A língua de porco não é menos útil que a carne, além de ter baixo valor energético e ser acessível. Ao mesmo tempo, o prato é saboroso, macio, suculento, igualmente atraente tanto quente quanto frio. No entanto, nem todas as donas de casa a preparam regularmente em casa. A razão mais comum está no fato de que o processo de cozimento da língua é bastante longo, e nem toda mulher moderna pode se dar ao luxo de ficar várias horas no fogão, monitorando constantemente o nível da água na panela. Para aqueles que têm um fogão lento, tais problemas não surgirão: a língua do porco no fogão lento é preparada mais rapidamente, sem causar nenhum problema para a anfitriã: ela pode fazer qualquer outro trabalho, e a unidade inteligente fará todo o trabalho por conta própria.
Recursos de Cozinha
A tecnologia de cozinhar língua de porco em um fogão lento tem várias sutilezas.
- A língua está coberta de pele áspera, que em um dos estágios de preparação terá que ser removida. Geralmente eles fazem isso quando a linguagem está pronta. Afinal, se depois de ferver é mergulhado em água fria, então a pele será removida sem dificuldade.
- A pele será removida da língua fervida melhor se você adicionar algumas folhas de louro ao ferver na água.
- A língua do porco sujo contém muitas bactérias, por isso precisa ser lavada com muito cuidado. Não machuca nem mesmo raspar com uma faca ou usar um pincel. Para que a língua seja lavada melhor, ela é mergulhada em água fria por uma hora.
- Se adicionar sumo de limão à água enquanto embebe a língua, ficará ainda mais tenra e agradável ao sabor depois de cozida.
- Se o caldo em que a língua é cozida deve ser usado para preparar outros pratos, como a inundação, ferva a língua em dois estágios: ferva por 15 minutos, enxágüe, encha a tigela com água fresca e cozinhe até ficar pronto. Se você for derramar o caldo mais tarde, o processo de preparar a língua não pode ser dividido em dois estágios.
- Quando cozinhar a língua em um fogão lento, certifique-se de adicionar cebola, cenoura, raízes, especiarias. Eles darão ao prato um aroma agradável.
- Se você quiser obter um caldo com uma agradável sombra dourada, coloque a cebola inteira, não a limpe completamente, mas remova apenas a camada superior da casca.
- Para que a língua mantenha a suculência, recomenda-se salga-la no último estágio de preparação.
A língua de um jovem leitão pesando cerca de 250 g cozinha mais rápido do que a língua de um animal velho pesando cerca de 400-500 g Se o primeiro em uma panela é cozido por cerca de uma hora e meia, o segundo é de pelo menos 2, 5 horas. Na multicooker, o processo é um pouco mais rápido. Uma pequena língua é suficiente para cozinhar uma hora, uma grande - 2 horas.
Cozinhe a língua de porco em um fogão lento, mais frequentemente no modo de têmpera. A duração da cozedura depende da receita e do tamanho do subproduto.
Língua de porco cozida em um fogão lento
Composição:
- língua suína - 0,4 kg;
- cenouras - 100 g;
- cebolas - 100 g;
- folha de louro - 3 peças;
- sal, especiarias - a gosto;
- água - 1, 5 l.
Método de preparação:
- Lave a língua, coloque-a em água fria. Depois de uma hora, retire-o da água e lave-o novamente, lembre-se de raspá-lo com uma faca ou esfregá-lo com uma escova.
- Descasque as cebolas e as cenouras. Corte as cenouras em 3-4 partes, as cebolas podem ser deixadas inteiras ou cortadas ao meio.
- Coloque a língua na tigela da multicozinha, coloque grandes pedaços de cebola e cenoura ao lado dela. Adicione folhas de louro e outras especiarias ao seu gosto. Por exemplo, ervilhas doces são bem adequadas.
- Encha a língua com água.
- Abaixe a tampa. Ligue a unidade selecionando o programa “Quenching” por uma hora e meia.
- Abra o fogão lento, adicione um pouco de caldo, retorne a tampa para trás. Execute o mesmo programa novamente, mas por meia hora.
- Encha qualquer recipiente com água fria. Transfira o subproduto multicooker para dentro dele.
- Após 10 minutos, lave a língua em água corrente, seque e remova a pele.
Antes de cortar uma língua, é melhor esfriar até o final. Então as peças serão suaves e bonitas.
Solyanka da língua de porco em um fogão lento
Composição:
- línguas de porco - 0, 5-0, 6 kg;
- coração de porco - 0, 4 kg;
- cebolas - 100 g;
- cenouras - 100 g;
- tomate - 0, 2 kg;
- azeitonas sem caroço - 10 peças;
- repolho - 0, 4 kg;
- salsicha (opcional) - 0, 2-0, 3 kg;
- limão - 1 pc;
- eo vegetal - 20 ml;
- sal, pimenta - a gosto;
- água - 2 l.
Greens (6) (opcional) - 50 g;
Método de preparação:
- Línguas e coração de porco devem ser bem lavados, coloque multicozinhas na tigela, cubra com água. Execute o programa "Quenching" por meia hora.
- Remova as miudezas, enxague. Despeje a água da multicozinha, lave a tigela e seque. Devolva os subprodutos à tigela de multicozinha, encha com água. Adicione sal, especiarias a gosto. Execute o programa "Quenching" por uma hora e meia.
- Tome miudezas, coloque em água fria. Estirpe de caldo. Lave e seque a tigela multicooker. Línguas claras.
- Corte as vísceras e salsichas em palhas.
- Corte as cebolas em pequenos cubos, esfregue as cenouras em um ralador grosso.
- Repolho picado.
- Adicione a manteiga na tigela da multicozinha, coloque cebolas, cenouras, linguiça, língua e coração nela. Frite tudo juntos por 10 minutos usando o programa “Frying” ou “Baking”.
- Ferva os tomates, retire a pele deles. Corte a carne em pequenos cubos.
- Coloque em um fogão lento, sem remover o resto dos produtos, repolho e tomate. Despeje todo o caldo.
- Abaixe a tampa da unidade, inicie-a usando o programa “Quenching” por uma hora.
- 10 minutos antes do final do programa, adicione azeitonas cortadas por anéis.
Fatias de limão e ervas frescas são adicionadas a cada prato antes de serem servidas. É útil pôr em chapas e uma colher de nata azeda.
Lingua de porco assada em creme azedo
Composição:
- língua de porco cozida - 0, 35 kg;
- creme azedo - 0, 4 l;
- molho de tomate - 150 ml;
- manteiga - 80 g;
- ovo de galinha - 3 peças;
- cebolas - 0, 3 kg;
- vinagre de maçã (6 por cento) - 40 ml;
- farinha de trigo - 20 g;
- salsa fresca - 20 g;
- coentro fresco - 20 g;
- sal, pimenta preta em pó - a gosto.
Método de preparação:
- Prepare o idioma da receita acima. Limpe - nesta receita, o peso ideal da língua é listado na forma já limpa.
- Corte a língua finamente.
- Corte as cebolas em pedaços pequenos.
- Coloque a manteiga na tigela de multicozinha. Derreta-o no modo de assar, no mesmo modo, frite a cebola na manteiga até dourar, adicione a farinha. Mexa
- Coloque uma língua na tigela de multicozinha. Adicione vinagre e molho de tomate. Continue cozinhando no programa Baking por mais 10 minutos.
- Misture o creme de leite com verduras, sal e pimenta, picado com uma faca, encha-o com a língua. Bata os ovos e coloque-os com a camada superior.
- Continue cozinhando com a tampa fechada no modo Cozimento por mais 15 minutos. Assim, o tempo total de cozimento de um prato da língua já cozida no programa “Cozimento” será de 30 a 35 minutos.
É melhor servir o prato preparado de acordo com esta receita quente com um prato de batatas ou outros legumes. Se você servir na mesa festiva, os convidados certamente ficarão satisfeitos.
Mesmo uma anfitriã inexperiente pode cozinhar uma língua de porco em um fogão lento. O principal é conhecer algumas sutilezas da tecnologia e armar-se com algumas receitas comprovadas.
