O azeite de oliva está em posições de liderança na culinária. Ode e chefs e nutricionistas estão cantando para ele, muitos artigos foram escritos sobre sua utilidade, programas de televisão foram filmados. Depois de toda essa informação, você quer se familiarizar com a cultura de sua dieta e mudar completamente para o azeite. Mas então surge a pergunta - é possível fritar em azeite ou é destinado apenas para salada, pratos de cozinha que não precisam de tratamento térmico?
Há debates acalorados sobre este tópico, alguém afirma que a pequena azeitona deve ser usada apenas no modo frio, uma vez que se torna cancerígena e prejudicial ao fritar. Outros provam que nada do tipo, azeite de oliva é muito adequado para cozinhar alimentos fritos e não se transforma em algo venenoso em tudo.
De fato, ambos os lados estão certos ou errados, mais precisamente, há azeite de oliva, que é adequado para fritar, e há um que só pode ser enchido com saladas. Resta apenas escolher o tipo certo de óleo para uma finalidade específica.
Que tipo de azeite pode ser usado para fritar
Então, se você está em frente a uma garrafa de azeite chamada Virgem Extra, então você é o dono da opção mais útil. É o óleo de grau superior, direto ou prensado a frio. É o mais útil para o corpo humano, e usá-lo para fritar é simplesmente desumano. Além disso, ele não se encaixa, porque começa a fumegar e a fumar mesmo a temperaturas relativamente baixas para cozinhar no fogão.
O azeite virgem contém ácidos e outros componentes um pouco menos úteis do que o Extra Virgin. O óleo é obtido pela mesma extração a frio, apenas um pouco mais simplificado. Este tipo de óleo também não é adequado para fritar, porque ainda existem muitas substâncias que não são resistentes a altas temperaturas. Se você tentar fritar algo, você vai fumar a cozinha inteira e você terá que arejar o apartamento por um longo tempo. Use este óleo para cozinhar pratos frios, saladas de vegetais.
Em seguida vem o azeite chamado Azeite. É um produto combinado e intermediário, que consiste de uma porção da qualidade extra virgem ou virgem a frio de óleos prensados e azeite refinado, que vai um passo além. Azeite de oliva categoria Azeite preserva perfeitamente o sabor da Virgem, mas na composição é mais pobre, mais refinado e, portanto, adequado para fritar. Mas é impossível dizer que esta é a melhor opção para assar carne ou peixe. Azeite, que é rotulado como Azeite (refinado) é completamente refinado, isto é, refinado. Seu preço é significativamente menor do que todos os tipos de aço de azeite, não possui toda a gama de substâncias úteis presentes em óleos crus, mas este tipo é notavelmente adequado para fritar.
Para não ficar confuso nas inscrições e nas variedades de óleo, lembre-se: quanto mais verde for o azeite, mais alto será o seu grau. O óleo amarelo puro é refinado, refinado e você pode fritar qualquer coisa nele - carne, peixe, legumes, panquecas.
