A que temperatura assar pão

A que temperatura assar pão

Muitos não podem imaginar sua vida sem pão. E se antes era comprado apenas na loja, agora mais e mais pessoas estão preparando o pão em casa. O pão caseiro antes da compra tem as seguintes vantagens: não contém conservantes prejudiciais e outros ingredientes indesejáveis ​​em sua composição, é preparado a partir de produtos de alta qualidade, tem melhor sabor e é mais nutritivo. Se você também está interessado em assar, primeiro você precisa aprender o básico deste processo.

Temperatura e tempo de cozer pão

Para que o pão assado em casa seja delicioso, exuberante e fresco, você precisa criar as condições certas no forno. Cada tipo de pão é cozido em condições especiais de temperatura, que podem variar dependendo da receita, características da farinha, peso das massas e outros parâmetros. Se você não seguir o regime de temperatura recomendado para assar pão, sua qualidade sofrerá.

A maioria dos tipos de pão é cozida a uma temperatura de 200 a 270 graus. Se os produtos assados ​​são pequenos (50-100 gramas), eles são cozidos a uma temperatura mais baixa.

O mais delicioso é o pão, cozido em fornos, que permite ajustar a temperatura e a umidade. Essa regulação gradual ajuda a implementar com sucesso as etapas tecnológicas do pão de panificação. Pão caseiro é recomendado para assar no forno da seguinte forma:

    Primeiro, o forno é aquecido até a temperatura máxima - geralmente até 240-260 graus. A esta temperatura, o pão é cozido por 10-15 minutos. Enviando a massa para o forno, você precisa criar vapor nela. Para fazer isso, você precisa despejar rapidamente um copo de água quente em uma panela pré-aquecida no nível inferior. O vapor é importante para evitar que a superfície da massa fique desidratada, o que faz com que uma crosta dura se forme no pão.

  • Após esse tempo, o vapor é liberado do forno e a temperatura é baixada para 180-200 graus e o produto é assado até ficar pronto.

Quanto ao tempo de assar o pão, ele será individual em cada caso. Primeiro, todos os fornos cozem de maneira diferente. Em segundo lugar, o tempo de fazer pão depende do peso do produto. Normalmente 1 quilo de pão é cozido por cerca de 50 minutos. No pão que pesa 1, 5 quilogramas leva 60-70 minutos. Se o peso do produto for de 2 kg, o pão é cozido por 70 a 80 minutos.

Características do pão em forno a gás e elétrico

O pão é cozido no forno a gás e no forno elétrico. Na maioria das vezes, as donas de casa gostam de cozinhar doces em um forno elétrico, mas isso não se aplica ao pão. É o pão que todo mundo fica melhor no forno a gás. Chefs experientes asseguram que você pode se adaptar a qualquer forno, você só precisa fazer esforços. Existem várias nuances, cuja observância sempre ajudará a cozinhar produtos deliciosos, incluindo pão.

Segredos de pão em forno a gás

  • Para fazer pão uniformemente assado, ajuste a posição do pão no forno.
  • O pão queima menos se você assar em uma assadeira grossa. Se não houver, espalhe a massa primeiro em um tapete de silicone ou papel manteiga, e só então em uma assadeira.
  • Para assegurar um aquecimento uniforme do forno a gás, a pedra de cozedura deve ser colocada no fundo. Se não, você pode usar o tijolo refratário, assando com sal.

Segredos de pão em forno elétrico

  • No forno elétrico, o pão deve ser cozido durante os primeiros 10-15 minutos a 220 graus. Em seguida, a temperatura deve ser baixada para 180 graus.
  • Ao assar pão, não use o modo de convecção ou diminua o mínimo se não puder desligá-lo completamente.
  • Para assar pão, é aconselhável usar pedra de cozedura. Pode não ser muito espessa - 1, 5 centímetros. O principal é aquecê-lo bem - pelo menos meia hora.

Se o seu forno (a gás ou elétrico) não mantiver calor e vapor de forma confiável, cubra o pão com uma tampa de cerâmica por 15 a 20 minutos. Devido a essa tampa, o pão terá umidade suficiente. Em vez de uma tampa de cerâmica, você pode usar qualquer prato resistente ao calor.

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