Salada de beterraba para o inverno

A beterraba é um dos vegetais mais saudáveis, e a maioria das vitaminas e microelementos contidos nela são preservados mesmo após o tratamento térmico. Isto torna possível fazer salada de beterraba para o inverno de uma forma simples, sem medo de que o aperitivo perca as suas propriedades benéficas devido à cozedura prolongada. Portanto, esses alimentos enlatados são populares, são colhidos para o futuro, muitas recepcionistas.

Recursos de Cozinha

O conhecimento de uma boa receita às vezes é insuficiente para preparar para o inverno um saboroso prato que pareça bom ao mesmo tempo e seja armazenado por muito tempo à temperatura ambiente. Para isso, você precisa conhecer alguns pontos importantes.

Nem todas as variedades de beterraba são adequadas para fazer saladas. Para conservação deve escolher variedades culinárias, não forrageiras. Escolha a melhor cor vinho de beterraba, sem manchas marrons ou listras claras. Naturalmente, a raiz deve ser suculenta e intocada.
Para a preparação de saladas para o inverno, beterrabas cruas e cozidas podem ser usadas. Neste último caso, é melhor não ferver, mas assar - assim, economizará mais nutrientes e não perderá sua sombra atraente.
Tente evitar que a mistura de vegetais ferva demais quando estiver cozinhando alimentos enlatados, caso contrário a beterraba pode ficar branca e ficar menos apetitosa.
O vinagre ajuda a manter um tom brilhante de beterraba. Por esta razão, é adicionado à salada imediatamente, e não na última etapa da cozedura, como é mais frequente quando se cozinham outros petiscos vegetais.
Bancos em que você planeja colocar salada de beterraba para salvá-lo para o inverno, você precisa lavar com refrigerante e esterilizar. Caso contrário, o lanche não durará por muito tempo, mesmo que tenha sido submetido a tratamento térmico prolongado.
Não é recomendado adicionar muitas cenouras à salada de beterraba - pode matar o sabor do ingrediente principal.
Você não deve colocar muito açúcar em uma salada de beterraba, porque pode ser doce demais. Não esqueça que a própria beterraba contém muitos açúcares.

A forma de cortar beterraba e outros vegetais, bem como algumas características da tecnologia, podem depender da receita específica. Portanto, as instruções de cozimento devem ser cuidadosamente estudadas a cada vez e não perturbadas.

Salada de beterraba e cenoura

Composição (5 l):

beterrabas - 3 kg;
cenouras - 1 kg;
tomate - 1 kg;
alho - 100 g;
eo vegetal - 0. 5;
acar - 125 g;
pimenta vermelha - 5 g;
sal - 1, 5 st. l;
Essência acética (70 por cento) - 30 ml.

Método de Preparação:

Descasque beterraba crua. Rale-o em um ralador grosso. A salada ficará ainda mais apetitosa se você usar um ralador de saladas coreanas para cortar legumes. No entanto, para simplificar o processo, os vegetais podem ser rolados através de um moedor de carne. Isso economizará tempo e esforço, mas não permitirá a otimização da consistência da salada.
Descasque as cenouras e pique-as da mesma maneira que as beterrabas. Coloque cenouras em um recipiente separado, nesta fase não é necessário misturá-lo com beterraba.
Lave os tomates. Faça cortes transversais sobre eles. Mergulhe os tomates por 2 minutos em água fervente. Usando um skimmer, coloque os tomates em uma tigela com água fria para que eles resfriem mais rápido. Descasque e corte em cubos pequenos.
Em uma panela grande, aqueça a manteiga e coloque metade das beterrabas nela. Polvilhe com sal e açúcar, adicione pimenta e vinagre, mexa. Cozinhe em fogo baixo até beterrabas macias.
Adicione as beterrabas e cenouras restantes. Coloque as fatias de tomate em uma panela, despeje o suco que saiu deles. Cozinhe até que todos os vegetais estejam macios.
Descasque os dentes de alho. Moê-los com um liquidificador ou passar por uma mão de imprensa. Adicione a salada, misture.
Continue cozinhando o lanche por 10 minutos.
Enquanto beterrabas com cenouras são cozidos, prepare frascos. Eles devem ser lavados com refrigerante e esterilizados de qualquer maneira conveniente.
Encha os frascos preparados com um lanche quente e enrole-os com tampas de metal.
Coloque os frascos de cabeça para baixo e cubra-os com um cobertor.
Um dia depois, retire os frascos de debaixo do cobertor e coloque-os no armário.

Esta receita para lanches de beterraba para o inverno é feita em muitas famílias russas, pois é econômica e versátil. Ele pode ser comido assim, espalhado no pão, servido como um complemento para um acompanhamento, usado como molho para borscht.

Salada de beterraba com alho

Composição (2 litros):

beterrabas - 2 kg;
alho - 100 g;
óleo vegetal - 4 colheres de sopa. l;
essência acética (70 por cento) - 20 ml;
uma mistura de pimentas - 0, 5 colheres de chá;
sal - 20 g;
açúcar - 120 g.

Método de Preparação:

Descasque o alho, cortado em placas finas. Alguns sugerem cortar alho com casca. Isso permite dar ao lanche final um sabor mais saboroso, mas seu sabor torna-se menos agradável devido à consistência grosseira. Então, qual opção escolher, cada anfitriã decide por si mesma.
Lave e descasque as beterrabas. Corte em tiras longas e finas.
Aqueça a manteiga em uma panela de fundo grosso. Coloque o alho nele e frite por 10 minutos, mexendo.
Adicione as beterrabas, frite-as com alho por 5 minutos.
Despeje a mistura de sal, açúcar e pimenta. Despeje em essência de vinagre. Ensopado por meia hora.
Espalhe a salada sobre as latas esterilizadas e enrole-as com uma chave especial.
Coloque os frascos nas tampas e envolva-os. Devido a esta conservação adicional ocorrerá.

Depois que a salada esfriar, ela pode ser removida para armazenamento na despensa.

Salada de beterraba e repolho

Composição (2 litros):

beterraba - 1 kg;
repolho branco - 1 kg;
cebolas - 100 g;
ua - 0, 3 l;
vinagre de mesa (9 por cento) - 50 ml;
açúcar - 150 g;
sal - 20 g.

Método de Preparação:

Salada é feita de beterraba cozida. Portanto, deve primeiro ser lavado e fervido até estar pronto ou cozido no forno ou no microondas. A última opção é mais preferível, pois permite economizar tempo. Neste caso, as beterrabas permanecerão brilhantes, apetitosas, úteis.
Refrigere as beterrabas e retire-as. Rale o legume em um ralador grosso.
No repolho branco, retire as folhas e o caule lentos. Pique o repolho em um canudo fino. Tenha em mente que apenas variedades tardias de repolho são usadas para preservação.
Remova a casca da cebola. Cebola cortada em meio-anéis finos.
Dobre os legumes em uma panela e misture.
Combine sal, açúcar, água e vinagre em um recipiente separado. Ferva essa mistura por um minuto, despeje legumes nele. Coloque um prato no topo e um jarro cheio de água. Limpe na geladeira por um dia.
Espalhe a salada em latas limpas. É muito importante que eles sejam do mesmo tamanho, pois precisarão ser esterilizados. Cubra os frascos com tampas cozidas, mas não aperte.
No fundo de uma panela grande, coloque uma toalha de cozinha e coloque um pote de salada sobre ela.
Encha a panela com água morna para que ela atinja os “cabides” das latas. Coloque a panela em fogo baixo e esterilize os frascos por 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho. Meia hora você precisa esterilizar frascos de um litro, 20 minutos - meio litro.
Tenha cuidado para não se queimar, retire os frascos da panela e aperte com as tampas.
Deixe os frascos para esfriar de cabeça para baixo em um banho de vapor.

Embora os legumes não sejam cozidos para esta receita, a salada vale bem o inverno. Repolho nele mantém sua nitidez e benefícios. Afinal, é rico em vitamina C, que entraria em colapso em altas temperaturas. Portanto, esta salada deve ser preparada por aqueles que monitoram sua saúde.

Salada de beterraba com pimentão

Composição (para 2, 5 l):

beterrabas - 2 kg;
tomate - 0, 75 kg;
pimenta búlgara - 0, 25 kg;
cebolas - 0, 25 kg;
alho - 1 cabeça;
sal - 1 colher de chá;
acar - 125 g;
Vinagre de mesa (9%) - 35 ml.

Método de Preparação:

Lave beterraba crua e seque com uma toalha. Descasque e rale em um ralador grosso.
Ferva os tomates e descasque. Corte em cubos pequenos.
Lavar com pimenta, corte o caule. Retire as sementes da pimenta. Apare a pimenta em tiras.
Descasque os dentes de alho e passe por uma prensa especial.
Descasque as cebolas e corte-as em pequenos pedaços.
Em uma panela de fundo grosso, misture todos os legumes, acrescentando sal, açúcar e vinagre.
Coloque a panela em fogo lento e deixe ferver o seu conteúdo. Ferva por 20 minutos.
Espalhe o lanche em latas preparadas e feche-as bem. Vire e deixe esfriar debaixo de um cobertor quente.

Este lanche também vale a pena à temperatura ambiente. Pode ser servido como um prato separado, adicionado a sopas em vez de fritar. O lanche para esta receita é de baixa caloria, já que em sua preparação não usa manteiga.

Salada "Alenka" de beterrabas do inverno

Composição (6 litros):

beterraba - 4 kg;
pimenta búlgara - 0, 5 kg;
tomate - 2, 5 kg;
alho - 2 cabeças;
cebolas - 0, 2 kg;
sal - 1, 5 st. l;
acar - 30 g;
eo de girassol n refinado - 0, 25 l;
Vinagre de mesa (9%) - 80 ml.

Método de Preparação:

Lave e seque os tomates. Percorra um moedor de carne ou pique com um liquidificador. De acordo com esta receita, eles não podem ser liberados, embora sejam mais refinados.
Descasque e rale a beterraba.
Pique o alho com uma prensa especial ou de qualquer outra forma.
Descasque e pique a cebola.
Lavar com pimenta, retire as sementes. Corte a carne em pequenos cubos.
Coloque todos os legumes numa panela, cubra com azeite e vinagre, adicione açúcar e sal e misture.
Coloque em fogo baixo e cozinhe por meia hora depois que a mistura vegetal ferve.
Espalhe o lanche sobre as latas e enrole-as com a chave especial.
Coloque os frascos de cabeça para baixo e cubra com um cobertor. Deixe-os esfriar nessa condição e guarde-os em um local de armazenamento permanente para o inverno.

Esta receita de beterraba foi especialmente apreciada pelos nossos compatriotas, por isso até recebeu um nome gentil.

Salada de beterraba com pasta de tomate

Composição (3 litros):

beterrabas - 3 kg;
cebolas - 1 kg;
alho - 3 cabeças;
óleo vegetal - 100 ml;
pasta de tomate - 50 ml;
Essência acética (70 por cento) - 25 ml;
sal - a gosto.

Método de Preparação:

Corte o alho em pedaços pequenos.
Ferva a beterraba até a metade cozida, pique-os em um ralador grosso.
Descasque a cebola e corte em pedaços pequenos.
Frite cebola e alho em abundância de óleo vegetal aquecido.
Adicione beterraba a eles e cozinhe por 15 minutos.
Despeje em essência de vinagre, adicione o extrato de tomate, sal a gosto. Após 5 minutos, retire do fogo.
Espalhe o lanche em latas esterilizadas, sele a rolha.
Depois que os bancos resfriarem, eles podem ser removidos para serem guardados na despensa.

A receita acima é uma das mais simples, segundo a qual até uma anfitriã inexperiente pode fazer um lanche para o inverno. E isso não tira muito tempo e esforço dela.

Salada de beterraba para o inverno é um dos mais econômicos e procurados em branco. Além disso, neste lanche os vegetais mantêm suas qualidades úteis.

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