Tomates tchecos para o inverno

Por que a salada de tomate fatiado com cebola, marinado para o inverno, é chamado de tcheco, é desconhecida, mas nos livros de culinária da geração mais velha de hospedeiras está listado sob este nome. Existem várias receitas pelas quais você pode fechar os tomates em tcheco, e eles são todos bons à sua maneira. Para decidir qual destas opções é melhor, clássica ou moderna, você deve preparar um lanche de acordo com várias receitas, e então comparar o gosto delas. Independentemente de qual opção for escolhida, a comida enlatada certamente estará em demanda durante a estação fria.

Recursos de Cozinha

A receita tradicional de tomate em estilo tcheco para legumes de inverno inclui apenas tomate, cebola e uma quantidade moderada de alho. Na sua base, outras receitas foram inventadas: salgados com um aumento da quantidade de alho, perfumado com um monte de verduras, especialmente saboroso e bonito com pimenta búlgara. A tecnologia de cozinhar lanches também pode diferir: em alguns casos, é preparada com esterilização, em outros - sem ela. Independentemente da receita escolhida, a anfitriã precisará de alguns minutos, então o resultado definitivamente não a desapontará.

• É aconselhável tomar tomates para preparar lanches, que não podem ser conservados inteiros. Mas eles não devem ser moles, estragados, muito maduros, senão perderão a forma durante o cozimento.
• A tecnologia tradicional de preparação de salada de tomate tcheco não requer sua purificação, mas muitas donas-de-casa tiram os lanches dos tomates antes de preparar lanches, argumentando que isso afeta favoravelmente o sabor dos lanches.
• O tomate cortado deve ser uma faca especial, lembrando uma serra com dentes frequentes. Este dispositivo permite incisar a pele sem esforço, como resultado você não tem que espremer muito suco.
• O alho para salada tcheca pode ser esmagado com o lado plano de uma faca e finamente picado ou passado por uma prensa. O último método economiza tempo e esforço, permite que você consiga um lanche com um sabor mais picante, mas torna a marinada nublada.
• Bancos para uma salada de tomate em checo devem ser esterilizados, as tampas para eles devem ser fervidas. Só assim o lanche não estraga por muito tempo.
• Se a receita de comida enlatada previr sua esterilização, é melhor escolher frascos de pequeno volume, de tamanho igual.
• Após o cozimento, as latas com lanches são viradas e cobertas com um cobertor, deixando-as esfriar em um banho de vapor. Isto é necessário para uma preservação adicional, para que as peças de trabalho fiquem melhor sem estragar mesmo à temperatura ambiente.

Existem várias receitas de tomates em tcheco, mas todas são parecidas.

Receita Clássica dos Tomates Tchecos

Composição (1 l):

• tomate - 0, 7 kg;
• cebolas - 100 g;
• alho - 2 dentes;
• ervilha de pimenta da Jamaica - 5 peças;
• folha de louro - 2 peças;
• água - 0, 5 l;
• sal - 25 g;
• acar - 30 g;
• vinagre de mesa (9 por cento) - 20 ml;
• óleo vegetal refinado - 20 ml.

Método de Preparação:

• Esterilize os frascos, ferva as tampas adequadas por 5 minutos.
• Coloque as especiarias lavadas e secas no fundo das latas.
• Esmague os dentes de alho com o lado plano da faca, pique-os finamente com uma faca e espalhe-os nos frascos.
• Lave os tomates, seque-os com guardanapos.
• Corte as vedações na área do caule. Corte os tomates em grandes segmentos, dividindo cada fruta em 4-8 partes.
• Descasque a cebola e corte-a em meia argola fina.
• Encha os potes com fatias de tomate, polvilhando-os com rodelas de cebola.
• Despeje óleo e vinagre em cada frasco.
• Separadamente ferver a água, dissolvendo o açúcar e sal nele.
• Encha os vegetais com picles quentes.
• Cubra os potes com tampas, coloque-os em uma panela, no fundo do qual você deve primeiro colocar uma toalha.
• Deite a água na panela para que o seu nível atinja os ganchos das latas.
• Em fogo baixo, ferva a água da panela e esterilize os frascos por 20 a 40 minutos, dependendo do volume (20 minutos para recipientes de meio litro).
• Remova cuidadosamente os frascos da água. Cubra-os com força, vire-os e cubra-os com um cobertor.

Depois de um dia, latas de salada podem ser guardadas em uma despensa ou em outro lugar onde os suprimentos são normalmente mantidos em sua casa para o inverno.

Tomate checo com pimentão para o inverno

Composição (6 litros):

• tomate - 3 kg;
• pimenta búlgara - 0, 8 kg;
• alho - 5 dentes;
• cebolas - 1 kg;
• água - 2 l;
• sal - 60 g;
• óleo vegetal refinado - 40 ml;
• acar - 100 g;
• essência acética (70 por cento) - 20 ml;
• pimenta da Jamaica - a gosto.

Método de Preparação:

Coloque os grãos de pimenta e o alho picadinho na parte inferior dos frascos preparados, usando cerca de metade da quantidade indicada na receita.

• Descasque a pimenta búlgara, cortada em semicírculos que não são muito finos.
• Cebola, libertando da casca, corte o mesmo que pimenta.
• Tomates, lavados e secos, cortados em fatias grandes.
• Coloque uma camada de tomates em frascos, coloque algumas fatias de pimenta e cebola neles. Então, alternando legumes, encha os frascos com os ombros. Polvilhe legumes com o alho restante.
• Ferva a água. Adicione sal e açúcar, espere dissolver. Despeje em azeite e vinagre, misture. Ferva por 2 minutos e retire do fogo.
• Despeje a marinada quente sobre os bancos.
• Cubra-os com tampas preparadas e esterilize em banho-maria por 20 a 40 minutos. Arregace e deixe esfriar de cabeça para baixo.

Os lanches feitos de acordo com a receita acima podem ser armazenados à temperatura ambiente.

Tomate tcheco com verduras sem esterilização

Composição (3 litros):

• tomate - 1, 5 kg;
• cebolas - 0, 5 kg;
• pimenta búlgara - 0, 5 kg;
• alho - 6 dentes;
• manjericão - 6 ramos;
• aipo - 3 raminhos;
• folha de louro - 1 pc;
• ervilha de pimenta da Jamaica - 6 peças;
• ervilhas de pimenta preta - 6 peças;
• sementes de coentro - 12 peças;
• vinagre de mesa (9 por cento) - 60 ml;
• eo vegetal - 60 ml;
• acar - 60 g;
• sal - 45 g;
• água - quanto vai sair.

Método de Preparação:

• Espalhe pimentões, coentros, alho picadinho e verduras em frascos pré-esterilizados.
• Corte os tomates em fatias ou círculos de tamanho médio.
• Cortar pimenta e cebola em meio anéis ou anéis.
• Alternando legumes, encha-os em frascos.
• Despeje água fervente sobre os vegetais, despeje a água em 10 minutos.
• Encha com água fervente nova, espere 10 minutos e escorra.
• Deite sal e açúcar em frascos, coloque óleo e vinagre.
• Mais uma vez ferver a água, despeje sobre as margens.
• Enrole as latas, vire-as e envolva-as.

Após o resfriamento, remova os frascos para armazenamento no porão, adega ou outra sala fria.

Tomates em checo - uma das colheitas de inverno mais populares. Esta salada pode ser uma decoração de mesa festiva. Existem várias receitas de pratos, o que torna possível escolher uma opção para quase todos os gostos.