Como congelar pêssegos

Provavelmente não há uma única pessoa que não goste de pêssegos. É uma pena que o pêssego seja uma planta termofílica e você não o encontre com fogo na estação fria!

Mas os pêssegos não são apenas saborosos, mas também são úteis.

Propriedades úteis de pêssegos

Os pêssegos têm glicose, açúcar, frutose, pectinas, ácido málico, cítrico e tartárico.
Os pêssegos são ricos em vitaminas C, B, A.
Graças aos pêssegos, os alimentos gordurosos são digeridos mais rapidamente.
O suco de pêssego é recomendado para distúrbios do ritmo cardíaco, distúrbios do estômago, com baixa acidez e para constipação.
Os pêssegos, especialmente as nectarinas de frutas ocas, são ricos em compostos de fósforo, potássio, sódio, magnésio, enxofre, ferro e silício.

Que pêssegos podem ser congelados

Pêssegos maduros mas não moles são adequados para congelamento. O sabor dos pêssegos também é importante. Afinal, se os pêssegos frescos são azedos, insípidos ou amargos, então, em uma forma congelada, essas qualidades só aumentarão.

Por exemplo, a variedade inicial de Kiev possui bom gosto e polpa suculenta. Mas quando overripe esses pêssegos são amargos. E o osso é ruim da polpa é separado.

Os pêssegos americanos da variedade Beautiful (Belle of Georgia) têm carne branca densa e média, com alto teor de açúcar. Nestes pêssegos, o osso é bem separado da polpa.

Os pêssegos de Elbert são diferentes na aparência. Eles são muito pubescentes, por isso recomendam a remoção da pele antes do congelamento.

A variedade de pêssego Yubileiny é considerada uma variedade enlatada de sobremesa. Tem uma polpa de consistência cartilaginosa branca, densa, que também tem bom gosto.

Preparo de pêssegos para congelamento

Os pêssegos ocas - nectarinas - são lavados em água fria, colocados em uma toalha e secos, ensopados suavemente com guardanapos de papel.

É desejável remover a casca dos pêssegos pubescentes. Para fazer isso, um corte transversal é feito na pele de um pêssego, então eles são por sua vez mergulhados em água fervente por vários segundos com a ajuda de um skimmer, e então imediatamente colocados em água fria. Rapidamente descascar.
Em seguida, os pêssegos são cortados ao meio com uma faca afiada e o osso é removido.
Metades cortadas em fatias ou deixadas como estão.
A polpa de pêssegos no ar geralmente escurece. Para evitar isso, fatias de pêssego são imediatamente imersas em água acidificada (10 gramas de ácido cítrico por 1 litro de água) e mantidas por cerca de um minuto. Em seguida, espalhe na peneira e espere até que toda a água seja drenada.

Como congelar pêssegos fatiados sem pele

Fatias de pêssego são colocadas em uma bandeja coberta com pergaminho ou polietileno, de modo que elas não se toquem.
A bandeja é enviada ao congelador por algumas horas. Durante esse tempo, fatias de pêssego endurecerão.
Pêssegos congelados são embalados em lotes em embalagens, sem medo de que eles grudem juntos, e colocá-los no freezer.

Como congelar as metades das nectarinas

As nectarinas são lavadas e suavemente limpas com guardanapos de papel.
As frutas são cortadas com uma faca afiada e o osso é removido.
Se o ligeiro escurecimento da polpa de pêssego não embaraça, então os pêssegos não podem ser processados em uma solução de ácido cítrico. Além disso, nem tudo é mostrado. Algumas recepcionistas usam ácido ascórbico ou até mesmo aspirina em vez de ácido cítrico. Mas, afinal de contas, a aspirina é um remédio e, mesmo em baixas concentrações, pode causar consequências desagradáveis. Portanto, é melhor deixar os pêssegos em sua forma natural.
Então ... As metades de nectarinas são colocadas na bandeja com a polpa para cima a uma curta distância uma da outra e enviadas para o freezer para o congelamento inicial.
Em seguida, os pêssegos congelados são embalados em sacos plásticos, o ar é liberado a partir deles, amarrado e guardado em um freezer.

Como congelar pêssegos com açúcar

Os pêssegos preparados são cortados em fatias e colocados em recipientes de plástico, polvilhando cada camada com uma pequena quantidade de açúcar.
Em seguida, feche bem com as tampas e limpe para congelar.

Como congelar pêssegos em calda de açúcar

Os pêssegos são adequados para congelar no xarope, que é ligeiramente suspenso ou deixado no suco durante o corte.

Primeiro, prepare uma calda na proporção de 300 a 400 gramas de açúcar por 600 ml de água.
Pêssegos fatiados (com ou sem pele, tratados com ácido cítrico ou em sua forma original) são dispostos em pequenos recipientes e cheios com xarope, não sendo repassados até a borda por 1 cm.
Pêssegos são mantidos em xarope por várias horas (se você não tiver tempo, você pode pular este momento), feche com tampas e coloque em um freezer.

Como congelar purê de pêssego

Se os pêssegos estiverem perecíveis e não forem adequados para congelar as fatias, eles podem ser congelados em um purê de batatas.

Pêssegos puros e isentos de sementes.
Se os pêssegos são pubescentes, então antes disso é necessário remover a pele.
Em seguida, os pêssegos são moídos no liquidificador, o açúcar é adicionado a gosto e despejado em recipientes de lote.
Os recipientes são tampados ou amarrados com polietileno e colocados no freezer.

Como congelar pêssegos inteiros (nectarinas)

Se as nectarinas são fortes, sem danos e doces, você pode congelá-las completamente.

Algumas donas de casa, limpas e bem secas, são embrulhadas em papel branco - cada pêssego separadamente. Em seguida, os pêssegos embalados dessa maneira são dobrados em um saco plástico e colocados no freezer. As recepcionistas acreditam que depois de degelo lento na geladeira, e não completamente, esses pêssegos não são piores do que os frescos.