Como guardar cenouras

Este vegetal popular é usado não só em sopas, ensopados, na preparação de pratos principais e saladas, mas até em panificação.

Suco de cenoura ou purê de cenoura é um dos primeiros a dar aos bebês sob a forma de alimentos complementares. As cenouras devem ser incluídas na dieta, não apenas crianças, mas também adultos.

• Afinal, contém quase todos os oligoelementos úteis: magnésio, potássio, cálcio, fósforo, ferro, sódio.
• As cenouras são ricas em vitaminas B1, B2, PP, C. Mas acima de tudo o caroteno é a vitamina A, que é simplesmente necessária para manter a visão.
• As cenouras são recomendadas para pessoas de todas as idades, especialmente se sofrem de anemia, bronquite, doenças cardiovasculares.

Especialmente porque este vegetal está disponível em qualquer época do ano e é bem mantido tanto em depósitos de vegetais como em casa. O principal é escolher a nota certa para isso.

Que tipo de cenoura é melhor armazenada?

Existem muitas variedades de cenouras. Ela está no início da maturidade, no meio da temporada e no final da maturação. Portanto, seu período de maturação varia de 70 a 125 dias.

As culturas de raízes diferem umas das outras não apenas na variedade, cor da polpa, mas também no tamanho. A cenoura menor tem apenas 3 cm de comprimento e a grande chega a 45 cm.

Naturalmente, a cenoura parisiense continua a ser a mais deliciosa e popular. As cenouras gordas laranja-avermelhadas até 5 cm de comprimento têm uma polpa doce e suculenta. Mas tais cenouras são mal conservadas, por isso devem ser consumidas o mais rápido possível.

Graus que são mais resistentes ao armazenamento incluem Granada, Moscou Inverno, Incomparável, Nantes. Cenouras dessas variedades têm um comprimento de raiz de 8 a 20 cm.

A variedade Nantes, meio amadurecida, provou-se bem - cenouras cor de laranja, sem corte, com carne densa e suculenta e um coração pequeno. Esta variedade é armazenada sem perda de sabor por até seis meses. Mas o inverno de Moscou, que tem uma forma alongada-cônica, uma carne laranja-avermelhada e um pequeno coração, não é apenas muito saboroso, mas também bem preservado.

Das variedades com raízes longas são melhor mantidas Valeria. Esta cenoura é uma cor laranja-avermelhada com polpa mais áspera e também é de alto rendimento.

Quando remover as cenouras para armazenamento

• As cenouras são vegetais de raízes tenras, portanto são muito cuidadosas ao cavar. Afinal, danos mecânicos fazem com que ele se deteriore durante o armazenamento.
• Vegetais de raízes congeladas também não são armazenados, por isso são removidos antes do início da geada. A temperatura ideal para a colheita de cenouras está abaixo de + 10 °, mas a marca do termômetro não deve cair abaixo de 0 °.
• Para a colheita, o clima seco é escolhido para que as raízes tenham o mínimo de terra possível.
• As cenouras cavadas saem do chão, não limpando completamente, para não danificar a pele.
• Retire imediatamente os topos, deixando um coto de 2 cm A folhagem não circulada promove a rápida decadência das raízes, e eles são mal armazenados.
• No chão, as cenouras não são deixadas, mas enviadas imediatamente para o depósito de vegetais ou porão (porão).
• As cenouras destinadas ao armazenamento não podem ser lavadas, pois se deterioram rapidamente.

Como guardar cenouras no porão ou na adega

Na sala onde essas raízes são armazenadas, a temperatura do ar deve estar entre 0 ° e 1 ° de calor.

As cenouras têm uma pele fina, então a umidade deve ser alta - até 95%. Se não houver tal umidade na sala, ela é criada artificialmente, derramando água periodicamente no chão.

Essas raízes são armazenadas de várias maneiras.

Armazenamento em caixas

• As cenouras são colhidas, removendo todas as raízes danificadas.
• Dobre em caixas densas de 15-20 kg.
• Raízes superiores polvilhadas com areia, solo ou turfa molhada. O teor de umidade desejado da areia pode ser facilmente determinado apertando-a em sua mão. A areia deve manter sua forma, mas não exsudar a água.
• As caixas cheias são colocadas umas em cima das outras. Sua altura total não deve ultrapassar dois metros.
• Para evitar a contaminação por doenças, polvilhe as cenouras com giz seco ou cinza.

Nas prateleiras ou no piso

Para este método de armazenamento de prateleiras adequadas sem lacunas.

• A cenoura é colocada nas prateleiras ou no chão com suas caudas e polvilhadas com areia, criando uma camada de cerca de 3 cm.
• Para evitar a podridão ou outras doenças nas culturas de raízes, a areia é misturada com pó de giz ou cal seca seca (1 kg de cal é coletado para 50 kg de areia). Não pode ser usado para este fim, cal viva, pois causará queima de tubérculos.
• Em vez de areia, a serragem com um teor de umidade de 18-20% pode ser tomada. Graças a este método de armazenamento - tanto em pilhas como em recipientes - as cenouras não desbotam e não estão infectadas com doenças que causam o apodrecimento, porque a composição da serragem inclui óleos essenciais que são um bom desinfetante.

Com argila

Para fazer isso, em um recipiente de metal, faça um purê de argila, que é semelhante em consistência ao creme azedo líquido. Esta mistura é derramada raiz, colocada em um recipiente ou em prateleiras com slots. O excesso de mistura penetra através deles, e o resto envolve as cenouras com uma espécie de casca, que seca e serve como uma proteção contra deterioração, desbotamento e doenças.

em sacos

As cenouras são embaladas em sacos de polietileno denso (150-200 mícrons), que podem conter até 50 kg de vegetais de raiz.

Depois disso, os sacos no formulário aberto são colocados verticalmente nas prateleiras ou no chão. Eles não podem ser fechados, caso contrário, o condensado que irá coletar dentro irá causar danos à cenoura. O filme (60-10 microns) pode ser usado ao armazenar cenouras em caixas. Para fazer isso, forrou o recipiente e colocou as raízes. Caixas, sem fechar, colocam uma na outra e são armazenadas neste formulário.

Como guardar cenouras no apartamento

Se a presença de cenouras não surgir com a presença de uma adega ou de um porão, é difícil manter esse legume de raiz em um apartamento sem perder suas qualidades.

Para fazer isso, é necessário que pelo menos uma pequena área no apartamento atenda aos requisitos que se aplicam ao armazenamento de cenouras.

O melhor de tudo para esta finalidade é a varanda envidraçada adequada. E a temperatura não deve cair abaixo de 0 °. E também na varanda não deve ser quente, caso contrário, a cenoura começará a germinar ou apodrecer.

Cenouras na varanda são armazenadas da mesma forma que no porão - em caixas de areia, serragem ou em sacos plásticos.

Com uma diminuição ou aumento da temperatura do ar, a cenoura é transferida para um local de armazenamento ideal ou é bem embrulhada (com geadas leves).

Na geladeira

O melhor lugar para guardar cenouras na geladeira é uma caixa para legumes.

As cenouras devem estar secas e limpas. Como mostra a prática, não é necessário lavá-lo. E em alguns casos, foram lavadas cenouras que estragaram o mais rápido. A principal condição é que seja forte, sem danos e de um tipo bem mantido.

Método 1. As raízes são dobradas em um saco plástico. Para que o condensado não se acumule nas cenouras, ele deve ser resfriado, ou seja, a mesma temperatura que o ar no refrigerador.

Método 2. Cenouras podem ser armazenadas em um recipiente de plástico com uma tampa. Para fazer isso, lave a cenoura e seque bem a umidade, mas não permita que ela comece a murchar. Vários guardanapos de papel são colocados no fundo do recipiente e as cenouras são colocadas sobre eles. Feche a tampa. Método 3. Muitas amantes congelam cenoura. As cenouras são lavadas, secas da umidade e cortadas em pedaços convenientes para cozinhar. Em seguida, eles são colocados em um saco plástico e congelados.

Amante da nota

• Se a cenoura na geladeira tiver um pouco de tempo para desaparecer, você pode tentar revivê-la. Para fazer isso, a partir de sua base, corte a camada, expondo a parte interna e coloque o corte em um copo cheio de água fria. Deixe por 2-3 horas. Durante este tempo, as cenouras devem ter a aparência anterior. Mas com uma cenoura muito murcha, esse número não funcionará.
• Se a cenoura ficar macia, então é lavada, a base e o topo são cortados e colocados em água fria por várias horas. Muitas vezes, restaura sua forma anterior. Mas se ela enfraquecesse finalmente, nada a salvaria.
• Se você precisar manter uma pequena quantidade de cenoura na geladeira por um tempo, então proceda da seguinte maneira: coloque as cenouras limpas e lavadas em uma panela, coloque água fria e feche a tampa. Se você mudar a água todos os dias, a cenoura não perderá sua aparência fresca dentro de 3 dias.
• Uma cenoura limpa e limpa pode ser armazenada na geladeira por 1-2 dias, se for coberta com uma toalha molhada.

Mas não importa como as cenouras são armazenadas, elas precisam ser verificadas periodicamente a fim de perceber e colher vegetais estragados de raízes de vegetais saudáveis.