Pêra em calda para o inverno

Pêras em calda são uma deliciosa sobremesa que pode ser servida não apenas para beber chá da família, mas para uma mesa festiva e doce. Você pode fechá-las em pedaços ou inteiras, se as frutas forem pequenas. Independentemente do tipo de fruta escolhida e da forma como são conservados em calda, eles acabam sendo deliciosos e saborosos, eles ficam bem em um ambiente normal. Outra vantagem de tais espaços em branco é a sua relação custo-eficácia: mesmo apesar do uso de uma quantidade suficientemente grande de açúcar, a comida enlatada é barata devido à disponibilidade do ingrediente principal.

Recursos de Cozinha

Mesmo um cozinheiro inexperiente será capaz de cozinhar peras saborosas em calda se ele aderir a várias regras.

• Para a preparação de peras em calda, você não deve usar frutas muito maduras, especialmente se você pretende conservá-las em fatias. Eles podem se espalhar em calda, tornando o tratamento pouco apetitoso.
• Se você quiser fazer peras inteiras para o inverno em calda, você deve escolher variedades com frutas de tamanho médio. Apenas pequenas, muito imaturas peras de grandes variedades para este fim não funcionará.
• Apesar de as pêras terem um sabor adocicado, elas contêm até menos açúcar que as maçãs. Você não deve reduzir a quantidade de ácido e açúcar indicada na receita, mesmo que pense que as peras são doces por si mesmas.
• Antes de cozinhar a sobremesa, as peras precisam ser colhidas, lavadas e secas. Ao preparar frutas para preservação, elas cortam áreas suspeitas de polpa. Se você puder preservar a fruta com fatias, você precisará cortar fragmentos com sementes, remover a haste. Se as peras estiverem completamente fechadas na calda, somente os estames localizados abaixo da fruta serão cortados. A dona decide se remove os caules ao preservar frutas inteiras: as peras parecem mais apetitosas com elas, mas são um pouco pior armazenadas.
• Pêra em conserva inteira, eles são perfurados em vários lugares com uma faca para que eles sejam melhor embebidos em xarope.
• Cubra as peras na calda somente em frascos limpos e esterilizados usando tampas de metal para estanqueidade. As tampas também devem ser esterilizadas antes do uso, geralmente feitas por ebulição.
• Alimentos enlatados com peras em xarope são desejáveis ​​para virar e enrolar um cobertor. Resfriando em um banho de vapor, eles passam por uma esterilização adicional e depois se levantam melhor.

As peras em calda podem ser servidas como uma sobremesa independente, usada para preparar outros pratos doces.

Fatias de pêra em calda

Composição (1 l):

• pêras - 1 kg;
• água - 150 ml;
• ácido cítrico - 2 g;
• açúcar - 0, 8 kg.

Método de Preparação:

• Lave as pêras e seque com um guardanapo.
• Em duas colheres de água (40 ml) dissolver o ácido cítrico.
• Corte as pêras em 4 pedaços no sentido do comprimento, corte as sementes com elas. Corte cada trimestre ao longo de mais 2-3 pedaços.
• Coloque as fatias de pêra em uma tigela, despeje água com ácido cítrico dissolvido nela. Isso ajudará as peras a permanecerem leves e saborosas.
• Coloque a água restante em fogo lento. Quando ele aquece, comece a derramar açúcar e mexer em pequenas porções até que o xarope tome gradualmente todo o açúcar indicado na receita.
• Escorra a água da tigela de pêra. Preencha as fatias com calda quente. Deixe em um lugar fresco por 6-8 horas, você pode durante a noite. Peras durante este tempo vão fazer o seu próprio suco, bem encharcado em calda.
• Coloque uma tigela de pêras em calda em fogo médio. Enquanto mexendo, deixe ferver e deixe ferver por 3 minutos.
• Cubra a pélvis com um pano de proteção contra insetos e deixe por 5-6 horas à temperatura ambiente.
• Volte a colocar a bacia com o bolinho doce no fogão, leve ao fogo até ferver e cozinhe por 5 minutos em fogo médio, mexendo e removendo a espuma saliente na superfície.
• Retire as fatias de pêra do fogo e deixe esfriar.
• Durante este tempo, prepare os frascos, lavando-os bem e esterilizando-os bem. Ferver tampas adequadas.
• Aqueça o atolamento novamente e deixe ferver por 5 minutos. As fatias de pêra a esta altura serão quase completamente transparentes e muito apetitosas.
• Espalhe as pêras sobre os frascos preparados, cubra com xarope e cortiça. Vire as latas, cubra-as com um cobertor e deixe-as nessa condição até a manhã seguinte.

A delicadeza preparada de acordo com esta receita parece delicada e refinada, tem um sabor agradável com uma acidez quase imperceptível. Você pode armazenar a peça de trabalho à temperatura ambiente.

Peras inteiras em calda

Composição (para 3, 5-4 l):

• peras - 3 kg;
• açúcar - 3 kg;
• água - 1, 5 l;
• ácido cítrico - 5 g.

Método de Preparação:

• Lave as peras, limpe com uma toalha.
• Usando uma faca para limpar a fruta, recorte a área da polpa com estames secos.
• Perfure cada fruta em vários lugares com uma faca.
• Da quantidade de água e açúcar indicada na receita, ferva a calda.
• Mergulhe as pêras em um recipiente de xarope.
• Em fogo médio, leve a massa a ferver.
• Cubra o recipiente com as peras com gaze, deixe em temperatura ambiente por 6 a 8 horas.
• Mais uma vez, leve a massa resfriada a ferver, reduza a temperatura a um mínimo e cozinhe as peras 1, 5-2 horas, dependendo do seu tamanho. Remova a espuma na superfície. Por meia hora até terminar, adicione o ácido cítrico.
• Esterilize os frascos, espalhe as peras cristalizadas sobre eles. Deite-os com a calda em que são fervidos.

Restaure hermeticamente os potes com a sobremesa, espere esfriar e coloque-os no armário.

Peras divididas em metade em calda

Composição (3 litros):

• peras - 2 kg;
• água - quanto vai sair;
• acar - 0,4 kg;
• açúcar de baunilha - 20 g;
• ácido cítrico - 4 g

Método de Preparação:

• Peras, lavadas e secas, cortadas em metades. Recorte as áreas das sementes, remova as hastes e as pontas com estames secos no lado oposto.
• Esterilize os frascos e suas tampas.
• Encha os frascos com metades de pêra.
• Ferva a água, ponha as peras sobre ela. Deixe uma tampa limpa por 15-20 minutos.
• Escorra o líquido da lata na panela. Deixe ferver. Adicione os dois tipos de açúcar e ácido cítrico.
• Ferva a calda 5 minutos depois de ferver novamente.
• Encha as pêras com calda, enrole as latas.
• Coloque as latas no fundo, embrulhe com um cobertor e deixe por 2 dias.

É aconselhável armazenar este boleto em uma sala fria, embora valha a pena em temperatura ambiente.

Peras em calda podem ser preparadas para o inverno de várias maneiras. De acordo com algumas receitas, a sobremesa se assemelha a uma compota espessa, enquanto outras - confeita com grandes pedaços de frutas ou mesmo com frutas inteiras. Todas as variantes desta iguaria certamente serão procuradas durante a estação fria.