Saladas de fígado de bacalhau

Saladas de fígado de bacalhau

O fígado de bacalhau é um produto gordo e altamente calórico, mas dificilmente há um nutricionista que aconselhe eliminá-lo da dieta. É uma verdadeira fonte de substâncias úteis, entre elas os valiosos ácidos graxos poliinsaturados, que o corpo não consegue produzir por si só. Salada de fígado de bacalhau é um prato digno de uma mesa festiva, mas não faz mal incluí-lo no menu diário. Isso é possível, pois um lanche saboroso e apetitoso é preparado de maneira simples e rápida.

Recursos de Cozinha

As receitas de saladas de fígado de bacalhau não são iguais. Este produto pode substituir o ingrediente principal em saladas "Mimosa" e "Girassol", ele serve como o principal componente de lanches completamente diferentes com ervilhas verdes, arroz, queijo, legumes. Não existe uma tecnologia única para fazer salada de fígado de bacalhau, é necessário focar nas instruções que acompanham a receita selecionada. No entanto, existem vários pontos que devem ser considerados em qualquer caso.

  • A qualidade das conservas vendidas nas lojas pode variar. Misturas de massas em que o fígado de bacalhau suplementado com caviar de bacalhau, farinha, chamariz e outros ingredientes não são adequados para saladas. A composição dos alimentos enlatados deve ser o mais simples possível, o fígado em um frasco deve estar em um pedaço. Não faz mal agitar a lata antes de comprar para garantir que metade não seja líquida. Também é necessário prestar atenção para a vida útil do produto, inspecionar a lata: não deve ser deformado.
  • Para cortar o fígado de bacalhau foi mais fácil, recomenda-se para resfriar o alimento enlatado, colocando-o na câmara principal da geladeira por várias horas.
  • Para a preparação de saladas de fígado de bacalhau, na maioria das vezes eles usam um óleo de lata saudável, no qual o produto foi desativado. O fígado em si também é gordo. A maionese para cozinhar lanches deve ser usada em um valor mínimo. Algumas receitas permitem que você opte por não usar esse molho.
  • O fígado de bacalhau é considerado uma iguaria, mas tem um odor específico, do qual nem todo mundo fica satisfeito. Adicionando à salada, mesmo que em pequena quantidade, de limão, maçãs, azeitonas, cebolas ajudará a neutralizá-lo. O sabor vai bem com ovos de fígado de bacalhau, eles são adicionados a quase todas as saladas com base nele.

Saladas de fígado de bacalhau têm um valor energético bastante alto. Incluí-los na dieta é útil, mas você não deve colocar muito peso neles, especialmente se seu objetivo é perder peso e não ganhar quilos extras.

Uma receita simples para salada de fígado de bacalhau

Composição:

    fígado de bacalhau - 1 lata (cerca de 0, 25 kg);

  • ovo de galinha - 4 peças;
  • cebolas - 100 g;
  • maionese (opcional) - a gosto.

Método de preparação:

  • Os ovos fervem fervidos, colocados sob uma corrente de água fria: assim eles resfriam mais rápido e serão mais fáceis de limpar.
  • Liberte os ovos da casca, cortados em cubos. Não encolha muito: cubos de ovo de tamanho médio são apropriados nesta salada - terá um sabor melhor.
  • Descasque as cebolas. É necessário cortá-lo finamente.
  • Ferva a água, despeje água fervente sobre as cebolas. Após 2-3 minutos, drene a água. Tal manipulação salvará o produto em chamas do amargor excessivo.
  • Abra a lata, retire o fígado de bacalhau. Corte em aproximadamente as mesmas partes que os ovos.
  • Coloque os produtos triturados em uma tigela, despeje-os com o óleo de um frasco, misture. Se necessário, adicione uma colher de maionese.

As cebolas na salada podem ser substituídas ou complementadas com verde. Com ele, a salada não é menos saborosa, mas mais brilhante.

Salada de fígado de bacalhau com legumes

Composição:

  • fígado de bacalhau - 1 lata;
  • ovo de galinha - 3 peças;
  • batatas - 0, 2 kg;
  • cenouras - 0, 2 kg;
  • cebolas - 100 g;
  • suco de limão - 20 ml;
  • açúcar - uma pitada;
  • maionese - conforme necessário.

Método de preparação:

  • Ferva os legumes em uniforme. Esfrie-os, limpe-os. Corte em cubos pequenos.
  • Os ovos fervem fervidos. Esfrie sob água corrente fria. Retire as gemas e amasse com um garfo. Esquilos finamente picados.
  • Liberte as cebolas da casca, cortadas em pedaços pequenos.
  • Dilua o suco de limão com água quente na proporção de 1: 1, adicione uma pitada de açúcar. Marinar a cebola por 15 minutos em composição cozida.
  • Corte o fígado de bacalhau em pedaços pequenos.
  • Coloque a cebola, fígado de bacalhau, batatas, cenouras e proteínas em uma saladeira transparente ou dentro de um envoltório culinário. Espalhe cada camada de molho. Polvilhe a salada com as gemas.

Você pode incluir milho ou ervilhas enlatados na composição da salada, eles são espalhados com a camada superior. Produtos que fazem parte do lanche, você não pode colocar em camadas, e misture, acrescentando-lhes o óleo do frasco, em que estava o fígado de bacalhau. O prato ficará um pouco menos bonito, mas igualmente saboroso e ainda mais útil.

Salada de fígado de bacalhau com queijo e picles

Composição:

  • fígado de bacalhau - 1 lata;
  • batatas - 0, 2 kg;
  • picles - 0, 2 kg;
  • cenouras - 100 g;
  • ovo de galinha - 3 peças;
  • queijo duro - 100 g;
  • cebola verde - 50 g;
  • pimenta preta a gosto;
  • maionese - conforme necessário.

Método de preparação:

  • Lave as batatas e as cenouras. Sem limpeza, coloque em uma panela, cubra com água e deixe ferver até ficar cozido. Retire da água, deixe esfriar. Limpar. Moer em um ralador com grandes buracos ou corte em cubos muito pequenos, coloque em placas separadas.
  • Cozinhe os ovos. Depois de resfriá-los em água fria, limpe-os. Separe as gemas das proteínas. Esmague as gemas e as proteínas separadamente.
  • Corte os pepinos em conserva em pequenos cubos.
  • Lave, seque e pique a cebola com uma faca afiada.
  • Pique o queijo em um ralador grosso.
  • Abra a lata, drene o óleo - esta salada não precisará dela.
  • Pique o fígado de bacalhau ou amasse com um garfo.
  • Espalhe as batatas em porções de taças de sorvete. Pimenta para prová-lo. Coloque o fígado de bacalhau no topo. Polvilhe com cebolas verdes. Faça uma maionese sobre ela.
  • Coloque os pepinos em conserva picados, as claras de ovos nas cebolas, coloque as cenouras neles e cubra com maionese.
  • Coloque o queijo ralado nas cenouras, espalhe-o com molho.
  • Polvilhe a salada com as gemas raladas.

Esta salada pode ser colhida não em vasos repartidos, mas numa grande saladeira ou dentro de um anel culinário. Este lanche é mais frequentemente preparado para a tabela de feriados. A receita é considerada clássica.

Salada de fígado de bacalhau com arroz

Composição:

  • fígado de bacalhau - 1 lata;
  • ovo de galinha - 3 peças;
  • pepino fresco - 0, 2 kg;
  • cebola verde - 100 g;
  • arroz - 150 g;
  • maionese - 100-150 ml;
  • sal - a gosto.

Método de preparação:

  • Enxágue bem o arroz. É necessário enxaguar até que a água fique límpida, caso contrário os grãos de arroz podem grudar durante o cozimento, o que afetará negativamente o sabor e a aparência do lanche.
  • Encha o arroz com água, leve para ferver. Salgue a água. Ferva o cereal até que esteja cozido e enxague novamente. Espere até que o produto seque.
  • Lave, cubra os pepinos com um guardanapo. Cortar as pontas. Corte o legume em pequenos cubos.
  • Ferva e deixe esfriar os ovos. Descascados, corte-os nas mesmas peças que os pepinos.
  • Abra a lata, retire o ingrediente principal. Esmague com uma faca.
  • Lave as cebolas secas com um guardanapo. Pique finamente.
  • Combine os produtos em uma tigela, adicione óleo de maionese e maionese a eles, misture.
  • Coloque o aperitivo em uma saladeira, decore com ervas frescas e sirva.

Pepinos frescos na receita são freqüentemente substituídos por salgados. Neste caso, em vez de verde, é usada a alface branca, cortando-a em pequenos cubos.

A salada pode ser colocada em camadas, começando com o arroz, que coloca fígado de bacalhau, pepino, clara de ovo, gema, cebola. Todas as camadas, com exceção das duas últimas e uma camada de óleo de fígado de bacalhau, são revestidas com maionese. O óleo do jarro neste caso não é usado.

Como decorar uma salada

Algumas variantes de salada de fígado de bacalhau exigem um design específico ("Mimosa", "Girassol"), mas a maioria destes lanches não tem design canônico, o que dá ao chef uma oportunidade de decorá-los ao seu próprio gosto.

  • Saladas inchadas são mais fáceis de decorar, dando-lhes a forma de um bolo ou bolo. Isso ajudará os aros culinários, dentro dos quais você precisa dispor as camadas. Os formulários estão disponíveis em vários diâmetros, alguns até estão equipados com uma prensa especial para facilitar o uso. No entanto, você mesmo pode fazer esse dispositivo cortando o fundo de uma lata. É possível dar uma bela forma cilíndrica com a ajuda de tal dispositivo não só a uma tragada, mas também a uma salada habitual, espalhando-o em porções.
  • De cima, uma salada de fígado de bacalhau pode ser decorada com flores feitas de vegetais, queijo, ovos, azeitonas. Aqui você precisa lembrar a regra: para decoração, apenas os produtos que estão na composição do prato são usados. A exceção são os greens, que nunca são supérfluos.
  • Com a ajuda de azeitonas picadas, verduras, gema de ovo na superfície da salada de fígado de bacalhau, várias palavras e símbolos podem ser representados.
  • A consistência tenra da maioria das saladas de fígado de bacalhau permite que sejam usadas como recheios para tortinhas, servidas em moldes vegetais, por exemplo, em “barcos” de pepino cortados ao longo dos quais o meio com sementes foi removido.

Lindamente, uma salada de fígado de bacalhau parece em copos de creme, copos, copos de conhaque, em saladeiras de formato incomum com paredes transparentes.

Salada de fígado de bacalhau é um aperitivo delicadeza. Propriedades úteis do ingrediente principal e facilidade de cozinhar podem torná-lo não só para a tabela de férias. Ao fazer uma salada, você pode mostrar imaginação e demonstrar habilidade culinária, gosto artístico.

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