amareladas e doentes.
  • Em seguida, as vagens são cortadas de ambos os lados das vagens. Opcionalmente, os pods podem ser cortados em duas ou três partes.
  • As vagens preparadas são colocadas em pequenos lotes em uma peneira, imersas em água fervente e escaldadas por 2-3 minutos. Em seguida, mergulhe-os imediatamente em água fria para um resfriamento rápido.
  • Depois disso, coloque as vagens em uma toalha para drenar a água e deixe secar por algum tempo.
  • As vagens secas são embaladas em recipientes de plástico ou em pequenos sacos de plástico e armazenadas no congelador para armazenamento posterior.

Essas ervilhas congeladas podem ser armazenadas no freezer até a próxima colheita.

Para fazer sopas, as ervilhas e as vagens, sem descongelar, são mergulhadas em água fervente ou em caldo e fervidas durante 3-5 minutos.

Se as ervilhas forem necessárias frescas, elas descongelam naturalmente, mudando a embalagem com ervilhas verdes do freezer para a geladeira.

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