Tomates Verdes Georgianos para o Inverno

Os tomates verdes diferem radicalmente dos tomates maduros, e lanches feitos a partir de frutas maduras e verdes também têm um sabor diferente. De imaturos eles se mostram suculentos, com azedume agradável. Entre as hospedeiras populares tomates verdes em georgiano. Sob esse nome, vários lanches são combinados, preparados com a adição de uma grande quantidade de verduras. Muitas vezes os tomates são recheados com pimenta e alho, por causa da qual a comida é picante. Tais pratos podem ser cozinhados à mesa rapidamente e conservados durante o inverno. Tendo feito tais espaços em branco, você não estará em uma perda quando visitando convidados inesperados: os tomates marinados do inverno são um lanche merecedor de uma mesa festiva.

Recursos de Cozinha

Fazer tomates em georgiano não é muito difícil, especialmente se você tiver pelo menos alguma experiência em conservas caseiras. Esforços não serão gastos em vão se você souber e levar em conta vários pontos importantes ao preservar lanches.

• Tomates verdes são recomendados para fazer lanches georgianos em tamanho pequeno, aproximadamente do tamanho de uma noz, embora seja aceitável usar os maiores. A principal coisa - para classificá-los, de modo que os frutos de diferentes tamanhos não caiam no mesmo pote.
• Tomates verdes georgianos podem ser feitos recheados ou cortados em metades, fatias. Quando enlatando tomates grandes, é melhor escolher uma receita para cortar verduras em pequenos pedaços.
• Para tornar os tomates verdes mais macios e melhor marinados, eles podem ser fervidos previamente. Quanto mais longo for o tratamento térmico, mais macios serão os frutos marinados.
• Para cozinhar tomates verdes recheados em georgiano, os produtos que compõem a carne picada geralmente têm que ser picados. Isso pode ser feito com um moedor de carne ou liquidificador, mas é melhor parar de usar utensílios de cozinha, pique finamente os legumes com uma faca e moa o alho e outros vegetais. O alho também pode ser esmagado com o lado plano de uma faca e finamente picado, passando por uma prensa. Se estiver usando um moedor de carne, prefira o bocal com os menores orifícios.
• Bancos para tomates verdes em georgiano devem ser esterilizados, tampas adequadas para eles devem ser fervidos. Coberturas de plástico são usadas apenas para armazenar lanches na geladeira. Se estiver dentro de casa, mesmo que seja legal, apenas as tampas de metal podem ser usadas para garantir o aperto.
• Muitas vezes, as receitas para fazer tomates verdes em georgiano incluem salgadinhos esterilizantes em latas. É mais conveniente esterilizar latas pequenas do mesmo tamanho. O melhor é o uso de recipientes com capacidade de 1 litro. Se a esterilização não for fornecida, você pode rolar tomates em georgiano em potes de três litros.

As condições de armazenamento para tomates verdes marinados em georgiano dependem da receita utilizada. Alguns lanches ficam bem à temperatura ambiente, outros só podem ser armazenados na geladeira, e outros permitem o armazenamento em qualquer sala fresca.

Tomates verdes georgianos com alho e pimenta

Composição (3 litros):

• tomates verdes - 2-2, 5 kg;
• pimentas quentes - 1 pc;
• alho - 15 dentes;
• pimenta búlgara - 0, 3 kg;
• verduras frescas (salsa, manjericão, aipo) - 100 g;
• sal - 50 g;
• acar - 30 g;
• vinagre de mesa (9%) - 40 ml;
• água - 1 l.

Método de preparação:

• Drene os tomates lavados em água fervente e escalde por 40 a 60 minutos. Como resultado, eles se tornarão mais macios, mais entrarão em seu frasco do que os crus.
• Esmague os dentes de alho com o lado liso de uma faca, pique finamente.
• Corte os pimentões quentes e doces em pedaços pequenos, depois de limpá-los de sementes.
• Pique os verdes.
• Combine pimentas, ervas e alho.
• Corte os tomates e coloque uma colher de recheio entre as metades.
• Conecte as metades, firmemente pressionadas uma à outra.
• Esterilize os frascos e suas tampas.
• Coloque os tomates nos frascos o mais próximo possível uns dos outros.
• Ferva a água, dissolva açúcar e sal nela. Depois que a salmoura cozida por 5 minutos, adicione vinagre a ela, mexa, retire do fogo.
• Encha os tomates com marinada quente. Algumas permanecerão, mas deve ser assim: a marinada é sempre preparada com uma margem.
• Cubra os frascos com tampas. Coloque uma toalha no fundo da panela, coloque os frascos sobre ela.
• Despeje a água quente na panela, coloque em fogo lento.
• Esterilizar os frascos com salgadinhos por 20 a 60 minutos depois de ferver a água em uma panela. O tempo de esterilização depende do volume de recipientes, uma hora é necessária para esterilizar um frasco de um litro.
• Remova cuidadosamente os frascos da panela. Enrole. Vire e cubra com um cobertor. Resfriando em um banho de vapor, o lanche é submetido a esterilização adicional, para que seja melhor armazenado.

Após o resfriamento, os frascos de tomates verdes recheados podem ser armazenados em um depósito ou em qualquer outro lugar onde você normalmente tenha suprimentos para o inverno.

Tomates Verdes com Alho e Cenoura

Composição (3 litros):

• tomates verdes - 2 kg;
• cenouras - 0, 2 kg;
• pimenta - 2 peças;
• alho - 20 dentes;
• água - 1, 5 l;
• vinagre de mesa (9%) - 90 ml;
• acar - 60 g;
• sal - 30 g;
• verduras frescas - alguns galhos.

Método de preparação:

• Na parte inferior das latas esterilizadas, coloque 1-2 ramos de verduras.
• Passe o alho pela prensa.
• Remova as sementes da pimenta.
• Descasque as cenouras, cortadas em pequenos pedaços.
• Picar as cenouras e pimentas através de um moedor de carne usando um bocal de tamanho médio.

Mexa em pimentão, alho e cenoura.

• Corte os tomates profundamente em um padrão cruzado, encha com a mistura vegetal, coloque-os nos frascos.
• Faça marinada de água, açúcar, sal e vinagre. Deite-os tomates.
• Esterilize os frascos com salgadinhos em água fervente por 20 a 60 minutos, dependendo do volume.
• Remova os recipientes da panela. Sele hermeticamente. Vire, cubra com um cobertor, deixe por um dia.

Após um tempo especificado, latas com lanches podem ser movidas para a sala onde serão armazenadas até o inverno. Condições especiais de armazenamento para esses alimentos enlatados não são necessárias.

Tomates Verdes Georgianos com Nozes

Composição (3 litros):

• tomates verdes - 2 kg;
• miolo de noz - 0, 4 kg;
• pimenta - 1 pc;
• alho - 5 dentes;
• coentro - 50 g;
• sal - 40 g;
• vinagre de uva (6%) - 100 ml.

Método de preparação:

• Corte os tomates em fatias.
• Pique o coentro e a pimenta.
• Esfarele as nozes, cubra com alho e sal até ficar homogêneo. Depois de colocar em uma gaze dobrada, esprema o óleo de amendoim, misture com vinagre.
• Combine nozes picadas com coentro e pimenta.
• Adicione a massa resultante aos tomates, misture.
• Espalhe os tomates em latas preparadas, cubra com uma mistura de óleo de amendoim e vinagre.
• Esterilize em banho-maria. O tempo de esterilização deve ser de 15 minutos por litro.
• Enrole as latas. Deixe esfriar de cabeça para baixo, embrulhado em um cobertor.

Após o resfriamento, as latas com salgadinhos devem ser colocadas em um refrigerador ou em um porão frio, deteriorando rapidamente à temperatura ambiente.

Vídeo: Tomates verdes muito saborosos em georgiano. Preparação para o inverno