Como congelar framboesas durante o inverno

Como congelar framboesas durante o inverno

Todo mundo sabe sobre os benefícios das framboesas desde a infância. Afinal, quantas vezes o chá quente com framboesas ajudava com resfriados, gripe ou depois de uma longa permanência no frio.

Propriedades úteis de framboesas

  • Malina é rica em sacarose, frutose e pectina. Suas bagas têm vitaminas C, B, PP, A, E, D, fibra.
  • A framboesa contém ácido salicílico.
  • Contém potássio, fósforo, cálcio, iodo, estrôncio, zinco, crómio e muito ferro.
  • Recomenda-se o uso de bagas de framboesa para anemia e aterosclerose.
  • A framboesa tem um efeito diaforético, antipirético, anti-inflamatório, antiemético e analgésico.

Não é de admirar que eles estejam tentando prepará-lo para uso futuro na forma de geléia, geléia, compota.

Framboesas são bem expostas e congeladas. Então retém completamente todas as substâncias benéficas por um longo tempo. O principal é congelar as bagas.

Como preparar framboesas para congelar

Para o congelamento, é melhor usar frutas frescas colhidas, desde que elas não dêem o suco e não sejam esmagadas. Portanto, as bagas são colhidas em tempo seco, mas não no calor. Caso contrário, as bagas superaquecidas rapidamente escurecerão e perderão sua forma.

É impossível colocar as framboesas colhidas em baldes e cestos profundos nos quais é lembrada. Para este efeito, é melhor usar gavetas ou bandejas rasas.

  • Framboesas coletadas precisam ser classificadas, removendo folhas e outros tipos de lixo.
  • Acredita-se que as framboesas não precisam ser lavadas. Mas se antes a ecologia fosse melhor, agora você não deve se arriscar a pegar uma infecção intestinal devido a bagos não lavados. Mesmo que as framboesas cresçam no país. Por tudo o mesmo, não estava debaixo de um boné: ventos empoeirados a sopravam, e não se sabia qual era a precipitação. As framboesas não podem ser lavadas apenas se for feita uma geléia, porque o tratamento térmico mata completamente todos os germes e bactérias.

    Portanto, antes de congelar as framboesas precisam ser lavadas. Para isso, as bagas são colocadas em um coador e lavadas em pequenos lotes sob água corrente fria e de preferência sob um chuveiro, de modo que uma grande pressão da água não prejudique a integridade das bagas. Ou um coador com bagas mergulhou várias vezes em um recipiente de água fria.

  • Larvas geralmente vivem dentro de framboesas e insetos se arrastam. Para se livrar deles, você precisa fazer uma solução salina (tome 1 colher de sopa de sal por 1 litro de água) e despeje as framboesas sobre elas. Larvas e outros insetos irão flutuar para a superfície. Eles precisam pegar e enxaguar as bagas com água limpa.
  • Em seguida, as bagas são dispostas em uma camada sobre um tecido que absorve bem a umidade e seca.
  • As bagas de framboesa secas são dispostas em uma bandeja para que elas não se toquem, enquanto ao mesmo tempo removem as amassadas ou estragadas.
  • Uma bandeja de frutas é colocada no freezer por várias horas para congelar.
  • Assim que as bagas congelarem, o tabuleiro é retirado e as bagas são colocadas em recipientes de plástico com tampas. Como as bagas congeladas não são congeladas, elas são embaladas em pequenos lotes. E novamente limpo no freezer - já para armazenamento permanente. Neste estado, as bagas podem ser armazenadas até a próxima colheita.

Se o procedimento de congelamento primário for omitido, e as frutas secas forem imediatamente colocadas em recipientes, após o congelamento, elas podem se transformar em um pedaço sólido, que não pode ser separado sem primeiro descongelar. Para o armazenamento de framboesas congeladas, por vezes, são utilizados sacos de celofane. Mas é indesejável usar sacos comuns, pois são feitos de materiais reciclados e não são projetados para exposição prolongada à temperatura negativa. Alguns pacotes emitem substâncias nocivas durante este armazenamento, que são absorvidas com sucesso pela fruta.

Além disso, o pacote pode quebrar e, em seguida, as bagas estarão em uma vizinhança desagradável com produtos de carne ou absorvem odores. Portanto, os sacos só podem ser usados ​​com força e aqueles projetados especificamente para produtos de embalagem.

Como congelar framboesas com açúcar

As bagas lavadas e secas são armazenadas em pequenos recipientes de plástico. Para isso, uma camada de açúcar é derramada no fundo do recipiente, em seguida, uma camada de bagas é colocada para fora. As bagas são cobertas com açúcar. Então crie 2-3 camadas. Recipiente bem fechado e limpo no freezer.

Como congelar purê de framboesa

  • Bagas amassadas e sobre-maduras (mas não estragadas), que não são adequadas para congelamento, são esmagadas com espremedor de batatas.
  • Adicione o açúcar ao purê da baga e misture.
  • O purê de framboesa é colocado em pequenos recipientes de plástico com tampas ou em frascos fechados (não de vidro). Mas deve ser lembrado que durante o congelamento todos os líquidos aumentam de volume, portanto o purê não precisa ser sobreposto ao topo, mas você precisa deixar cerca de um terço do tanque livre.
  • Se houver poucos recipientes de plástico, você pode usá-los para formar briquetes com purê de framboesa. Para fazer isso, coloque em um saco plástico de contêiner, projetado para alimentar e derramou nele purê de batatas.
  • O topo do saco é dobrado sob o recipiente, que é então colocado no congelador.
  • Após o mash ser congelado, o saco é removido do recipiente e bem amarrado. Acontece um briquete puro com purê de framboesa congelado, que é colocado em outro saco apertado para evitar vazamento e amarrado. É muito conveniente guardar tais briquetes, e também tomar como necessário.

Regras para descongelar bagas

Descongelamento rápido é contra-indicado em qualquer produto. Portanto, as frutas congeladas são transferidas do freezer para a geladeira e descongeladas naturalmente.

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