A maioria dos famosos molhos pode ser dividida em vários grupos principais, um dos quais é o molho cremoso. Há muitas opções de tempero líquido à base de creme, e para quase todos os lanches você pode escolher o que melhor revelará suas qualidades organolépticas. Molho de frango cremoso também pode ser diferente. O ingrediente principal pode ser complementado com alho, queijo, nozes, verduras, caril, tomate, pimentão doce ou picante, cogumelos. Conhecimento de várias receitas para temperar creme líquido, você pode diversificar significativamente o menu.
Recursos de Cozinha
Apesar da variedade de molhos para frango, feita com base em creme, a tecnologia de sua preparação tem várias características comuns. Mesmo uma anfitriã inexperiente irá lidar com a tarefa se ela souber e levar em conta esses momentos.
- Para a preparação de um molho cremoso, geralmente use creme de leite com um teor de gordura de 20%. Deles o molho resulta suave e fácil, possuindo o gosto cremoso pronunciado. Usando menos creme de gordura, faz sentido adicionar à composição de produtos de molho que podem melhorar as notas cremosas. É sobre queijo, manteiga. Você pode substituir creme de leite com vegetais em quase qualquer receita, mas o sabor do molho também mudará.
- Muitas vezes, ao cozinhar o molho, o creme engrossa com farinha. Para evitar a formação de caroços, a farinha é pré-frita em uma frigideira seca ou na manteiga até caramelizada. Esta manipulação também permite dar ao molho uma tonalidade apetitosa.
- A manteiga é frequentemente usada para grelhar farinha ou legumes quando se cozinha molho de frango. Este ingrediente pode ser de qualidade diferente. Se você substituir a manteiga por pasta ou margarina, o tempero terá um sabor menos agradável. Mas uma idéia ainda pior seria usar a manteiga em falta para fazer molho, que tem uma cor amarela, um cheiro desagradável, um sabor amargo ou amargo.
- Combinando creme com farinha, eles devem ser batidos com um batedor, caso contrário formam-se pedaços de farinha. Se você não pode evitar a formação, passe o molho por uma peneira e só então misture com os demais ingredientes ou sirva.
Molho cremoso é servido quente ao frango. Se passou muito tempo após o cozimento do tempero líquido e este resfriou, ele pode ser aquecido em um forno de micro-ondas, em um banho de água ou mesmo em uma panela, colocando-o no fogo mais lento.
Receita simples para molho de frango cremoso
Composição:
- creme de gordura média - 0, 2 l;
- manteiga - 40 g;
- farinha de trigo - 20 g;
- sal, temperos para frango - a gosto.
Método de preparação:
- Aqueça uma frigideira, coloque farinha sobre ela. Frite a cor de caramelo.
- Adicione a manteiga, espere derreter.
- Despeje o creme em um fluxo fino, batendo o conteúdo da panela ao mesmo tempo.
- Adicione sal e tempero, mexa.
- Enquanto mexendo o molho com uma espátula de madeira, deixe ferver e cozinhe por um minuto.
O molho pode ser retirado do fogo, deve ser derramado sobre o frango e servido à mesa.
Molho de creme com alho para frango
Composição:
- creme com teor de gordura de 20% - 0, 2 l;
- manteiga - 40 g;
- alho - 3 dentes;
- farinha de trigo - 20 g;
- salsa fresca - 20 g;
- sal - a gosto.
Método de preparação:
- Frite a farinha em uma panela seca. Despeje o creme sobre ele em um fluxo fino, adicione sal a ele e cozinhe até engrossar. Retire do fogo.
- Pique o alho com precisão.
- Em uma panela, derreta a manteiga, coloque o alho e frite até que um aroma característico apareça.
- Lave, seque a salsa. Pique com uma faca e misture com creme.
- Despeje o creme em uma panela com alho e manteiga. Aqueça o molho, mexendo por 1-2 minutos.
Além do molho, você pode adicionar temperos adequados para frango (páprica, açafrão).
Molho cremoso com queijo e pimentão para frango
Composição:
- queijo processado - 0, 2 kg;
- manteiga - 30 g;
- pimenta búlgara - 0, 2 kg.
creme com teor de gordura de 10% - 0, 25 l;
Método de preparação:
- Cortar queijo ralado. Será mais fácil de fazer se você segurar o queijo por cerca de 20 minutos no freezer antes.
- Lavar com pimenta, deixe secar. Remova o caule junto com as sementes e septos. Corte o vegetal em pequenos pedaços de forma arbitrária.
- Em uma frigideira, derreta a manteiga, coloque a pimenta e frite até ficar macia.
- Deite o creme de leite, leve para ferver.
- Moer o conteúdo da panela com um liquidificador até ficar homogêneo.
- Devolva o molho à frigideira, aqueça-o.
- Quando o molho começar a ferver, coloque o queijo nele. Ferva o molho, mexendo com uma espátula, até o queijo derreter e dissolver completamente no creme.
Despeje o frango sobre o molho cozido imediatamente após o cozimento, até que o queijo comece a endurecer.
Molho cremoso de cogumelos para frango
Composição:
- cogumelos frescos - 0, 25 kg;
- alho - 2 dentes;
- creme de gordura média - 0, 25 l;
- manteiga - 40 g;
- farinha de trigo - 20 g;
- sal - a gosto.
Método de preparação:
- Prepare os cogumelos de acordo com sua categoria. Boletos, chanterelles ou champignons são suficientes para lavar e secar. Outros cogumelos da floresta precisam ser fervidos por 20 minutos, e alguns até mesmo mergulham antes de cozinhar.
- Corte os cogumelos preparados em pequenos cubos.
- Aqueça a manteiga em uma frigideira. Quando derreter, coloque os cogumelos nele. Frite-os até que o excesso de umidade evapore da panela. Aproximadamente 2-3 minutos antes da prontidão acrescentam o alho e o sal passados por uma prensa aos cogumelos, misture-os.
- Pique os cogumelos fritos com um liquidificador ou moedor de carne.
- Frite a farinha em uma frigideira limpa e seca. Quando ela ficar com o tom de caramelo, acrescente a ela, batendo com um batedor, creme. Traga-os para ferver.
- Coloque o purê de cogumelos em creme, misture.
- Espere o molho ferver novamente e retire a panela do fogo.
O molho cremoso de cogumelos cremosos é adequado não apenas para frango, mas também para muitos outros pratos de carne e aves. Também pode ser servido com batatas, massas e pratos de cereais.
Molho de creme e tomate para frango
Composição:
- tomate - 0,5 kg;
- creme de gordura média - 0, 2 l;
- manteiga - 40 g;
- manjericão fresco ou seco, sal a gosto.
Método de preparação:
- Lave os tomates. Cortar sua pele em um padrão cruzado no lado oposto ao tronco.
- Em uma panela, ferva a água, mergulhe os tomates e deixe-os escaldados por 2 minutos.
- Pegue os tomates com um skimmer e coloque-os em um recipiente com água fria, para que eles se resfriem rapidamente. Remova a pele deles.
- Retire do fruto as áreas de carne densa localizadas perto do caule. Corte a polpa restante em pequenos pedaços de forma arbitrária.
- Em uma panela, derreta a manteiga, coloque os tomates nela.
- Passe-os até que quase não haja mais líquido na panela.
- Adicione manjericão picado, sal e creme. Mexa Deixe ferver.
- Mate a massa com um liquidificador, volte para a panela e deixe ferver novamente.
O molho feito de acordo com esta receita tem uma cor e aroma apetitosos. Seu sabor azedo harmoniza bem com carne de frango.
Molho de creme de nozes para frango
Composição:
- miolo de nozes - 100 g;
- creme com teor de gordura de 20% - 0, 25 l;
- farinha - 20 ml;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Miolo de noz assado em uma frigideira seca. Depois de removê-los da panela, deixe esfriar e esmague até obter um estado de miolo médio ou grande.
- Coloque a farinha na panela e frite-a em uma cor de caramelo.
- Adicione as nozes, frite-as por um minuto com a farinha.
- Despeje o creme, chicoteando-o com um batedor. Molho de sal e pimenta, misture.
- Enquanto continua a mexer, leve o molho a ferver e retire do fogo.
Juntamente com sal e pimenta, você pode adicionar ervas secas, alho em pó ou dentes de alho finamente picados ao molho.
Frango com molho de creme é um delicioso prato quente que pode ser preparado para um jantar em família ou para um jantar.
