Algumas pessoas acham que o pudim e a caçarola são o mesmo. Portanto, basta misturar todos os ingredientes, assar ou cozinhar para um casal e obter pudim.
Muito provavelmente, os primeiros pudins e cozidos. Mas os cozinheiros são pessoas meticulosas. Eles trouxeram as receitas de pudim à perfeição e provaram que o pudim é um tipo muito especial de habilidade culinária.
Quase os mesmos ingredientes são usados para pudins como para caçarolas: queijo cottage, semolina, arroz, bolachas, ovos, creme de leite e leite. Bem como todos os tipos de especiarias, frutas e frutas, cacau e chocolate, rum, conhaque, suco e essência de frutas.
Pudins não são apenas doces, mas também de carne, peixe e vários vegetais.
Para não transformar o pudim em uma caçarola normal, você precisa saber algumas regras simples:
- Para fazer o pudim fofo, as proteínas são separadas das gemas, batidas separadamente, sequencialmente combinadas com outros ingredientes. A proteína chicoteada é injetada na massa, no mínimo, tentando não destruir as bolhas.
- Para assar, use uma forma especial com um buraco no meio para assar bem o pudim. Ou use latas pequenas, por exemplo para um bolo.
- O pudim não deve ser colocado em um forno muito aquecido, caso contrário ele ficará imediatamente coberto com uma crosta avermelhada, e dentro dele permanecerá cru e não processado. Quando removido de um forno, esse produto cai rapidamente.
- Pudim é primeiro colocado no forno, aquecido a 180 ° e, em seguida, aumentar gradualmente a temperatura, levando-o a 200-220 °.
- Pudim do forno é retirado somente depois de ter esfriado um pouco.
Pudim de Queijo Cottage com Laranja
Ingredientes:
- queijo cottage suave - 250 g;
- ovos - 3 peças;
- açúcar - 100 g;
- laranja - 1 pc.
Método de preparação
- Aqueça o forno a 180 °.
- Os ovos não são divididos em proteínas e gemas, batidas com açúcar para um estado de massa leve e homogênea.
- O queijo cottage é esfregado através de uma peneira ou esmagado com um liquidificador de imersão.
- Descasque a casca de laranja, descasque-a, desmonte-a e esprema o suco. Receba cerca de meia xícara.
- Misture em uma tigela a massa de coalhada, a mistura de ovos, as raspas e o suco de laranja.
- A forma é abundantemente untada com manteiga e recheada com queijo cottage.
- Asse por 30-40 minutos até dourar. Se o topo do pudim começar a fritar ativamente, a temperatura é ligeiramente reduzida.
- O pudim pode ficar em forma e depois espalhar em porções nas placas.
Pudim de requeijão no microondas
Ingredientes:
- sêmola - 1 colher de sopa. colher;
- queijo cottage - 100 g;
- acar - 25 g;
- ovo - 1 pc;
- fermento em pó - 0, 5 colheres de chá;
- vanilina - beliscar;
- sal - beliscar;
- óleo para lubrificação.
Método de preparação
- Em uma tigela, esfregue o ovo com o açúcar, adicionando vanilina e sal.
- O queijo cottage é moído no liquidificador.
- Combinado com uma mistura de ovos.
- Adicione a semolina e o fermento em pó.
- Tudo é agitado e colocado em um copo engraxado.
- Coloque no microondas e cozinhe em alta potência por 3 minutos. Então espere 2 minutos e ligue por 1, 5 minutos.
- Servido com geléia ou molho doce.
Pudim de bolachas com passas
Ingredientes:
- biscoitos de baunilha - 200 g;
- leite - 300 ml;
- ovos - 3 peças;
- passas - punhado;
- açúcar - 100 g;
- manteiga - 50 g.
Para o molho:
- damascos secos - 10 unidades;
- água - 100 ml.
Método de preparação
- Separe as claras das gemas. As gemas são moídas com açúcar até ficarem brancas. Combine com leite e coloque fogo. Mexendo, leve ao calor. Retire do fogo.
- Os biscoitos são quebrados em pedaços e colocados em uma mistura de ovo com leite. Misture bem, feche a tampa e deixe inchar por 20 minutos.
- Bata as claras até um “pico” e misture com a massa do bolo. Aqui eles colocaram passas lavadas.
- A massa é suavemente misturada e colocada em um molde oleoso ou pequenos moldes de cupcake. Deixe para solidificar.
- Para o molho, damascos secos lavados são despejados com água fervente.
- Quando os damascos secos amolecem, é moído no liquidificador com água e açúcar.
- Pudim servido em um prato, junto com o molho.
Pudim de arroz com passas
Ingredientes:
- arroz - 1, 5 st;
- leite - 800 ml;
- acar - 125 g;
- manteiga - 30 g;
- vanilina - a gosto;
- ovos - 2 peças;
- passas - punhado.
Método de preparação
- O arroz é lavado e fervido no leite até ficar macio.
- As gemas são separadas das proteínas e batidas com açúcar.
- Combine com arroz resfriado, adicionando baunilha e passas lavadas.
- Bata as proteínas em “picos” e misture suavemente com o restante da mistura.
- A forma redonda é abundantemente oleada e espalhada nela a massa resultante.
- Espalhe a manteiga por toda a superfície.
- Cozinhe o pudim em banho-maria por 50 minutos.
- Deixe esfriar e sirva com frutas ou xarope.
pudim inglês
Ingredientes:
- ovos - 4 peças;
- manteiga - 50 g;
- amêndoas - 140 g;
- açúcar de confeiteiro - 150 g;
- laranja cristalizada - 1 colher de sopa. colher;
- fruta de geléia - 1 colher de sopa. colher;
- biscoitos - 80-100 g;
- rum - 50 g;
- conhaque - 50 g;
- biscoitos à terra - 1 colher de sopa. colher;
- sal - beliscar;
- açúcar refinado - 4 cubos;
- aguardente de vinho - 1 colher de chá;
- Vinagre - uma gota.
Método de preparação
- Frutas cristalizadas e frutas (frutas) são derramadas de conhaque com conhaque e mantidas por 1 hora.
- O líquido é derramado em uma tigela de biscoitos esmagados.
- A manteiga é moída com gemas e açúcar em pó (consuma 2/3 do volume total). Combinado com biscoitos, frutas e amêndoas.
- As proteínas são batidas com o restante açúcar em pó, sal e vinagre para "picos" e misturadas suavemente com o resto da massa.
- A forma redonda é abundantemente oleada e espalhada nela a mistura obtida.
- Cozinhe em banho-maria por 1 hora.
- O pudim é resfriado e derrubado em um prato plano. Pulverize rum, coloque em cima de açúcar, embebido em álcool e incendiado. Imediatamente servido à mesa.
Pudim de Semolina com ameixas secas
Ingredientes:
- sêmola - 150 g;
- ameixas - 250 g;
- leite - 600 ml;
- manteiga - 40 g;
- ovos - 6 peças
Para o molho:
- damascos secos - 100 g;
- açúcar - 120 g;
- vanilina - a gosto.
Método de preparação
- As ameixas são lavadas e fervidas até a metade cozida. Corte em pedaços pequenos.
- A sêmola é despejada em um fluxo fino em leite fervente e fervida, mexendo, até engrossar.
- As gemas são levemente batidas e misturadas com mingau. Ameixas também são adicionadas aqui.
- As claras de ovo são batidas com uma batedeira até formar uma espuma espessa e estável e misturada com mingau.
- As formas são lubrificadas e preenchidas com a massa resultante.
- Cozinhe em banho-maria por 40 a 50 minutos.
- Pudim é espalhado em um prato e derramado sobre o molho de damasco. Para o molho, os damascos secos são fervidos em uma pequena quantidade de água e moídos no liquidificador junto com o açúcar.
Pudim de Chocolate
Ingredientes:
- creme - 250 ml;
- manteiga - 50 g;
- ovos - 4 peças;
- farinha - 100 g;
- acar - 50 g;
- chocolate - 100 g;
- vanilina - a gosto.
Método de preparação
- A manteiga é colocada em uma panela e derretida no fogão. Despeje o creme e despeje a farinha.
- Misture tudo com um batedor e leve para ferver.
- Continuando a misturar, adicione açúcar, baunilha e chocolate.
- Bata as gemas com um batedor até ficar homogêneo e as claras com um misturador até “picos”. Conecte-se suavemente com o resto da massa.
- O molde é ricamente oleado e preenchido com a mistura.
- Coloque no forno, aquecido a 180 ° e asse por 30-40 minutos.
- Deixe esfriar e espalhe em um prato plano.
Pudim de Maçã e Abóbora
Ingredientes:
- maçãs azedas - 400 g;
- abóbora - 400 g;
- leite - 200 ml;
- sêmola - 50 g;
- acar - 60 g;
- manteiga - 80 g;
- passas - punhado;
- - um punhado;
- ovos - 3 peças;
- casca de limão - 1 colher de chá.
Nozes
Método de preparação
- A sêmola é embebida por 20 minutos em uma pequena quantidade de leite.
- A abóbora é cortada em pedaços pequenos e cozida no leite até metade cozida.
- Maçãs picadas, adicione a abóbora e guisado até ficar macio.
- Coloque o açúcar, mexa e retire do fogo. Legal.
- Adicione a semolina, a manteiga derretida, as passas, as nozes e as raspas.
- As gemas são batidas com açúcar, os brancos são transformados em espuma estável. Os ovos são combinados com o resto da massa e misturados suavemente.
- A forma é oleada, polvilhada com farinha de rosca e recheada com massa.
- Coloque no forno e asse por 30 a 35 minutos.
- Deixe esfriar e sirva com frutas ou geléia.
Pudim de leite
Ingredientes:
- leite - 300 ml;
- sêmola - 50 g;
- acar - 25 g;
- ovo - 1 pc;
- sal a gosto;
- manteiga - 40 g;
- breadcrumbs - 1 colher de sopa. uma colher.
Método de preparação
- No leite quente, uma semolina é derramada em um córrego fino e mingau cozido. Feche a tampa e deixe por 10 minutos na borda da placa.
- Coloque manteiga e açúcar no mingau.
- Gema de ovo e branco são adicionados separadamente. Misture delicadamente.
- Os moldes são oleados, polvilhados com pão ralado e recheados com massa de pudim.
- Coloque em banho-maria, feche a tampa e cozinhe por 40 minutos.
- Espalhe em um prato e despeje com geléia ou molho doce.
Pudim de Banana
Ingredientes:
- leite - 250 ml;
- ovos - 3 peças;
- bananas - 2 peças;
- acar - 50 g;
- sêmola - 2 colheres de sopa. l;
- vinho - 50 ml;
- casca de limão - 1 colher de chá;
- suco de limão - 1 colher de chá;
- qualquer molho de frutas.
Método de preparação
- No leite quente, despeje uma sêmola em um córrego fino e ferva o mingau, mexendo sempre, para que não haja caroços.
- As gemas são moídas com açúcar até ficarem brancas e adicionadas ao mingau.
- As bananas são moídas no liquidificador e misturadas com vinho, raspas e suco de limão.
- Bater proteínas com um misturador até “picos”.
- Misture delicadamente o mingau, as bananas e as proteínas.
- A massa é espalhada em uma forma untada e colocada no forno. Asse 30-40 minutos.
- Pudim é permitido esfriar um pouco na forma, e então espalhar em um prato. Molho de frutas regadas.
Pudim de carne no forno
Ingredientes:
- carne picada - 500 g;
- ovos - 3 peças;
- alho - 3 dentes;
- cebola bulbo - 1 pc;
- manteiga - 50 g;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. l;
- salsa - a gosto;
- sal a gosto;
- breadcrumbs.
Método de preparação
- As cebolas são finamente cortadas e passadas em óleo vegetal para transparência.
- A carne picada é passada por um moedor de carne duas vezes.
- Separe os brancos das gemas. Bata as gemas com sal e misture com carne picada.
- Pique verdes e alho, adicione à carne.
- A massa de carne é batida no liquidificador para um estado magnífico.
- Os esquilos batem em espuma forte e em pequenas porções são injetados no recheio.
- O molde é ricamente oleado e polvilhado com pão ralado. Espalhe o recheio e espalhe. Polvilhe com farinha de rosca e distribuir uniformemente os pedaços de manteiga.
- Coloque no forno e leve ao forno a 180 ° por 50 minutos.
- Servido quente com acompanhamento ou salada de legumes.
Pudim de carne no fogão lento
Ingredientes:
- frango picado - 500 g;
- leite - 100 ml;
- ovo - 2 peças;
- cebolas - 1 pc;
- pão branco (pão) - 100 g;
- sal a gosto;
- pimenta preta a gosto;
- manteiga para lubrificar o formulário.
- endro picado.
Método de preparação
- Crostas são cortadas do pão e a carne é embebida em leite.
- Carne picada, cebola e pão são passados por um moedor de carne duas vezes. Despeje o leite restante, coloque a pimenta e o sal.
- Adicione as gemas ao picadinho.
- As proteínas batem até obter espuma firme e misturam delicadamente com carne picada.
- Oiled a forma e espalhe picada nela. Nível com uma espátula.
- 3 copos de água são despejados na tigela da multicozinha e colocados em um recipiente para vaporizar uma forma com recheio.
- Abaixe a tampa e ajuste o modo "Steam". Prepare o pudim por 25 minutos.
- Deixe esfriar um pouco e espalhe em um prato. Polvilhe com verduras picadas.
Pudim de carne e semolina de vapor
Ingredientes:
- carne bovina - 200 g;
- sêmola - 30 g;
- leite - 100 g;
- ovos - 2 peças;
- cenouras - 1 pc;
- manteiga - 40 g.
Método de preparação
- A carne é fervida e passada duas vezes por um moedor de carne.
- As cenouras são finamente cortadas e polvilhadas com manteiga. Em seguida, esmagado em um liquidificador.
- O leite é cozido em sêmola e resfriado a um estado quente.
- Misture a carne picada com cenoura, mingau e gemas.
- As claras de ovos são batidas em “picos”, injetadas no recheio e suavemente amassadas.
- Os moldes são oleados, colocados em carne picada e colocados em uma panela a vapor ou em um fogão de cozinha. Cozinhe por 30 minutos.
- Servido com óleo quente.
Qualquer uma dessas receitas é leve e composta de ingredientes disponíveis. Conhecendo as características de cozinhar pudins, a anfitriã pode substituir um produto adicional (frutas ou especiarias) por outro, resultando em um prato completamente novo.