Salada "Danúbio" para o inverno

Muitos vegetais saborosos e saudáveis são cultivados na costa do Danúbio, onde os habitantes locais colhem em grandes quantidades. A partir destes vegetais e fazer salada "Danúbio" para o inverno. A composição deste lanche pode variar, mas necessariamente inclui pimentos doces, tomates, vermelhos ou verdes, cebolas e outros vegetais, como pepinos, repolho. Graças à composição rica e equilibrada, a salada do Danúbio é saborosa e muito saudável.

Recursos de Cozinha

As características distintivas da salada “Danúbio” incluem não só uma composição multi-vegetal, mas também uma tecnologia especial de cozedura, após o que acabará por fazer um lanche verdadeiramente saboroso, apetitoso e bem preservado.

Quando os vegetais da salada se dilaceram ligeiramente, como vegetais frescos, parece ser feito na hora a partir de produtos cultivados em um jardim. Tal efeito pode ser alcançado apenas minimizando o tempo de tratamento térmico, o que ao mesmo tempo nos permite preservar os benefícios dos ingredientes incluídos na composição do lanche. Para fazer isso, antes de submeter os vegetais ao tratamento térmico, eles precisam dar tempo para preparar a marinada e fervê-los juntos com vinagre por não mais que 10 minutos. Neste caso, nem precisa de esterilização subsequente. A esterilização, por outro lado, permite que a salada não seja cozida, mas espalhada em latas cruas. Neste caso, frascos de um litro de salada serão esterilizados por pelo menos 30 minutos, meio litro - 20 minutos.
Para que a salada não apenas seja saborosa, mas também apetitosa, você deve seguir as recomendações sobre o corte de legumes dados em cada receita em particular.
A segurança do lanche é importante. Salada "Danúbio" vai ficar todo o inverno sem estragar, mesmo à temperatura ambiente, se você seguir a tecnologia de preparação e fechá-lo em frascos esterilizados. As tampas também precisam ser esterilizadas.
A segurança da salada aumentará se esfriar lentamente. Para fazer isso, os bancos com um lanche, virando-se, envolto em um cobertor ou até mesmo vários cobertores. Sob esse “casaco de peles”, a salada continua a ser preservada, fazendo com que valha a pena depois.

O mais popular é a receita para a salada Danúbio com ervilhas verdes, mas muitas vezes é feito para o inverno com pepinos, repolho e tomates verdes.

Salada de Danúbio com Ervilhas Verdes

Composição (para 4, 5-5 l):

pimenta doce - 0,8 kg;
tomate - 2 kg;
cenouras - 0, 7 kg;
cebolas - 0, 5 kg;
ervilhas (enlatadas) - 0, 6 kg;
sal - 80 g;
vinagre de maçã (6 por cento) - 1 colher de sopa.
eo vegetal - 1 colher de sopa.
folha de louro - 10 peças;
cravo - 10 peças;
ervilhas de pimenta preta - 10 peças;
Pimenta da Jamaica - 10 unidades.

Método de preparação:

Descasque as cebolas, corte em meio anéis finos.
Lave o pimentão, retire as sementes, corte-o em 3-4 comprimentos, corte cada parte do canudo.
Rale as cenouras em um ralador grosso. Você pode usar o ralador para saladas coreanas.
Lave os tomates, corte cada um em 8 partes, corte a área perto do caule.
Dobre os legumes em uma peneira (podem ser partes), abaixe por 5-7 minutos em água fervente, depois deixe sobre a panela de esmalte para drenar o suco de vegetais. Ao mesmo tempo, os vegetais precisam ser salgados.
Após meia hora, misture os legumes com as ervilhas verdes e o suco escorrido com vinagre.
Aqueça o óleo para ferver, despeje em frascos esterilizados. Espalhe as especiarias nas margens.
Coloque a mistura vegetal nos frascos. Despeje o suco de vegetais com vinagre.
Cubra os frascos com tampas esterilizadas e coloque em uma panela grande cheia de água à temperatura ambiente. No fundo da panela, antes de colocar latas com um lanche, coloque um pano ou coloque um suporte de madeira.
Leve a água a ferver em uma panela em fogo baixo, esterilize a salada por 20-30 minutos, dependendo do tamanho das latas.
Retire os potes da panela, enrole-os com tampas de metal, com as quais eles foram cobertos durante a esterilização.
Coloque os frascos nas tampas, cubra com um cobertor e deixe por 24 horas. Armazene para armazenamento na despensa.

No inverno, esta salada saudável, saborosa e saudável será especialmente agradável para comer.

Salada de Danúbio com Repolho

Composição (3 litros):

Repolho branco - 1 kg;
tomate - 1 kg;
pimenta búlgara - 0, 5 kg;
cebolas - 0, 5 kg;
cenouras - 100 g;
acar 80 g;
sal - 40 g;
vinagre de mesa (9 por cento) - 50 ml;
ervilhas de pimenta preta - 6 peças;
óleo vegetal - 0, 2 litros.

Método de preparação:

Remova as folhas superiores do repolho, corte o resto em fatias finas.
Rale as cenouras.
Corte os pimentões em tiras.
Libere os bulbos da casca, cortados em meias argolas.
Lave os tomates, corte cada um em várias fatias.
Misture legumes.
Combine o azeite, o vinagre, o açúcar e o sal. Tempere os legumes e deixe marinar por 5 horas.
Coloque a panela com os legumes no fogão, adicione a pimenta.
Aqueça os legumes em fogo baixo para ferver e cozinhe por 10 minutos.
Espalhe as latas preparadas, esterilize a salada já em latas. O tempo de esterilização depende do tamanho do recipiente. Frascos de meio litro são esterilizados por 20 minutos, litros - meia hora.
Enrole os frascos, vire, embrulhe. Após 48 horas, limpe para o inverno.

Ao preparar uma salada para esta receita, você pode fazer sem esterilização, mas neste caso, depois de ferver os legumes, você precisa cozinhar não 10 minutos, mas três vezes mais.

Salada de Danúbio com Tomates Verdes

Composição (4 litros):

tomates verdes - 1 kg;
pimenta doce - 1 kg;
cebolas - 0, 5 kg;
pepinos - 1, 5 kg;
óleo vegetal - 0, 2 l;
pimenta (opcional) - 50-150 g;
sal - 50 g;
acar - 100 g;
Vinagre de mesa (9%) - 50 ml.

Método de preparação:

Lave legumes e pique: cebola - meio anéis, doce e pimenta - palhas, tomates - fatias, pepinos - semicírculos.
Dobre os legumes em uma panela grande, tempere com uma mistura de óleo vegetal, sal, açúcar e vinagre.
Após 5 horas, coloque a panela com legumes no fogo e leve para ferver. Cozinhe por 10 minutos e retire do fogo.
Espalhe o lanche em frascos esterilizados, socando os legumes com uma colher. Encha com marinada quente deixada na panela.
Enrole os frascos e deixe esfriar de cabeça para baixo sob um cobertor. Após o resfriamento, retire para o inverno para o local onde você costuma armazenar a conservação.

Se desejar, adicione salsa picada à salada.

Salada "Danúbio" não é em vão é muito popular. Afinal de contas, é preparado simplesmente a partir dos produtos disponíveis, enquanto resulta suculento, saboroso e vale a pena todo o inverno.

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