Como fazer pudim

Como fazer pudim

Algumas pessoas acham que o pudim e a caçarola são o mesmo. Portanto, basta misturar todos os ingredientes, assar ou cozinhar para um casal e obter pudim.

Muito provavelmente, os primeiros pudins e cozidos. Mas os cozinheiros são pessoas meticulosas. Eles trouxeram as receitas de pudim à perfeição e provaram que o pudim é um tipo muito especial de habilidade culinária.

Quase os mesmos ingredientes são usados ​​para pudins como para caçarolas: queijo cottage, semolina, arroz, bolachas, ovos, creme de leite e leite. Bem como todos os tipos de especiarias, frutas e frutas, cacau e chocolate, rum, conhaque, suco e essência de frutas.

Pudins não são apenas doces, mas também de carne, peixe e vários vegetais.

Para não transformar o pudim em uma caçarola normal, você precisa saber algumas regras simples:

  • Para fazer o pudim fofo, as proteínas são separadas das gemas, batidas separadamente, sequencialmente combinadas com outros ingredientes. A proteína chicoteada é injetada na massa, no mínimo, tentando não destruir as bolhas.
  • Para assar, use uma forma especial com um buraco no meio para assar bem o pudim. Ou use latas pequenas, por exemplo para um bolo.
  • O pudim não deve ser colocado em um forno muito aquecido, caso contrário ele ficará imediatamente coberto com uma crosta avermelhada, e dentro dele permanecerá cru e não processado. Quando removido de um forno, esse produto cai rapidamente.
  • Pudim é primeiro colocado no forno, aquecido a 180 ° e, em seguida, aumentar gradualmente a temperatura, levando-o a 200-220 °.
  • Pudim do forno é retirado somente depois de ter esfriado um pouco.

Pudim de Queijo Cottage com Laranja

Ingredientes:

  • queijo cottage suave - 250 g;
  • ovos - 3 peças;
  • açúcar - 100 g;
  • laranja - 1 pc.

Método de preparação

  • Aqueça o forno a 180 °.
  • Os ovos não são divididos em proteínas e gemas, batidas com açúcar para um estado de massa leve e homogênea.
  • O queijo cottage é esfregado através de uma peneira ou esmagado com um liquidificador de imersão.
  • Descasque a casca de laranja, descasque-a, desmonte-a e esprema o suco. Receba cerca de meia xícara.
  • Misture em uma tigela a massa de coalhada, a mistura de ovos, as raspas e o suco de laranja.
  • A forma é abundantemente untada com manteiga e recheada com queijo cottage.
  • Asse por 30-40 minutos até dourar. Se o topo do pudim começar a fritar ativamente, a temperatura é ligeiramente reduzida.
  • O pudim pode ficar em forma e depois espalhar em porções nas placas.

Pudim de requeijão no microondas

Ingredientes:

  • sêmola - 1 colher de sopa. colher;
  • queijo cottage - 100 g;
  • acar - 25 g;
  • ovo - 1 pc;
  • fermento em pó - 0, 5 colheres de chá;
  • vanilina - beliscar;
  • sal - beliscar;
  • óleo para lubrificação.

Método de preparação

  • Em uma tigela, esfregue o ovo com o açúcar, adicionando vanilina e sal.
  • O queijo cottage é moído no liquidificador.
  • Combinado com uma mistura de ovos.
  • Adicione a semolina e o fermento em pó.
  • Tudo é agitado e colocado em um copo engraxado.
  • Coloque no microondas e cozinhe em alta potência por 3 minutos. Então espere 2 minutos e ligue por 1, 5 minutos.
  • Servido com geléia ou molho doce.

Pudim de bolachas com passas

Ingredientes:

  • biscoitos de baunilha - 200 g;
  • leite - 300 ml;
  • ovos - 3 peças;
  • passas - punhado;
  • açúcar - 100 g;
  • manteiga - 50 g.

Para o molho:

  • damascos secos - 10 unidades;
  • água - 100 ml.

Método de preparação

  • Separe as claras das gemas. As gemas são moídas com açúcar até ficarem brancas. Combine com leite e coloque fogo. Mexendo, leve ao calor. Retire do fogo.
  • Os biscoitos são quebrados em pedaços e colocados em uma mistura de ovo com leite. Misture bem, feche a tampa e deixe inchar por 20 minutos.
  • Bata as claras até um “pico” e misture com a massa do bolo. Aqui eles colocaram passas lavadas.
  • A massa é suavemente misturada e colocada em um molde oleoso ou pequenos moldes de cupcake. Deixe para solidificar.
  • Para o molho, damascos secos lavados são despejados com água fervente.
  • Quando os damascos secos amolecem, é moído no liquidificador com água e açúcar.
  • Pudim servido em um prato, junto com o molho.

Pudim de arroz com passas

Ingredientes:

  • arroz - 1, 5 st;
  • leite - 800 ml;
  • acar - 125 g;
  • manteiga - 30 g;
  • vanilina - a gosto;
  • ovos - 2 peças;
  • passas - punhado.

Método de preparação

  • O arroz é lavado e fervido no leite até ficar macio.
  • As gemas são separadas das proteínas e batidas com açúcar.
  • Combine com arroz resfriado, adicionando baunilha e passas lavadas.
  • Bata as proteínas em “picos” e misture suavemente com o restante da mistura.
  • A forma redonda é abundantemente oleada e espalhada nela a massa resultante.
  • Espalhe a manteiga por toda a superfície.
  • Cozinhe o pudim em banho-maria por 50 minutos.
  • Deixe esfriar e sirva com frutas ou xarope.

pudim inglês

Ingredientes:

  • ovos - 4 peças;
  • manteiga - 50 g;
  • amêndoas - 140 g;
  • açúcar de confeiteiro - 150 g;
  • laranja cristalizada - 1 colher de sopa. colher;
  • fruta de geléia - 1 colher de sopa. colher;
  • biscoitos - 80-100 g;
  • rum - 50 g;
  • conhaque - 50 g;
  • biscoitos à terra - 1 colher de sopa. colher;
  • sal - beliscar;
  • açúcar refinado - 4 cubos;
  • aguardente de vinho - 1 colher de chá;
  • Vinagre - uma gota.

Método de preparação

  • Frutas cristalizadas e frutas (frutas) são derramadas de conhaque com conhaque e mantidas por 1 hora.
  • O líquido é derramado em uma tigela de biscoitos esmagados.
  • A manteiga é moída com gemas e açúcar em pó (consuma 2/3 do volume total). Combinado com biscoitos, frutas e amêndoas.
  • As proteínas são batidas com o restante açúcar em pó, sal e vinagre para "picos" e misturadas suavemente com o resto da massa.
  • A forma redonda é abundantemente oleada e espalhada nela a mistura obtida.
  • Cozinhe em banho-maria por 1 hora.
  • O pudim é resfriado e derrubado em um prato plano. Pulverize rum, coloque em cima de açúcar, embebido em álcool e incendiado. Imediatamente servido à mesa.

Pudim de Semolina com ameixas secas

Ingredientes:

  • sêmola - 150 g;
  • ameixas - 250 g;
  • leite - 600 ml;
  • manteiga - 40 g;
  • ovos - 6 peças

Para o molho:

  • damascos secos - 100 g;
  • açúcar - 120 g;
  • vanilina - a gosto.

Método de preparação

  • As ameixas são lavadas e fervidas até a metade cozida. Corte em pedaços pequenos.
  • A sêmola é despejada em um fluxo fino em leite fervente e fervida, mexendo, até engrossar.
  • As gemas são levemente batidas e misturadas com mingau. Ameixas também são adicionadas aqui.
  • As claras de ovo são batidas com uma batedeira até formar uma espuma espessa e estável e misturada com mingau.
  • As formas são lubrificadas e preenchidas com a massa resultante.
  • Cozinhe em banho-maria por 40 a 50 minutos.
  • Pudim é espalhado em um prato e derramado sobre o molho de damasco. Para o molho, os damascos secos são fervidos em uma pequena quantidade de água e moídos no liquidificador junto com o açúcar.

Pudim de Chocolate

Ingredientes:

  • creme - 250 ml;
  • manteiga - 50 g;
  • ovos - 4 peças;
  • farinha - 100 g;
  • acar - 50 g;
  • chocolate - 100 g;
  • vanilina - a gosto.

Método de preparação

  • A manteiga é colocada em uma panela e derretida no fogão. Despeje o creme e despeje a farinha.
  • Misture tudo com um batedor e leve para ferver.
  • Continuando a misturar, adicione açúcar, baunilha e chocolate.
  • Bata as gemas com um batedor até ficar homogêneo e as claras com um misturador até “picos”. Conecte-se suavemente com o resto da massa.
  • O molde é ricamente oleado e preenchido com a mistura.
  • Coloque no forno, aquecido a 180 ° e asse por 30-40 minutos.
  • Deixe esfriar e espalhe em um prato plano.

Pudim de Maçã e Abóbora

Ingredientes:

  • maçãs azedas - 400 g;
  • abóbora - 400 g;
  • leite - 200 ml;
  • sêmola - 50 g;
  • acar - 60 g;
  • manteiga - 80 g;
  • passas - punhado;
  • Nozes

  • - um punhado;
  • ovos - 3 peças;
  • casca de limão - 1 colher de chá.

Método de preparação

  • A sêmola é embebida por 20 minutos em uma pequena quantidade de leite.
  • A abóbora é cortada em pedaços pequenos e cozida no leite até metade cozida.
  • Maçãs picadas, adicione a abóbora e guisado até ficar macio.
  • Coloque o açúcar, mexa e retire do fogo. Legal.
  • Adicione a semolina, a manteiga derretida, as passas, as nozes e as raspas.
  • As gemas são batidas com açúcar, os brancos são transformados em espuma estável. Os ovos são combinados com o resto da massa e misturados suavemente.
  • A forma é oleada, polvilhada com farinha de rosca e recheada com massa.
  • Coloque no forno e asse por 30 a 35 minutos.
  • Deixe esfriar e sirva com frutas ou geléia.

Pudim de leite

Ingredientes:

  • leite - 300 ml;
  • sêmola - 50 g;
  • acar - 25 g;
  • ovo - 1 pc;
  • sal a gosto;
  • manteiga - 40 g;
  • breadcrumbs - 1 colher de sopa. uma colher.

Método de preparação

  • No leite quente, uma semolina é derramada em um córrego fino e mingau cozido. Feche a tampa e deixe por 10 minutos na borda da placa.
  • Coloque manteiga e açúcar no mingau.
  • Gema de ovo e branco são adicionados separadamente. Misture delicadamente.
  • Os moldes são oleados, polvilhados com pão ralado e recheados com massa de pudim.
  • Coloque em banho-maria, feche a tampa e cozinhe por 40 minutos.
  • Espalhe em um prato e despeje com geléia ou molho doce.

Pudim de Banana

Ingredientes:

  • leite - 250 ml;
  • ovos - 3 peças;
  • bananas - 2 peças;
  • acar - 50 g;
  • sêmola - 2 colheres de sopa. l;
  • vinho - 50 ml;
  • casca de limão - 1 colher de chá;
  • suco de limão - 1 colher de chá;
  • qualquer molho de frutas.

Método de preparação

  • No leite quente, despeje uma sêmola em um córrego fino e ferva o mingau, mexendo sempre, para que não haja caroços.
  • As gemas são moídas com açúcar até ficarem brancas e adicionadas ao mingau.
  • As bananas são moídas no liquidificador e misturadas com vinho, raspas e suco de limão.
  • Bater proteínas com um misturador até “picos”.
  • Misture delicadamente o mingau, as bananas e as proteínas.
  • A massa é espalhada em uma forma untada e colocada no forno. Asse 30-40 minutos.
  • Pudim é permitido esfriar um pouco na forma, e então espalhar em um prato. Molho de frutas regadas.

Pudim de carne no forno

Ingredientes:

  • carne picada - 500 g;
  • ovos - 3 peças;
  • alho - 3 dentes;
  • cebola bulbo - 1 pc;
  • manteiga - 50 g;
  • óleo vegetal - 1 colher de sopa. l;
  • salsa - a gosto;
  • sal a gosto;
  • breadcrumbs.

Método de preparação

  • As cebolas são finamente cortadas e passadas em óleo vegetal para transparência.
  • A carne picada é passada por um moedor de carne duas vezes.
  • Separe os brancos das gemas. Bata as gemas com sal e misture com carne picada.
  • Pique verdes e alho, adicione à carne.
  • A massa de carne é batida no liquidificador para um estado magnífico.
  • Os esquilos batem em espuma forte e em pequenas porções são injetados no recheio.
  • O molde é ricamente oleado e polvilhado com pão ralado. Espalhe o recheio e espalhe. Polvilhe com farinha de rosca e distribuir uniformemente os pedaços de manteiga.
  • Coloque no forno e leve ao forno a 180 ° por 50 minutos.
  • Servido quente com acompanhamento ou salada de legumes.

Pudim de carne no fogão lento

Ingredientes:

  • frango picado - 500 g;
  • leite - 100 ml;
  • ovo - 2 peças;
  • cebolas - 1 pc;
  • pão branco (pão) - 100 g;
  • sal a gosto;
  • pimenta preta a gosto;
  • manteiga para lubrificar o formulário.
  • endro picado.

Método de preparação

  • Crostas são cortadas do pão e a carne é embebida em leite.
  • Carne picada, cebola e pão são passados ​​por um moedor de carne duas vezes. Despeje o leite restante, coloque a pimenta e o sal.
  • Adicione as gemas ao picadinho.
  • As proteínas batem até obter espuma firme e misturam delicadamente com carne picada.
  • Oiled a forma e espalhe picada nela. Nível com uma espátula.
  • 3 copos de água são despejados na tigela da multicozinha e colocados em um recipiente para vaporizar uma forma com recheio.
  • Abaixe a tampa e ajuste o modo "Steam". Prepare o pudim por 25 minutos.
  • Deixe esfriar um pouco e espalhe em um prato. Polvilhe com verduras picadas.

Pudim de carne e semolina de vapor

Ingredientes:

  • carne bovina - 200 g;
  • sêmola - 30 g;
  • leite - 100 g;
  • ovos - 2 peças;
  • cenouras - 1 pc;
  • manteiga - 40 g.

Método de preparação

  • A carne é fervida e passada duas vezes por um moedor de carne.
  • As cenouras são finamente cortadas e polvilhadas com manteiga. Em seguida, esmagado em um liquidificador.
  • O leite é cozido em sêmola e resfriado a um estado quente.
  • Misture a carne picada com cenoura, mingau e gemas.
  • As claras de ovos são batidas em “picos”, injetadas no recheio e suavemente amassadas.
  • Os moldes são oleados, colocados em carne picada e colocados em uma panela a vapor ou em um fogão de cozinha. Cozinhe por 30 minutos.
  • Servido com óleo quente.

Qualquer uma dessas receitas é leve e composta de ingredientes disponíveis. Conhecendo as características de cozinhar pudins, a anfitriã pode substituir um produto adicional (frutas ou especiarias) por outro, resultando em um prato completamente novo.

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