O marmelo cresce como um arbusto ou uma árvore. Frutas são incomuns na aparência e sabor. Externamente, eles se assemelham a um limão, maçã e pêra ao mesmo tempo. Mas o sabor do marmelo mais perto dos dois últimos. Mas a popularidade da fruta é muito inferior a maçãs e pêras.
Somente aqueles que sabem o quão útil um marmelo será para estocar seus frutos para comer durante todo o ano.
Como coletar corretamente frutas para armazenamento
O marmelo é uma fruta do outono. Seu amadurecimento total ocorre em setembro-novembro.
Removendo o fruto dos ramos, você não deve esquecer as regras simples. Se eles estiverem prontos, o marmelo pode ser salvo por um longo tempo:
- As frutas devem ser colhidas cuidadosamente para que não haja amassados ou arranhões.
- As frutas não devem ser jogadas, mas colocadas uma a uma sobre uma superfície macia, por exemplo, em uma cesta. Se o recipiente for um balde, uma camada de papel ou pano deve ser colocada em sua parte inferior.
- A hora mais conveniente para coletar marmelos é a manhã em que o orvalho se evaporou ao sol.
- Para remover as frutas, é melhor escolher um dia seco para que não haja uma gota de umidade nos frutos.
Se o fruto caiu no chão, ele deve ser enviado para preparar geléia ou atolamento. Frutas de hipoteca para armazenamento longo não vale a pena.
Comprar frutas para armazenamento no inverno
Se o marmelo não cresce em seu próprio jardim, isso não importa. Você pode comprar. É melhor fazer isso em outubro, quando a fruta estiver completamente madura. Escolha um marmelo precisa com cuidado. Para que as frutas sobrevivam ao inverno e permaneçam suculentas, é necessário levar em conta tais nuances:
- Condição da pele. A superfície do marmelo deve ser lisa e uniforme. Sem manchas, amassados ou arranhões - todas essas desvantagens contribuirão para a rápida deterioração do feto.
- . Em casca de marmelo maduro brilhante, amarelo dourado. Não admira que a fruta seja chamada de maçãs douradas.
- . Não há necessidade de escolher frutas muito pequenas. Compre deveria ser mais fruta.
Cor
Tamanho
Em casa, cada fruta deve ser considerada mais adiante. Se ele atender aos requisitos descritos, então ele ficará todo o inverno. As condições de fruta e armazenamento adequadamente selecionadas garantirão perdas mínimas.
condições de armazenamento necessárias
Para manter o marmelo durante todo o inverno, não se pode dispensar a observação de certas condições:
- Os frutos devem ser mantidos a uma temperatura não superior a quatro graus.
- A umidade deve ser mantida dentro de 80%.
- Marmelo deve ser mantido em completa escuridão.
O refrigerador é um local ideal para preservação a longo prazo de frutas. A temperatura do compartimento projetado para frutas atende a todos os requisitos. Pode manter a temperatura de 0 a +4 e um nível aceitável de umidade. A geladeira está quase sempre escura.
Para preservar melhor os frutos, eles devem ser embrulhados com papel alumínio ou papel. Em tais condições, o marmelo permanecerá suculento e fresco por cerca de dois meses. Se você mantiver a temperatura em torno de zero, a vida útil da fruta pode ser duplicada - até quatro meses.
Armazenando o marmelo no freezer
Você pode armazenar um marmelo no freezer. É bem tolerado pelo congelamento. Durante esta hibernação, os frutos tornam-se mais macios, o sabor adstringente da fruta desaparece. Ele se torna mais rico, o que contribui para a ação de baixas temperaturas.
Antes de colocar a fruta no congelador, eles precisam ser divididos ao meio, remover a casca e as sementes. Corte a carne restante em pedaços pequenos. Em seguida, coloque-os na superfície do freezer e cubra com filme plástico.
O congelamento de choque é ideal. Com sua ajuda você pode evitar a formação de cristais de gelo em um marmelo. Corte a fruta em um saco lacrado, retire o ar e feche. Quince é enviado ao freezer por um dia.
Após os pedaços de frutas estarem completamente congelados, eles podem ser movidos para um recipiente especial. Cubra com papel alumínio e continue armazenando no freezer. Peças congeladas não grudam juntas, elas podem ser colhidas em qualquer quantidade.
O marmelo preparado dessa maneira pode ser armazenado no freezer por um ano inteiro. O sabor da fruta não está perdido. Mas não se recomenda manter os marmelos por mais tempo: pedaços suculentos de frutas começam a secar.
Se o fruto foi descongelado, é impossível devolvê-lo ao congelador: depois de voltar a congelar, perdem o sabor e as qualidades saudáveis.
Armazenamento a longo prazo de marmelo na adega
Armazenar uma safra grande de uma geladeira não é suficiente. Você pode colocar a fruta na adega. Antes de mover a colheita para lá, você deve verificar a sala. O microclima na adega deve atender a todos os padrões que se aplicam ao armazenamento bem-sucedido de frutas:
- umidade estável;
- disponibilidade de ventilação.
a ausência de diferenças de temperatura (deve ser constante e manter dentro de zero);
Além disso, antes de iniciar a estação de postura da fruta para o período de inverno, a sala deve ser tratada com uma lâmpada de quartzo. Quanto menos micróbios vivem na adega, melhor para o marmelo.
Preparação de frutos para postura no armazenamento de inverno
Cada marmelo deve ser examinado. Aquelas frutas que estão danificadas, mesmo que mal perceptíveis, devem ser adiadas. O marmelo com defeitos não durará muito tempo, embora os taninos estejam contidos em seus frutos e a carne esteja firme.
Frutas devem ser limpas com um pano ou guardanapo. Lave a fruta não vale a pena, porque você pode danificar a pele e abrir formas adicionais para a penetração de bactérias.
A fim de aumentar o tempo de armazenamento, cada marmelo pode ser esfregado com cera ou óleo vegetal. Mas antes de usar, eles devem ser lavados.
Para armazenamento de caixas de madeira de marmelo, o mesmo que para maçãs ou peras. Idealmente, se eles são divididos em células ou partições separadas.
As frutas podem ser polvilhadas com serragem de frutas. Em vez disso, outro método é aplicado - cada fruta é embrulhada em papel. Você pode usar papel alumínio. Frutas são dispostas em uma camada. Então está coberto de papel. No topo lugar a próxima camada de marmelo.
Frutas devem ser verificadas periodicamente. Se encontrado contaminado, eles são imediatamente removidos.
É indesejável para armazenar com pêra marmelo. Estes frutos podem produzir substâncias essenciais que contribuem para o rápido amadurecimento do marmelo e seus danos. O vizinho ideal para essas frutas é maçãs.
Como guardar um marmelo antes de amadurecer
Para armazenamento a longo prazo deve ser colocado apenas fruta madura. Frutos imaturos podem atingir independentemente a condição desejada. Eles devem ser deixados em uma sala à temperatura ambiente. Após duas semanas, o marmelo ficará amarelo e poderá ser escondido em uma geladeira ou adega.
Se frutas armazenadas que não tenham atingido o amadurecimento em baixas temperaturas, elas não amadurecerão. O marmelo apodrecerá ou, na melhor das hipóteses, permanecerá o mesmo de quando foi colocado para armazenamento - imaturo e duro.
Dos frutos do marmelo você pode fazer compota, geléia, geléia. Sua peça é jogada no chá e ele tem um sabor incomum, mas agradável.
Outras maneiras de armazenar frutas são secagem e secagem. Além disso, o marmelo pode ser cozido, picado no liquidificador e congelar o purê resultante.
