Salada "Ten" recebeu esse nome por causa da composição única, que inclui 10 pedaços de vários vegetais. Os componentes obrigatórios são beringela, cebola, alho, tomate, combinados harmoniosamente entre si. A receita deste lanche popular não só é bem lembrada - também é muito simples e não requer habilidades culinárias sérias. Portanto, prepare a salada “Ten” de berinjela para o inverno, sob a força do cozinheiro novato.
Recursos de Cozinha
Na preparação da salada “Ten” de berinjela para o inverno há várias sutilezas que você precisa saber.
- Não tome verduras estragadas para salada. Essa economia terá um impacto negativo não apenas nas qualidades organolépticas do lanche, mas também na sua preservação. Se você quiser fazer um lanche de vegetais digno de uma mesa festiva, você não precisa economizar em vegetais. O mesmo vale para o óleo e outros ingredientes.
- Beringelas contêm solanina, que é prejudicial ao corpo. Portanto, antes de preparar comida enlatada deles, os “azuis” devem ser embebidos em água salgada. Para um litro de água, adicione uma colher de chá de sal, de preferência com um slide. Depois de meia hora, as berinjelas são bem lavadas em água corrente. Use-os para fazer salada apenas depois de a água ter sido drenada.
- Há vinagre na receita da salada, mas não muito. Por causa disso, tem um sabor delicado, mas pode afetar seriamente sua segurança. O problema não ocorrerá se você seguir cuidadosamente a tecnologia de preparar lanches descritos na receita e esterilizar todas as latas e tampas usadas para armazenar esses produtos enlatados.
- A receita indica o número de vegetais e é conveniente. No entanto, todos os vegetais podem crescer tanto pequenos como grandes, por isso, é melhor focar no peso dos produtos, convertendo a quantidade em gramas. Assim, uma berinjela de tamanho médio jovem pesa 200 g, o que significa que 10 berinjelas serão retiradas com 2 kg. Um tomate de tamanho médio pesa 100 g, o peso de 10 tomates será de 1 kg. A média da cebola é de apenas 75 g, e uma dúzia de cebolas pesa 750 g, enquanto o peso de 10 pimentões é de 1 kg. Dez cenouras, se forem incluídas na receita, também serão retiradas por quilo.
Com todos esses momentos em mente, você certamente fará um saboroso lanche que durará bem durante todo o inverno.
Receita de salada “10” de berinjela clássica
Composição (5 l):
- berinjelas - 10 unidades;
- cebola - 10 peças;
- pimentão doce - 10 peças;
- tomate - 10 pcs;
- alho - 10 dentes;
- acar - 100 g;
- sal - 50 g;
- óleo vegetal - 0, 2 l;
- vinagre de mesa (9 por cento) - 100 ml;
- pimenta preta - 5 g.
Método de preparação:
- Lave os frascos de refrigerante, esterilize-os no forno por pelo menos 10 minutos ou com vapor usando uma esponja especial na panela. Retire, vire, deixe secar.
- Lave as berinjelas, corte os narizes e as caudas. Corte, sem descascar, em cubos grandes (aproximadamente um centímetro ou até um e meio). Encha com água salgada e deixe por meia hora.
- Lave os tomates, retire as hastes, faça um corte transversal no lado oposto.
- Em uma panela, ferva a água e mergulhe os tomates nela. Branqueie-os em água fervente por 2 minutos.
- Shumovka retire os tomates da panela com água quente e mergulhe em um recipiente com frio. Quando eles estiverem frios, remova-os da água e remova a pele deles.
- Corte a polpa de tomate em pequenos cubos.
- Lave a pimenta. Corte o caule, retire as sementes. Cada pimenta cortada longitudinalmente em 4 palitos.
- Corte os dentes de alho pela prensa.
- Descasque e pique as cebolas.
- Enxágue as berinjelas e seque.
- Em uma panela grande em que um lanche será preparado para o inverno, aqueça o óleo.
- Coloque a cebola e frite até ficar macia em 5-10 minutos.
- Coloque as berinjelas na panela com as cebolas. Frite-os por cerca de 5 minutos.
- Coloque uma palha de pimenta. Frite ainda 5 minutos.
- Coloque tomates em uma panela com legumes. Pimenta e sal. Dissolva o açúcar. Cubra a panela com uma tampa e deixe ferver o lanche, mexendo ocasionalmente por 30 minutos.
- Deite o vinagre e o alho amassado. Extinga o lanche com eles por mais 10 minutos.
- Espalhe a salada sobre as latas preparadas. Se você usar meio litro, eles recebem dez.
- Enrole os frascos com tampas, que devem ser fervidos por pelo menos 5 minutos.
- Vire as latas de salada “Dez” e cubra-as com um cobertor. Depois de um dia, limpe o inverno.
Uma salada “Ten” preparada a partir da receita clássica de beringelas e outros vegetais acaba por ter um sabor delicado. Os amantes de lanches picantes terão que modificar a receita.
Salada de berinjela picante “Dez”
Composição (6 litros):
- berinjelas - 10 unidades;
- cenouras - 10 peças;
- cebola - 10 peças;
- pimenta búlgara - 10 peças;
- pimentas quentes - 100 g;
- tomate - 10 pcs;
- sal - 50 g;
- açúcar - 150 g;
- óleo vegetal - 0, 2 l;
- vinagre de mesa (9 por cento) - 100 ml;
- pimenta preta - 5 g;
- pimenta vermelha (opcional) - a gosto (não mais de 5 g).
Método de preparação:
- Lave as berinjelas e corte-as em círculos. Polvilhe com sal (além do especificado na receita) e deixe por meia hora. Muito bem lavar, secar.
- Descasque as cebolas e corte em metade dos anéis.
- Lave o pimentão, corte o talo, retire as sementes. Cortar longas tiras.
- Lave as pimentas, corte as caudas. Pique com as sementes.
- Lave os tomates. Cortar o caule e selar perto deles. Fatie os tomates em pequenas fatias.
- Descasque as cenouras e corte-as em fatias finas. Se for muito largo, pode ser cortado em semicírculos ou mesmo em setores de um quarto de círculo.
- Dobre todos os vegetais em uma panela grande.
- Tempere com pimenta preta e vermelha.
- Misture o azeite com vinagre, sal e açúcar. Despeje esta mistura na panela com legumes.
- Coloque a panela em fogo baixo, espere até ferver e cozinhe por 40 minutos.
- Enquanto a salada estiver fervendo, prepare os frascos e tampas, lave e esterilize.
- Encha os frascos com uma salada quente, feche-os bem com a chave de selagem com tampas de metal, vire-os. Envoltório não é necessário.
- Quando as latas de salada “Ten” tiverem esfriado, leve-as para a despensa para o inverno.
A salada de beringela preparada de acordo com esta receita atrairá os apreciadores de pratos condimentados. Acontece não menos saboroso e nutritivo do que feito de acordo com a receita clássica.
Fechar salada “Dez” de berinjela para o inverno é simples, lembre-se da receita - ainda mais fácil. Mas ainda é melhor colocá-lo em seu livro culinário, para que depois de um tempo nada seja confundido.
