Dependendo das proporções dos ingredientes e da tecnologia de cozimento, mesmo a partir dos mesmos produtos, você pode cozinhar muitas opções diferentes para o borscht. Alguém gosta de repolho em um borscht mais, alguém - beterraba, alguém gosta de doce borscht, alguém azedo. A receita de hoje para quem gosta de borsch “como na sala de jantar” é leve, com muito repolho. Mas se você quer cozinhar borsch real ucraniano, então deve haver um monte de beterraba, e para que ele seja vermelho fogo, beterraba ralada deve ser levemente frita em manteiga ou gordura de porco, de modo que amolece. Roasting “fixa” a cor e o borscht adquire uma cor vermelho-beterraba. Além disso, para que a cor não seja perdida, depois de adicionar beterraba à borsch, você precisa reduzir o calor e deixar o prato pronto em um fogo muito pequeno.
Ingredientes:
- carne - 400 g (melhor no osso);
- 1 cabeça de repolho média em tamanho;
- beterraba - 1 pc. (tamanho pequeno);
- 1 pc. cenoura de tamanho médio;
- batatas (médias) - 5 peças;
- 1 cebola;
- 2 colheres de sopa. l pasta de tomate (você pode usar a polpa do primeiro tomate);
- pimenta, sal, endro e alho - a gosto.
Como preparar borscht
1. Prepare os ingredientes necessários.
2. Prepare o caldo para ferver a carne. Será necessário verter tanto líquido para não diluir o caldo com a água depois (isto estraga um pouco o gosto do prato). A carne cozida e resfriada deve ser desmontada (separada do osso) e cortada em pedaços do tamanho desejado.
3. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Em caldo fervente, adicione todas as batatas picadas. Quando ferver novamente, reduza ligeiramente o fogo e deixe por mais 5-7 minutos.
4. Grate beterraba e cenoura raladas, pique a cebola. Aqueça a frigideira com uma pequena quantidade de óleo e mande primeiro a cebola, frite-a um pouco e junte as cenouras com beterraba.
5. Na panela com legumes, mande pasta de tomate (ou polpa de tomate), mexa e cozinhe em fogo baixo por mais 3 minutos.
6. Neste momento, retalhe o repolho. Sua quantidade também depende da espessura desejada do prato acabado. Adicione os legumes cozidos ao borscht cozido em fogo baixo. Sal e pimenta a gosto.
7. Adicione o repolho picado e cozinhe por alguns minutos. Quando os legumes estiverem quase prontos, desligue o forno e deixe a sopa a ser cozida sob a tampa.
8. Polvilhe o borsch preparado com ervas picadas e alho. O prato é tradicionalmente servido com creme azedo.
