Berinjelas têm um sabor único que muitas pessoas gostam. No verão e no início do outono, quando esses vegetais estão no máximo disponível, quase todas as donas-de-casa cozinham pratos delas. Uma das melhores opções de pratos “azuis” são berinjelas cozidas com tomates. Muitas vezes, este dueto é complementado com alho e outros vegetais, como resultado de que novas opções de alimentos são obtidas.
Recursos de Cozinha
Para extinguir berinjelas deliciosas com tomates, você não precisa ter grandes habilidades culinárias. É suficiente conhecer alguns pontos importantes e encontrar a receita certa.
- As beringelas, como muitas outras verduras da família dos nightshade, contêm carne enlatada. Esta é uma substância prejudicial que dá a amargura "azul". Quanto mais jovens os legumes, menos eles corned beef. Frutos maduros podem se livrar desta substância com a ajuda de sal. É suficiente cortá-los e abaixá-los por 20 minutos em salmoura (10 g de sal por litro de água). Depois de imersão, os legumes bem lavados até o prato não eram salgados.
- Tomates com berinjela podem ser cozidos para que suas partes retenham sua forma ou sejam usadas como molho. No primeiro caso, os tomates não são descascados, cortados em pedaços grandes, adicionados cerca de 10 minutos antes de o prato estar pronto. No segundo caso, os tomates são esmagados, antes disso é desejável limpá-los. Será fácil remover a pele dos tomates se você tentar limpá-los por 2-3 minutos e depois resfriá-los.
- O alho combina bem com berinjelas e tomates, por isso muitas vezes é adicionado aos pratos desses vegetais. Se você colocar o alho no início da cozedura, ele dará sabor aos produtos sem torná-lo picante. Se você precisa apimentar o lanche, o alho deve ser adicionado no último estágio de cozimento.
- Antes de estufar as berinjelas, elas devem ser douradas em fogo médio. Isso aumentará o conteúdo calórico do prato, mas o tornará mais saboroso e apetitoso, já que os vegetais assados conservam melhor sua forma durante o cozimento.
- Cozinhe as berinjelas com tomates em fogo baixo sob a tampa. Sal, ervas e temperos tentam adicionar no final do cozimento.
As receitas de berinjelas cozidas com tomates são variadas e sua tecnologia de cozimento também pode variar. Para obter o resultado esperado, você deve estudar cuidadosamente as instruções que acompanham a receita selecionada.
Berinjela cozida com tomate e alho
Composição:
- berinjelas - 0,6 kg;
- tomate - 0, 4 kg;
- cebolas - 100 g;
- alho - 5 dentes;
- sal - a gosto;
- salsa fresca - 20 g;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Lave as berinjelas, corte em cubos, polvilhe com sal, mexa, deixe por 10 minutos.
- Ferva no tomate, retire a pele deles. Pique a carne com uma faca ou pique com um liquidificador.
- Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.
- Lave as berinjelas, deixe secar.
- Aqueça o azeite em uma frigideira funda, coloque as cebolas e berinjelas nele. Quando estiverem avermelhados, reduza o calor e transfira a massa de tomate para as berinjelas.
- Cozinhe as berinjelas em um tomate até ficar cozido, levará de 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho dos cubos.
- Pique o alho e a salsinha, junte as berinjelas e os tomates. Suar os legumes em fogo baixo por mais 2-3 minutos. Retire a panela do fogo.
O prato preparado de acordo com esta receita é suculento, nutritivo, perfumado, com notas salgadas. Pode ser servido como um lanche separado ou como acompanhamento para carnes.
Berinjela Cozida com Tomate, Alho e Pimentão
Composição:
- berinjelas - 0,6 kg;
- tomate - 0, 3 kg;
- pimenta búlgara - 0, 2 kg;
- cebolas - 100 g;
- alho - 3-4 dentes;
- ervas frescas, sal, pimenta - a gosto;
- creme azedo - 20 ml;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Berinjelas cortadas em semicírculos com uma espessura de cerca de meio centímetro, menores por 20 minutos em solução salina, lavar e secar.
- As sementes de pimenta são removidas removendo o pedúnculo. Corte em meio anéis ou anéis de quarto.
- Cebola, libertando-se da casca, corte em meio anéis finos.
- Corte o alho em pedaços pequenos.
- Lave os tomates, cubra com uma toalha e corte em fatias grandes.
- Aqueça o óleo em uma panela ou caldeirão, coloque cebola e alho, frite-os por 2-3 minutos.
- Mova a cebola e o alho para o lado, coloque a pimenta ao lado e frite os vegetais por mais 2-3 minutos.
- Mova a pimenta para as cebolas e o alho, coloque as beringelas em seu lugar, doure-as.
- Adicione os tomates, misture delicadamente os legumes, reduza o fogo.
- Dilua o creme de leite ao meio com água. Despeje os legumes.
- Cozinhe as berinjelas com tomates e pimentas por 10 minutos.
Polvilhe cozido com verduras picadas antes de servir. Servir enfeite ou separadamente.
Berinjela cozida com tomate e queijo no forno
Composição:
- berinjelas - 0,5 kg;
- tomate - 0,5 kg;
- manjericão fresco - 20 g;
- queijo duro - 100 g;
- mozzarella - 0, 2 kg;
- azeite - 20 ml;
- alho - 2 dentes;
- uma mistura de ervas provençais secas, pimenta preta em pó - a gosto.
Método de preparação:
- Descasque tomates, transforme-os em purê de batatas usando um liquidificador. Misture com o alho, pimenta e ervas provençais que foram passadas pela imprensa.
- Corte as beringelas em círculos, mergulhe-as em salmoura, enxágue e seque.
- Unte o molde de cozimento.
- Moer queijo duro.
- Coloque uma camada de berinjela na forma, preencha-a com uma parte da massa de tomate, polvilhe com um pedaço de queijo.
- Também coloque todas as outras camadas.
- Coloque a berinjela no forno pré-aquecido a 180 graus, cozinhe por meia hora.
- 10 minutos antes da preparação, coloque os pedaços de mussarela e as folhas de manjericão por cima.
O prato preparado de acordo com esta receita é um lanche que pode decorar até mesmo uma mesa festiva.
Berinjela cozida com tomate é um prato barato e fácil de preparar. Seu sabor é tão agradável que pode ser servido não só para um jantar em família ou jantar, mas também para a mesa festiva. A comida é auto-suficiente, mas mais frequentemente é servida como acompanhamento de pratos de carne.
