Okroshka refere-se aos pratos que são relevantes em qualquer época do ano. Prepara-se no inverno e a primavera, quando a falta de vitaminas se sente especialmente fortemente, bem como no verão, fugindo do calor sufocante atrás de um prato de okroshka frio.
Okroshka é bom porque pode ser preparado a partir de quase todos os vegetais. Naturalmente, os ingredientes principais são batatas, pepinos frescos, rabanetes, cebolas e cebolas verdes, vários verdes. Mas ninguém vai proibir você de cortar repolho, rabanete ou cenoura nessa sopa fria.
Os ovos são adicionados a quase qualquer okroshka. Graças a eles, o gosto de okroshka se torna mais expressivo.
Okroshka é feito em kvass, kefir, iogurte, soro de leite, bronzeado, maionese. Ou seja, com base nas bebidas mais populares na área e em uma única família.
Vegetarianos optam por legumes. O resto deve ser colocado em okroshka e produtos de carne. Além disso, acredita-se que quanto mais rica for a sua variedade, mais delicioso será o okroshka. No curso são salsichas, salsichas, salsicha, presunto, carne cozida - carne ou frango.
Se nem todas as donas de casa puderem comprar carne bovina (considerando seu custo), então o frango é uma carne disponível para quase todos os segmentos da população.
Sutilezas
- Para okroshka é melhor tomar a carne branca de frango - peito. Esta parte da carcaça de frango é famosa pela falta de gordura, tendões, ossos. Claro, é um pouco seco, mas se for cortado e misturado com outros ingredientes mais suculentos, essa pequena desvantagem se torna imperceptível.
- O peito para o haxixe deve ser cozido com antecedência para que ele possa resfriar naturalmente no caldo. Se a mama for removida do caldo imediatamente após a fervura e colocada em um prato, então, quando resfriada, ficará coberta com uma crosta dura, sua carne ficará seca e fibrosa. Cenouras, cebolas, folhas de louro, pimenta, salsa são colocadas no caldo durante o cozimento. Melhora o sabor da carne e do próprio caldo.
- Os torcedores do okroshka mais saboroso podem cozinhá-lo com pernas de frango defumado. Claro, antes que você precise remover de sua pele, remova completamente toda a gordura, separe a carne do osso.
- Uma perna de frango cozido também é adequado para cozinhar okroshka. Como um peito, é cozido em caldo com a adição de raízes e ervas, depois resfriado sem removê-lo do caldo. Para okroshka use carne, removida da perna e coxa, sem pele e gordura.
E agora - receitas.
Okroshka com frango no bronzeado
Ingredientes:
- peito de frango cozido - 300 g;
- batatas cozidas em um "uniforme" - 400 g;
- tan - 1 l;
- ovos cozidos - 3 peças;
- jovens verdes de endro - um bando fino;
- pepinos frescos - 200 g;
- cebolinha - um cacho fino;
- sal.
Método de preparação
- Ferver peito de frango e batatas com antecedência. Resfrie. Corte em cubos pequenos.
- Com pepinos, corte a pele, corte-os da mesma maneira que as batatas.
- Divida os ovos em gemas e esquilos.
- Pique as cebolas verdes. Coloque em uma tigela, adicione a gema e uma pitada de sal. Lembre-se que o bronzeado é salgado, então você precisa usar o sal com muito cuidado. Pound tudo com um pilão ou colher.
- Pique a clara de ovo com uma faca ou garfo.
- Coloque todos os ingredientes na panela. Encha o bronzeado. Mexa Sirva gelado.
Okroshka com frango em kvass
Ingredientes:
- perna de frango defumado - 1 pc;
- batatas cozidas - 300 g;
- pepinos densos frescos - 200 g;
- rabanete vermelho - 100 g;
- ovos cozidos - 3 peças;
- cebola verde e endro jovem - em um pacote fino;
- bebida caseira não açucarada - 1 l;
- sal;
- creme azedo - 200 g.
Método de preparação
- Com a perna de frango, retire a pele, gordura. Separe a carne dos ossos.
- Pepinos em casca. Com pepinos jovens, a pele não pode ser cortada.
- Carne, batatas e pepinos cortados em pequenos pedaços da mesma forma.
- Rale o rabanete ou pique finamente.
- Os ovos cortam com um garfo ou faca.
- Pique a cebola e o endro finamente.
- Coloque todos os ingredientes na panela. Preencha com kvass. Para saborear, sal e misture bem.
- legal. Despeje em placas, coloque creme azedo a gosto.
Okroshka com frango na maionese
Ingredientes:
- perna de frango - 1 pc;
- pepinos frescos - 200 g;
- batatas cozidas - 350 g;
- maionese - 100 g;
- cenouras frescas - 30 g;
- endro jovem - um grupo fino;
- água fervida - 1-1, 5 l;
- cebolinha - algumas penas;
- ovos - 3 peças;
- sal;
- ácido cítrico ou vinagre de mesa - a gosto.
Método de preparação
- Ferva a perna de frango, deixe esfriar. Retire a pele, retire a carne do osso. Corte em cubos.
- Grate pepinos e cenouras em um ralador médio.
- Corte as batatas em palhas.
- Esmague os ovos com uma faca ou garfo.
- Corte as verduras finamente.
- Dobre tudo em uma panela de esmalte. Coloque a maionese, misture.
- Dilua com água fervida fria até a espessura desejada. Coloque sal, adicione o ácido cítrico dissolvido em um pouco de água. Despeje em placas.
Okroshka com frango no kefir
Ingredientes:
- peito de frango cozido - 300 g;
- cenouras frescas - 40 g;
- fiambre - 100 g;
- aneto e salsa - um pequeno grupo;
- pepinos frescos - 300 g;
- repolho branco jovem - 50 g;
- kefir - 1 l;
- mostarda acabada - 1 colher de chá;
- cebolinha - algumas penas;
- água - 0, 5 l (ou a gosto);
- sal;
- vinagre - a gosto.
Método de preparação
- Corte o filé de peito e o presunto em pequenos cubos.
- Pique o repolho finamente, salgue-o levemente, lembre-se com as mãos até ficar macio. Só o repolho branco é bom e o jovem, ainda verde.
- Cenouras e pepinos esfregam em um ralador médio.
- Verduras e cebolas finamente picadas.
- Coloque todos os ingredientes em uma panela, coloque mostarda e sal. Despeje o kefir. Misture bem. Despeje em água fria, tornando okroshka essa densidade, o que seria adequado para você. Adicione vinagre, misture. Sirva gelado.
Mostarda diluída com uma pequena quantidade de kefir.
Okroshka com frango em água mineral
Ingredientes:
- peito de frango cozido - 300 g;
- água mineral, não muito carbonatada, - 1 l;
- rabanete vermelho - 50 g;
- batatas cozidas - 300-350 g;
- pepinos frescos de tamanho médio - 150 g;
- ovos cozidos - 3 peças;
- creme azedo - 200 g;
- jovens verdes - um pequeno grupo;
- sal;
- mostarda pronta - 1 colher de chá;
- vinagre ou ácido cítrico - a gosto;
- cebolinha - algumas penas.
Método de preparação
- Corte o peito fervido sem cortar em cubos pequenos.
- Corte batatas e pepinos nos mesmos cubos. Rabanete é melhor para ralar, então gosto okroshka será mais expressivo.
- Os ovos cortam com um garfo.
- Rasgue todos os greens.
- Misture a mostarda com o creme azedo.
- Coloque todos os ingredientes em uma panela, adicione o creme azedo com mostarda, misture.
- Continuando a mexer, despeje gradualmente em água mineral, fazendo okroshka da densidade que você precisa. Salgue isso. Adicione vinagre ou ácido cítrico.
Mistress to note
Todos os produtos para okroshka devem ser totalmente resfriados, caso contrário, eles rapidamente se tornarão ácidos.
Corte os legumes em fatias iguais. Isso afeta não apenas a aparência do prato, mas também seu sabor.
Se você planeja cozinhar muito hash, não misture todos os produtos fatiados com o líquido de uma só vez. Deixe todo mundo colocar esse tipo de salada em seu prato e ele se espalha em líquido para a densidade necessária.
Sirva o pão frio, imediatamente após o cozimento, coloque-o na geladeira por pelo menos uma hora.
