Estômagos de frango cozidos com batatas

Estômagos de frango cozidos com batatas

Muitos dos subprodutos de frango não são menos úteis do que a própria carne de aves, mas são muito mais baratos. Um dos pratos populares são estômagos de frango cozidos com batatas. Eles podem ser preparados de acordo com diferentes receitas, incluindo creme azedo, maionese, molho de tomate ou apenas com manteiga. Com a observância da tecnologia culinária, o prato acabado resultará saboroso, satisfatório e não muito alto em calorias.

Recursos Tecnológicos

Se a tecnologia de esfriar as moelas de frango não for seguida, elas podem ser amargas e resistentes, de modo que não possam ser comidas. Existem várias regras importantes a seguir:

    Estômagos de frango precisam ser muito bem lavados um de cada vez, ao mesmo tempo, removendo o filme. Depois que eles precisam enxaguar novamente ou, melhor ainda, derramar água, deixe ferver, escorra a água. Pequenos seixos e areia podem ser encontrados nos estômagos e os filmes contêm bílis. Se alguma coisa entrar no prato, ficará irreparavelmente danificada.

  • O tempo para saciar os estômagos de frango depende do seu tamanho. Se eles são grandes, de galinhas domésticas, então eles terão que ser cozidos por um longo tempo - uma hora ou até um ano e meio. Miudezas, vendidas nas lojas, preparam-se mais rapidamente. Levará apenas 40-50 minutos para cozinhar os estômagos de frangos cultivados em granjas avícolas.
  • Para preparar os estômagos mais rapidamente, eles são cortados em 2-3 partes.

    O restante da tecnologia de resfriamento dos estômagos de frango (com ou sem batatas) depende da receita selecionada.

Estômagos de frango cozidos com batatas em creme azedo

Composição:

  • estômagos de frango - 0,5 kg;
  • batatas - 0,5 kg;
  • cebolas - 0, 2 kg;
  • alho - 2 dentes;
  • creme azedo - 100 g;
  • eo vegetal - 50 ml;
  • mistura de pimenta - a gosto;
  • sal - a gosto;
  • água - 0, 2 litros.

Método de preparação:

    Enxágue bem os estômagos, coloque em uma panela, cubra com água para que os cubra completamente, deixe ferver e cozinhe por meia hora.

  • Remova os estômagos, enxague novamente e deixe secar.
  • Corte a cebola em anéis e frite em um caldeirão ou frigideira por 5 minutos.
  • Corte os estômagos em pedaços pequenos e coloque-os contra as cebolas. Frite com ele por alguns minutos, em seguida, encha com água, cubra com uma tampa e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Descasque as batatas e corte em fatias grandes. Coloque no estômago.
  • Misture o creme de leite com sal e uma mistura de pimentas, salte através de uma prensa de alho, adicione-o aos estômagos com batatas. Cozinhe até que as batatas estejam prontas, removendo a tampa de vez em quando e misturando tudo.

Os estômagos cozidos com batatas em creme azedo são especialmente macios e macios. No entanto, na ausência de maionese de creme de leite pode ser usado em seu lugar. O sabor do prato acabado vai mudar um pouco por causa disso, mas continuará sendo excelente.

Guisados ​​guisados ​​com batata, cebola e cenoura

Composição:

  • estômagos de frango - 0,5 kg;
  • batatas - 0,5 kg;
  • cenouras - 0, 2 kg;
  • cebola bulbo - 0, 2 kg;
  • alho - 3 dentes;
  • mistura de pimenta - a gosto;
  • sal - a gosto;
  • óleo vegetal - quanto vai demorar para fritar;
  • água - a pedido;
  • aneto, salsa - 50 g.

Método de preparação:

  • Descasque a cebola e corte em pedaços pequenos.
  • Cenoura limpa, lave, finamente rale.
  • Aqueça o óleo em uma panela ou caldeirão de fundo grosso. Coloque as cebolas e as cenouras, frite-as por 5 minutos.
  • Ponha as miudezas preparadas (lavadas e cortadas em 2-3 partes) nas cebolas com cenouras. Tempere e tempere com sal, coloque um pouco de água, abaixe o fogo e cozinhe sob a tampa fechada por 30 minutos.
  • Descasque as batatas, corte-as em pedaços relativamente grandes (cerca de 2 cm cada). Coloque no estômago. Adicione água, se necessário. Neste momento, há um desejo, você pode adicionar uma colher de creme de leite ou pasta de tomate.

  • Cozinhe os estômagos com batatas por 20 minutos. Retire do fogo.
  • Pique os verdes e o alho, misture bem. Polvilhe as batatas estufadas com estômagos, deixe o prato descansar por um tempo sob a tampa fechada e organizar em placas.

Se desejado, este prato pode ser bastante líquido e assado. Neste caso, pode substituir o primeiro e o segundo ao mesmo tempo.

Estômagos cozidos com batatas em um fogão lento

Composição:

  • estômagos de frango - 0,5 kg;
  • batatas - 0, 7 kg;
  • cenouras - 100 g;
  • cebolas - 0, 2 kg;
  • tomate - 0, 2 kg;
  • ua - 0, 5-0, 75 l;
  • eo vegetal - 50 ml;
  • sal, pimenta preta em pó - a gosto.

Método de preparação:

  • Deite óleo no recipiente da multicozinha, coloque nele os subprodutos lavados e cortados em pedaços.
  • Ligue o cozimento por 10 minutos.
  • Descasque os vegetais.
  • Corte a cebola em meio anel, corte a cenoura em palhas finas ou rale em salada coreana.
  • Ative o modo de cozimento por mais 5-10 minutos.
  • Descasque os tomates, descasque-os com água fervente. Cortar a polpa de tomate em pequenos pedaços, coloque na tigela da multicozinha para os estômagos de frango.
  • Ative o modo de extinguir por 10 minutos.
  • Adicione as batatas picadas, coloque na água, tempere e sal. Ligue o modo de extinção por 1, 5 horas.

Antes de servir, polvilhe com verduras. Nada mais para adicionar a ele.

Estômagos de frango cozidos com batatas e cogumelos

Composição:

  • estômagos de galinha - 0, 6-0, 7 kg;
  • batatas - 0, 4-0, 5 kg;
  • cogumelos frescos - 0, 3 kg;
  • creme azedo - 50 g;
  • ovo de galinha - 1 pc;
  • folha de louro - 2 peças;
  • sal, pimenta preta em pó - a gosto.

Método de preparação:

    Lavar bem os estômagos e cortá-los em vários pedaços, dobrá-los em um caldeirão, frigideira de parede espessa ou frigideira.

  • Sal. Pimenta Adicione as folhas de louro. Encha com água para cobrir completamente as miudezas. Cozinhe em fogo baixo por uma hora e meia.
  • Corte os cogumelos preparados em pedaços não muito pequenos e coloque-os contra os estômagos. Cozinhe por mais um quarto de hora.
  • Corte as batatas descascadas em cubos grandes (aproximadamente 2 cm cada). Coloque na mesma panela. Cozinhe em fogo baixo até as batatas cozidas.
  • Whip sour cream com um ovo cru, despeje o prato preparado com esta mistura.
  • Agite, após alguns minutos, retire do fogo.

Esta receita irá agradar aos amantes de cogumelos.

Estômagos de frango cozidos com batatas e pimentões

Composição:

  • estômagos de frango - 0,5 kg;
  • folha de louro - 5 peças;
  • ervilhas de pimenta preta - 8-10;
  • batatas - 0, 8 kg;
  • pimenta búlgara - 0,4 kg;
  • cebolas - 0, 2 kg;
  • alho - 4 dentes;
  • sal - a gosto;
  • óleo vegetal ou gordura de galinha - quanto vai.

Método de preparação:

  • Coloque os estômagos lavados em uma panela, cubra com água, coloque nela uma cebola inteira descascada, folhas de louro e pimenta. Sal e deixe ferver até que os estômagos estejam macios.
  • Corte as batatas descascadas em blocos ou fatias, pimenta e a cebola restante em meio anel. Esmagar o alho.
  • Aqueça o óleo ou a gordura em uma frigideira funda, coloque as batatas e frite por 5 minutos.
  • Adicione as cebolas e frite por mais 5 minutos.
  • Adicione a pimenta, coloque um pouco de caldo e cozinhe sob a tampa até que as batatas estejam prontas.
  • Adicione as sobras e o alho prontos, mexa e cozinhe tudo por 5-10 minutos.

Sirva este prato melhor polvilhado com ervas. Creme de leite misturado com uma pequena quantidade de alho passado através de uma prensa é adequado como um molho.

Estufado com estômagos de batata têm um sabor único. Quase todo mundo gosta deste prato nutritivo e saudável.

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