groselha preta é famosa por seu alto teor de vitaminas, especialmente o ácido ascórbico, que ajuda a fortalecer o sistema imunológico, é um antioxidante reconhecido. Contudo, durante o tratamento de calor de produtos de vitamina C neles destrói-se, por isso, muitas donas de casa colhem bagas para o futuro na forma da assim chamada "geléia fria". Tal "jam" é groselha preta, ralada com açúcar para o inverno.
Recursos Tecnológicos
A principal vantagem da groselha preta, amassada com açúcar, é, como já mencionado, a ausência de tratamento térmico. Mas esta também é a sua desvantagem: se a tecnologia, a receita e as condições de armazenamento não forem respeitadas, esse “congestionamento” deteriorará rapidamente. Portanto, quando cozinhar groselhas, esfregadas com açúcar para o inverno, você deve seguir certas regras.
- As bagas devem ser cuidadosamente selecionadas, pois uma fruta podre em geleia pode estragá-la completamente. Lave as passas de groselha muito bem, removendo o pedúnculo, cuja ingestão na peça de trabalho também é inaceitável.
- Após a lavagem dos bagos, é necessário secá-los, pois o ingresso de água no “gelão frio” cria um ambiente favorável ao desenvolvimento de microrganismos patogênicos. Isso pode afetar negativamente a segurança da peça de trabalho.
- O açúcar é um conservante, portanto, sua quantidade relativa àquela especificada na receita não pode ser reduzida. Também é indesejável aumentar, de modo que o atolamento não adoeça.
- Bancos definidos para groselha, esfregados com açúcar, devem ser esterilizados. É desejável fechá-los com força, para conseguir a estanqueidade permitirá o uso de tampas metálicas, enroladas com uma chave especial, ou o tipo de "twist-off", ou seja, torcido.
- Eles armazenam groselhas negras, esfregadas com açúcar, no frio: na adega, na despensa sem aquecimento, na geladeira. Quanto mais baixa a temperatura, melhor será o “congestionamento a frio”.
Groselhas pretas podem ser moídas durante o inverno, combinando com outras bagas, por exemplo com framboesas. Tal preparação será especialmente útil em doenças catarrais.
Groselha preta amassada com açúcar: uma receita clássica
Composição:
Groselha preta
- - 1 kg;
- açúcar granulado - 1, 3-1, 5 kg.
Método de preparação:
- Moendo uma fruta, despeje com açúcar granulado. Moer tudo, misture e coloque na geladeira por um dia. Durante este tempo, misture a massa doce 2-3 vezes.
- Espalhe em frascos esterilizados, enrole-os e remova-os imediatamente para um local frio onde eles serão armazenados durante todo o inverno.
Tendo tocado, tendo lavado e secado uma baga, esmague isto. O melhor resultado pode ser obtido limpando a groselha por uma peneira com uma colher de pau ou “tolkushkoy”. Neste caso, a consistência da geléia será delicada, não haverá pedaços de pele nela. No entanto, este método de moer bagas e mais demorado. Para simplificar o processo, você pode usar utensílios de cozinha - um moedor de carne ou um liquidificador.
Cozinhar groselha preta com açúcar para o inverno leva muito tempo de acordo com a receita clássica, mas não permite que você use muito açúcar. Doces podem aproveitar uma receita mais simples.
Groselha preta amassada com açúcar: uma receita rápida
Composição:
Groselha preta
- - 1 kg;
- açúcar granulado - 2 kg.
Método de preparação:
- Mexa bem, espalhe em frascos esterilizados. Gire os frascos e leve à geladeira.
Picar as frutas preparadas (enumeradas, lavadas e secas) através de um moedor de carne, polvilhando cada xícara de groselha preta cortada com açúcar.
O “congestionamento a frio” feito de acordo com esta receita é espesso e lembra a consistência.
Groselha preta ralada com uma pequena quantidade de açúcar
Composição:
Groselha preta
- - 1 kg;
- açúcar - 0, 3-0, 5 kg.
Método de preparação:
- Misture groselha ralada com uma pequena quantidade de açúcar (copos suficientes).
- Espalhe a fruta em recipientes de plástico, polvilhe com o açúcar restante.
- Feche os recipientes e coloque-os no congelador.
A groselha no congelador será armazenada por um longo período e com uma pequena quantidade de açúcar. Se não houver espaço suficiente na geladeira e no freezer, você poderá usar outra receita que permita armazenar o congestionamento apenas em uma sala refrigerada.
Groselhas pretas em calda
Composição:
Groselha preta
- - 1 kg;
- açúcar - 1, 2 kg;
- ua - 0, 3 l;
- álcool - 20 ml.
Método de preparação:
- Limpe as passas.
- Cozinhe o xarope com água e açúcar.
- Coe o caldo de açúcar com a gaze dobrada em várias camadas.
- Ferva a calda, deixe esfriar a 60 graus, despeje groselha sobre ela, misture.
- Esterilize os frascos, espalhe as passas sobre eles.
- Umedeça o pergaminho com álcool, cortando círculos dele em um frasco. Cubra o congestionamento com pergaminho. Enrole os bancos.
Você pode armazenar este boleto para o inverno em qualquer sala sem aquecimento. O apartamento é na maioria das vezes uma despensa.
Groselha preta ralada com açúcar e framboesas
Composição:
- groselha preta - 0, 5 kg;
- framboesa - 1 kg;
- açúcar - 1, 3 kg.
Método de preparação:
- Esfregue as frutas em uma peneira, alternando entre groselhas e framboesas, polvilhando açúcar em cada porção de frutas.
- Coloque na geladeira por 1, 5-2 dias.
- Mexa, espalhe nas latas, feche-as e retire-as para o inverno.
Tal geléia é boa com chá durante um resfriado porque não só fortalece o sistema imune, mas também abaixa a temperatura.
Groselha preta, amassada com açúcar, saborosa e útil, preparada de acordo com a tecnologia que não envolve tratamento térmico.
