As preparações doces de damascos para o inverno deleitam o aroma delicado, a cor otimista, o gosto agradável. Você pode fazê-las por uma variedade de receitas. Geleia de damasco “Pyatiminutka” é preparado usando uma tecnologia especial que minimiza o tempo de tratamento térmico de frutas, principalmente o tempo de ebulição. Na maioria das vezes você tem que cozinhar em vários passos, dando a oportunidade de frutificar durante um intervalo com xarope. Isso permite mantê-los inteiros, o que torna o tratamento especialmente apetitoso.
Recursos de Cozinha
Geleia de damasco "Pyatiminutka" pode se preparar para o inverno, até mesmo uma amante inexperiente. Para que o resultado atinja as expectativas, ela precisa conhecer alguns pontos.
- Somente damascos maduros, mas não maduros, são adequados para fazer geléia. As frutas verdes durante 5 minutos não fervem, a geléia deles resultará quase insípida. Frutas maduras quando cozinhar sobremesa rapidamente ferver macio, transformando-se em uma massa disforme - eles so apenas adequados para gelia, gelia.
- O miolo de damasco contém glicosídeo de amigdalina. Esta substância é convertida ao longo do tempo em ácido prussico, que é um veneno. Geléia de damasco, cozida junto com sementes, pode ser usada no máximo um ano após o cozimento. Para não atrasar isto, nos frascos com espaços em branco não prejudica para furar notas com a data de fabricação de engarrafamento.
- Para fazer as bagas inteiras encharcarem com calda e amolecerem mais rapidamente, elas são perfuradas depois de lavadas em vários lugares com um palito, então mergulhadas em água fervente, escaldadas por 5 minutos, removidas com uma escumadeira ou cobertas com uma peneira. Só depois disso, procede-se à preparação do atolamento.
- Se achar que a geléia está muito líquida, adicione gelatina ou outro espessante a ela, use-a de acordo com as instruções da embalagem, cozinhe a sobremesa por mais um minuto e espalhe-a nos frascos.
- Para armazenamento a longo prazo de geléia de damasco, os frascos devem ser esterilizados. Os frascos de sobremesa são cobertos com tampas de metal que são fervidas previamente.
- Uma única fervura por 5 minutos não é suficiente para cozinhar geléia de damasco, que ficará em temperatura ambiente. Normalmente, o tratamento é fervido 2 a 3 vezes por 5 minutos, interrompendo-se por várias horas entre os períodos de cozimento.
Doce de damasco devidamente cozinhado “Cinco minutos” pode ser armazenado à temperatura ambiente.
Geléia de damasco com underwire “Five minutes”
Composição (para 2, 5 l):
- damascos - 1 kg;
- acar - 1, 5 kg;
- ua - 0, 4 l;
- ácido cítrico - 3 g
Método de preparação:
- Organize os damascos. Para fazer geléia de frutas com pedras, selecione frutas pequenas.
- Lave os damascos selecionados, retire os talos.
- Ferva a água, mergulhe os damascos nela. Após 5 minutos, dobre a fruta em um coador, enxágüe-os com água fria.
- Prenda a fruta em vários lugares com um palito de dente.
- Ferva a água na bacia. Aos poucos, adicionando açúcar e mexendo, conseguir sua dissolução completa. Continue cozinhando a calda até ficar viscosa.
- Coloque a fruta na calda, remova o fogo ao mínimo. Aqueça os alperces em calda durante 5 minutos, evitando que ferva.
- Aumentar a intensidade da chama, deixe ferver a calda. Ferva por 5-10 minutos, removendo a espuma. 1-2 minutos antes da preparação adicionar ácido cítrico.
- Esterilize os frascos, ferva as tampas adequadas.
- Espalhe o congestionamento sobre os frascos, aperte-os firmemente com as tampas.
- Vire os jarros, cubra com um cobertor. Deixe esfriar em um banho de vapor para preservação adicional.
Após o resfriamento, os bancos podem ser rearranjados para um local onde você normalmente armazena suprimentos para o inverno. A peça vale bem a temperatura ambiente. Geleia de damasco com caroços acaba por ser especialmente perfumada.
Doce de Apricot de Cinco Minutos
Composição (para 2, 5 l):
- damascos - 1 kg;
- ua - 0, 4 l;
- açúcar - 1, 5 kg.
Método de preparação:
- Lave os damascos, deixe secar.
- Corte a fruta ao meio, retire os ossos dela.
- Coloque as metades da fruta em uma tigela e adicione o açúcar.
- Agite a pélvis várias vezes para misturar delicadamente os damascos com o açúcar. Se você mexer com uma colher ou espátula, as metades de damasco podem ser danificadas.
- Limpe a bacia na geladeira por 5-6 horas, você pode durante a noite. Durante esse tempo, a fruta deixará o suco, o açúcar parcialmente ou completamente dissolvido.
- Adicione água à bacia. Coloque em fogo lento. Deixe ferver. Cozinhe os damascos, removendo a espuma por 5 minutos.
- Retire do fogo. Após 3 horas, retorne ao fogão, leve para ferver, cozinhe por mais 5 minutos.
- Faça um intervalo de 5 horas. Volte a ferver o doce de damasco. Após 5 minutos, coloque-o em frascos esterilizados, sele-os bem.
Após o resfriamento, o congestionamento pode ser guardado na despensa. Condições especiais de armazenamento não são necessárias.
Doce de damasco “Cinco minutos” com gelatina
A composição (1, 5 l):
- damascos - 1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- gelatina instantânea - 40 g.
Método de preparação:
- Os damascos, depois de lavados, secos e libertos de pedras, cortaram fatias médias.
- Coloque fatias de damasco em uma tigela ou panela, derramando cada camada de açúcar e gelatina.
- Guarde o recipiente com fatias de damasco na geladeira durante a noite (por pelo menos 6 horas).
- Leve ao fogo baixo até ferver.
- Ligue o fogo. Ferva a geléia por 5 minutos, removendo a espuma.
- Sem esperar que a geléia esfrie, coloque-a nos frascos preparados, enrole-os com tampas de metal.
É desejável manter esta espessura, com uma consistência como uma delicadeza confiture em uma sala fria, mas à temperatura ambiente o congestionamento também não estraga por um longo tempo.
Compota de damasco “Cinco minutos” é preparada de acordo com diferentes receitas. Uma coisa os une - um tempo curto de tratamento de calor intenso de frutos. Devido a isso, damascos ou fatias de damasco manter sua forma bem. Isso torna a sobremesa especialmente bonita e apetitosa.
